00:00Et l'été rime avec cruité bien sûr, une bonne petite salade en terrasse est un bonheur.
00:05On met de la vinaigrette sur la salade et attention, vous allez me dire attention, il y a vinaigrette et
00:09vinaigrette.
00:10Vinaigrette et vinaigrette et surtout on ne crie pas, oui la vinaigrette c'est gras, oui la vinaigrette c'est
00:15très gras.
00:16En fait l'huile c'est l'aliment le plus gras dans notre alimentation, bien plus calorique que le sucre.
00:23Imaginez une cuillère à soupe d'huile c'est entre 90 et 120 calories selon la taille de la cuillère.
00:31Mais attention, contrairement au sucre, ces calories ne sont pas des calories vides, elles sont très intéressantes pour notre santé.
00:37Pourquoi ? Parce que ces huiles apportent des micronutriments, des très bonnes graisses et aussi c'est contagieux.
00:46Je ne sais pas ce qui s'est passé ce matin, ça ne bafouille pas.
00:48Vous avez la bafouillite, c'est un virus.
00:51Et en fait il faut savoir aussi que ces huiles contiennent des micronutriments qui permettent l'absorption des pigments.
01:00Vous savez quand vous mangez une salade, quand vous mangez des concombres, des tomates, etc.
01:04Vous avez des couleurs dans vos assiettes.
01:06Les couleurs témoignent de pigments qui sont très intéressants pour notre santé,
01:12qui sont antioxydants, qui nous protègent des maladies cardiovasculaires, qui nous protègent des cancers, etc.
01:17Bref, qui nous protègent du stress oxydatif.
01:20Quand vous mettez de l'huile dans votre salade, tous ces pigments sont bien absorbés au niveau intestinal.
01:26Si vous ne mettez pas d'huile dans votre salade, vous n'absorbez pas ces pigments très intéressants.
01:33L'huile multiplie par deux ou trois l'absorption de ces pigments tellement intéressants pour notre santé.
01:40Donc si vous commencez par manger des salades sans vinaigrette pour maigrir, vous avez tout faux.
01:47On passe à côté des pigments.
01:49Alors elle ressemble à quoi justement, la vinaigrette idéale ?
01:52Déjà, le facteur le plus important, c'est le choix de l'huile.
01:56On choisit quoi comme huile ?
01:58On choisit principalement l'huile d'olive.
02:01Pourquoi ? Parce qu'elle contient des polyphénols qui sont très antioxydants aussi,
02:05parce qu'elle contient des bonnes graisses monoinsaturées.
02:08Alors elle n'a pas d'oméga-3 et elle n'est pas très stable.
02:12C'est-à-dire que l'huile d'olive est très stable.
02:15Donc on peut la consommer et la laisser comme ça sans forcément la mettre dans le réfrigérateur.
02:20Mais il faut savoir que si vous prenez un peu d'huile de noix, vous avez en plus les oméga
02:25-3.
02:26Et que si vous prenez l'huile de colza, vous avez aussi les oméga-3.
02:30Donc en fait, qu'est-ce qu'il faut faire ?
02:32Eh bien, il faut mixer ces huiles.
02:34On ne prend pas qu'une huile.
02:35On les mélange lors d'une même salade, dans une vinaigrette,
02:38ou alors on mélange selon les jours.
02:41On met de l'huile d'olive.
02:43Ça, c'est la base, parce qu'elle a ses polyphénols antioxydants.
02:47Et puis on rajoute les huiles de noix pour les oméga-3,
02:51ou les huiles de colza, toujours pour les oméga-3.
02:54On mélange, etc.
02:55Alors l'huile de tournesol, moyen-moyen.
02:57Elle est très riche en vitamine E,
02:59mais le problème, c'est qu'elle a beaucoup trop d'oméga-6.
03:02Or, les oméga-6 favorisent les processus d'inflammation.
03:07Donc on combine les huiles, on fait attention au vinaigre.
03:09Il n'y a pas de vinaigre dans votre vinaigrette ?
03:11Si, le vinaigre de très bonne qualité.
03:13Il faut prendre un vinaigre de qualité.
03:16Attention au vinaigre balsamique.
03:17Après, vous mettez beaucoup d'épices et beaucoup d'herbes.
03:20Et bien justement, on va en parler tout à l'heure avec Emma.
03:24Merci d'avoir regardé cette vidéo !
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