00:00bonjour pour moi l'été ça rime avec table boulet quand j'étais chef au crayon j'avais un de
00:04mes
00:04adjoints qui était libanais et pour nous régaler il nous préparait un table boulet c'était une
00:09recette familiale il était tellement bon je l'ai même proposé aux clients dans les étages maintenant
00:13c'est vous qui allez le découvrir on a coupé les tomates en cubes on a conservé bien l'intérieur
00:17on va bien presser on va bien récupérer le jus on va le verser sur le blé concassé et ça
00:23on va
00:23laisser gonfler pendant une heure on va faire la vinaigrette au sumac qui va assaisonner le
00:26taboulé on a conservé un petit peu de jus de tomate on va mettre du jus de citron on va
00:30saler on va
00:31mettre une pincée de quatre épices qui contient la cannelle ça c'est extrêmement important parce
00:36que ce qui va définir un peu l'identité gustative du sumac et le sumac on peut être un peu
00:41généreux
00:41on mélange bien tout ça fait bien dessoudre le sel et on va monter avec l'huile d'olive
00:49donc chose importante on va goûter c'est parfumé c'est bon maintenant on va mélanger
00:55le taboulé on a émincé le persil il est là on va le mettre dedans la menthe que j'ai
01:01pris en
01:02même temps et le verre des oignons nouveaux on met tout ça dans un grand saladier on ajoute
01:08les tomates le blé qui a gonflé on va ressaler légèrement un peu de sumac et on vient assaisonner
01:15avec cette vinaigrette à l'huile d'olive jus de citron sumac jus de tomate et quatre épices
01:20le taboulé on va commencer à le mélanger un peu à le fatiguer on va attendre cinq minutes on va
01:32remélanger on va goûter pour voir l'assaisonnement et ce sera prêt cinq minutes après on voit que les
01:37herbes se sont un peu amalgamé l'osmose est passé on va dresser donc on fait un joli dôme
01:44on vient terminer avec un petit peu de sumac sur le dessus pour réaliser des hors d'oeuvre à
01:48partager en cette saison ce taboulé il est incroyable mais vous savez avec une viande grillée je trouve
01:52que c'est un accompagnement formidable qui peut se préparer d'avance et qui est très pratique quand
01:56on a une séance barbecue en vue à la prochaine fois c'est quoi le petit truc en plus cette
02:07semaine je
02:08pense que vous l'avez trouvé c'est la vinaigrette cette vinaigrette qui donne au taboulé un goût
02:11incroyable mais aussi ce qui est intéressant c'est d'en faire un peu plus de la conserver au frais
02:16d'assaisonner une très belle romaine ou une feuille de chêne parce que cette vinaigrette elle est fraîche
02:20c'est une vinaigrette pour l'été le jus de tomate le citron huile d'olive le sumac cette petite
02:24pointe
02:24de quatre épices qui donne ce goût incroyable double utilisation pour une recette
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