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00:01Io sono Giovanni Angelucci, gastronomo. Mangio viaggiando per conoscere i popoli che mi accolgono
00:07nelle proprie comunità attraverso le loro abitudini alimentari uniche. L'origine primordiale di quel
00:12che mangiamo e il loro ruolo nelle diverse culture è ciò che ci rende quello che siamo. Per questo
00:18voglio portarvi con me in viaggio. I ristoranti più strani saranno la mia mecca e le tradizioni
00:22sconosciute la bussola delle mie rotte. Voglio divorare i luoghi in cui vado, partendo dai
00:27mercati e dalle più vere forme di street food, fino a giungere nelle cucine degli chef più
00:31famosi in circolazione. Il sole sorge sull'ultimo giorno della mia avventura enoman. Mi trovo a
00:48Salala, nel sud del sultanato. L'amico Said mi accompagnerà in un viaggio tra dolci datteri,
00:53esotico incenso, tenera carne di cammello e un tradizionale dolce omanita. Ma quale
00:59miglior modo di risvegliare i sensi se non con una visita al tipico mercato del pesce?
01:05Siamo venuti all'alba nel mercato del pesce di Salala per avere un'idea, un'ulteriore
01:11idea di quanto importante sia il mare in questo paese. Nonostante gran parte del pescato parta
01:18subito per moscato e qui comunque si concentra una buona selezione quantitativa e qualitativa
01:23di pesce. Kingfish, salaghi, grandi tonni, insomma ce n'è, ce n'è per tutti i gusti e quale
01:30modo migliore per iniziare la giornata con questi intensi profumi.
01:39Ve l'ho detto che c'è un po' di tutto, anche dello scuolo essiccato.
01:53Il mercato del pesce di Salala, pensate, esiste da ben 30 anni e ogni mattina, come tutti i giorni,
02:00riprende vita con tutto il pescato più fresco che viene venduto soprattutto all'esercito,
02:05alle stazioni di polizia per rifocillare le proprie truppe.
02:09Le trattative non mancano, ognuno cerca di fare il proprio affare, ma ho notato che non
02:14ci sono quelle solite grida da un classico mercato del pesce, questa cosa è un po' strana,
02:20però in ogni caso c'è molta vita e soprattutto si sente anche qui in mezzo al pesce il profumo
02:26d'incenso.
02:32Da apprezzare l'uso che gli omaniti fanno degli squali, utilizzano tutte le loro parti,
02:40per esempio con questi piccoli squaletti viene creata una polvere chiamata rabbi, utilizzata
02:48su del riso bianco, solo e soltanto sul riso bianco.
02:53E a proposito della ricchezza dell'oceano indiano, qui abbiamo addirittura uno squalo
03:00chitarra, ad essere sincero mi mancava.
03:09A differenza del fermento degli altri mercati del pesce, in quello di Salala tutto procede
03:16con calma e addirittura c'è una sezione apposita in cui il pesce viene tagliato, confezionato
03:23e dato alle persone che precedentemente lo hanno acquistato.
03:31E secondo voi in un mercato manita che si rispetti poteva mancare il principe d'attero?
03:38Il mio amico Said oggi mi spiegherà tutto riguardo questo magnifico frutto dell'omano.
03:48Saeed, tu che sei un super esperto della zona dell'Omano, ma soprattutto di Salala,
03:54mi devi per favore spiegare quali sono le differenze tra tutti questi datteri che io vedo in ogni
04:00angolo della città?
04:01In realtà in Oman abbiamo molti giorni e abbiamo diversi nomi e anche qualità di qualità.
04:09Per esempio, questo è da l'Unione dell'Arabia, noi chiamiamo il chalas.
04:14E questo è da Oman, quindi abbiamo anche il stesso nome, chalas.
04:20E il terzo è da Saudi Arabia, quindi noi chiamiamo anche chalas.
04:25Ma c'è un po' di differenza tra tutti i loro.
04:30Per esempio, questo è un po' di zucchero.
04:36E questo è più di zucchero.
04:40E il suo giudice è di zucchero.
04:45Quindi, si chiamano il stesso nome, ma c'è un po' di zucchero in ogni.
04:52Eh, e questo è uno, e questo si potrà deve fare per il un po' di zucchero e il
04:57vecchio.
05:00Ancora, si potrebbero anche lo ricordare.
05:02Anche voi capire anche se avessi con le ucchie.
