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00:00:11Il poeta Orazio nell'Ars Poetica fa una precisa affermazione, miscere utile dulci,
00:00:23quindi nella comunicazione bisogna veramente unire l'utile al dilettevole.
00:00:29La parola mitistorima, dalla quale poi deriva storytelling, in greco antico vuol dire mito e storia.
00:00:39Questo è in fondo il nostro laitmotiv, una sorta di filo rosso che ci condurrà alla narrazione che oggi faremo.
00:00:54Raccontare le storie del vino.
00:00:58Io ho messo in questa immagine l'etichetta di Sassicaia.
00:01:04Sassicaia è un vino emblematico nella storia enologica d'Italia ed è certamente un capostipide,
00:01:14forse il primo e il più importante Super Tuscan che è stato prodotto in Toscana attorno agli anni 60.
00:01:25e in un momento in cui la Toscana era in una crisi d'immagine molto molto forte,
00:01:34dopo l'abbandono della mezzadria e il ritorno dei poderi ai produttori di vino,
00:01:41c'è stato veramente un periodo di smarrimento dove il sanduvese prodotto non era all'altezza dei mercati esteri,
00:01:48in particolare di quello americano.
00:01:50Ecco quindi che nascono le Super Tuscan.
00:01:53L'intuizione di Mario, Mario inciso da Rocchetta, è quella di veramente rompere in un certo senso la tradizione,
00:02:01uscire dallo schema delle varietà e dei vini che allora si producevano in Toscana.
00:02:09Ma quello che ha fatto la differenza, al di là della qualità di questo vino,
00:02:14veramente molto molto importante sia per le tecniche enologiche, le varietà utilizzate,
00:02:22è stato il racconto attorno a questo vino.
00:02:27Mario incisa della Rocchetta noi lo conosciamo praticamente quasi solo come l'inventore del Sassicaia,
00:02:35ma la sua storia di agronomo è una storia molto più ricca e molto più articolata,
00:02:40che si svolge in gran parte allongiata, un'azienda che aveva ereditato dalla famiglia della madre,
00:02:49una Kizi, dove aveva sviluppato un'attività soprattutto zootecnica, aveva allevato il famoso Oribò.
00:02:58Ecco, attorno a questa storia poi si inserisce la storia di Sassicaia,
00:03:05quindi Mario è veramente una figura mitica che inventa direi un vino,
00:03:13ma lo racconta attraverso anche altre sue esperienze di agronomo e di uomo,
00:03:19non ultima quella di un grande sostenitore della sostenibilità ambientale,
00:03:26un difensore della natura e quindi anche quello in termini molto moderni si inserisce nella narrazione.
00:03:35Lo storytelling, che è un po' il tema di questa lezione, è in sostanza un dispositivo,
00:03:45un modo per catturare le attenzioni, in questo caso dei produttori,
00:03:50attraverso le storie, attraverso l'intreccio, quello che dicevo prima di Mario Incisa,
00:03:58della sua vita collegata al Sassicaia e alla tensione narrativa.
00:04:04Il cervello umano è capace di sintetizzare l'informazione quando questa è presentata in forma narrativa.
00:04:14Sì, noi usiamo di solito informazione attraverso schemi, figure, elenchi,
00:04:21però è il racconto, è il romanzo che rende interessante l'approccio, il contatto con un vino.
00:04:34Raccontare una storia è il modo per distinguersi, è il modo per far emergere il nostro vino.
00:04:41Quando il nostro vino è collocato in uno scaffale con centinaia, se non migliaia di altri vini,
00:04:48dove è molto difficile distinguerli.
00:04:51Le etichette sono tutte molto belle, sono appariscenti, sono interessanti,
00:04:56ma non sono così stimolanti come la storia che noi possiamo raccontare per quel vino.
00:05:03Per cui il consumatore che si avvicina ad uno scaffale e vede tanti vini,
00:05:09l'aver pensato, l'aver così avuto questa storia che è stata raccontata,
00:05:17è un forte incentivo a comprare quel vino.
00:05:22Lo storico di Terni viene anche definito la dammaturgia del vino.
00:05:26Noi siamo abituati a usare la parola drammaturgia in un senso un po' così,
00:05:33drammatico proprio, quasi come una storia dell'esito non piacevole.
00:05:40Invece la parola drama, dal greco drama, vuol dire azione, quindi la azione del vino.
00:05:48Allora, il nostro racconto, la nostra performance, come viene chiamata narrativa,
00:05:55deve sincronizzare, deve cercare di mettere assieme quattro tipi di effetti.
00:06:04Un effetto contagio su internet.
00:06:07Noi dobbiamo fare in modo che quello che noi raccontiamo possa essere diffuso,
00:06:11perché se lo raccontiamo a poche persone, la possibilità che possa diventare un fenomeno mediatico è molto scadente.
00:06:19Bisogna che noi il nostro racconto lo facciamo in modo tale da quasi simulare una scena,
00:06:28quasi una scenografia entro la quale si muove,
00:06:32vedremo o il protagonista o l'ambiente dove questo vino è prodotto.
00:06:36Bisogna fare in modo che noi utilizziamo delle parole precise per inviare il nostro messaggio
00:06:45e vedremo come le metafore nella retorica aristotelica sono in sostanza gli strumenti più efficaci per il racconto,
00:06:55per dare quello che viene dato al racconto in termini di tensione narrativa.
00:07:01Questa narrativa nasce dalla capacità che noi abbiamo di trovare questi argomenti
00:07:07per cui il nostro vino viene raccontato, ma con un certo linguaggio, con un uso di certe parole.
00:07:16Quali sono allora i componenti principali della narrazione?
00:07:20Abbiamo due momenti diversi, quello definito della storia dove noi ci fermiamo sul cosa, cosa c'è in quella storia
00:07:33e l'altra parte sul discorso, come raccontare quella storia.
00:07:38Naturalmente la storia ha delle azioni, ha degli avvenimenti, ha degli personaggi
00:07:44e viene contestualizzata in un ambiente. La storia è in fondo il contenuto del nostro racconto
00:07:50e invece noi dobbiamo attraverso il discorso cercare di raccontare in un certo modo
00:07:57e strutturare, vedremo in un certo modo anche il nostro discorso.
00:08:03Non abbiamo tempi infiniti, abbiamo tempi limitati, dobbiamo essere coincisi,
00:08:08ma dare delle indicazioni molto precise su quello che noi vogliamo raccontare.
00:08:16Abbiamo due range della narrazione organizzata, vedremo questa una narrazione omicomprensiva
00:08:24che è fatta di storie, che è fatta di sagre, che è fatta di racconti, di podcast, di romanzi,
00:08:30di epopee, di leggende, vedete quanti sono gli strumenti, il come noi possiamo raccontare la storia,
00:08:37ma abbiamo anche un altro range delle narrazioni organizzate, dove la narrazione è più frammentaria,
00:08:45non c'è un romanzo, non c'è una trama, non c'è un racconto, ma ci sono delle cose
00:08:50un po' più,
00:08:50come si dice, immediate, più facili anche da percepire, il gossip, le news, gli aneddoti, i rumor,
00:08:59anche questi fanno parte del racconto, anche questi fanno parte della possibilità che abbiamo
00:09:05di narrare gli aspetti, magari in questo caso un po' più quasi scandalistici,
00:09:11un po' più, non proprio diciamo molto spesso lineari della nostra azienda.
00:09:19Ecco, naturalmente per poter fare poi uno storytelling bisogna avere a disposizione
00:09:25delle macro aree di narrazione. Abbiamo visto che una cosa è il racconto,
00:09:30una cosa è il contenuto di questo racconto, questi sono i contenuti dei racconti.
