00:04Le carni avicole si confermano tra gli alimenti protagonisti della dieta degli italiani, non solo
00:09per diffusione, sono consumate da circa 9 persone su 10, ma anche per valore nutrizionale e ruolo
00:15all'interno di un'alimentazione equilibrata. È quanto emerge dalla revisione scientifica del
00:20gruppo di lavoro Sinu, presentata in occasione del congresso annuale a Bergamo, che conferma
00:25per pollo e tacchino un profilo proteico di eccellenza, con un elevato contenuto di aminoacidi
00:29essenziali, un basso apporto lipidico nei tagli magri e una ricchezza di micronutrienti.
00:35La recente revisione scientifica di un gruppo di lavoro dedicato dalla Società Italiana di
00:40Nutrizione Umana ha confermato l'eccellenza proteica delle carni bianche e il loro ruolo
00:46chiave sulla salute. In particolare, pollo e tacchino si distinguono per un alto contenuto
00:53di proteine ad alto valore biologico, confermato anche con metodiche validate dalla Sinu per valutare
01:00la qualità degli aminoacidi e un contenuto lipidico che varia a seconda del taglio, ma che nei tagli
01:09più magri è inferiore a 1-1.2 su 100 grammi di prodotto. Inoltre le carni avicole sono ricche di
01:18vitamine
01:19del gruppo B, di minerali, sono un'ottima fonte di ferro e quindi si collocano tra le fonti
01:27proteiche più valide nel contesto ovviamente di una dieta equilibrata. Si è visto che il consumo
01:35di carne bianca nelle quantità raccomandate dalle linee guida contribuisce a un minor rischio
01:44di declino cognitivo. Accanto alle evidenze scientifiche, anche i dati mostrano una tendenza
01:50chiara. Pollo e tacchino sono sempre più presenti sulle tavole degli italiani in un contesto di
01:55abitudini alimentari che privilegiano leggerezza, versatilità e praticità. I trend di consumo ci
02:01indicano che le carni bianche hanno un ruolo sempre più importante nella dieta dei nostri italiani.
02:08I dati del 2024 indicano il record proprio di consumi. Le carni bianche sono tendenzialmente
02:14in costante e progressiva crescita e questo per l'elevato profilo nutrizionale contengono
02:21proteine buone, grassi insaturi, sali minerali e anche un contenuto di ferro di tutto rispetto
02:29equiparabile sostanzialmente a quello delle carni rosse. Il ruolo sempre più centrale del pollo
02:34nella dieta degli italiani riflette un cambiamento strutturale delle abitudini alimentari. Non si tratta
02:40più di un consumo occasionale ma di una scelta stabile e ricorrente sostenuta da fattori come
02:44praticità, accessibilità e attenzione al benessere. Un trend che trova conferma anche nei dati di spesa
02:51e nei modelli di consumo domestico e che rafforza il posizionamento delle carni avicole nel panorama
02:56alimentare italiano. Il pollo è oggi la proteina più consumata in Italia e non solo i trend globali
03:04dicono che sarà la proteina del futuro, quella che crescerà maggiormente nel corso degli anni.
03:09In particolare in Italia, secondo gli ultimi dati di Astra Ricerche, il 75% degli italiani la consuma
03:16almeno una volta a settimana e di questi circa la metà più volte, a testimonianza del ruolo fondamentale
03:23che ha il pollo all'interno di una dieta sana ed equilibrata perché è una proteina magra, accessibile,
03:30noi la chiamiamo democratica e in periodi come questo in cui l'inflazione è particolarmente alta
03:36ha proprio una funzione anticiclica, nel senso che gli italiani tendono a preferire proteine
03:42che hanno un buon rapporto qualità-prezzo. Un quadro che tra evidenze scientifiche e dati di consumo
03:48conferma il ruolo centrale delle carni avicole all'interno della dieta mediterranea contemporanea,
03:53tra qualità nutrizionale, accessibilità e adattabilità alle diverse esigenze della popolazione.
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