00:00Todo empieza en Málaga, sede de la última gala de las Estrellas Michelin.
00:03La siguiente estrella es para escapar de Koichi Kuwabara, Barcelona.
00:13Estaba todo transcurriendo con normalidad.
00:15De repente mencionaron el nombre de un restaurante, Escapar, de Barcelona
00:18y nadie subió a recoger ese reconocimiento tan importante.
00:22Pues nada, anunciaros solo que Koichi en el último momento, por razones personales,
00:27no ha podido asistir a la gala, así que te haremos llegar la chaquetilla.
00:31No te preocupes, que tuya es, aunque no hayas podido estar.
00:34Semanas después, Yoki Nubutone le contó a algunos medios que se había enfadado
00:38con el chef Koichi Kuwabara por quien subía al escenario a recoger la estrella
00:42y que llevaba tiempo sin verle.
00:44De hecho, desde que el restaurante Escapar ganó esta primera estrella
00:48y pese a la aluvión de reservas, no ha vuelto a abrir sus puertas.
00:51Pero tras varios meses en silencio, el chef, que antes había cocinado en restaurantes
00:55como dos palillos, el de Albert Raurik, nos ha contado lo que pasó en realidad.
01:00Antes de Gala Michelin, mi espalda y mi cuello no podían moverme.
01:05El médico me daba baja, pero yo no cogí la baja y al final estaba trabajando.
01:11Me puse peor dos días antes de Gala Michelin.
01:14Bueno, yo quería ir a la Gala Michelin porque para mí es muy importante estar allí.
01:21Pero el médico me dijo que estaba tan mal y yo estaba tan mal.
01:26Entonces, mejor no vayas.
01:29Y me dijo, quédate en Barcelona y tienes que recuperarte.
01:32Me preguntaba muchas cosas.
01:33¿Por qué? ¿Por qué estás así?
01:36Le conté y entonces tenía que hablar con abogado.
01:41Una historia increíble de abuso laboral en la alta cocina.
01:45Él iba a compartir las propinas, sí.
01:48Él guardaba y después iba a compartirlo, pero al final no.
01:53Claro, es que si no vas a cobrar propina, no vas a compartir propina,
01:59la gente va a desmotivar.
02:02Al final no quieren trabajar juntos, ¿no?
02:04Entonces, cada vez tengo que cubrir las cosas que faltan.
02:09El dueño no quería contratar a nadie.
02:12Claro, yo tenía que hacer de todo.
02:14Él no quería gastar, pero quería muchas reservas.
02:18Pero se lo dije que no puedo.
02:20Estaba trabajando durante un año y medio.
02:22Claro, porque soy responsabilidad.
02:24Koichi Kuwabara puso el caso en manos del despacho Nova Celona,
02:28especializado en estos asuntos.
02:30Julia Pérez, es abogada.
02:31Ya lo último fue, pues eso, darse publicidad a través de una baja laboral
02:35de un trabajador diciendo, pues no sé, titulares tipo
02:40se ha escapado del restaurante.
02:42Escapar, no sabemos dónde está.
02:44Llamaba la atención.
02:45Se interpuso esta demanda de extinción porque, además de estas,
02:50hizo estas declaraciones claramente para aprovechar el tirón, digamos,
02:53de la concesión de la estrella Michelin,
02:55teniendo en cuenta que tenía que cerrar el negocio
02:58porque a partir de que precisamente fue entregada esta estrella
03:01nunca más abrió el negocio porque era nuestro cliente,
03:05Koichi Kuwabara, el chef, el único que podía desarrollar el menú.
03:09Tanto es así que, entre otras cosas, en la demanda también se decía
03:12que este señor trabajaba solo.
03:15Se ocupaba, evidentemente, de la comida,
03:17pero también de tomar las reservas, de la limpieza del local.
03:24Entonces, Koichi, a partir de que estuvo de baja,
03:28no se reemprendió la actividad en el restaurante.
03:32Pese a todo, el propietario, el señor Tone,
03:35sí que siguió tomando reservas
03:37e intentó reaperturar el negocio con otros trabajadores,
03:42cosa que nunca pudo hacer porque, evidentemente,
03:44nadie podía defender el trabajo de Koichi Kuwabara.
03:48Y Belén Amarelle es graduada social.
03:50Cuando a un trabajador se le vulneran sus derechos fundamentales,
03:54por lo que estaba ocurriendo en este caso,
03:56que se le sometía a horarios de más de 16 horas diarias,
03:59tenía que limpiar el local, el mismo, tenía que limpiar los baños.
04:04El Estatuto de los Trabajadores, cuando hay un incumplimiento,
04:07cuando hay una vulneración de derechos fundamentales,
04:10prevé la posibilidad de que el trabajador inste
04:13la extinción de la relación laboral
04:16y, en esos casos, la indemnización que le corresponde
04:20es la que le correspondería por un despido improcedente.
04:23Pero no es que él haya sido despedido,
04:25es que es él el que solicita la extinción de la relación laboral
04:29en base a un incumplimiento grave del empresario.
04:32Pusimos una demanda de extinción de la relación laboral
04:36por voluntad del trabajador,
04:38basada en el artículo 50 del Estatuto de los Trabajadores.
04:41El caso se ha resuelto antes de ir a juicio
04:42con un acuerdo muy favorable a Koichi
04:44y un pago de más de 40.000 euros.
04:46Pero Yokinobutone no ha pedido perdón.
04:49Por lo menos me gustaría que sepan de verdad, ¿sabes?
04:53Hablando más de mí por periódicos, revistas,
04:57él comunicaba con los clientes directamente también.
05:01Él puso las cosas malas de mí,
05:03robando recetas, robando dinero y tal.
05:07No he podido ir a trabajar nunca.
05:10Ahora mismo estoy mucho mejor.
05:14Quería trabajar más después de ganar una estrella Michelin,
05:18obviamente, porque teníamos muchas reservas,
05:21pero al final no hemos podido atender los clientes que querían.
05:27Eso es lo que más para mí estaba preocupado.
05:31Algunos detalles del caso son verdaderamente sorprendentes,
05:34sobre todo por la imagen de honor, de seriedad y de fiabilidad
05:38a la que nos tienen acostumbrados los japoneses.
05:40A veces pasa en Japón estas cosas, igual que en mundo, ¿sabes?
05:44Y mayoría de la gente en Japón, claro, como tú dices, como imagen, ¿no?
05:51Pero obviamente existe como una persona mala.
05:56Koichi está acabando de recuperarse y planea volver a la cocina profesional
05:59con su propio proyecto.
06:00Me gustaría montar algo, podría ir en Barcelona,
06:03con la experiencia que yo he tenido, baño en Japón.
06:08Objetivo es los clientes que estaban reservados después de Gala Michelin
06:15y que no podían venir a probar mis platos.
06:19La cadena CER ha intentado ponerse en contacto con Yoki Nobutone,
06:22pero no hemos obtenido respuesta.
06:23Bueno, pues...
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