00:09:36I contenuti dei racconti sono, io ne ho messo cinque, tanto per dare così una esemplificazione,
00:09:41ma sono certamente molto di più, anzi, devo dire che la modernità , la contemporaneità ,
00:09:49ci dà continuamente dei nuovi contenuti, dei nuovi temi su cui operare la narrazione.
00:09:57Io ho indicato alcuni temi fondamentali, diciamo in un certo senso, quello dei vitigni,
00:10:04tutta la storia della domesticazione, l'origine delle varietà , il rapporto fra le varietà europee
00:10:11e il contributo americano nei porti innesti. Ancora interessante, per esempio, la storia del vino,
00:10:16abbiamo una storiografia del vino fantastica, che potremmo poi contestualizzare,
00:10:22attualizzare quasi con l'attività , con la vita delle nostre cantine al giorno d'oggi,
00:10:29quindi il commercio del vino, l'Ottocento con la tecnologia enologica, la globalizzazione,
00:10:36tutti argomenti che possono veramente essere di grande stimolo.
00:10:39E poi abbiamo i grandi contenuti del terroir.
00:10:42Il terroir è veramente una riserva infinita di informazioni e di notizie,
00:10:49non tanto e non solo il terroir, un po' nello stile francese, di questi terroir in senso stretto,
00:10:56ma dei terroir in senso ampio, dove il contesto in cui opera il vigneto non è solamente il vigneto in
00:11:04sé,
00:11:04ma tutto quello che c'è attorno al vigneto, la natura che c'è attorno al vigneto,
00:11:08la biodiversità che c'è intorno al vigneto. Questo è un tema molto stimolante,
00:11:12sul quale possiamo veramente raccontare tante cose.
00:11:15E qui l'origine geologica dei suoli, il ruolo del clima, le tecniche viticole, come si sono evolute,
00:11:25il rapporto fra la viticultura, per esempio, del Nuovo Mondo, la cultura del vino del Nuovo Mondo,
00:11:31e la cultura del vino europea. E poi in fondo il problema delle emergenze,
00:11:37che è sempre un tema molto stimolante, vedremo nella seconda parte della lezione
00:11:43come una delle grandi metafore sulle quali possiamo così sviluppare la nostra narrazione,
00:11:52è proprio quella della angoscia. Il problema, il cambio climatico, la sostenibilità ,
00:11:57sono fattori che danno angoscia. Quindi le emergenze sono il cambio climatico,
00:12:02come dicevo, sono le nuove malattie, e come noi possiamo conciliare la tradizione con l'innovazione,
00:12:09come possiamo, direi in un certo senso, adottare quanto abbiamo imparato nella storia,
00:12:15nella lunga storia del vino, ma mediarla poi con le nuove scoperte.
00:12:21Allora, la cosa fondamentale che nasce da questo discorso, da queste grandi aree narrative,
00:12:29non è quella di sviluppare però solamente il tema del terroir, separatamente dal tema
00:12:34dell'origine dei vitigni o separatamente dall'emergenza, ma sviluppare un discorso
00:12:39di tipo interdisciplinare. Noi dobbiamo fare in modo che il nostro racconto,
00:12:45la nostra narrazione, tenga conto di tutti quanti questi elementi, cioè mescolare il discorso
00:12:51delle varietà , per esempio, con il discorso del cambio climatico, quindi il ruolo che possono
00:12:56avere alcuni vitigni più di altri per tollerare l'innalzamento delle temperature.
00:13:01E così che ruolo può avere assieme anche il suolo, quali suoli, la natura di questi suoli,
00:13:06l'origine geologica e ancora un po' anche l'aspetto un po' storico, letterario,
00:13:11come siamo arrivati a questa situazione e come possiamo eventualmente svilupparla.
00:13:17Quindi il nostro racconto deve essere un racconto che deve avere dei contenuti molto forti
00:13:25sulle grandi macro aree, ma deve anche cercare di mediare queste macro aree.
00:13:32Ecco, naturalmente la figura fondamentale, principale di questa narrazione, di questo storytelling,
00:13:40è il narratore. È il personaggio chiave, un po' quasi come un attore in un'opera teatrale
00:13:48o cinematografica, è l'attore che descrive un po' quello che succede.
00:13:53Cosa fa, in fondo, un narratore?
00:13:56Beh, il narratore ha, direi, una certa struttura, possiamo dire, sulla quale agire.
00:14:05Per esempio, lui deve narrare le storie secondo uno stile.
00:14:11Voi sapete che esistono tanti stili di narrazione.
00:14:14Abbiamo uno stile con un genere letterario del thriller, di un giallo, non so, di una saggistica.
00:14:21Cioè deve impostare intanto la prima narrazione secondo uno stile.
00:14:26Questo fa parte un po' delle caratteristiche del narratore,
00:14:29delle sue capacità che ha di, direi, interpretare il testo, di dare contenuti a quel testo.
00:14:37La cosa importante che deve avere un narratore, oltre ad aver scelto l'argomento,
00:14:42ma anche il genere letterario sul quale sviluppare la narrazione,
00:14:47è la capacità che ha di uno sviluppo diacronico.
00:14:52Cioè lui deve mettere assieme la contemporaneità con il passato e, se può, anche con il futuro.
00:14:57Cioè deve sviluppare una serie di argomenti che stimolano la persona che ascolta,
00:15:05facendo in modo che la sua narrazione sia contemporanea,
00:15:09ma che abbia radici nel passato e probabilmente anche una prospettiva nel futuro.
00:15:14Quindi sceglierà poi una trama, dovrà sviluppare una trama, non può parlare a caso.
00:15:19Deve viaggiare con uno schema di narrazione
00:15:23e naturalmente deve essere logico il suo messaggio.
00:15:29Deve partire da una premessa, dare poi, vedremo, contenuti, diciamo così,
00:15:35all'opera stessa e poi una chiusura.
00:15:38Questo è un po' sullo stile del canone della retorica.
00:15:43Vedremo come in effetti la retorica sia lo strumento più efficace per impostare un discorso.
00:15:52Ecco, ho fatto un esempio di uno schema narrativo canonico, come si suol dire,
00:15:58in cui ho preso come trama le azioni di un eroe.
00:16:06Questo dell'eroe è uno dei temi più stimolanti per lo storytelling.
00:16:12L'eroe ha due significati, vedremo.
00:16:15Il significato di evocare la nostra infanzia e di evocare, direi così,
00:16:21l'emulazione verso una persona dalle caratteristiche particolari.
00:16:25L'eroe è un punto di riferimento.
00:16:27Vedremo come alcuni esempi potranno veramente dare contenuti a questa affermazione.
00:16:32E poi c'è un'altra cosa importante.
00:16:34Noi dobbiamo fare in modo con la narrazione che chi ci ascolta si identifichi sempre di più in un eroe.
00:16:42Quindi essere capaci di sviluppare un discorso nel quale lui si senta talmente coinvolto
00:16:49da sentirsi l'eroe protagonista di quel racconto.
00:16:53Allora, questo è uno schema canonico, vuol dire, è quello che si fa sempre quando si racconta una trama
00:17:02in cui l'eroe è l'elemento chiave.
00:17:07Allora, l'eroe è una persona o comunque una entità che è alla ricerca di se stesso.
00:17:14Questa è la cosa importante ed è quello che noi possiamo fare anche con il consumatore.
00:17:19Ogni consumatore, in sostanza, nel suo intimo, è una persona che cerca, ricerca se stesso.
00:17:27Ognuno di noi ha dei problemi, ha dei conflitti.
