00:00Quand il fait très chaud, ma passion, c'est les floups.
00:03Alors moi, j'ai découvert ces glaces sur les réseaux sociaux,
00:05mais ça fait plusieurs années qu'on les consomme aux Antilles.
00:08Et justement, j'ai rendez-vous avec un chef spécialiste du sujet.
00:11Je vous emmène.
00:12On est installé derrière la cuisine avec le chef.
00:16Est-ce que vous pouvez vous présenter, chef ?
00:17Je suis Jean-Wené Loïs, chef qui est déjà parti ici,
00:19originaire de Guadeloupe, de la Martinique, d'Haïti.
00:21Et donc je vous note la grasse commune caribéenne.
00:24Et donc là, on est là pour découvrir les floups.
00:26Donc là, on en a tout un tas devant nous.
00:28Qu'est-ce qu'on a comme parfum ?
00:29Alors on a exotique, coco, ça c'est les deux plus populaires.
00:33Après, on va sur le cacahuète, citron, pina colada
00:38et les petits nouveaux là avec la prune de cité.
00:40Et bien on va goûter ça ?
00:41Oui, on va goûter ça.
00:41Alors comment on goûte ? Est-ce qu'on prend une petite cuillère ?
00:44Non, pas du tout.
00:44Comment on mange les floups ?
00:45Comment on mange les floups ?
00:46Alors le floup, on va déjà dégracer un petit peu.
00:49Ok, alors moi je prends citron.
00:52Après, on va arracher la tête.
00:56Oula !
00:57Ah, il faut avoir une bonne dentition là.
01:01Ou sinon on va prendre des ciseaux sinon ?
01:03C'est bon ?
01:05Je ne suis pas certaine d'avoir réussi.
01:08Ok, c'est bon je crois.
01:09On a envie de manger le plastique.
01:10Tout le monde a le coup de mouvement aux Antilles.
01:12C'est vrai ?
01:13Ah oui, ça c'est obligatoire.
01:14Donc là, moi il faut que je le travaille un peu.
01:16C'est bon ?
01:16C'est bon ?
01:18C'est bon ?
01:20Pendant qu'on va la voir dans les mains, la fondre.
01:22Excellent.
01:23Il y en a qui sont à base de sirop à l'eau et il y en a qui sont
01:26plutôt à base de comme une crème glacée avec du lait.
01:28Voilà.
01:29Moi quand j'en ai parlé un peu à la rédaction ce matin, on m'a dit « Ah, c
01:32'est comme des Mister Freeze ».
01:33C'est le même esprit, c'est un sirop glacé, congelé qu'on va faire, voilà.
01:39C'est un peu le même esprit.
01:40Sauf que je trouve que c'est un petit peu plus chimique.
01:42C'est quand même chimique un flop, mais quand même il y a, on sent par exemple, quand on va
01:45sur le super coco, on a besoin de boire un lait de coco mais un peu sucré.
01:48Si j'ai bien compris, ça a été inventé en Martinique.
01:50Moi je vous ai dit, j'ai découvert les floups sur TikTok parce que j'ai vu un peu l
01:54'année dernière notamment, il y a plein de gens qui se sont mis à en goûter, à en chercher.
01:57Aux Antilles, c'est dans les épiceries qu'on en trouve ?
02:00On en trouve maintenant partout, dans les associations d'essence, dans les supermarchés, les hypermarchés, au bord de la plage,
02:09souvent au bord de la plage.
02:10Moi, mon préféré, c'est le piña colada.
02:12Ah ouais ?
02:13Et c'est parce que c'est mon cocktail préféré et je trouve que ça a vraiment le même goût.
02:17Le best-seller, c'est le super coco aux Antilles.
02:20On consomme beaucoup plus de floups exotiques.
02:22Donc les deux là, pour moi, c'est mon combo préféré.
02:24Et maintenant, j'aime beaucoup le frisson Winester parce que ça change vraiment.
02:28C'est un fruit qui est antillais du coup ?
02:29Un fruit entier, ouais.
02:30Le chef a remarqué que je n'arrivais pas à couper les floups avec les dents.
02:35Donc, on va prendre les ciseaux.
02:36Donc, on va prendre les ciseaux, ce sera plus simple.
02:42Particulé, mais c'est bon, hein ?
