- 20 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:13riusciranno anche questa volta i nostri eroi a mettere in parallelo un cocktail con una
00:22preparazione questa volta la sfida si fa soffice una classica pignacolada cocktail da piscina dove
00:36siamo andati a dare un deciso tocco italiano che la sfida abbia inizio
00:50che bella buonasera che bella musica guarda l'abbiamo scritta per te questa cosa incredibile
00:58proprio ci sono messi ieri sera io il maestro sempre sognato di fare un'entrata così perché
01:03non ce l'ho detto prima beh perché non volevo togliere la scena al cocktail in realtà non ci
01:09sareste riuscita guarda pure ton su ton bianco bianco ton su ton la pignacolada io è un cocktail
01:20che veramente non ho mai bevuto veramente ti dico la verità batte 5 sorella allora questa pignacolada
01:28si chiama tapicolada perché tapicolada perché dentro ci sono i grani di farina di tapioca che
01:37vengono fatti bollire dentro un minimo di home made lo facciamo anche la cucina e perché i barman
01:44vogliono scimmiottare i cuochi o sono i cuochi che vogliono scimmiottare i cuochi
01:50una bella lotta ma quindi ananas fresco naturale e latte di cocco crema di latte grani di tapioca che
02:00molto salutare vengono ad assorbire vanno e vengono vanno ad assorbire il sapore del cocco e come
02:08alcol sambuca ramazzotti attenzione però sambuca ramazzotti sambuca ramazzotti perché ha una
02:16peculiarità gustativa differente dalle altre sono curiosissima massimo quindi c'è necessitato per favore
02:23assaggela innamorati di questo cocktail la prima prima volta che assaggio una pignacolada io se
02:29vuoi mi metto e ti canto la canzone sono proprio emozionata maestro pignacolada e coca cola su spazio
02:39guarda guarda la canzone per la tua prima volta sono emozionatissima sembra un dolce un dessert
02:45questo praticamente due immagini adesso chiudi gli occhi stai vicino ad una piscina costume ma
02:54niente ti innamori subito con questo cocktail sei una fa un tranello e un ipope ma non c'è nessun
03:00problema adesso la preparerò per tutti quanti voi mi devi impegnare per abbinare una buona ricetta
03:06veramente mi devo proprio impegnare vedete vedete qui calcolo abbiamo fatto un premio a chi riuscirà a fare
03:13il cocktail più buono scusano quelli faccio il piatto più buono azzeccato è vince una sera con me nel
03:24mio box ma ma già da mettersi già sdraiati così sul bordo piscina bire al box allora abbinerò un
03:31piatto d'antre molto credevole leggero e anche qui abbiamo della frutta e faremo delle mele ripiene
03:38con carote sedano e patate e ti sorprenderò ecco appunto ti sorprenderò io intanto inizio va
03:45bene allora andiamo io intanto comincio a versare maestro comincio a versare la cosa più suodente
03:53di questo cocktail che cos'è è praticamente questo latte crema di latte con crema di cocco e grani di
04:07farina di tapioca che vengono ammorbiditi insieme sul fuoco quindi la sensazione sarà quella di avere
04:19queste queste sfere morbide in bocca che però si si si riempiono di sapore e
04:32vedi che era un cocktail romantico avevo ragione ecco vedi vedi e questo ti voglio
04:40vedi che le fa innamorare col cocktail la musica meno male che ho messo un aperitivo leggero perché
04:46se no qui poi ci appesantiamo e non va bene dopo succedono cose e lo sai una cosa l'ispirazione
04:54su tapicolata della farina di tapicolata benvenuta guardando quello che succede in in thailandia e
05:03quando ci sei andato in thailandia l'altorieri lì sì che ci sono dei bei bar lungo il mare con
05:09questi
05:09cocktail tropicali non ci siamo ncs faremo innamorare tutte ncs allora cosa succede che in thailandia ti
