00:00C'est vous, je crois, Mélanie, qui avez eu l'idée de parler des burgers végétaux ?
00:03Oui, parce que j'aimerais pouvoir en manger plus souvent
00:06et je suis plutôt attirée vers des burgers avec de la vraie viande, du vrai gras.
00:12C'est vrai que c'est à la mode, les burgers végétaux,
00:13mais est-ce que c'est bon pour notre santé ?
00:15Christelle Balestréo.
00:16Alors, en 2025, c'est un sujet qui fait débat,
00:19avant même de commencer la chronique.
00:22C'est parti fort.
00:23En 2025, les Français ont consommé près de 1,4 milliard de hamburgers.
00:29On estime que 80% des restaurants proposent dans leur menu des hamburgers.
00:34Là, on parle de burgers classiques.
00:36De hamburgers, c'est-à-dire du burger avec du bœuf.
00:40Certaines enseignes, c'est quand même énorme,
00:42proposent des hamburgers à triple étage.
00:45C'est-à-dire un morceau de viande, deuxième, troisième.
00:48Alors, faut-il opter pour la version végétale ?
00:51Eh bien, oui.
00:52Pourquoi ? Parce qu'on mange moins de viande
00:54et nous consommons toujours plus de viande
00:57que les recommandations de santé,
01:00à savoir pas plus de 500 grammes de viande rouge par semaine,
01:03c'est-à-dire deux steaks et pas plus.
01:05Un steak végétal, eh bien, c'est un steak...
01:08Quand vous dites végétal, c'est végétarien, c'est la même chose.
01:10Oui, végétal, c'est-à-dire...
01:11C'est l'option végétale.
01:13Oui, végétarien, c'est-à-dire sans viande.
01:15Et donc, un steak végétal, c'est de la viande en moins.
01:19Et les premières conséquences, c'est l'environnement.
01:21Mais c'est ça aussi le nerf de la guerre.
01:25On estime qu'un steak végétal, pour le produire,
01:29eh bien, c'est 90% d'émissions d'effets de gaz à effet de serre en moins.
01:34C'est 93% de terres agricoles utilisées en moins.
01:39Et c'est jusqu'à 99% d'eau en moins.
01:44Donc, on ne peut pas occulter ce sujet.
01:46Juste, pourquoi vous tournez systématiquement vers Brunogine et SIS ?
01:49Parce qu'on a cette discussion, regardez, il reste stoïque, il ne bouge pas.
01:53Moi, je suis stoïque.
01:53Non, mais j'ai d'autres arguments.
01:55Non, mais attendez, partagez la discussion, vous n'êtes pas d'accord ?
01:57Non, mais non, parce que moi, en fait, je préconise toujours
02:00de défendre nos terroirs et nos élevages de proximité
02:03que du soja qui vient de l'autre bout du monde, en fait.
02:04Parce que c'est aussi ça le problème.
02:06Et la multitransformation.
02:08Christelle nous a souvent fait des chroniques en disant
02:09« Attention aux produits ultra-transformés ».
02:11Et tous les ersatz qui se mettent à vouloir remplacer de la viande
02:14sont souvent des produits ultra-transformés.
02:17Première, deuxième, troisième transformation.
02:19Mais on est d'accord.
02:19C'est juste ça qui nous ouvre attention.
02:20Mais le soja, il vient aussi pour nourrir notre viande.
02:23Et j'adore la salade verte, et j'adore les laissues.
02:24Vous voyez ce que je veux dire ?
02:25C'est-à-dire qu'on ne peut pas opposer ces deux choses différentes.
02:27Autre argument, et j'y tiens vraiment, c'est la cause animaliste.
02:30On sait que l'élevage intensif, c'est des conditions d'élevage,
02:33des conditions d'abattage, des conditions de transport qui ne sont pas tolérables,
02:37qui sont dénoncées par différentes associations,
02:39comme l'association L214.
02:41On ne peut pas dire qu'on ne sait pas aujourd'hui.
02:44Voilà.
02:44Alors, pour la santé, est-ce que c'est plus équilibré,
02:47un hamburger végétal, qu'un hamburger classique ?
02:51Mais il n'y a pas d'équilibre alimentaire sur un hamburger.
02:55Hamburger, c'est quoi ?
02:55C'est un pain ultra-transformé.
02:57D'accord ?
02:58C'est un pain raffiné, c'est-à-dire que ce soit pour le végétal
03:01ou pour le hamburger classique.
03:02Oui, mais il y a des tomates, il y a de la salade.
03:04Oui, un peu d'oignons, des cornichons.
03:06La prochaine fois que vous mangez un hamburger,
03:08je vous propose de l'ouvrir, de le disséquer,
03:10faire l'autopsie de votre hamburger.
03:12Vous sortez votre moitié de tranche de tomate
03:15et vous prenez votre petite feuille de salade.
03:18Et ça, c'est rien.
03:18C'est les légumes.
03:20Ça ne compte pas.
03:21Il vaut mieux une ratatouille quand même.
03:22Ça, c'est rien, c'est zéro.
03:23Donc, en fait, l'idée, c'est que si on mange un peu moins de viande,
03:27eh bien, on limite quand même des effets délétères sur la santé
03:30car la viande est considérée comme cancérogène,
03:33une consommation excessive.
03:35Attention, je ne dis pas qu'il ne faut pas manger de viande.
03:37Je dis qu'une consommation excessive, ce qui est notre cas,
03:40eh bien, ça augmente les risques de maladies cardiovasculaires,
03:43de diabétie 2 et de cancer colorectal.
03:46Alors, si maintenant, on compare les deux,
03:48le point positif...
03:49On ne mange rien aussi.
03:51On peut manger différemment et de façon plus responsable.
03:54Alors, le point positif, c'est que oui, ces steaks,
03:57Mélanie, ça, c'est pour vous, ces steaks végétaux sont riches en protéines.
04:00Donc, ça, c'est le côté positif.
04:01On a presque 16 grammes...
04:03Il y a des steaks de pois chiches, des fois.
04:04Exactement.
04:0516 grammes de protéines pour 100 grammes,
04:08protéines de soja, de pois, de blé ou de légumineuses,
04:10comme les pois chiches, ça va.
04:11Point négatif.
04:13Et là, je vous rejoins.
04:14Soja, c'est vrai.
04:14Ce sont des produits ultra-transformés.
04:17On est d'accord.
04:18Et les produits ultra-transformés,
04:20eh bien, ça limite l'assimilation de nos nutriments.
04:23Oui, il y a de la méthylcellulose.
04:25Mais bien sûr, ils sont trop salés,
04:28ils sont trop riches en lipides, enfin bref.
04:30Mais maintenant, il y a des produits de steaks végétaux
04:33qui sont beaucoup plus intéressants.
04:35Et pour choisir son bon steak végétal,
04:37eh bien, on regarde la liste des ingrédients.
04:40Elle est courte, avec des protéines,
04:42peu de calories, et voilà.
04:45Je sais que ça va déclencher des réactions.
04:47Des débats.
04:48Voilà, enflammés.
04:49Mais je suis prête à débattre.
04:50Chacun se fera son opinion,
04:51et au moins, vous avez les éléments pour vous la faire,
04:53grâce à Christelle.
04:54Merci, Christelle.
04:54Allez, suivez.
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