00:00Les gens, quand ils ont débuté, j'aime bien leur dire, là, quand on buvait un vin, une parcelle qui
00:03a 80 ans et tout,
00:05tout ça, c'est des gens qui ne vivent plus, qui ont fait tout ça.
00:07Et pouvoir profiter de l'exploration racinaire d'une parcelle qui a 80 ans, maintenant, c'est juste magique.
00:14Et des fois, tu vois, même les vignéraux, ils ont des super vignes et ils gâchent, ils gâchent la simplicité,
00:20la pureté de leur vin,
00:21parce qu'ils vont faire des choses excessives dans les pratiques, et c'est tel dommage.
00:25C'est qu'ils n'ont même pas confiance dans ce que la nature leur a donné en toute simplicité.
00:30Et là, ça, c'est un truc que tu ne maîtrises pas, parce qu'au final, l'expression juste du
00:35fruit, elle est magique, quand même, d'un vin.
00:38Tu n'es pas obligé d'aller moufler, quoi.
00:41Après, il y a les grands artistes du vin, comme en Bourgogne ou à Bourgogne, ils savent intégrer ce qu
00:47'il faut,
00:47parce qu'il y a la maîtrise, il y a la connaissance de l'élevage, du bois,
00:51et là, ça passe comme une lettre à la poste, parce que justement, ils ont cette expérience.
00:55Mais tout ça, ça ne vient pas comme ça, je vous montre la camédoise.
00:58Il faut des dizaines d'années de dégustation, de connaissance, de confiance avec l'autodélie, avec ça.
01:05Merci d'avoir regardé cette vidéo !
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