00:17:30Quindi l'eroe è sempre in presenza di un anti-eroe.
00:17:35C'è sempre qualcuno che ostacola il suo cammino.
00:17:38Pensate in questo momento a Ulisse.
00:17:41Ulisse può essere un prototipo molto efficace, non è il solo, ma è molto efficace a questo punto di vista.
00:17:48Quindi l'eroe è il nostro Ulisse.
00:17:52Ulisse trova nella sua storia molte persone che lo ostacolano, molto spesso sono delle divinitÃ
00:17:58che non sono d'accordo sul suo comportamento umano.
00:18:03E naturalmente lui utilizza, per poter affermare anche la sua vita e la sua presenza, degli strumenti di potere particolari.
00:18:12In questo caso lui usa un po' la sua seduzione di uomo, ma anche il vino.
00:18:18Pensate ad esempio, non so, al vino che gli aveva regalato il sacerdote Marone
00:18:23e lui lo usa per ubriacare Polifemo e quindi per salvarsi dalla grotta di Polifemo.
00:18:32Quindi noi abbiamo, l'eroe ha bisogno comunque di una impresa.
00:18:41Noi tutti siamo chiamati, nel nostro piccolo, a compiere delle imprese, anche quotidiane.
00:18:47Il vivere e l'operare anche al giorno d'oggi sono delle piccole imprese.
00:18:53Ma il senso dell'impresa è quello che deve far sì che noi ci realizziamo nell'impresa.
00:18:59Noi dobbiamo prendere coscienza, attraverso l'impresa, di chi siamo e cosa siamo capaci a fare.
00:19:06Quindi il nostro eroe vede nell'impresa la ricerca di un tesoro.
00:19:14Il tesoro è un evento, una verità da scoprire, è il quotidiano, è qualcosa che noi, a fine giornata, nel
00:19:22bilancio, possiamo affermare.
00:19:24In questo ci aiutano delle persone.
00:19:27Quindi gli aiutanti sono anche fondamentali, non operiamo da soli.
00:19:30Siamo in un contesto sociale dove ci sono persone che ci aiutano a avere dei nemici.
00:19:36Naturalmente la forza dell'eroe è quella di contrastare le difficoltà , contrastare i nemici.
00:19:43E naturalmente qui ci vogliono spesso anche azioni violente.
00:19:46Il trauma, pensate, ha sempre ad Ulisse, ha la sua azione molto spesso anche violenta in alcuni casi, come l
00:19:53'ultima, quella della riconquista della sua casa e uccisione dei proci,
00:19:58ma il premio finale, il corrogamento dell'impresa, il ritorno a casa, il ritorno da Penelope e così via.
00:20:06Vedete? Questo è uno schema canonico, cosiddetto.
00:20:10Cioè vuol dire che è uno schema che tutti noi possiamo perseguire nel raccontare, ad esempio, le azioni di un
00:20:17'impresa, ma le azioni anche di un vino.
00:20:21Un vino nasce attraverso un processo, diciamo così, eroico, possiamo dire, con le difficoltà , con i problemi, con gli ostacoli,
00:20:31ma anche con gli aiuti.
00:20:32Quindi noi dobbiamo avere questo come schema canonico per la nostra narrazione.
00:20:38Ecco, in genere gli eroi del mondo classico ci danno veramente una mano.
00:20:43Questo è un libro di Laura Pepe, è una bravissima narratrice di storie del mondo classico, lo fa con grande
00:20:54efficacia letteraria,
00:20:58rende facili molti concetti, spesso difficili, ma in effetti ci fa capire come il mondo del vino è un mondo
00:21:06in tessuto di rapporti con gli eroi.
00:21:12Gli eroi sono in effetti i protagonisti del mondo del vino antico.
00:21:15Ma di eroi ne abbiamo tanti. Guardate, questi sono tutti i film di Gibson, Mel Gibson, il quale dice
00:21:23Ho sempre scelto storie di personaggi straordinari perché è questo che i film dovrebbero fare, raccontare eroi da cui ispirarsi.
00:21:32Ecco, noi dobbiamo fare la stessa cosa con il vino.
00:21:36Il vino è per noi la trama come di un film, dove all'interno di questo film noi mettiamo i
00:21:42nostri eroi.
00:21:43E faccio alcuni casi, noi siamo vissuti da giovani, io ho messo solo alcuni eroi, ma se voi pensate alla
00:21:51saga di Topolino, Paperino,
00:21:53tutte le storie infinite dei fumetti, sono tutte storie, se voi ci pensate bene, dove in effetti la trama canonica
00:22:03è quella dell'eroe.
00:22:04L'eroe incontra il nemico o comunque un avversario, riesce con la sua intelligenza, con le sue capacità a superare
00:22:12il problema,
00:22:12va verso la ricerca di questo tesoro, perché quello è l'obiettivo e trova poi finalmente, vinti gli ostacoli, il
00:22:20tesoro e ha questa soddisfazione.
00:22:22Questa è in fondo la nostra trama.
00:22:25Vedete, la pubblicità , non solo nel vino ma anche in altri lettori, parla sempre di eroi.
00:22:31In questo caso vedete il mondo ha fame di supereroi, il vero eroe sei tu, per vendere una macchina per
00:22:39potare o non so, comunque legata al mondo agricolo.
00:22:43Ecco, la parola eroe deve diventare non esplicita, ma direi questa figura che ci aiuta a raccontare la storia.
00:22:51Un esempio, direi interessante, è questo parallelismo tra la storia di Ulisse e la storia di James Bond.
00:22:59Vedete, due eroi, naturalmente vivono in due mondi completamente diversi, però guardate quante analogie.
00:23:07Allora, Ulisse, ho messo il rapporto con tutte le donne di Ulisse, quante donne ha avuto nel suo viaggio Ulisse.
00:23:16Il vino, un altro protagonista sempre nel viaggio, questo vino di traccia, importante, questo vino degli eroi,
00:23:23questo vino della terra di Dioniso e quanti luoghi ha visto? Pensate al viaggio, comincia naturalmente il piaggio italiano,
00:23:33comincia sulle terre del sole dove ci sono questi buoi dedicati a Giove, poi da lì Sille e Caridi,
00:23:42poi le isole Leoglie dove c'è la fucina del fabbro, diciamo così, che ha prodotto l'armatura di Achille,
00:23:54poi su e su verso Capri, Ischia, Cuma e così via.
00:24:00Tutti luoghi bellissimi, sono tutti luoghi di grande turismo adesso.
00:24:04Sono luoghi dove si fa vino ancora adesso, per dirvi.
00:24:07Non è casuale questo rapporto fra questo viaggio americo e i luoghi dell'antichità ,
00:24:12dove già allora c'erano tracce di presenza oboica e c'erano naturalmente anche tracce di fama, di notorietà .
00:24:22Lo stesso nostro attore fa la stessa cosa, James Bond.
00:24:26Il suo vino è il Dempérignon, di una certa annata, tutte le donne che incontra nelle sue peripezie,
00:24:33quanti luoghi lui visita, Monte Carlo, Cannes, non so.
00:24:39Ecco, vedete che c'è questo parallelismo.
00:24:41Le trame dei film o comunque dei racconti attuali sono le trame del nostro eroe.
00:24:49Io ho messo poi anche altri eroi, ho messo Indiana Jones, pensate a Guerre Stellari.
00:24:55Tutti hanno la stessa narrazione, trama, canonica.
00:25:00Gli eroi guida, abbiamo questi eroi, io ho messo Ulisse, ho messo Provo.
