00:00Salut mes amis, bienvenue dans la maison. Aujourd'hui, spétale devant les clients au menu steak au poivre.
00:03Coivre, grosso modo, peu à fond.
00:05La poêle est chaude, le steak.
00:08On fait un tourne et un retourne.
00:10Ça va attendre environ 10 minutes.
00:11On retourne.
00:13Maintenant, spétale.
00:20Le steak, on réserve.
00:23Un peu de beurre.
00:26Et chelotte.
00:27On égalise.
00:28On fait suer le poivre en égalise.
00:31Et on fait torréfier.
00:33Maintenant, cognac.
00:36Maintenant, 20 roues.
00:38En égalise.
00:40Je vais réduire à mon goût, demi glace.
00:43À ce moment-là, un peu de sel.
00:45En égalise.
00:46Et réduction.
00:46La réduction est prête.
00:48Maintenant, crème.
00:49Et réduction.
00:50Je vais réduire à mon goût.
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