05:04Quando vedete quello trie, questo trie è molto piccolo.
05:08E questo trie è un po' di stagia.
05:11Ma questo, la terza che è da Saudi Arabia, è un po' di ECG.
05:16C'è un tipo di dati chiamato sukkari, e questo tipo di dati puoi trovare solo in Saudi Arabia.
05:26Abbiamo più di 300 dati in questo tipo, e per questo necessario di un'esercizio molto caldo.
05:35Per esempio, in questa regione, che è Salala, dove siamo ora, non stiamo crescendo le dati,
05:43perché il dati necessario di un'esercizio molto caldo per crescere.
05:49Possiamo crescere il coconut, ma non possiamo crescere il dati.
05:53È l'opportunità del nord di Oman.
05:56Possiamo crescere il dati perché è caldo, ma non possiamo crescere i coconut.
06:03Ho capito, grazie per questa spiegazione, però ho ancora una curiosità.
06:08Voi, questi datteri, ve li mangiate tutto il giorno, durante tutti i momenti della giornata?
06:14Oppure quando specificatamente? Insomma, quanti datteri mangiate?
06:18Noi presentiamo il dati durante molte volte.
06:24Alcune persone preferono mantenere il dati ogni giorno in casa.
06:31Perché noi presentiamo il per alcuni dei visitatori che venivano a visitare in casa con il coffee Omani.
06:39Questo è molto importante.
06:41Questo è un tipo di custom che usiamo nella società in Oman.
06:47e alcune persone preferono anche a visitare in casa con il cuore, specialmente al cuore di lunche.
06:54Quando si mangiano un cuore, si preferono a visitare in casa con il dei dati.
07:00Ma è in casa, in società e anche in Oman.
07:05In tutti gli dati di Oman, è molto importante mantenere in casa alcuni dei dati.
07:22Sapevate che l'incenso viene estratto dalla resina dell'Uban?
07:25Sì, l'Uban è la pianta tipica dell'Oman, da dove una volta partiva la più importante rotta commerciale dedicata
07:32alla linfa preziosa.
07:34Oggi come allora si può ripercorrere parte della millenaria e magica via dell'incenso.
07:45Saeed, che bello, mi hai portato in un posto che a me interessa particolarmente.
07:51Perché finalmente tutto il profumo d'incenso che avevamo, che ci teneva compagnia durante il viaggio di Oman,
07:56ecco da dove arriva, che forma ha prima di diventare fumo.
08:03Ecco, l'essenza simbolo dell'Oman, molti ignorano che cosa sia l'incenso, da dove arrivi, che sia così tipico
08:09in Oman.
08:10Ha una storia molto molto antica e voi qui in Oman, insomma, ne avete fatto quasi una bandiera.
08:16Sì, c'è una storia grande per la franconcienza.
08:19Un tempo fa, la franconcienza era molto, molto famoso e molto carico.
08:25La storia della franconcienza è iniziata da gli vecchi in Oman,
08:32a usare la tipo di questo bambino per creare la franconcienza.
08:39e questo tipo di franconcienza, il bambino, solo in alcune parti di Somalia, India e qui nel sud del sultanate
08:51di Oman, in Salala.
08:54E qui in Salala abbiamo 4 tipi di franconcienza.
08:57Alhogari, che è la qualità migliore della franconcienza.
09:01e io potrei mostrare la qualità migliore della franconcienza con la color migliore della franconcienza.
09:10È un po' bambino e vicino a il bambino.
09:14E questo è venuto dal bambino.
09:17E noi usiamo come medicina.
09:20Per esempio, se avete un pezzi o un pezzi o un pezzi,
09:23potete prendere un pezzi o al massimo due pezzi di questo,
09:27potete prendere un pezzi di acqua,
09:30stirrela e, dopo 3 minuti,
09:33massimo la headache o la stomacica.
09:36Quindi, questa è la seconda qualità.
09:39Chazri.
09:39E è un po' vicino a la color migliore della franconcienza.
09:44Alcune persone preferono a fumigare le ruzie e anche le bambino,
09:50con questo tipo di franconcienza.
09:53E la terza qualità è questa.
09:56è un po' vicino a un po' più d'acqua,
09:59un po' più d'acqua.
10:00Se, per esempio, ha alcuni moschietti in casa,
10:06potete fumigare le ruzie a uccidere le ruzie.
10:10La terza qualità di franconcienza,
10:13potete un po' di franconcienza.
10:14È un po' di blanco.