00:25:04Provo è quel imperatore romano che ha portato in Europa, dopo il famoso dito di Domiziano,
00:25:14quelle varietà che saranno poi la base dei grandi vitigni europei.
00:25:18Insomma, lui porta questo gue dalla Pannonia, che sarà poi genitore di Chardonnay,
00:25:26sarà genitore di circa 30 varietà , 70 varietà europee, quindi è veramente un eroe.
00:25:32Un eroe che è uscito dagli schemi di un imperatore, ma lui aveva avuto la fortuna di sposare Faustina,
00:25:43questa acquitana, i quali fratelli chiedono a Faustina di riportare la vite in Aquitania,
00:25:50a Burdigala, dopo che per circa 200 anni l'editto di Domiziano aveva impedito la coltivazione della vite in Europa.
00:25:59Ecco, è un eroe, è lui che riporta la viticoltura in Europa dopo questi 200 anni di crisi.
00:26:05Ecco, io non entro nel dettaglio perché poi gli esempi sarebbero molti,
00:26:13ma comunque questo di Ulisse, dei Nostoi, anche di questi viaggi di ritorno,
00:26:20di questo rapporto con il vino, il vino di Traccia, il vino già allora, il brand del vino famoso era
00:26:28il vino di Traccia,
00:26:29il vino del Mediterraneo, i vini dolci, i vini delle isole, del Peloponeso,
00:26:35e naturalmente tutto questo fa sì che nella sua, così, nella sua vicissitudine di eroe,
00:26:44è colui che diffonde il brand del vino di Traccia, è colui che in un certo senso usa il vino
00:26:52per risolvere i suoi problemi,
00:26:54è colui che in sostanza cerca attraverso il vino anche di risolvere molti dei suoi problemi
00:27:06e quindi lo schema canonico che abbiamo visto prima si collega molto bene proprio con l'uso che si può
00:27:13fare del vino,
00:27:15in questo caso il brand è Traccia, vino di Traccia, ma noi possiamo usare qualsiasi vino
00:27:19nel quale vogliamo raccontare la storia, in cui vogliamo raccontare la sua evoluzione,
00:27:25proprio con questo schema dell'eroe.
00:27:28Ci sono poi eroi moderni, io ho messo Vavilov, questo scienziato sovietico,
00:27:36devo dire che ha avuto una serie di problemi con Stalin, Stalin l'ha fatto morire in un Gulag,
00:27:43perché lui era un darwiniano, un darwinista, un neodarwinista, mentre la Russia di allora con Lisenko
00:27:50aveva scelto una filosofia, diciamo così, di evoluzione molto diversa e quindi questo era un nemico della patria,
00:27:59ma è quello che in sostanza ha descritto per la prima volta la grande ricchezza varietale viticola del Caucaso.
00:28:09E' lui che ha identificato il primo centro di variabilità della vite svinifera in Caucaso,
00:28:16quindi è quello che ha dato la prima, come possiamo dire, idea di come la vite sia partita da lì,
00:28:22prima di allora non c'erano queste percezioni.
00:28:25L'altro è McGovern, un eroe moderno, più vicino a noi, un chimico, un archeochimico americano,
00:28:32che trova per la prima volta un contenitore di 8.000 anni fa dove si è verificata la prima fermentazione
00:28:42di uva,
00:28:43quindi un eroe che ha consentito di raccontare la storia, le origini del nostro vino.
00:28:51Allora qui c'è il dettaglio di Vavilov e qui c'è invece l'immagine di McGovern,
00:28:57dove ha trovato questo contenitore, questa anfora di vinificazione,
00:29:02dove per la prima volta attraverso l'analisi del carbonio 14, dei tartrati,
00:29:07che erano rimasti in questo vaso seppolto da una frana in un villaggio dell'Iran,
00:29:16trova questo contenitore e lo data e dice guardate il primo vino nasce qui in Caucaso,
00:29:24tra Caucaso, tra Georgia e Armenia e di 8.000 anni fa.
00:29:30E la nostra storia comincia da lì, in effetti.
00:29:33Pierre Lillard, un altro eroe bellissimo da raccontare, adesso col cambio climatico è un argomento fantastico,
00:29:39perché è quel signore che parte a 24 anni, a metà dell'Ottocento, praticamente,
00:29:48fino all'Ottocento, 1887, va in America alla ricerca delle viti resistenti,
00:29:56non solamente per la finossera ma anche per il calcare.
00:29:59Tutta la viticoltura europea sarà riformata sulle sue scoperte,
00:30:05sui semi di queste specie americane del deserto con le quali si sono creati i portinesti.
00:30:13Pensate a tutta la serie dei Berlandieri per Riparia,
00:30:17il Berlandieri è una sua scoperta, la Vitis Berlandieri,
00:30:20assieme a questo personaggio curioso, questo professor Berland,
00:30:25che era questo antropologo botanico antropologo che lo aveva accompagnato nel suo viaggio in America,
00:30:30scrive un diario, un bellissimo diario, questa missione viticola in America,
00:30:36ma è un eroe, perché noi possiamo raccontare attraverso questa vita,
00:30:39questo viaggio avventuroso, quello che lui ha fatto per trovare questi portinesti
00:30:44che servono adesso per l'acficità , per reagire al cambio climatico,
00:30:49quindi è una bellissima storia.
00:30:50E poi naturalmente, vi dicevo Mario Incisa,
00:30:54ma non tanto come produttore di Sassicaia, ma come ecologo,
00:30:59scrive un libro, vedete, La Terra è Viva,
00:31:01io vi consiglio di leggerlo, è un libro bello,
00:31:05che si legge anche in poco tempo, non è impegnativo,
00:31:08dove lui racconta il suo rapporto con la terra
00:31:11e la sua idea di rispetto della terra.
00:31:15Questo è il grande valore, diciamo, dell'opera di Mario Incisa,
00:31:19dice, la sua frase, la voglio leggere,
00:31:23l'unico movente di tutte le idee che cercherò di esporre,
00:31:26parlando del libro, è il mio rispetto illuminato per la natura,
00:31:31in tutte le sue forme, in tutti i suoi misteri,
00:31:34in tutti i suoi miracoli.
00:31:35Ecco, vedete, questo è l'eroe, questa è la persona che ha,
00:31:38in anteliteram, in un tempo ancora non sospetto il valore della natura.
00:31:45Ecco, ancora un ricercatore è un eroe,
00:31:48una persona che si dedica alla ricerca di materiali importanti.
00:31:52Io ho messo l'esempio della linea di Leonardo,
00:31:55la linea di Leonardo è una storia magnifica,
00:31:57la vedremo narrata brevissimamente nella seconda parte di questo intervento,
00:32:02dove trovando le radici della vigna originaria di Leonardo
00:32:09siamo riusciti, sono riusciti i ricercatori a ricostruire in fondo
00:32:14la varietà che Leonardo coltivava.
00:32:17Quindi la difficoltà dell'eroe trova difficoltà nella ricerca di queste radici,
00:32:22di questa vita originaria.
00:32:25ci sono delle posizioni contro questa posizione,
00:32:28io ho messo la tradizione idealista dell'origine del vitigno greco,
00:32:32ma come la malvasia di Candia, come viene dalla Grecia, viene dall'isola di Candia,
00:32:36e poi si è scoperto invece che questa malvasia è una varietà tipicamente padana,
00:32:42con molti parenti padani, pensate alla Bonarda, alla Fresa,
00:32:46di cui il nome Candia deriva non tanto dall'isola, ma da un paese, della Lomellina,
00:32:52e quindi ancora una volta la scoperta, la vittoria, l'eroe riesce a trovare il DNA di questo vitigno,
00:32:59dire che c'è questo vitigno, trovarne i parenti,
00:33:02e quindi ricostruire tutta la storia di questo vino.
