On a testé une glace frite !

20Minutes

à l'occasion de la journée de la glace, "20 Minutes" est allé tester les glaces artisanales parisiennes les plus insolites.

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00:00 Vous ne le saviez peut-être pas, mais le 24 mars, c'est la journée européenne de la glace artisanale.

00:04 Pour célébrer ce jour comme il se doit, je vous emmène découvrir une glace hors du commun.

00:08 Nous voilà chez Isaka. Ici, on retrouve glace, sorbet et même des mochis.

00:12 Mais ce qui retient mon attention pour aujourd'hui, c'est cette fameuse glace frite.

00:16 La spécialité de café Isaka, c'est la boule de glace frite, ce qu'on appelle le "Fried Ice Cream".

00:20 C'est un recette que j'ai découvert sur les réseaux sociaux.

00:23 C'est hyper populaire en Australie notamment.

00:26 On en trouve de manière particulière dans certains restaurants asiatiques en France et un peu partout dans le monde.

00:31 Mais je n'ai pas d'endroit où en manger à Paris.

00:34 On a voulu se penser par la même occasion dans la glace artisanale, avec des parfums inspirés d'Asie.

00:39 La glace frite, c'est une boule de glace au pango.

00:41 Donc on l'a enrobée de pango.

00:43 Et là, je vais la faire cuire rapidement.

00:45 Pendant environ une minute.

00:49 Et ensuite, une fois que ce sera cuit, on mettra des toppings dessus.

00:52 L'idée première, en fait, nous est venue avec ce petit bonbon chinois.

00:55 Il s'appelle le "Bong Wai Travis".

00:57 C'est un bonbon ultra populaire en Chine.

00:59 Et on a découvert que beaucoup de glaciers le proposaient en glace.

01:03 Aux Etats-Unis, en Australie notamment.

01:06 Et qu'on ne trouvait pas forcément en France.

01:08 On va mettre un peu de poulet coco, du mirepoix dessus.

01:18 Et des cacahuètes.

01:22 On prépare nos glaces ici, dans notre labo.

01:25 Avec soit des sorbets plein fruits.

01:28 C'est-à-dire avec une dose de fruits maximum.

01:30 Et ensuite, on fait beaucoup de crème glacée.

01:32 Avec toujours des parfums inspirés d'Asie.

01:34 Donc ça peut être le "Bong Wai Travis".

01:36 Le "Tendan".

01:37 Le "Chocolat Milo".

01:38 Qui est un chocolat malté ultra populaire en Asie du sud-est.

01:41 Ou sinon encore le "Cinamon" ou le "Matcha".

01:44 Qui sont des choses un peu plus classiques.

01:46 Mais toujours fait dans notre labo parisien.

01:48 Avec que des arômes naturels.

01:50 Sans aucun arôme artificiel.

01:52 Elle a tout d'un dessert chaud.

01:59 Mais non, c'est bel et bien une glace.

02:00 Elle est juste ici, cachée à l'intérieur.

02:02 Je trouve qu'elle allie à la fois un goût prononcé de vanille.

02:05 Et plus légèrement de perle de coco chinoise.

02:07 Je ne m'y attendais pas.

02:08 Mais en fin de compte, c'est vraiment délicieux.

02:10 Merci.

02:12 Merci à mes Tipeurs et souscripteurs.

02:16 [SILENCE]

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