00:00É o dia mundial do chocolate, me diz aí, quem não gosta de um chocolate, né?
00:04E o Espírito Santo é o terceiro maior produtor de cacau do Brasil.
00:08Esse, o chocolate, na verdade, é um dos alimentos mais apreciados e de várias formas.
00:13Por isso, a gente deu uma missão muito difícil hoje pro Matheus Souza.
00:17A gente quer saber a diferença entre os chocolates.
00:20Qual o preferido da galera? Bora pra lá, Matheus do céu!
00:25Que mesa bonita, meu amigo!
00:29Conta pra gente que delícias nós temos aí no Dia Mundial do Chocolate.
00:35Ei, Isa, boa noite, boa noite novamente.
00:38Tenho certeza que não só você, mas muita gente que tá aí em casa gostaria de ter recebido essa missão.
00:42Como você já falou, o Espírito Santo ocupa um local de destaque, né?
00:47Nós somos o terceiro maior produtor de cacau do Brasil.
00:50A gente tem todas as etapas por aqui, desde a produção de cacau, a moagem, a fabricação de chocolate,
00:57Linhares é responsável por 70% da produção capixaba, com destaque também pra Rio Bananal.
01:03E, olha, o cacau, o chocolate é produzido em 45 municípios.
01:08Hoje, dia do chocolate, a gente tá aqui em Jardim da Penha, todo lado de Alexandre Pontual,
01:13ele que é diretor da Ana Bandeira Chocolates, né?
01:16E, olha, ele faz parte da quarta geração da família dele a produzir chocolates.
01:20Eles produzem tudo, o cacau, em Linhares.
01:23E é curioso, né?
01:24Porque ele me falou que a primeira loja deles não foi aqui em Jardim da Penha, mas foi nos Estados
01:28Unidos.
01:29Eles buscaram se aperfeiçoar, aprender e entender mais sobre esse universo na Europa e também foram premiados.
01:36Agora, Alexandre Pontual, eu já te pergunto.
01:38Boa noite.
01:39Explica pra gente, vocês que têm um chocolate premiado, quais são os critérios?
01:43Qual o diferencial de um chocolate premiado?
01:46Quais são os critérios utilizados?
01:48Tudo bom, Matheus?
01:49Então, o sabor é a principal, é a competição.
01:52E pra você conseguir um sabor de chocolate premiado, é a matéria-prima que faz a diferença.
01:57Porque, nesse nível de competição, você não usa aromatizante.
02:00O sabor é o sabor do cacau que você utiliza.
02:03Então, tem que ser um cacau de alta qualidade, como o cacau de Linhares é.
02:07O cacau de Linhares, ele é reconhecido como um cacau de alta qualidade,
02:10que é a nossa fazenda de Linhares, né, desde os meus bisavós, como você falou.
02:13E a gente separa o nosso melhor cacau pra fazer o nosso chocolate.
02:16E vamos lá, você falou que vocês também exportam pra outros países, é Bélgica?
02:20Isso.
02:21Na verdade, muito da produção brasileira é exportada pra Bélgica.
02:25No nosso caso, o cacau que a gente não utiliza, o cacau que não é considerado bom o suficiente
02:32pra fazer o chocolate, a gente exporta pra Bélgica, como muitos produtores.
02:36Então, é uma lógica até meio que contrária à tradicional, né, de exportar o melhor.
02:41A gente fazendo chocolate aqui no Brasil, a gente tá ficando com o melhor cacau pra fazer o melhor chocolate.
02:46E, sinceramente, a gente ganha competições internacionais.
02:49Vamos lá, apresenta essa mesa bonita, porque eu sei que vocês têm chocolates bem diferentões por aqui.
02:53Apresenta cada um, conta curiosidades.
02:56Com certeza.
02:57Aqui é só uma amostra de tudo que a gente faz com o cacau que a gente produz.
03:00Então, a gente planta o cacau em Ares, produz o chocolate aqui na Bandeiras, aqui em Jardim da Pé mesmo,
03:04ali dentro, dá pra ver a produção pela janela,
03:06que a produção de chocolate nada mais é que moer o cacau e adicionar a leite de açúcar.
03:10O cacau de qualidade, o chocolate de qualidade, né, que não leva outros ingredientes menos nobres.
03:16E com esse chocolate, a gente consegue fazer de tudo.
03:18A gente consegue fazer uma série de bombons, a gente consegue fazer cookie, a gente consegue fazer brownie,
03:23e a gente consegue fazer algumas barras que a gente chama de barras rústicas, ou barks de chocolate, bark em
03:28inglês,
03:29que é, pega o chocolate, derrete e coloca a inclusão.
03:32É a inclusão que você quiser, por exemplo, esse aqui, o 60% ao leite com castanha de caju.
03:37Derrete, coloca, se fica muito bom, a gente começa a fazer em séries maiores e transforma em barras.
03:42Como, por exemplo, o café latte, é um que a gente ganhou o prêmio internacional,
03:45que é com café arábico aqui do estado também, café de castelo.
03:51O campeão de vendas.
03:52O campeão de vendas, é engraçado, é o 40% ao leite maltado com batata palha.
03:57Porque ele é curioso, né, desperta essa curiosidade, e assim, você coloca um chocolate chique com batata palha,
04:03mas batata palha, realmente, é batata, óleo e sal.
04:05E ele é crocante, salgado, com doce, que é esse aqui.
04:09É esse?
04:09É esse.
04:10Principalmente esse que eu vou querer experimentar.
04:12Você tem mais alguma curiosidade para contar?
04:14Algum outro diferente, preferido das crianças, dos adultos?
04:17Ó.
04:19Hum, será que dá para ouvir a crocância?
04:22De fato, a batata palha dá toda crocância.
04:26É gostoso.
04:26É isso, dia do chocolate, segredos do chocolate.
04:31Muito obrigado, viu, Alexandre.
04:33Isabela, de volta para o estúdio.
04:35E volta para o estúdio com água na boca.
04:38Maravilhoso esse Viva.
04:40Obrigada, tá, Matheus?
04:41Obrigada também, entrevistada ao vivo.
04:46Falcão!
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