00:00On fait tout de suite à 8h38 sur l'antenne de Sud Radio, c'est le comptoir Sud Radio,
00:04avec notre invité qui est Eric Romain, gérant de la brasserie Le Nul Par Ailleurs à Bordeaux.
00:10Cela fait suite à ce dont on parlait tout au long de la matinée,
00:17à savoir la question effectivement de ces fréquentations de brasserie.
00:22Eric Romain, bonjour, vous êtes avec nous ?
00:26Bonjour, bonjour à tout le monde.
00:27Soyez le bienvenu sur l'antenne de Sud Radio, c'est un continuum tout au long de la matinée.
00:34Bien entendu, on s'intéresse beaucoup à la situation dans le Sud-Ouest,
00:39et sous différents aspects, il y a la question de la reconstruction, il y a la question de la forêt,
00:44et puis il y a la question évidemment des fréquentations des brasseries.
00:47Alors vous avez été durement touché, vous, dans Bordeaux, pour cette brasserie qui s'appelle Le Nul Par Ailleurs.
00:56On va d'abord peut-être la présenter, parce que Le Nul Par Ailleurs, ça fait référence évidemment à la
01:00fameuse émission de Canal,
01:01dont tout le monde se souvient, Eric Romain.
01:03Rappelez-nous qui sont, parce qu'il y a des personnalités derrière cette brasserie,
01:08quelle est l'idée de cette brasserie et quels sont ceux qui la soutiennent ?
01:14Alors, cette brasserie aujourd'hui n'est plus tenue, elle était tenue il y a une quinzaine d'années par
01:18M. Zidane et M. Dugarry.
01:21Donc c'est eux, cet établissement s'appelait La Brasserie Le Bar du Casino,
01:24et ils l'ont rebaptisé Nul Par Ailleurs, comme vous venez de dire, par rapport à l'émission de Canal
01:29+, de l'époque.
01:30Voilà, mais aujourd'hui, non, ils ne sont plus propriétaires.
01:33On voit M. Dugarry de temps en temps, mais on n'a pas revu M. Zidane, peut-être avec son
01:39nouveau poste, on le verra dans la région.
01:43C'est à souhaiter, en tous les cas, j'imagine que vous, Éric Romain, vous le souhaitez, s'il pouvait
01:47y avoir une image de...
01:48Bah tiens, bah voilà, voilà une idée.
01:51Imaginez demain une image de Zinedine Zidane dans votre brasserie Le Nul Par Ailleurs,
01:56ça relancerait terriblement l'activité économique, ça, Éric Romain ?
02:02Oui, oui, oui, bien sûr.
02:04Bon, après, nous, par chance, on a été touchés par la fumée, que par la fumée.
02:09Je veux dire, après, tous les gens sur le bassin ferré, le ferré, etc., c'est dramatique.
02:15Nous, on a eu de la fumée pendant quelques jours.
02:17Le manque de fréquentation, puisqu'on avait interdit la Gironde, d'accès à la Gironde,
02:21donc les gens respectés ne sont pas venus.
02:24Donc, la semaine dernière, on a fait moins 70% de chiffre d'affaires par rapport à l'année d
02:29'avant.
02:29Bon, mais on est en place.
02:31Donc, bon, c'est une semaine, j'espère que ça va repartir cette semaine au mieux.
02:36Et pour présenter l'affaire, comme vous me demandiez, c'est une affaire de 10 employés,
02:42c'est une brasserie bar tapas, avec une très grande terrasse dans Bordeaux, au Quinconce.
02:48Voilà, alors c'est ça qu'il faut dire.
02:50Et nous, les produits, ils sont...
02:51C'est ça qu'il faut dire, Éric Romain, avant de parler des produits et de la cuisine,
02:55c'est d'abord que vous, vous êtes justement à côté des Quinconce,
03:00et que certes, vous avez été touché et impacté par les panaches de fumée,
03:05probablement un peu de fumée toxique,
03:07qui n'a pas manqué, enfin qui n'a évidemment pas épargné Bordeaux,
03:11mais tout cela est passé aujourd'hui,
03:13et vous vous étonnez du manque de fréquentation,
03:17et vous profitez de l'antenne de Sud Radio pour dire,
03:20on peut visiter Bordeaux aujourd'hui sans être impacté par les fumées, on est bien d'accord.
03:26Complètement, alors ça sent encore un petit peu, mais ce n'est pas toxique,
03:29et comme l'a dit M. Cazenave, M. le maire, il y a 15 jours, ou 10 jours,
03:35Bordeaux est une belle ville, il y a Saint-Emilion, il y a Sauterne,
03:38il y a toutes ces régions autour de nous qui n'ont pas été du tout impactées,
03:42donc venez, venez nous voir, oui, on a besoin.
03:45Alors, Éric Romain, malheureusement, il y a eu cette déclaration de la préfète de Gironde,
03:50le 26 juillet dernier, qui disait, qui demandait aux touristes de renoncer à venir en France,
03:55en Gironde, bon, peut-être que c'était une mesure de précaution,
03:59et on peut le comprendre pour la représentante de l'État,
04:01mais vous, évidemment, en tant que commerçant,
04:04vous souhaitez au contraire que la solidarité, elle s'exerce aussi par des visites touristiques.