10:17A ragazzi, a casa, quando c'è un po' di fisi,
10:20potete fumigare la cucina
10:23per rinforzare il rinforzo dei pezzi.
10:26E da un tempo fa, le persone credono che il rinforzo dei francesi
10:34porta i pezzi, quindi lo utilizzano in città e anche in mosche.
10:40Beh, il commercio dell'incenso ormai è davvero, davvero intenso.
10:45Sono 7000 le tonnellate di incenso venduto e esportato ogni anno, pazzesco.
10:50Mi interessa ancora sapere qualcosa di più sulla pianta dell'incenso
10:54e come viene estratto, perché è qualcosa, secondo me, di davvero romantico
11:00e che rappresenta poi la cultura anche dell'attività umanita.
11:05Questo tipo di pezzi ha bisogno di un'attività molto speciale, caldo per rinforzare.
11:11E anche l'ambiente dove possiamo rinforzare i francesi non è molto facile.
11:19Quindi, a volte, potete trovare alcune delle pezzi che crescono tra le rinforzare.
11:24Per rinforzare un tipo di rinforzare, magari diventano 6 metri alti.
11:31E abbiamo due tipi di rinforzare, qui abbiamo male e female.
11:37E possiamo rinforzare come le persone locali, perché le rinforzare.
11:42Quindi, quando vedete quei tre, inizio dal comune, con molti rinforzare,
11:49questo significa femminile.
11:52Ma quando si inizia prima, e poi, quando si inizia così,
11:58inizia a fare le rinforzare, questo significa male.
12:02Ma a proposito dell'estrazione, se così possiamo chiamarla, dell'incenso dalla pianta, no?
12:08È vero che è necessario apportare una, due, massimo tre incisioni,
12:14ed è un'operazione molto delicata, non chiunque può farla.
12:17C'è un'operazione speciale per rinforzare le rinforzare fuori dal bambino.
12:24Nei una esperienza abbastanza, una buona esperienza.
12:28Prima di abbiamo un'operazione speciale.
12:31Lo chiamiamo la mingaf.
12:34In la prima parte, dobbiamo chiamare l'area delle rinforzare,
12:39e dobbiamo rinforzare tutte le coppie sulle rinforzare.
12:44Quando si è diventato, abbiamo cominciato a rinforzare le rinforzare fuori dal bambino,
12:49e non molto profondi.
12:52Quindi, sulle rinforzare le rinforzare fuori dal bambino.
12:55Quando si guarda l'area, dove si tagliate,
12:59vedete un'acqua di rinforzare, un'acqua di rinforzare,
13:03un'acqua di rinforzare fuori dal bambino.
13:06Un'acqua, un'acqua, un'acqua, un'acqua, un'acqua, un'acqua, un'acqua.
13:12Lo metto in un'acqua di rinforzare fuori dal bambino.
13:13Dopo un'acqua, un'acqua di rinforzare fuori dal bambino.
13:20Laito per due ore le rinforzare fuori dal bambino.
13:24Dopo un'acqua di rinforzare fuori dal bambino,
13:27sono diventato come un città di cristal.
13:30Abbiamo un altro scopo, ma non un scopo
13:34e abbiamo cercato di portare anche una pancia
13:38lo calzano, si chiamiamo il satma
13:41quindi abbiamo coltato le strumenti
13:45le strumenti diverse
13:46e li mettiamo in questo pancia
13:49e poi lo mandiamo al mercato
13:53e potete incontrare la strumenta
13:56or the same branch more than one time ok but at least you have to keep one week or two
14:06weeks
14:06between the first set and the second head to let the tree to take little bit rest come sempre quindi
14:14si seguono i tempi della natura il sole il calore in parte ovviamente anche la conoscenza e l'abilità
14:21dell'uomo ed è così che la millenaria via dell'incenso continua a vivere trovo che sia
14:29davvero magico grazie nella periferia di salala i viaggiatori affamati possono trovare pane per i
14:45loro denti non solo pane un pane autentico perché qui è rimasto tutto più o meno come
14:51gli omaniti cucinavano in strada con il loro metodo tradizionale di fuoco e pietre e nulla è cambiato
14:58tutto è rimasto molto autentico e il governo ha quindi voluto creare una via una vera e propria
15:05strada di ristoranti denominati con un numero questo il numero 10 in cui mangiare tipicità come in questo
15:11caso in cui il piatto forte è il cammello mi sembra che qui sia rimasto tutto più o meno come
15:18era
15:18prima di tutto la tradizione ma forse un pochino soltanto più al passo con i tempi è così
15:25questo è un pochino soltanto più a tutti i tempi di ristoranti che non si tratta di
15:31ristoranti a tutti i tempi di ristoranti a tutti i tempi di ristoranti a tutti i tempi che
16:15Il nostro corso gratuito è www.mesmerism.info
16:22Amed, però come spesso succede il background è un altro o meglio nello stesso mondo quello degli animali ma il
16:32ristorante è arrivato soltanto dopo 15 anni fa ma la tua famiglia è sempre stata impegnata negli allevamenti soprattutto di
16:40cammello ecco mi interessa molto questa parte come funziona l'allevamento dei cammelli in Oman.