00:33:05Quindi questa è una storia magnifica,
00:33:07per uno che coltiva la malvasia di Candia,
00:33:09nel Piacentino o nei territori dove è coltivata,
00:33:12questa è una storia che attira molto il consumatore.
00:33:15Addirittura lui può diventare quasi il protagonista di questa storia.
00:33:20Ecco, un'altra cosa importante nella narrazione sono i miti,
00:33:26i miti sono quella narrazione che ci consente di capire qual era successo nel passato
00:33:37senza delle fonti documentarie, diciamo così, tradizionali, letterarie.
00:33:44Il mito è una trasmissione di un sapere
00:33:48che noi abbiamo purtroppo con la nostra cultura positivista messo in un angolo,
00:33:55abbiamo pensato che non fosse più utile per la nostra vita,
00:34:00di uomini che vivono di certezze,
00:34:02invece il mito ci dà ancora tante informazioni,
00:34:07ma non solo sul passato, ma solo sul futuro.
00:34:12Allora, perché abbiamo bisogno di miti ancora?
00:34:16C'è una bellissima frase in cui questo autore dice
00:34:21i miti ci servono per rendere visibile ciò che è invisibile.
00:34:27Allora, i miti fondativi, quindi tutte le radici del vino italiano
00:34:30che sono bellissime da raccontare,
00:34:33l'origine dei vitigni coltivati, la domesticazione,
00:34:36dalle vitigni selvatiche ai vitigni che noi coltiviamo,
00:34:39la storia del clima, ma non del clima recente,
00:34:42clima di mille, due mila anni fa, tre mila anni fa.
00:34:47E naturalmente il significato della parola sinestesia,
00:34:51cioè la possibilità che abbiamo di correlare un prodotto,
00:34:58un vino, un territorio a delle emozioni.
00:35:01Noi dobbiamo fare in modo che il nostro mito
00:35:05ci consenta di arrivare a questo rapporto particolare con...
00:35:11Ecco, il mito esiste ancora.
00:35:14Il mito è le vecchie viti coltivate ancora adesso
00:35:19in alcune zone d'Italia, viti due o trecento anni.
00:35:22Il mito sono i vecchi vitigni che sono rimasti,
00:35:25sono tutti figli del mito.
00:35:27Il selezionatore di mille anni fa
00:35:29non aveva strumenti tecnici o scientifici,
00:35:33aveva solo il mito che lo aiutava nella scelta.
00:35:36Quella scelta era necessaria per sviluppare il mito.
00:35:41Il mito è appassimento delle uve,
00:35:43il mito è torchiare, pizzare l'uva con le macchine di allora.
00:35:49E naturalmente tutti questi miti li possiamo ritrovare
00:35:52anche, diciamo così, nella vita quotidiana.
00:35:56Pensate, non so, al mito del bere assieme.
00:35:59Quello è un mito importante, il simposio.
00:36:01Ma il simposio, sì, non è più sviluppato come allora,
00:36:05in antica Grecia, ma in Georgia viene sviluppato ancora
00:36:10con quella tecnica, con il simposio arca, che è il tamasa.
00:36:13Il tamada è la persona che organizza la degustazione,
00:36:17ma l'evocazione anche dei ricordi, delle persone.
00:36:20Tutte le nostre ricorrenze, le feste, dove celebriamo una nascita,
00:36:24ma anche una morte, in fondo è il mito del bere assieme.
00:36:29Non manca mai il vino in questi incontri.
00:36:31Quindi è una continuità del mito.
00:36:34Ancora il mito della vita e della vittoria.
00:36:37Ancora una volta quando nasce un bambino, un matrimonio,
00:36:40c'è sempre il vino.
00:36:42Quindi la nascita di un bambino, di un matrimonio.
00:36:45Il vino per gli eroi, pensate, io ho messo Cesare.
00:36:49Cesare quando torna dalle Gallie,
00:36:51celebra la sua vittoria dando questo vino, questo no mentano,
00:36:56a tutti in quantità enorme.
00:36:59Quindi è il vino che celebra la vittoria di Cesare sui Galli.
00:37:05E ancora il mito della grande madre, che è attualissimo.
00:37:08Pensate al mito degli etruschi.
00:37:10Gli etruschi, avremmo dimenticato il significato e il valore delle vie cave.
00:37:15Se voi andate ai confini fra Lazio e Toscana e trovate queste strane strade
00:37:23scavate nella profondità del tufo.
00:37:26Sono alte anche 15-20 metri le pareti di queste.
00:37:30Ma che significato avevano queste strade?
00:37:32Perché bisognava fare queste strade scavate nel tufo?
00:37:35Ebbene, erano le strade con le quali gli etruschi portavano i morti nelle necropoli.
00:37:42E il significato era quello di un ritorno alla terra.
00:37:45Attraverso quelle strade iniziava il viaggio del defunto all'interno della terra.
00:37:52Era il ritorno dalla terra che l'aveva generato.
00:37:56Quindi, ancora una volta, raccontare la storia dell'ambientalismo moderno della grande madre
00:38:04attraverso questa narrazione, i territori che possono narrarla,
00:38:08è un grande argomento per chi poi consumerà quel vino.
00:38:12I vino in anfora sono un altro ritorno del mito, un'altra attualità del mito.
00:38:19I primi contenitori per fare vino nella storia sono sempre stati le anfore.
00:38:23E adesso c'è questo ritorno.
00:38:26Pensate al mito di Giasone.
00:38:28Giasone, il mito si svolge in Georgia, nella Colchide, si svolge in un territorio che ancora adesso produce vino in
00:38:38anfora,
00:38:39che è la parte meridionale e orientale, diciamo, della Georgia, quella verso il Mar Nero, di cultura greca.
00:38:48E ancora adesso questa anfora è usata anche da noi, quindi vedete il ritorno.
00:38:52Quindi, se una persona produce vino in anfora, ecco il tema per raccontare il suo vino.
00:38:58L'eroe, l'eroe è Giasone.
00:39:01Il territorio fantastico è quello della Colchide.
00:39:04I vitigni della Colchide.
00:39:06La tecnica di vinificazione nell'anfora, come veniva fatta.
00:39:09e assaggiare poi il vino.
00:39:11Quindi lo storytelling è veramente uno strumento per collocare il consumatore proprio all'interno del mito.
00:39:19Ecco, il ritorno dell'anfora, quindi questo passaggio.
00:39:22La storia da raccontare è anche quella della contraffazione dell'anfora.
00:39:28L'anfora è stata usata per molto tempo proprio come strumento di contraffazione.
00:39:33In effetti è un po' come le etichette, un po' come le bottiglie.
00:39:37L'anfora rappresentava il luogo dell'origine, la tipologia del vino,
00:39:43molto spesso anche il produttore di quel vino e il commerciante di quel vino.
00:39:47Quindi era praticamente la nostra etichetta.
00:39:50È chiaro che a quel punto i vini famosi che avevano quell'anfora,
00:39:54io ho messo questa anfora di Chio.
00:40:00L'isola di Chio era un'isola famosa per la qualità del suo vino.
00:40:03Era un segreto che loro non volevano, diciamo così, far scoprire.
00:40:09Avevano un'idea molto precisa però del valore della comunicazione.
00:40:12Fecero fare l'anfora con questa bellissima forma a Prassitele.
00:40:17Prassitele era allora, nel IV secolo a.C., l'artista più famoso,
00:40:23perché era quello che aveva scolpito la prima, diciamo così, dea nuda.