02:44Bah, c'est pas du tout un goût que je connais.
02:47Ouais.
02:47C'est marrant, c'est un peu le goût de kiwi, je trouve.
02:52Peut-être que je dis des bêtises.
02:53C'est super déaltérant la publicité.
02:55Ouais, c'est hyper frais.
02:56Comme une technique, hein, le floup.
02:57Il n'y a plus de jus.
02:58On va l'écraser.
02:59Donc là, on le met en bas de vanité et on va prendre comme ça, là.
03:02On voit le jus, là.
03:03Il y a du jus au fond.
03:04Et là, maintenant, on va prendre...
03:07Excellent.
03:07Tout honneur.
03:08Le floup, c'est tout honneur.
03:09C'est quoi votre meilleur souvenir avec...
03:12Enfin, la façon dont vous avez préféré le consommer quand vous étiez petit ?
03:16Quand on va la plage.
03:16La plage, on est dans l'eau.
03:18Et quand il fait bien chaud, c'est extraordinaire.
03:21C'est le truc, c'est le truc, quoi.
03:22Après la plage, en sortant de l'eau sur la plage ?
03:25Pendant, pendant, dans l'eau.
03:25Et bah, on va passer à la recette.
03:27Voilà, allez.
03:27Les recettes, puisqu'il y en a deux.
03:29Alors, donc, on va faire, pour les maris, une salade de fruits,
03:33comme une salade de fruits, avec des floups exotiques.
03:35Donc, on a fruits de cité, exotiques, citron et pina colada.
03:40On va rajouter de la guayave et de l'ananas.
03:43Et à côté, on va faire un floupuccino avec du café et du super coco et des floups à la
03:52cacahuète.
03:53On va tout d'abord récupérer la vanille.
03:55On va mettre ça dans l'ananas qu'on a fait découper.
03:59On va prendre en premier lieu du crumble qu'on met au fond.
04:05Vous pouvez utiliser aussi, si vous voulez, des biscuits secs que vous avez à la maison.
04:10On va prendre le floup haut à prime de citère.
04:12On va le casser.
04:16En demi, on va en coupe.
04:19Ensuite, on va rajouter un as vanillé.
04:22Ensuite, on va mettre notre floup exotique.
04:28On va rajouter un petit peu de crumble encore.
04:32Tout le dessus.
04:34On va rajouter maintenant un petit peu de goyave fraîchement découpé.
04:40Ensuite, on va rajouter notre floup au citron.
04:47Et on va finir avec le floup au lait, le pinacolada.
04:50Le fondu, là, on va lâcher un peu dessus.
04:54Comme une chantilly.
04:56On va finir avec notre petite gousse de vanille, là.
05:01Et voilà, la première recette.
05:05Entre-temps, on va prendre un petit peu de floup.
05:09Pour la pause.
05:11Pour se donner du courage.
05:13Pour la pause.
05:15Maintenant, on va passer sur notre floupuccino.
05:17On va récupérer nos cafés, bien chaud.
05:19On va verser le café.
05:21Et on va se faire un floupuccino au lait de coco.
05:23Donc, on va rajouter à peu près la moitié d'un floup.
05:26Et ensuite, un deuxième avec la cacahuète.
05:30Alors, c'est déjà prêt.
05:31On a nos doux floupuccinos à la coco et cacahuètes.
05:37On va déguster cette petite recette quand même.
05:39Donc, on va prendre jusqu'au fond.
05:40On va tout prendre.
05:40Ok.
05:41On ne va boucher pas en fait.
05:43C'est bon.
05:44Hyper bon.
05:44Ça, pour la canicule, c'est le remède.
05:47Alors, on va goûter le floupuccino.
05:50Moi, j'ai celui à la...
05:51C'est bien.
05:54C'est très, très bon.
05:55On fait du trafic.
05:57Je trouve que c'est encore meilleur avec la cacahuète.
05:58Ouais, la cacahuète, c'est top.
06:00La cacahuète, ça marche vraiment bien.
06:01On s'est régalé.
06:02J'en ai pris plein de trucs sur les floups.
06:04Je suis très contente comme c'est ma nouvelle passion.
06:06Je l'ai répété dix fois.
06:07À la prochaine.
06:08À la prochaine.
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