00:00Salut la Provence, c'est Ludovic Thurac. Aujourd'hui, je vous fais un petit plat dans ma cuisine.
00:11Magnifique !
00:12La soupe au pistou, c'est une recette que j'affectionne, c'est un peu le plat du dimanche l
00:17'été en Provence.
00:18C'est un plat que j'adore, on va faire ça aujourd'hui.
00:20Petite particularité, je vais ajouter de la merguez et du citron confit.
00:24Allez, je commence à faire saisir les merguez.
00:28Et ensuite, je vais venir vraiment les tailler en petits morceaux qui amènent l'assaisonnement.
00:34Je les remets là-dedans.
00:36Donc là maintenant, on va mettre l'eau minérale.
00:39Je ne veux pas de débat sur l'eau minérale, je ne sais pas pourquoi, machinellement, eau minérale dans la
00:44soupe.
00:45Au moins, j'ai l'impression que c'est nickel.
00:47Et ensuite, ce qu'on va faire, c'est qu'on va mettre les légumes, surtout pas tout d'un
00:51coup,
00:52parce qu'ils ont tous une cuisson différente.
00:53Donc on va forcément commencer par les haricots coco.
00:57Et ici, tu as vu, j'ai préparé tous les petits légumes.
00:59Donc là, on a les écheuleurs, les petites pommes de terre, les courgettes.
01:03Là, c'est reparti en ébullition, c'est joli.
01:06Je vais mettre les écheuleurs parce que c'est très long à cuire.
01:09Je vais en profiter maintenant pour bien poivrer.
01:12Et bien sûr, on va mettre un petit peu de sel.
01:15Oh, comme c'est beau.
01:16Tu as vu, ça sent déjà la soupe au pistou.
01:17Pourtant, on n'a pas mis de basilic.
01:19Ça, c'est grâce aux haricots coco, ça.
01:21Là, je pense que c'est le moment d'ajouter pommes de terre.
01:24On se fait le pistou ?
01:26Le pistou.
01:27Allez, on n'est pas mignons tous les deux, là, regarde.
01:29Donc là, j'ai pris l'ail rose.
01:31C'est un ail qui me tient à cœur parce qu'il est vraiment...
01:33Il n'est pas sec, c'est vraiment de l'ail frais.
01:36Là, belle ébullition.
01:38C'est le moment des courgettes.
01:39Allez.
01:43Et voilà.
01:45Et c'est le moment des oignons.
01:47Allez, je mets la tomate.
01:49Et on va laisser mijoter.
01:50On va terminer le pistou.
01:51On laisse mijoter combien de temps, justement, après ?
01:53Là, je pense qu'on est sur...
01:55On va le voir ensemble.
01:56Mais là, on est sur une bonne vingtaine de minutes, je pense.
01:59Donc, je mets le basilic petit à petit.
02:02Et là, on y va.
02:03Moi, j'aime bien quand on les écrase comme ça.
02:05Alors, c'est long, c'est sûr.
02:05Il faut de la patience.
02:06Du coup d'huile d'olive, ça va quand même nous aider à mieux broyer tout ça.
02:10Et donc là, après 15, 20 minutes, on arrive à cette texture.
02:16Voilà, là, il est bien.
02:17Ce qui est bien, c'est qu'il y a encore des morceaux d'ail.
02:19Ta grand-mère te la refaisait ?
02:21Tes parents aussi ?
02:22Oui.
02:22C'est laquelle la meilleure ?
02:25Et je vais dire que c'est la mienne, mais il ne faut pas leur dire.
02:28C'est grâce à eux aussi, parce que je suis passé par leur éducation
02:32et le goût de la leur pour arriver à mon idée à moi.
02:36On y va.
02:37On verse le pistou.
02:42Et là, je viens lier.
02:44C'est toujours important que ça mijote encore un petit peu.
02:47On va venir le mettre en soupière.
02:49Allez, on passe à table.
02:51On va se goûter ça.
02:52J'espère que c'est bon.
02:53Puisque si tu veux deux choses, mais c'est facultatif.
02:56C'est toujours, moi, je mets un petit peu d'huile d'olive.
02:58Je laisse à table à disposition.
03:00Voilà.
03:01Ça, c'est la première chose.
03:02Deuxième chose, les petits citrons confits qui sont ici.
03:05Et vous voyez, là, dans les moments comme ça, c'est un moment émouvant
03:08parce que pour moi, c'est ça, c'est ma Provence à moi.
03:11C'est ma recette marseillaise à moi.
03:13Et c'est vraiment des choses qui me plaisent, quoi.
03:15Avec cette émergasse grillée, tous les légumes, le basilic.
03:20Hum, c'est bon.
03:22C'est bon, c'est bon.
03:23C'est l'un des COVs.
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