00:40:30Quindi era un uomo importante.
00:40:32Fanno affare a lui l'anfora.
00:40:34E Picasso lo usa anche in alcuni dei suoi quadri.
00:40:38Beh, quest'anfora in fondo diventa un veicolo di conoscenza per i vini
00:40:41che da questa piccola isola greca arrivano a Marsiglia
00:40:46e al ritorno questi commercianti di vino passavano dall'isola d'Elba
00:40:52e caricavano ferro che portavano in Grecia.
00:40:55Naturalmente gli atruschi allora avevano capito l'affare
00:40:58e avevano imitato molto bene quest'anfora
00:41:03vendendo il loro vino, che non era così di qualità , così buona come quella,
00:41:08vendendolo però a prezzi molto alti come era il vino di Chio.
00:41:12Vedete, qualcuno nell'isola d'Elba in questi anni
00:41:18ha cercato di riprodurre il segreto di Chio
00:41:21mettendo l'uva nel mare, nell'acqua salata,
00:41:26il sale toglie la pruina, rende più rapida l'appassimento,
00:41:31quindi il mantenimento di un profilo aromatico integro,
00:41:35ma non solo, comincia quell'azione anche di liberazione degli aromi
00:41:40attraverso un'azione sulle membrane cellulari, sulle pareti,
00:41:45in modo tale che poi nel vino il vino sia più aromatico.
00:41:49Ecco, qui vedete il percorso delle navi di Chio,
00:41:51questa è una bellissima storia da raccontare,
00:41:52perché ci racconta questo viaggio di queste anfore con le tappe,
00:41:57ma la cosa interessante è che attraverso questa storia
00:42:00si è scoperto che il vitigno che viene utilizzato,
00:42:05che è l'ansonica o l'inzoglia siciliana,
00:42:07lo stesso vitigno, sono imparentati con due varietà greche,
00:42:12che è il Sideritis e il Roditis,
00:42:15due varietà che erano alla base di questo vino,
00:42:19assieme naturalmente alla varietà l'ansonica che l'ha coltivata,
00:42:25ma come vedete nel raccontare il vino di Inzoglia o nel vino di Ansonica,
00:42:30tutta questa storia dà a questo vino un aspetto veramente mitico,
00:42:35dà un aspetto molto particolare.
00:42:37Il consumatore sente in quel vino qualcosa che non trova in altri vini,
00:42:42questa evocazione, questa sinestesia di una storia,
00:42:46di un fascino particolare.
00:42:49Ecco vedete i vitigni Roditis e Sideritis sono parenti stretti
00:42:53di Inzoglia e Ansonica e naturalmente questo può essere una bella...
00:42:57Questi signori hanno rifatto il vino secondo la tecnica di Chio,
00:43:02quello segreto che avevano,
00:43:04e naturalmente loro hanno fatto anche un certo guadagno con questo,
00:43:07ma non è quello che conta per noi,
00:43:09per noi è che le vicende del passato possano essere benissimo riprodotte
00:43:14e utilizzate per fare dei vini moderni.
00:43:18Un'altra cosa importante è l'uso del vino dolce nella divinazione,
00:43:23cioè il rapporto che c'è fra vino dolce e uso sacrale di questo vino.
00:43:26Io ho messo un esempio del Mantonica.
00:43:30Perché Mantonica?
00:43:32Perché la parola Mantonica in greco,
00:43:36mantichè, vuol dire divinazione,
00:43:38vuol dire, deriva da mantis,
00:43:41che significa profeta, divinatorio.
00:43:43E' bellissimo che un vitigno abbia questo nome,
00:43:47perché questo significa che quel vitigno serviva per fare alcune cose,
00:43:52serviva per fare le cerimonie.
00:43:55Ad esempio viene usato molto nella Divinazio Bizantina,
00:44:02nell'evocazione dello Spirito Santo,
00:44:04il Pope nella Chiesa Ortodossa,
00:44:07nell'alzare le mani allo Spirito Santo,
00:44:12usa praticamente il Mantonico passito.
00:44:18Questo è importante.
00:44:19Io ho messo anche la Mantide religiosa,
00:44:22perché il nome della Mantide religiosa deriva proprio da Mantic,
00:44:27da Mantocche vuol dire con le braccia verso l'alto,
00:44:31perché le zampe anteriori della Mantide
00:44:37sono così come l'evocazione del Spirito Santo
00:44:40o di un profeta verso l'alto.
00:44:44Ecco, ancora il rapporto fra storytelling e immaginario religioso.
00:44:50Insomma, questi vini importanti,
00:44:52i vini dolci, i vini ottenuti da uve appassiti,
00:44:56di solito sono i vini della celebrazione,
00:45:01sono i vini dei riti.
00:45:02Allora, io ho messo questo rapporto fra il sacro e la quotidianità ,
00:45:07il simposio greco e la messa cristiana,
00:45:09è la stessa cosa, in sostanza dal punto di vista evocativo.
00:45:15Nel simposio greco di invocazione era lo Spirito Santo,
00:45:18era, scusate, a Dioniso.
00:45:22Dioniso era il Dio che aveva due vite,
00:45:26che veniva ucciso e poi nel vino veniva risuscitato,
00:45:31cioè l'uva schiazzata moriva e con la fermentazione rinasceva.
00:45:37Beh, in effetti, nell'explosione della messa,
00:45:39quando il sacerdote usa il vino per preparare la comunione,
00:45:51in sostanza fa la stessa cosa.
00:45:52Utilizza praticamente l'evocazione della morte di Cristo
00:45:57e attraverso poi la risurrezione la speranza di vita.
00:46:03Ancora una volta questo ingresso nel mondo occidentale del mondo orientale.
00:46:12Noi siamo imbevuti di riti orientali,
00:46:16tutti i nostri simboli sacri,
00:46:19tutta la nostra mistica, tutta la mistica ortodossa
00:46:22e dell'origine sono in effetti tutti i miti orientali.
00:46:25Quindi il vino è il vettore di una cultura orientale
00:46:30che ci attraversa anche adesso.
00:46:32Il vino per le cerimonie, il vien santo, il mantonico,
00:46:35il sangui ovis, vediamo perché, lo vedevo dopo.
00:46:38E questa comunicazione transmediale
00:46:41è per trasmettere nuove informazioni usando diversi format.
00:46:45Questo è l'immaginario religioso che ci consente di fare.
00:46:50Vino e giovani, questo è un argomento fondamentale.
00:46:55Noi dobbiamo riconquistare i giovani al vino.
00:47:00I giovani li stiamo perdendo.
00:47:01I giovani bevono tante altre cose,
00:47:04ma certamente non hanno più quell'affezione
00:47:07che avevamo noi da giovani perso il vino.
00:47:10Quindi noi dobbiamo intanto capire
00:47:13cosa vogliono le generazioni che vivono in questo momento.
00:47:18Noi abbiamo naturalmente le vecchie generazioni,
00:47:21quelle dei baby boomer,
00:47:23quelli che sono nati nel 45 e nel 46.
00:47:25Poi abbiamo i millenians,
00:47:27che sono quelli nati attorno alla fine del secolo,
00:47:30del millennio scorso, 1980-2000.
00:47:33Poi abbiamo la generazione X,
00:47:36che è quella, diciamo così,
00:47:38dagli anni 60 agli anni 80,
00:47:40prima dei millenians.
00:47:42E poi abbiamo la generazione Z,
00:47:43che sono quelli dopo il 2000.