04:10Bien sûr, bien sûr, oui.
04:12On a été touché deux jours de fumée, bon, après, ça sent toujours un petit peu,
04:16mais moins toxique, comme je le disais.
04:17Oui, je pense que ça a été maladroit de madame la préfète, mais bon, voilà, c'est fait, c'est
04:21fait.
04:22Maintenant, ce qu'il faut, c'est se servir de vous pour bien dire que la Gironde,
04:27le reste de la Gironde n'est pas touché, et puis il y a des coins comme Lacanau, etc.,
04:32où eux n'ont pas été du tout touchés, et qu'ils attendent les gens,
04:37parce que là, c'est dramatique, commercialement, c'est dramatique.
04:40Oui, justement, quel est le constat que vous faites autour de vous,
04:46avant de terminer sur votre cuisine et vos spécificités,
04:51et ce que vous offrez à table ?
04:53Peut-être un mot de ce que vous constatez autour des quinconces
04:59et de l'activité économique aujourd'hui à Bordeaux.
05:01Elle est très, très ralentie, c'est très marqué ?
05:04Oui, oui, c'est très...
05:05La semaine dernière, je vous dis, c'est moins 70% de chiffre d'affaires,
05:08c'est catastrophique, on espère que ça va repartir à partir d'aujourd'hui,
05:14mais bon, là, on ne sait pas ce qu'ont voulu faire les touristes.
05:18Je pense que les touristes étrangers ont eu un peu peur,
05:20donc à mon avis, on ne les verra pas.
05:22Je ne perds pas, mais bon, on verra.
05:26Après, vous savez, il y a aussi du tourisme de dernière minute,
05:29il y a aussi des gens qui peuvent profiter de certaines situations,
05:32on a entendu aussi sur l'antenne de Sud Radio un certain nombre de gens dire
05:35« mais moi, j'ai envie d'aider », et aider, c'est aussi ça,
05:38c'est aussi aller passer quelques jours, pourquoi pas, du côté des cabanes,
05:45puisque de l'Aige-Cap-Ferret, on entendait tout à l'heure un ostréoculteur nous dire
05:49« j'ai personne », mais peut-être que voilà, passer deux jours ou trois jours sur le bassin,
05:54aller manger quelques huîtres, et puis passer au retour par votre brasserie.
05:57Alors, un mot de ce que vous proposez en cuisine et sur la table, peut-être, Eric ?
06:04Voilà, nous, c'est une brasserie, pour l'information et pour bien comprendre,
06:09on a six camions tous les matins qui viennent nous livrer,
06:11tous nos grossistes qui nous livrent, les gens directs, etc.
06:15Après, c'est que du fait maison, on a un congélateur pour la glace,
06:18pour les glaces et tout.
06:20Voilà, c'est après le traditionnel.
06:23Dans le fait maison, faites-moi rêver,
06:24quels sont les deux ou trois plats favoris que vous pourriez proposer ces temps-ci ?
06:30Alors, après, on a un avarin qui se partage pour deux personnes,
06:34et pour le d'agneau, pour deux personnes.
06:35On a un plat, on change de carte tous les trois mois,
06:38parce qu'on a beaucoup d'habitués autour de la brasserie,
06:41donc on ne veut pas qu'ils se lassent.
06:43Donc, des produits de saison, bien sûr.
06:47Bon, après, la fameuse salade César et le tartare de bœuf,
06:51aujourd'hui, donc là, c'est continuellement.
06:54Aujourd'hui, sur la carte de ces trois mois,
06:57on fait du ceviche de Merlu.
06:59Ah, c'est bien ça.
07:00Ça, ça plaît énormément, énormément.
07:03Voilà, et on a six entrées, six plats, six desserts.
07:07Avec des prix abordables pour ceux qui ont un petit peu de mal
07:11et qui veulent quand même venir vous aider ?
07:14Oui, voilà.
07:15Après, on a une formule à 20 euros,
07:17ça comprend une boisson,
07:19donc un verre de vin, un verre d'eau, une bière.
07:22Après, le plat du jour,
07:23on a un plat du jour qui change,
07:24mais justement, tous les jours.
07:26Et le café, donc une formule à 20 euros.
07:28Donc, ça, c'est ce qui marche très bien, oui.
07:31Eh bien, écoutez, c'est un bon programme
07:32et on vous souhaite évidemment que l'activité reparte
07:35du côté de cette brasserie,
07:38le nul par ailleurs à Bordeaux.
07:39C'est juste à côté de la place des Quinconces.
07:43Il est 8h46 sur l'antenne de Sud Radio.
07:45Éric Romain a passé une excellente journée du côté de Bordeaux.
07:49Merci d'avoir témoigné sur l'antenne de Sud Radio.
07:52Dans un instant, tout à l'heure, à 9h,
07:55on parlera notamment de chirurgie esthétique
07:58parce que le principal syndicat alerte
08:01sur les injections illégales
08:04et les ravages que cela provoque.
08:07Mais évidemment, d'ici là,
08:08il y a nos rendez-vous habituels.
08:118h46 sur l'antenne de Sud Radio.
08:14Et tout à l'heure, on aura notre rendez-vous
08:17sur les détours de France.
08:21A tout de suite.
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