00:00El consumo global de palta continúa creciendo y América Latina es una de las principales regiones productoras.
00:09En Argentina, especialistas trabajan en nuevas técnicas para fortalecer este cultivo frente a desafíos como el clima y la disponibilidad
00:18de agua.
00:28Mi nombre es Alejandra Ponce, soy doctora en ciencias biológicas y actualmente mi cargo es ser directora en este grupo
00:35de investigación en ingeniería en alimentos.
00:37Estudiamos la calidad de la palta que se produce en Mar del Plata.
00:41Hace un par de años se está produciendo la palta por primera vez, se está cosechando.
00:46Son las primeras producciones y debido a que tenemos un clima muy particular en Mar del Plata, decidimos estudiar qué
00:55tipo de palta se estaban obteniendo acá.
00:57Se hicieron varios estudios, lo hizo la doctora Carolina Pérez y a través de esos estudios nos dimos cuenta que
01:04Mar del Plata tiene una palta premium, digamos, apta para exportación o para valor agregado.
01:10¿Qué quiere decir valor agregado? La elaboración de aceites con esa palta u otros productos que tienen, digamos, una rica
01:18composición en aceites que son muy saludables.
01:21Nosotros trabajamos con una empresa donde nos da la posibilidad directamente de ir a muestrear y se han presentado proyectos
01:28importantes donde tenemos, digamos, la intención de llevar a cabo un equipo donde se pueda medir, digamos, si la palta
01:40está apta o no apta para cosechar sin tener que sacar la palta de la planta.
01:46Eso por un lado, ¿no? A raíz de eso también hemos entrado en contacto con la municipalidad, que nos da
01:53lugar también a poder difundir y promocionar la palta marplatense.
01:58Y también tenemos la posibilidad de comparar estas paltas con las de Nueva Zelanda, que son el lugar de origen,
02:06digamos.
02:06Desde Argentina, reportó para el noticiero científico y cultural iberoamericano NCC, la Universidad Nacional de Mar del Plata.