00:47:45Bene, se noi guardiamo il profilo antropologico
00:47:48di queste diverse generazioni,
00:47:50ci accorgiamo che i loro comportamenti,
00:47:53ma non solo nel campo del vino,
00:47:54ma nella vita quotidiana,
00:47:56sono profondamente diversi.
00:47:57Mentre nel passato, in fondo,
00:48:00le generazioni si avvicinavano tutte,
00:48:03si assomigliavano tutte,
00:48:05forse erano le guerre che rompevano
00:48:07una continuità nella consuetudine delle generazioni,
00:48:12adesso invece veramente
00:48:13le cose stanno cambiando in modo molto profondo.
00:48:17La globalizzazione e l'uso dei media
00:48:19hanno, direi, disegregato
00:48:21questa continuità con il passato.
00:48:24Allora, questo fa sì che queste generazioni,
00:48:28ad esempio io metto, non so,
00:48:29la mia generazione,
00:48:30la maggior parte delle popolazioni attiva,
00:48:33non tutta, ma comunque molti hanno 50-60 anni,
00:48:37insomma,
00:48:38hanno rispetto per la tradizione,
00:48:40per la famiglia,
00:48:41sono ansiosi di guadagnare,
00:48:43molto sensibili alla qualità della vita
00:48:46e alla salute fisica.
00:48:47Questo è, direi,
00:48:49una fotografia
00:48:50delle persone di una certa età .
00:48:52Se poi andiamo a vedere,
00:48:53senza entrare nel dettaglio,
00:48:55l'ultima generazione,
00:48:56quella Z,
00:48:57la vita è scandita dagli iPad,
00:49:00dai iPhone,
00:49:01quando hanno il digitale nel loro DNA,
00:49:04grande capacità di confrontarsi con altre culture,
00:49:08non vogliono indicazioni,
00:49:09né strade tracciate.
00:49:11Vedete?
00:49:11Sono due mondi completamente diversi.
00:49:13Se per noi il vino era
00:49:16la continuità della tradizione,
00:49:18era il modo di consumare una bevanda,
00:49:22attraverso il rapporto con la famiglia,
00:49:24erano i nostri genitori,
00:49:25i nostri nonni,
00:49:25che ci educavano al vino,
00:49:28ci dicevano quali erano i vini adatti per quei cibi,
00:49:31quelli che erano migliori,
00:49:32eccetera,
00:49:32per le ricorrenze,
00:49:34adesso non c'è più,
00:49:35adesso non si parla più
00:49:36a consumare vino in famiglia,
00:49:39non si mangia neanche più assieme
00:49:40in un modo organico,
00:49:42strutturato,
00:49:42quindi questi giovani hanno bisogno
00:49:44di una comunicazione
00:49:46che le possa riportare
00:49:49al mondo del vino,
00:49:50questo è fondamentale.
00:49:51Io ho fatto uno schema sociologico
00:49:55di come può essere un ragazzo
00:50:00di 16, 17, 18 anni.
00:50:03Il profilo evolutivo di questo giovane
00:50:07è fatto da queste quattro cose
00:50:11che devono in un certo senso
00:50:14sincronizzarsi.
00:50:15La conoscenza è la gioia,
00:50:17la saggezza è la passione,
00:50:19la disinibizione è il controllo,
00:50:22la tradizione,
00:50:23il territorio è la tradizione,
00:50:25quindi sono quattro elementi
00:50:26sui quali bisogna che noi investiamo
00:50:30nella comunicazione ai giovani,
00:50:34quindi conoscenza è gioia,
00:50:36saggezza è passione,
00:50:38disinibizione è controllo,
00:50:40è territorio è tradizione.
00:50:41Allora, il vino come si colloca
00:50:44in questa prospettiva,
00:50:46in questa specie di strategia
00:50:47di comunicazione?
00:50:49Beh, il vino è la bontà originaria,
00:50:52nel giovane il vino è la bevanda familiare,
00:50:55lui si ricorda dei suoi genitori
00:50:57che bevevano il vino,
00:50:59però ha bisogno della trasgressione,
00:51:02il vino diventa il simbolo
00:51:05dell'essere grandi,
00:51:06delle prime ubricature.
00:51:09Naturalmente il mito
00:51:11è cosa da intellettuali,
00:51:14si identifica con i genitori,
00:51:16la morte di Dioniso non esiste
00:51:18per un giovane,
00:51:19è qualcosa che non appartiene
00:51:21alla sua cultura,
00:51:22però nel diventare grande,
00:51:25nel crescere,
00:51:26ha bisogno di uscire dal gruppo
00:51:29e ha bisogno, direi così,
00:51:31di farsi una sua esperienza,
00:51:34una conoscenza nuova.
00:51:37E naturalmente questo,
00:51:38questo è uscito dall'adolescenza,
00:51:41il vino diventa un mezzo di espressione,
00:51:43non è più lo strumento della trasgressione,
00:51:46ma è uno strumento per conoscere qualche cosa,
00:51:50ma soprattutto per trasferire ad altri
00:51:52la sua conoscenza,
00:51:54avere stima di se stesso
00:51:56attraverso una capacità di dire agli altri
00:52:00quello che lui sa,
00:52:01questa è la cosa importante.
00:52:03Quindi la terra,
00:52:05ho messo etichetta,
00:52:08perché il vino buono
00:52:09è quello delle origini,
00:52:11è quello legato alle caratteristiche del terroir,
00:52:13è quello delle etichette famose,
00:52:14comincia ad affezionarsi,
00:52:18ad essere, diciamo così,
00:52:19consapevole del valore
00:52:20del territorio e del vino.
00:52:23E l'ultima frase che ho scritto,
00:52:26l'ultima citazione,
00:52:28è quella dell'eterno ritorno.
00:52:29Dioniso, il mito,
00:52:32sono per i giovani
00:52:34dei feri vecchi,
00:52:36non hanno un grande valore,
00:52:37ma non lo è il percorso
00:52:40che Dioniso compie
00:52:43sulla via dell'emancipazione
00:52:45come fanno i giovani.
00:52:46Se Dioniso non è un esempio,
00:52:49diciamo così,
00:52:50perché evoca
00:52:50fasi carnascialesche,
00:52:53è però per il giovane
00:52:55il valore e il significato
00:52:57dell'emancipazione.
00:52:58è qualcosa che lo rende
00:53:00maturo, adulto,
00:53:02da bambino, da giovane.
00:53:04Il vino è lo strumento
00:53:05della sua emancipazione,
00:53:07un rito, diciamo così,
00:53:09di passaggio,
00:53:10una fase di passaggio.
00:53:11Quindi noi dobbiamo fare in modo
00:53:12che il mito di Dioniso
00:53:15venga attualizzato però
00:53:16con una prospettiva
00:53:17antropologica diversa.
00:53:20Ancora una volta
00:53:21il mito di Ulisse
00:53:22e i giovani del vino,
00:53:23anche qui io ho messo
00:53:25alcune cose che possono
00:53:26interessare un giovane
00:53:27attraverso il mito di Ulisse.
00:53:30L'eroe,
00:53:31il cavallo di Troia,
00:53:32lo scaltro
00:53:32e quindi acquisizione
00:53:34della competenza.
00:53:35Ogni giovane deve acquisire
00:53:36delle competenze.
00:53:38Ancora,
00:53:38Ulisse,
00:53:39la difficoltà del viaggio
00:53:40è forte,
00:53:41è una persona che reagisce
00:53:42alle difficoltÃ
00:53:43e quindi la fase
00:53:44di performanza
00:53:45viene chiamata.
00:53:46L'opposizione degli antieroi
00:53:48trova sempre dei nemici,
00:53:50anche giovani.
