00:00그다음에는 이제 이렇게 다 준비가 됐으면 우리가 그다음에는 뭘 할 거냐면 바로 콩나물 냉국을 준비한 건데요 콩나물 냉국은 정말 쉬워요
00:09여러분들 정말 쉽습니다 보세요 주로 오이 냉국에 콩나물이 들어가는데 이거는 콩나물이 주예요 콩나물이 주예요 일단 물을 이렇게 받아주세요 물을 받아놓고
00:22콩나물 깨끗하게 씻었잖아요 씻은 것을 그냥 이렇게 놓으세요 그냥 넣어요 그냥 넣어요
00:30이렇게 그냥 넣고 여기에다가 넣을 게 있어요 바로 뭐냐 다시마에 이 다시마가 들어가면 콩나물에서도 아주 맛있는 내음이 나오지만 다시마 들어가면
00:42감칠맛이 있어서 훨씬 더 좋거든요 그래서 이걸 넣고 그 다음에 뭘 넣느냐 하면 여러분들 우리 왜 국물 멸치 그러면은 이렇게
00:50대가리 띄고 안에 있는 내장 띄어서 넣잖아요 이거까지 같이 이렇게 넣어주세요
00:55이렇게 그렇지 국물 맛이 확실히 다를 것 같은데요 완전 다르죠 완전히 우리 다시 만나 깊이도 다를 것 같아요 그렇죠 자
01:06이렇게 하고 난 다음에는 뚜껑을 덮어서
01:13먼저 끓이는구나 딱 3분 정도만 삶으세요
01:16딱 3분 정도만 삶으면 그 다음에는 여기서 콩나물 내음이 막 올라오면서 콩나물이 익혀지겠죠 자 그런 다음에는 우리가 여기에 지금 간을
01:27일체 안 했어요
01:28이거 국간장이거든요 국간장하고 이거 다진 마늘이에요 다진 마늘
01:36그 다음에 여기에 뭐가 들어가냐면 바로 소금하고 쪽파만 있으면 돼요 그게 다예요? 네 이게 다예요 그래서 콩나물 냉국은 삶기만 하면
01:47다 만들어지는 거예요
01:48자 그래서 3분 정도가 지금 조금 있어야 되는데 자 그러면 우리가 콩나물 제가 아까 왜 초록색으로 콩나물 대가리가 변한다고 그랬잖아요
01:58그게 뭐냐면 이렇게 빛을 받으면 콩나물을 우리가 키울 때 생각해 보시면 뭐 덮고 키워요
02:04검은색 천 덮고 키우잖아요 그 이유는 뭐냐면 빛이 투과가 되지 않으라고 그러는 거거든요
02:10그래서 빛이 나면 자꾸 콩나물이 노랗게 돼야 되는데 초록색으로 변하면 콩나물 대가리가 초록색으로 변하면 우리가 씹었을 때 살짝 아린 맛이
02:21납니다
02:22아 그래요?
02:23그렇기 때문에 이렇게 꼭 검은 비닐로 씌워서 제가 아까 흉하지만 검은 비닐로 씌워서 갖다 놓은 거예요
02:28자 그랬으면 이제 3분이 끓었다고 생각을 하세요
02:32끓었다고 생각을 하면 이제 여기에다가 국간장하고 그 다음에 다진 마늘을 넣으세요
02:39그래서 이제 끓이는 건데 어머 근데 예전에 우리 엄마가 콩나물 끓일 때 뚜껑 열면 비린내란다고 그랬는데
02:48다시 안 닫으면 돼요
02:50다시 안 닫고
02:52한 번 열었으면 끝까지
02:53자 그랬으면 이렇게 다 끓였어요
02:56다 끓였으면 이제 냉국이잖아요
02:59끓인 채로 그대로 시켜요
03:01대신에 거기에 뭘 하느냐
03:02다시마하고 멸치만 건져내세요
03:06다시마하고 멸치만 건져내면 어떻게 되냐면 보세요
03:09이렇게 맑은 국이 만들어지죠
03:11그리고 콩나물이 어때요 아주 탱글탱글하죠
03:14그래서 요 상태에서 소금으로 간을 맞추고 쪽파만 넣어주세요 쪽파만 그리고 요기 이제 다 끝난 거예요 자
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