05:17danno questo questa cosa si chiama ma molti ed è un un tè leggero e con delle sfere di di
05:27questo
05:27succo di frutta viene gelificato a forma di sfera e tu mentre mentre bevi questo tè hai anche la
05:33possibilità di mangiare queste sfere io ho voluto spero di cosa ma se è praticamente succo di frutta
05:40sferificato sai la tecnica della sferificazione con l'alginato sì ok allora cosa succede che ho voluto
05:48fare una cosa un po più naturale visto meno male anche perché hai pensato a me e ho preso la
05:57farina
05:57di tapioca che ha praticamente lo stesso effetto quindi assorbe il gusto che lo ridà durante la
06:05bevuta vado a mettere poi la polpa di ananas vedi per alleggerire sì che io prendo l'ananas
06:15guarda che colore pulita questa è proprio ananas semplicemente puro frullata puro con tutta
06:20quanta parte interna perché gli da struttura insomma gli da le fibre la sbattiamo un pochettino e vado a
06:38aderzarla messo sarà andato con perelisa vero qua ci sarebbe stato bene forse la tempesta estiva
06:44di vivaldi forse però però ci siamo ci siamo ci siamo allora io continuo ad amalgamare qua
06:54io pure questa cosina e quando il nominato l'ananas io invece sono partita pure io con il
07:03giallo messo della buccia di limone in padella guardare questo profumo hai detto una cosa
07:09bellissima che hai visto il giallo dell'ananas e messo il giallo sono subito ispirata perché
07:14questa potrebbe essere anche un altro modo per pensare l'abbinamento di un di un piatto certo colore
07:21con il colore e lo sai che c'è una scuola di pensiero che dice che a colore corrisponde
07:30sapore e ce n'è anche un'altra che a colore corrisponde un'emozione beh ma c'è anche un
07:37'altra
07:37che dice che a colore corrisponde amore però adesso andiamo avanti ecco fatto ecco lo sapevo io
07:43adesso ti faccio vedere l'amore l'amore praticamente è dato dalla sambuga ramazzotti l'ardore
07:50eccolo qua ci mettiamo 40 ml maestro 40 ml non esagerare allora altro che colpo di fulmine
08:05pegna pegna pegna colada è comunque un po traditrice ma sai buona ok funziona funziona ebbene sì
08:20funziona veramente funziona veramente buona quante donne conquistato con questo cocktail ma guarda
08:31è praticamente il redattore il redattore capo di gambero rosso conquistato con questo qua basta
08:39poi lui il buon stefano poi basta non ho fatto nessun altro pensa fu un pomeriggio in cui ero in
08:48un
08:48locale stefano entrò e mi chiese una pignacolata faceva pignacolata lui dopo un po mi chiamò e mi disse
08:55scusi mi presento io lavoro per il gambero rosso stavo facendo una scheda vorrei sapere chi ha fatto la
09:00pignacolata sono stato io guardi la pignacolata è stata una delle pignacolate più buone che abbia mai
09:06bevuto solo che il servizio ha fatto veramente pena quindi diciamo che ho questo ricordo dolce amaro
09:17però ti ha conquistato lui poi no però devo dire mi ha fatto crescere tantissimo perché poi negli anni mi
09:23sono
09:23impegnato ha portato nella sua grande famiglia affinché il il tutto il tutto funzionasse o ecco
09:31perfetto io qua qui pure sapere profumi col sedano come sta andando come sta andando da benissimo è
09:41un antipasto molto gradevole anche molto sano le carote le mele sedano patate sai che la patata è piena di
09:50vitamina c lo immaginavo e anche la patata è ton su ton con la pignacolata è perfetto questo antipasto
09:58ma il manzo no non c'è quello non ce l'abbiamo stasera non c'è mi dispiace ok faccio
10:03io questa è
10:04un antre allora adesso se di che tempi ai tu io devo soltanto infornare la mela al forno con questo
10:12ripieno dammi cinque minuti sì poi usciamo va bene perfetto benissimo allora veniamo di fare questa
