00:00Sud Radio est aux côtés des cafés, des restaurants, touchés par ces incendies.
00:03Ce matin, nous sommes en Gironde, donc avec le gérant du Pité,
00:06un établissement situé sur le bassin d'Arcachan, précisément à Arès.
00:10Bonjour Arnaud Chartier.
00:12Bonjour.
00:12Et merci d'être avec nous sur Sud Radio ce matin à la commune d'Arès,
00:15qui avait dû être totalement évacuée, c'était je crois vendredi dernier,
00:19si ma mémoire est bonne, évacuation rapide en quelques heures.
00:22Vous étiez sur place d'ailleurs à ce moment-là, Arnaud ?
00:24Alors on était sur place parce que forcément, on allait ouvrir pour le service.
00:29On se préparait pour le service du midi,
00:30et puis on avait beaucoup de travail, beaucoup de réservations,
00:33notamment un mariage le samedi, donc on était en pleine préparation.
00:37Et puis on a eu l'annonce qu'il fallait tout arrêter,
00:40donc oui, on était en place.
00:43Avec vos salariés, forcément ?
00:45Exactement, mes salariés qui sont en cuisine, en service,
00:48j'ai une belle équipe qui est impliquée vachement dans mon restaurant.
00:54Comment s'est déroulée ? Racontez-nous cette évacuation, très rapide finalement.
00:59L'évacuation est très rapide, donc du coup, moi j'ai dit à mon personnel
01:03de partir aux alentours de midi et demi, allez vous mettre à l'abri,
01:08et puis allez évacuer en fonction de là où ils habitaient.
01:12Moi je trouve que l'évacuation s'est bien placée,
01:14parce que ça a été fait zone par zone,
01:15donc je trouve que là-dessus ça a été bien.
01:18Moi j'ai fait le choix de rester là, parce que moi j'habite sur Andernos,
01:23donc on est protégés là où on est, on est vraiment en front de mer,
01:26et je voulais être opérationnel, pouvoir être là pour sauver notre bassin,
01:32pour aider tout le monde en fait.
01:34Et alors aider comment ? Racontez-nous.
01:37Sur ce qu'on peut faire, moi dans mon métier,
01:39chacun, je trouve qu'on est vachement soudés tous ensemble,
01:42je trouve qu'on fait une belle équipe tout le monde,
01:44entre les pompiers, les ostréculteurs,
01:46les gens du TP qui sont sur le terrain,
01:49les gendarmes, la police municipale,
01:51tous les gens qui sont du métier de l'alimentaire,
01:54notamment les restaurateurs du coin,
01:55avec qui on travaille ensemble,
01:58on décide de ce qu'on va faire,
02:00chacun fait un petit peu de son côté.
02:01Ça veut dire que vous cuisinez des plats pour les sapeurs-pompiers,
02:06pour les bénévoles aussi, j'imagine, qui sont sur place ?
02:11On cuisine pour tout le monde,
02:12on cuisine pour tous ceux qui sont sur place,
02:13que ce soit les bénévoles, les gendarmes,
02:16la police, que ce soit les casernes,
02:19parce qu'il faut penser aussi aux casernes,
02:20aux pompiers qui sont dans les casernes,
02:22qui restent quand même à tour de rôle dans les casernes,
02:25pour avoir le retour des autres.
02:30Vous êtes en contact direct avec les pompiers,
02:33vous l'avez dit également, les gendarmes, les policiers.
02:35Comment vont-ils ?
02:37Il y a de la fatigue, vous le sentez déjà ?
02:39Oui, on sent qu'il y a beaucoup de fatigue.
02:41C'est malvenu de ma part,
02:43parce qu'effectivement, ça fait déjà quelques jours,
02:46beaucoup d'heures passées sur le front,
02:48de jour et de nuit à Arnaud.
02:52On est content de les voir sains et saufs,
02:54quand ils viennent pour manger,
02:55mais on voit qu'ils sont fatigués,
02:58forcément sous les nerfs aussi,
03:00parce qu'ils ont un métier
03:02où ils savent contrôler toute cette pression aussi.
03:04Mais on voit qu'ils sont fatigués,
03:06on est content,
03:06on a un métier vraiment.
03:08Notre métier, c'est de donner du plaisir aux gens
03:10quand ils viennent dans notre restaurant.
03:11Donc là, de les voir et leur donner du plaisir
03:13sur ce qu'on peut leur faire à manger,
03:17ça leur fait le plaisir,
03:18ils nous remercient,
03:19mais c'est nous qui les remercions surtout.
