Sopa JULIANA - Receta tradicional, fácil y rápida y sobre todo, nutritiva

Name: Sopa JULIANA - Receta tradicional, fácil y rápida y sobre todo, nutritiva
Uploaded: 2025-03-06T09:59:41+00:00
Duration: 6 min 37 s
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Directo al Paladar

6/3/2025

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00:00No, la sopa juliana no es un invento de una tal Juliana y por eso recibe ese nombre.

00:06Esto tiene que ver con el corte de las verduras.

00:09El corte en juliana es un corte en tiras largas y finas.

00:14Es posible que hayáis visto en los supermercados packs de verduras deshidratadas para sopa

00:18juliana y eso está genial para unas prisas, pero hoy vamos a preparar esta sopa desde

00:23cero.

00:24Veréis qué fácil y qué rápido es prepararla.

00:26Como ocurre con todas las recetas tradicionales, existen infinidad de variaciones y se pueden

00:30utilizar muchísimas verduras.

00:32¿Qué verduras voy a utilizar yo?

00:34Puerro, apio, zanahoria, nabo y repollo.

00:39Y además pimentón, aceite, sal y pimienta, perejil fresco y caldo de verduras.

00:48Estas verduras están ya lavadas, si no es vuestro caso las tendréis que pasar por el

00:52grifo de agua fría y lavarlas.

00:55Así que vamos a pelar las que sean necesarias, que en mi caso son todas, excepto el repollo.

01:02Y el puerro, más que pelarlo, es retirar la capa exterior.

01:07Hacemos un corte superficial.

01:10Vamos a utilizar solamente medio.

01:15Me quedo con lo que voy a usar y el resto lo voy dejando aparte.

01:17Y lo mismo ocurre con el nabo, que solamente voy a utilizar medio.

01:25Esto es lo más complicado que tiene la receta y de complicación no tiene nada.

01:30Es más laboriosidad que complicación realmente, que hay que echarle un poquito de tiempo al

01:36pelado y al corte de las verduras.

01:39Porque luego el resto de la receta es simplemente rehogar las verduras, añadirles condimentación,

01:46el caldo y dejar que cuezan.

01:48Y chimpún.

01:49El apio tiene unas tiras muy molestas, unas hebras, y hay quien las coge con el cuchillo

01:58y tira hacia arriba y las retira, pero a mí me resulta muchísimo más fácil usar un

02:03pelador y salen todas de golpe.

02:11Una tira larga y fina de verduras.

02:14Y así lo hacemos con todas y como las vamos a añadir todas juntas a la cazuela al mismo

02:18tiempo, pues las metemos en el mismo recipiente y vamos liberando un poquito de espacio la

02:22tabla.

02:23Bueno, ya están todas las verduras juntas, cortaditas en juliana, así que nos las llevamos

02:29a rehogar en una cacerola en la que tenemos que poner primero un fondo de aceite de oliva

02:39y cuando esté caliente añadimos las verduras.

02:42Una de las cosas buenas de esta receta es que se rehogan todas las verduras al mismo

02:47tiempo y aunque tardamos en cortarlas un poquito, pero ahora nada, esto es cuestión de remover

02:53y rehogarlas durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio.

02:59Mi placa LG tiene 15 niveles de potencia y lo voy a poner en el 7 y para que no se me

03:05quemen, como siempre, pongo el temporizador.

03:07Bueno, esto ya está tierno, así que vamos a añadir el pimentón.

03:14Lo que voy a hacer es separar la cazuela del fuego, aquí como hace mi madre, ella siempre

03:19echa el pimentón retirando la cazuela del fuego para que no se queme.

03:25También podemos hacer el bajar el fuego al mínimo e inmediatamente después de añadir

03:30el pimentón, añadir un líquido que lo tenemos que añadir ahora, que es el caldo.

03:35Y por qué siempre digo esto, porque además es algo que a menudo lo repito en los vídeos,

03:40es que el pimentón, si se quema, amarga.

03:43Es súper delicado, así que por eso conviene hacerlo de cualquiera de esas dos maneras

03:47o retirando la cazuela y haciéndolo fuera del fuego o bajando el fuego al mínimo e

03:52inmediatamente después de añadir el pimentón, añadir un caldo o un agua.

04:00Y de momento no le voy a poner nada de sal, porque el caldo ya lleva sal, así que no

04:06quiero pasarme con la condimentación, voy a dejar que esto cueza durante 15 minutos

04:13y cuando las verduras estén listas ya lo pruebo, lo ajusto de sal y de pimienta y estaría

04:20listo para servir.

04:22Vamos a dejarlo a temperatura media, en el momento en el que empiece a hervir, contaré

04:2815 minutos y listo.

04:31Yo lo dejo 15 minutos porque no me gustan las verduras sobrecocidas, me gusta que queden

04:35ligeramente al dente, pero si vosotros sois de los que les gustan las verduras blanditas,

04:40ajustad el tiempo a vuestro gusto.

04:42Vamos a probarlo porque esto ya está tiernito, a ver cómo está de punto de sazón.

04:47Vamos a poner un poquito de sal y un poquito de pimienta, pero esto cada uno que lo ponga

04:57a su gusto.

04:58A mí me gustan las comidas bastante sabrosas.

05:02Y removemos para que se disuelva bien.

05:08Mirad qué pinta tienen las verduras, están hechas, pero están al dente, no están excesivamente

05:13blanditas y esto ya nos lo vamos a llevar y vamos a servirlo, que es lo único que nos

05:19queda.

05:20Lo acompañaremos de un poquito de perejil.

05:23Esto es un plato perfecto para esos días en los que ya empieza a hacer fresquete y

05:30el cuerpo nos pide cuchareo, pues eso, cuchareo del bueno.

05:36Y además cuchareo del bueno nutritivo, casero y ligero.

05:41Mirad qué rico, lleno de vitaminas.

05:45Buenísimo.

05:46Vamos a darle un toque de perejil al barguiñano para que le dé frescor.

05:49Y esto lo hacemos en el último momento porque con el calor, si no, el perejil se nos vuelve

05:55marronáceo y pierde todo su encanto.

05:58Así que siempre en el ultimísimo momento.

06:02Ya tenemos ahí nuestra sopa juliana lista para atacar.

06:06Yo me voy a quedar aquí haciendo la cata de rigor, como siempre, pero no me despido

06:12antes de animaros a que hagáis este recetón, a que me comentéis qué os ha parecido y,

06:18por supuesto, si no estáis suscritos, a que os suscribáis al canal.

06:21Y ahora sí, vamos a ver cómo está la cosa.

06:24Aquí me quedo y nos vemos muy pronto.

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