16:46Il nostro corso gratuito è un corso gratuito.
17:12Il nostro corso gratuito è un corso gratuito.
17:33Il nostro corso gratuito è un corso gratuito.
18:18Amed, sono molto curioso però di capire qualcosa in più proprio sulle caratteristiche della carne.
18:26del cammello. Partendo dall'età in cui è meglio consumarlo, a quali parti dell'animale,
18:35fino poi alla cottura, dammi un identikit dell'utilizzo della carne di cammello.
18:40Il nostro corso è un corso di cammello. Il corso di cammello è un corso di cammello,
18:59che si tratta di cammello, questo è un corso di cammello per tempo, per tempo che non ci sono
19:19Grazie a tutti
20:02Grazie a tutti
20:05Grazie a tutti
20:40Grazie a tutti
20:42Mi accomodo come gli omaniti mi hanno insegnato e sono pronto per gustare la carne di cammello
20:59Questi bocconcini di carne di cammello insaporiti con miele locale non sono l'unico dolce che mangerò oggi
21:06Infatti voglio scoprire la tradizionale preparazione dell'alba, il dessert preferito dagli omaniti
21:19Anche se non sono un fanatico dei dolci non potevo di certo perdermi la preparazione artigianale dell'alua
21:26Un dolce molto tipico, forse il dolce in oman ed eccoci qui tutti insieme aspettando che sia pronta
21:34Ma che cos'è la lua?
22:07Ma quindi se ho capito bene l'ingrediente principale è lo zucchero, ma cos'altro? Come si prepara l'alua?
22:14Il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce
22:21con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il
22:25dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con
22:25il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce
22:26con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il
22:28dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con
22:28il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce
22:29con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il dolce con il
22:33dolce con il dolce con il
22:40da un lato all'altro e quando ti accorgi che la lua è pronta?
23:01Ma della preparazione della lua si occupano più le donne o più gli uomini qui in Oman?
23:19Un po' come la polenta da noi in Italia ci vuole fatica ci vuole braccio ci vuole tempo ma io
23:24ti assicuro che mia nonna la faceva che era una meraviglia
23:28Senti ma questi bambini sono qui perché sono bellissimi o perché comunque bisogna tramandare la preparazione della lua e quindi
23:35sono già sin da così giovani pronti per imparare
23:39Come l'Ahmad prima, l'Ahmad la learned from his father
23:42e i suoi figli di Ahmed l'aYour father
24:00Lo sapevo che alla fine ne sarebbe valsa la pena
24:03Posso anche non mangiare i dolci
24:05Ma almeno ho conosciuto la nuova generazione dell'Oman
24:09Eh ragazzi?
24:12Buono?
24:13Magna te lo ha fatto tu papà
24:23Sono pronto a lasciarmi alle spalle la magia del Medio Oriente
24:27La magia di un popolo accogliente che con le sue tradizioni affascinanti e le sue contraddizioni
24:33Ha soddisfatto le mie voglie di eterno viaggiatore
24:37Sulla strada verso l'aeroporto una visione di altri mondi rompe la linea dell'orizzonte
24:42Una mandria di cammelli che rientra dal pascolo
24:46Una marcia silenziosa che si ripete da millenni
24:49Nel mio viaggio in Oman ho assaggiato tanto ma ho anche imparato tanto
24:53Soprattutto dal suo animale più rappresentativo
24:56Il cammello
24:57Simbolo del deserto ed emblema della resistenza
25:00Esempio concreto per tutti i viaggiatori
25:03Mangio tutto tranne il viaggio continuo
25:06Mangio tutto tranne il viaggio
25:36Mangio tutto tranne il viaggio
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