10:17acqua sbrigiamoci ma davanti e poi mi sbrigo non mi pare in cacchiere in cacchiere molto bene perfetto
10:23senti che faccio da una scegheratina ti dà fastidio in una caccia che mi fa compagnia
10:30allora la scegheratina questa volta però attenzione attenzione che non sarà con il ghiaccio
10:37io pure però è cio la scegheratina finale col pangrattato croccante ok ti sorprenderà quello che
10:45faccio io fida ok vieni qua io vengo lì allora farò una scegherata che si chiama dry shake dry shake
10:53significa senza ghiaccio a secco serve semplicemente per emozionare un altro trucco per emozionare non per
11:01emozionare ma doveva più del diavolo vado e vai vai
11:24vediamo un poco quello che abbiamo combinato
11:33io ho messo pochissimo sale un goccino d'olio e voilà il piatto è pronto no così me lo dici
11:41leggero gradevole
11:44aspetta aspetta che ti raggiungo invece con questa contrapposizione
11:52allora se una volta facciamo insieme un cocktail che si chiamava why not questo che è questo e ma
11:59sono emozionata perché lui not pure mi aveva veramente conquistato a tradimento me l'hai fatto
12:06bere quasi tutto allora sì sì una volta se una volta io ti ho fatto che ho fatto quel cocktail
12:14e che
12:16si chiamava why not perché poi ti dicevo abbiniamoci una fettuccina ad un moscomiola con ti ricordi con il
12:23premio di ramazzotti questa volta ti potrei ridire un'altra volta why not perché questo qua posso alzarlo certo maestro
12:32posso alzarlo vado perché questo qui tu immaginano tu con questa guarda che colori come questa mis elegantissima
12:41io mi immagino con il costumino lì in piscina bella tranquilla che è l'ora di pranzo vuoi una cosa
12:48che non
12:48ti appesantisce perché dopo la sera si si va a cena fuori ecco qua ti mangi una cosa del genere
12:53molto leggera
12:54sempre in forma certo un goccino di quello che è la nostra cultura di di alcol di sambuca all'interno
13:05di due gusti estremamente suadenti ecco fatto che tu arrivi alle sete del pomeriggio che sei in grande
13:12forma perfetta c'ho più fame di prima poi perché con questo cocktail con il cocco che mi ha aperto
13:17proprio una fame feroce feroce voilà dopo devo portare me niente l'autorio
13:37allora vado
13:44non te lo saresti mai aspettato eh una mela ripiena così posso dire sì che figata è veramente un
13:53una gran figata lo sai perché perché c'hai parte a parte è divertentissimo a mai testa perde
14:03un'emozione ti spiego è bellissimo perché posso aspetta aspetta la cannuccia quella compost si
14:16posso maestro devi bidello davanti a te bidello e non la cosa veramente divertente è che c'hai tu
14:23comunque è molto chic questo aperitivo è un aperitivo veramente molto chic e voglio dire che questo qua dal
14:30bar nella provincia di pordenone al bar alla provincia di trapani a gallipoli all'aquila e a urbino a faenza
14:45dove dove funziona è facile da fare è buonissimo e dai al cliente una tridimensionalità della cosa
14:53dell'esperienza incredibile lo fai a casa perché abbiamo usato la crema di latte lo sciroppo di cocco e
15:02l'ananas e la sabbucola mazzotti la farina di tapioca che non ce l'ha vieni qua che ti voglio
15:06spiegare una cosa ma il cocktail non ce lo portiamo e portiamoci con carità allora ti voglio dire che se
15:12tu vai a faenza o vai a trapani e fai una cosa del genere costa poco è tanto buona c
15:19'hai il croccante
15:20della mela e della carota il sedano il sedano e la buccia del limone e la mullica di pane grattata
15:26sopra che da
15:27quella croccantezza perfetto quello che facciamo pure i peciliaci certo gluten free potremmo metterlo
15:32questo è che ti ho detto io pure questa è una bomba eh grazie Marci buonissimo
15:59grazie a tutti
Commenti