00:00On m'a dit que c'était le meilleur pigeon de Paris, alors comme c'est une viande que j
00:02'adore, bah j'ai voulu tester.
00:04Ça se passe chez Madame Fan, un restaurant gastronomique référencé depuis 5 ans au Guide Michelin,
00:08notamment grâce à Anthony, le chef de l'établissement.
00:10Le pigeon est vraiment délicieux parce qu'il est vraiment cuit sur le coffre, on a toutes de belles saveurs,
00:23une cuisson parfaite.
00:24On y va aussi pour les Xiaolongbao au port ibérique, avec un bouillon qui ferait presque rougir certains chefs français.
00:30Autre belle surprise, ce carpaccio de dorade royale, relevé par une délicate vinaigrette fumée.
00:34Côté vin, la carte est particulièrement bien fournie, avec de très belles références françaises, mais aussi chinoises.
00:38Et pour ceux qui n'ont jamais goûté de vin chinois, c'est l'occasion parfaite de découvrir ça.
00:41En plus du pigeon, on a découvert leur suprême de poulet sauté au wok, accompagné d'asperges et de piments
00:46fumés.
00:46J'étais assez sceptique au départ, mais j'ai pris une claque gustative.
00:48Des saveurs intenses maîtrisées et un équilibre remarquable, bravo chef.
00:52En accompagnement, gros coup de cœur pour ces aubergines braisées très parfumées, avec des saveurs auxquelles on n'est finalement
00:56pas très habitués.
00:57En dessert, une poire infusée à la fleur de pois papillon.
01:00Cette plante apporte cette magnifique couleur violette, tout en s'accordant parfaitement avec la douceur de la poire, sublimée par
01:04une glace au lait de soja.
01:05Ce que je retiens de chez Madame Fan, c'est avant tout la découverte de saveurs gastronomiques que je rencontre
01:09rarement,
01:10mais surtout, ce pigeon exceptionnel qui mérite à lui seul le détour.
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