00:04La revisione scientifica della SINU conferma il ruolo centrale delle carni bianche in una dieta
00:10mediterranea sana ed equilibrata, grazie al loro elevato profilo nutrizionale che le rendono un
00:15alleato imprescindibile della salute. I trend di consumo ci indicano che le carni bianche hanno
00:21un ruolo sempre più importante nella dieta dei nostri italiani, i dati del 2024 indicano il record
00:29proprio di consumi. Le carni bianche sono tendenzialmente in costante e progressiva crescita
00:34e questo per l'elevato profilo nutrizionale contengono proteine buone, grassi insaturi, sali minerali e
00:44anche un contenuto di ferro di tutto rispetto equiparabile sostanzialmente a quello delle
00:49carni rosse. In particolare alcuni tagli contengono circa 1,4-1,5 milligrammi per 100 grammi appunto
00:56di pollo e tacchino. Sostanzialmente le carni bianche sono un alleato imprescindibile per la
01:01salute, sono democratiche, sono adatte a diversi stili di vita, a diverse fasce d'età, vanno bene
01:09per i bambini, vanno bene per gli sportivi, vanno bene anche per gli anziani perché sono molto
01:13digeribili, masticabili, tutte caratteristiche che fanno sì che siano protagoniste indiscussa della
01:19tavola del nostro paese. Il pollo è oggi la proteina più consumata in Italia e non solo i
01:27trend globali dicono che sarà la proteina del futuro, quella che crescerà maggiormente nel
01:31corso degli anni. In particolare in Italia, secondo gli ultimi dati di Astra Ricerche, il 75%
01:38degli italiani la consuma almeno una volta a settimana e di questi circa la metà più volte,
01:44a testimonianza del ruolo fondamentale che ha il pollo all'interno di una dieta sana ed
01:50equilibrata perché è una proteina magra, accessibile, noi la chiamiamo democratica e in periodi come
01:57questo in cui l'inflazione è particolarmente alta ha proprio una funzione anticiclica nel
02:03senso che gli italiani tendono a preferire proteine che hanno un buon rapporto qualità prezzo e questo
02:09le rende sostanzialmente delle alleate insostituibili del nostro modello alimentare con un ruolo anche
02:17sociale se vogliamo, la chiamiamo appunto per questo una proteina democratica. Non dimentichiamo inoltre
02:22che le carni bianche sono le uniche a non avere barriere religiose di sorta e questo è anche un altro
02:27elemento importante che fa sì che siano così diffuse all'interno dei modelli di consumo alimentari.
02:32La dieta mediterranea è evidentemente il nostro modello alimentare di riferimento però negli
02:39ultimi anni assistiamo a tendenze alimentari sempre più varie e frammentate a volte anche
02:45fantasiose. Quello che abbiamo notato è che in tutti questi nuovi modelli alimentari oltre che
02:51nella dieta mediterranea il pollo, le proteine bianche sono sempre presenti, sono presenti proprio per le
02:56loro caratteristiche nutrizionali, per l'alta versatilità perché sono buone e facili da cucinare
03:02perché sono facilmente digeribili, quindi si adattano anche a trend di consumo e trend
03:08dietetici che variano anche all'interno dei modelli alimentari degli italiani.
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