03:21Vous avez prévu quoi, du coup,
03:23comme repas aujourd'hui pour eux ?
03:26Alors aujourd'hui, j'ai un confrère,
03:29qui est un autre restaurant,
03:30qui est venu de Cognac,
03:31qui a été confiné sur Cognac,
03:32qui est parti sur la route,
03:34qui va venir nous aider,
03:36parce qu'il avait commandé de la marchandise.
03:38Donc là, on va leur préparer.
03:41On en arrive à avoir de l'alimentaire
03:44sur les grandes surfaces,
03:45les fournisseurs qui peuvent nous livrer
03:46avec des passes,
03:47donc ça permet de cuisiner.
03:48Donc on va faire le maximum.
03:50On a des cuisses de poulet marinées,
03:53on leur a fait hier des petits maquis de riz au saumon,
03:57on leur fait les boucher,
03:59vide leur stock,
03:59donc on récupère les stocks dans les boucheries,
04:01parce que vous savez bien qu'on était en pleine saison,
04:04donc les commandes sont là,
04:05donc c'est compliqué de bloquer toutes les commandes
04:07et de l'arrivage.
04:08Donc on récupère la viande.
04:10Tout se fait un petit peu à la minute,
04:12c'est une organisation où on voit heure par heure,
04:16voire même, je disais, minute par minute.
04:19Voilà, là on utilise les cuisines de l'école maternelle d'Ares,
04:22où on a Frédéric, le cuisinier de l'école,
04:25qui avec ses contacts va chercher la marchandise
04:28dans le Leclerc-Ares,
04:31où on se débrouille tous ensemble,
04:32on se soutient,
04:33et puis on arrive à cuisiner.
04:36Et pour le plus grand bonheur,
04:38effectivement, de l'ensemble des gens qui sont mobilisés,
04:40notamment, vous le disiez,
04:42pompiers, gendarmes, policiers,
04:44et puis tous les bénévoles qui sont là.
04:46Tous les bénévoles,
04:47parce que tous les bonnes sont là,
04:48et bon, voilà.
04:48Après, il leur faut de la force,
04:53et ça leur met un petit peu de bonheur,
04:55du coup, le midi.
04:56Ben oui, c'est très important.
04:58Arnaud, vous avez des nouvelles de votre restaurant ?
05:02Préservez ?
05:05Oui, le restaurant est préservé.
05:06Bon, on est sur la sortie d'Ares,
05:08donc tout va bien au niveau du restaurant.
05:10Je pense que sur Ares,
05:11il y a un joli travail de fait aussi.
05:13Tout est bien protégé.
05:15Forcément, malheureusement,
05:16ce qui va faire peur, c'est l'après.
05:18C'est tout ce qui va arriver après,
05:20c'est que ce soit les restaurateurs pour leur loyer,
05:25tout ce qui va tomber sans rentrer d'argent.
05:29Sans rentrer d'argent,
05:30il va falloir payer beaucoup de choses,
05:31que ce soit l'Ursaf,
05:33les crédits maison,
05:34les crédits du restaurant et tout ça.
05:36Donc, ça va être dur, je pense.
05:37Donc, c'est pour ça que là,
05:38il va falloir faire appel.
05:39Mais je pense que l'UMI et tout ça
05:40est déjà là-dessus
05:42pour nous aider,
05:45que l'État nous aide sur tout ça.
05:46L'union des métiers de l'hôtellerie,
05:48de la restauration,
05:48qui d'ailleurs,
05:49je crois qu'il y a une réunion encore aujourd'hui
05:50d'urgence à Bercy,
05:52notamment avec l'UMI.
05:55On parlait notamment
05:55de possibles reports de charges
05:57pour toutes les entreprises,
05:59les restaurants qui sont concernés notamment.
06:00Merci beaucoup, Arnaud Chartier.
06:02Je ne vous retiens pas plus longtemps.
06:03Merci d'avoir été avec nous
06:04sur Sud Radio ce matin,
06:05gérant du restaurant Pité à Arès.
06:08C'est pleinement mobilisé
06:09pour préparer des repas
06:11pour l'ensemble des bénévoles,
06:12des sauts-delà du feu,
06:13des policiers,
06:14des gendarmes,
06:15tous ceux qui sont engagés
06:16justement sur le front de ces incendies.
06:18Merci et bon courage à vous.
