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  • il y a 2 jours

On s'attaque au "Vieux Croutard", un authentique Cantal affiné pendant plus de 2 ans ! 🧀🔥
⚖️ La claque de la balance :
Au départ : Un jeune Cantal peut dépasser les 45 kg 🍼
À l'arrivée : Notre vénérable vieux pèse à peine 20 kg ⚖️
Bilan : Plus de 20 kg perdus évaporés en 2 ans ! 😱
🔍 Cantal vs Comté (2 ans d'affinage) :
Son look brut et flippant ? C'est parce qu'il contient beaucoup d'humidité ! 💧
Le Cantal (2 ans) : Plus humide, il s'affine très vite. Sa croûte devient ultra poreuse, pleine d'aspérités... et il s'abîme aussi plus rapidement ! ⚠️
Le Comté (2 ans) : Plus pressé, il contient moins d'eau et peut donc vieillir beaucoup plus longtemps et sereinement. ⏳
💬 Dis-nous en commentaire : Tu oserais y goûter ?

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Transcription
00:04Oui c'est vrai qu'on a peut-être encore un petit peu abusé on a déjà une première visite
00:09des
00:09extraterrestres une première visite des petites bêtes ici va être très très costaud tu vois
00:14c'est de la pâte à tartiner donc là ici pareil regarde ça je sais même pas quel âge il
00:23a
00:24c'est des verres ça je vous présente le vieux croutard messieurs là monsieur fromage qui a
00:28du caractère et ça se voit il y a besoin que celui-là on a encore une autre étape est
00:34-ce qu'on
00:34la mange la croûte là je sais pas celui-là tu aurais pas mangé la croûte de celui-ci c
00:40'est un fromage
00:41qui fait beaucoup parler en tout cas figurez-vous que il se vend de mieux en mieux alors bah on
00:46en
00:46fait de plus en plus souvent on était même en rupture je sais absolument pas quoi ressemble
00:50l'intérieur pour le coup là ça va être vraiment une surprise on va découvrir ça ensemble j'ai même
00:54besoin de faire déjà une première coupe au couteau parce que c'est vraiment du beurre regarde l'arrêt de
00:59la ligne ça y va tout seul tout seul il fait que 24 kg on les reçoit normalement ils peuvent
01:08faire
01:08jusqu'à 45 kg je sais pas si c'est bien ce que je fais là la coupe là
01:25ok je t'avoue que je suis pas trop confiance hein je sais pas trop ce qu'on nous a
01:30donné là
01:30t'es prête allez c'est parti t'es prête
01:36ah oui
01:38il est orange
01:39bah celui-là il est
01:42celui-là il est oui c'est mangeable monsieur dame bien sûr que c'est mangeable
01:46regardez je vais vous je vous en faire la démonstration vous prenez votre couteau
01:49vous allez taper là là ok ce morceau là
01:56tu veux goûter ou pas allez c'est parti
02:00non on fait pas semblant
02:10allez pas nous déconcentrer vous deux là d'accord
02:13allez hop
02:15vous allez vous voulez goûter le vieux croutard alors vous avez rien à faire là ça pique
02:20ça pique alors attend attend je vais faire le coeur je suis pas choqué tu vois ah c'est
02:24le goût de ça après c'est super bon ah ouais le coeur le coeur il n'y a pas
02:30photo
02:30n'hésitez pas à me dire messieurs dames si vous êtes plus côté croûte côté coeur en
02:34attendant je crois que t'es plutôt côté coeur comme beaucoup de monde on a beaucoup de
02:38puissance mais elle est mangeable évidemment vous pouvez y aller messieurs dames sur ce
02:41vieux croutard de plus de deux ans d'âge c'est une pièce d'exception c'est très bizarre
02:44on le sait c'est pas évident à l'oeil mais en terme de goût ça vaut le coup surtout
02:48si vous aimez l'alcooliste n'est pas à me dire avec quel vin vous voudriez le déguster à bientôt
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