00:00J'ai testé la plus grosse madeleine de France et je te dis honnêtement si ça vaut le coup.
00:03Ça se passe chez Drouan, un restaurant gastronomique.
00:05Et si le nom te parle, c'est normal, c'est ici que le jury du prix Goncourt se réunit
00:08chaque année.
00:08Il y a même une bibliothèque avec une édition originale de chaque lauréat depuis 1903.
00:12Côté cuisine, c'est fin, précis, élégant.
00:14Comme c'est poireau vinaigrette revisité façon maquis avec algues nori et l'huile de verte de poireau.
00:19Ou ce tartare de langoustine très délicat, relevé par une émulsion et des zestes d'agrumes.
00:22Petite déception concernant la texture, mais mon vrai coup de cœur, c'est ce majestueux vol au vent,
00:30j'ai sauce albufera, c'est croustillant, c'est généreux, c'est ultra gourmand.
00:33Franchement, c'est le genre de plat qui te marque.
00:35La taille des morilles qui te mettent, c'est incroyable.
00:37C'est bien parfumé aux champignons, c'est du pur bonheur dans ton assiette.
00:39Côté poisson, très bon aussi.
00:41Un bar parfaitement cuit accompagné d'un sabayon à l'ail des ours avec quelques petits pois.
00:44Ça vient réveiller le plat, c'est hyper équilibré.
00:46Et pour les puristes, la saule meunière préparée directement en salle.
00:49Et enfin, on a testé la fameuse madeleine de Proust à partager.
00:52J'avais peur que ce soit surfait, mais honnêtement, j'ai adoré.
00:55Elle est servie avec des petits toppings pour encore plus de gourmandise.
00:57La croûte est un peu croustillante, et les grains de vanille qui viennent croquer sous la dent, c'est une
01:00réussite.
01:01Pour accompagner, le saumelier a proposé un rhum, un choix pertinent, mais vous me connaissez, impossible de résister à une
01:06bonne chartreuse.
01:06Alors attention, ce n'est pas donné, mais vu le service irréprochable, la qualité des plats, l'élégance et l
01:11'histoire du lieu, ça vaut le coup pour une belle occasion.
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