00:00Attention, si tu n'aimes pas la viande et les bons produits, cette vidéo n'est pas faite pour toi.
00:03Ça va être une des meilleures viandes que tu n'as jamais mangé de ta vie.
00:05Ça va être très très bon.
00:06Bienvenue chez Gaston, un restaurant spécialisé dans la viande racée, tenu par Maxime.
00:10Ça c'est un tomahawk de wagyu, un 4+.
00:12Maxime, c'est le patron hyper sympa, passionné et souriant,
00:15qui fait qu'en plus de bien manger, tu passes un super moment.
00:17Donc là c'est la cave à maturation.
00:19Le plus gros du travail est fait chez Metzger.
00:21Ça fait plus de 10 ans qu'on travaille avec la maison Metzger, c'est une des amis.
00:24Là on va avoir de la noire de Baltique.
00:25Elle va être maturée 50 jours, celles-ci sont arrivées ce matin, donc elles sont toutes fraîches.
00:29Donc là la maturation c'est ce qui va créer la croûte, ça va sécher, ça ça se mange pas,
00:32on l'enlève.
00:32A l'intérieur la viande reste rouge et très tendre.
00:35Ici à Gaston je fais tout maison.
00:36Thierry de maison, donc celle-là ça fait longtemps qu'on la propose, la recette n'a jamais changé.
00:40Ce qui me plaît dans les bonnes viandes c'est déjà le partage.
00:42Les pièces à partager c'est ce que j'aime.
00:43J'aime qu'on partage, on déguste de la viande, de la charcuterie, de la charcuterie, de la charcuterie à
00:47poison.
00:47Et c'est parti.
00:47On va faire la réaction de Maillard de chaque côté.
00:50On va finir la cuisson, on va l'arroser au beurre.
00:53Bon comment vous dire, c'est clairement la viande la plus fondante que j'ai mangée de ma vie.
00:56Elle avait un léger goût de noisette, c'était exceptionnel.
00:58Même leurs desserts maison sortent du lot comme ce fondant chocolat pistache qui ne m'a clairement pas laissé indifférent.
01:02Bref, une adresse à connaître pour tout viandard qui se respecte.
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