00:53:51Ulisse,
00:53:51ritorno ad Itaca,
00:53:52la ricompensa
00:53:53dell'Elisir,
00:53:54quindi la vittoria
00:53:55dopo la grande prova,
00:53:56la sconfitta degli eroi,
00:53:57quindi essere,
00:53:59riuscire con successo
00:54:01a fare un lavoro
00:54:01o uno studio,
00:54:03eccetera,
00:54:03può essere una cosa importante
00:54:05anche da festeggiare.
00:54:06Ecco,
00:54:07la cosa interessante
00:54:08è questa indagine
00:54:08molto recente
00:54:09fatta in America
00:54:11su come opera
00:54:13la generazione Z
00:54:14nei confronti
00:54:15dell'offerta
00:54:16dei vini.
00:54:17Allora,
00:54:18la scelta
00:54:19dei vini
00:54:20in America
00:54:21è legata
00:54:22soprattutto
00:54:23a questa origine
00:54:24un po'
00:54:26delle etichette
00:54:28organic,
00:54:29quindi bio,
00:54:30ma soprattutto
00:54:30delle certificazioni.
00:54:32Il giovane
00:54:33della zona Z
00:54:35non si accontenta
00:54:36di una dichiarazione
00:54:37generica,
00:54:38ma vuole vedere
00:54:39sull'etichetta
00:54:40il simbolo
00:54:41preciso
00:54:42di una certificazione
00:54:44che lo Stato
00:54:45tutela.
00:54:46Questo sembra strano,
00:54:48ma è così.
00:54:49Gli dà la garanzia
00:54:50che quel vino
00:54:51è stato fatto
00:54:51in un certo modo,
00:54:53in un certo territorio
00:54:54e soprattutto
00:54:55è fatto
00:54:56per non far male,
00:54:57cioè non ci sono
00:54:58elementi negativi
00:54:59per la salute.
00:55:00Poi naturalmente
00:55:01ci sono altri elementi
00:55:02che i giovani
00:55:03hanno sviluppato,
00:55:05cioè vogliono,
00:55:06per esempio,
00:55:06non so,
00:55:06vogliono un tipo
00:55:07di packaging,
00:55:08di confezione
00:55:10fatta in un certo modo,
00:55:12per esempio,
00:55:12con bottiglie
00:55:14molto leggere,
00:55:14vogliono poco alcol,
00:55:18quindi contenuti
00:55:19di alcol più bassi,
00:55:21vogliono avere vini
00:55:22leggeri,
00:55:23non troppo impegnativi,
00:55:24non tannici,
00:55:24non troppo forti,
00:55:26vogliono,
00:55:27però anche
00:55:28dei vini rari,
00:55:29vogliono,
00:55:30cercano,
00:55:31non si identificano
00:55:33nei vini commerciali,
00:55:34nei vini della grande
00:55:35produzione,
00:55:36ma vogliono
00:55:37delle piccole produzioni,
00:55:38vogliono anche
00:55:39delle produzioni
00:55:40da vettini antichi,
00:55:41autoctoni,
00:55:42quindi c'è questo,
00:55:42vedete,
00:55:43questo ritorno
00:55:44un po'
00:55:45alle tradizioni,
00:55:46ecco ancora
00:55:46il mito di Dioniso,
00:55:47il mito delle origini,
00:55:49e quindi è importante
00:55:51su questo giocare,
00:55:52visto che questi sono
00:55:53gli elementi
00:55:53che i giovani vogliono,
00:55:55noi dobbiamo fare
00:55:56comunicazione
00:55:57su questi elementi,
00:55:58cercare di valorizzarli,
00:56:00ma
00:56:00con una trama narrativa,
00:56:02non raccontando così
00:56:04solamente con delle battute.
00:56:05ecco,
00:56:06e concludo
00:56:07con questa,
00:56:08direi un po',
00:56:10come si dice,
00:56:11procedura metodologica,
00:56:13perché fare storytelling,
00:56:15narrare,
00:56:15non è semplice,
00:56:16è un'arte,
00:56:18è un qualcosa
00:56:18di molto particolare
00:56:19che va insegnato
00:56:21e bisogna impararlo,
00:56:22e ho utilizzato
00:56:23come modello,
00:56:26diciamo così,
00:56:27per imparare
00:56:28la retorica,
00:56:29la retorica,
00:56:31come dice il greco,
00:56:33è l'arte
00:56:33di parlare in pubblico,
00:56:34perché chi fa storytelling
00:56:35parla in pubblico,
00:56:37la retorica
00:56:38è veramente
00:56:39qualcosa
00:56:40che serve
00:56:41a persuadere,
00:56:43noi dobbiamo
00:56:43utilizzare la retorica
00:56:44per persuadere
00:56:45il nostro ascoltatore,
00:56:47e l'eloquenza
00:56:48è la disciplina
00:56:50del parlare,
00:56:51oltre che dello scrivere
00:56:52naturalmente,
00:56:53ma tutta la nostra
00:56:54antica
00:56:55educazione letteraria
00:56:57fino ad adesso
00:56:58si basa
00:56:59proprio sulla retorica,
00:57:00sulla capacitÃ
00:57:01che abbiamo
00:57:02di scrivere
00:57:03e di parlare.
00:57:04Allora,
00:57:05la retorica
00:57:06e lo storytelling
00:57:07sono direi
00:57:09due,
00:57:10uno la causa
00:57:11e l'altro l'effetto
00:57:12possiamo dire,
00:57:13se il risultato
00:57:14è lo storytelling,
00:57:16la retorica
00:57:16è lo strumento,
00:57:17è un metodo
00:57:18per organizzare
00:57:19il linguaggio naturale,
00:57:21non deve essere
00:57:21una chiacchierata,
00:57:23ma deve essere
00:57:23un discorso
00:57:24organizzato,
00:57:25il nostro storytelling,
00:57:26il nostro,
00:57:27il nostro scopo
00:57:28della retorica
00:57:28è la persuasione,
00:57:30lo storytelling
00:57:31serve per persuadere,
00:57:32la persuasione
00:57:33è un fenomeno emotivo
00:57:35di assenso psicologico,
00:57:38dobbiamo portare a noi
00:57:40le menti
00:57:41delle persone
00:57:41che ci ascoltano,
00:57:43è uno dei metodi
00:57:44per disvelamento
00:57:45della verità ,
00:57:46qui entra in gioco
00:57:47Platone
00:57:48con
00:57:49Eleità ,
00:57:50con questa parola
00:57:51bellissima
00:57:51di veritÃ
00:57:52per Platone
00:57:53e per il mondo greco,
00:57:55dove veritÃ
00:57:55vuol dire
00:57:56rendere visibile
00:57:57ciò che è invisibile.
00:57:59Allora Aristotele
00:58:01scrive due libri
00:58:02di retorica,
00:58:04uno di questi,
00:58:05il secondo libro,
00:58:06lui parla
00:58:07di quello
00:58:08dei luoghi,
00:58:09i luoghi non sono
00:58:10come noi pensiamo
00:58:11dei topos
00:58:12di tipo fisico,
00:58:14ma sono dei topos
00:58:15culturali,
00:58:15dei letterari,
00:58:17sono della mente
00:58:18e parla
00:58:19dei luoghi comuni,
00:58:20dice che nella comunicazione,
00:58:21lui parla di retorica,
00:58:23l'uso dei luoghi comuni
00:58:25è il più
00:58:26impiegato,
00:58:27già allora
00:58:27e tra questi luoghi comuni
00:58:29quello delle contrapposizioni,
00:58:31già allora
00:58:32ai suoi tempi,
00:58:33era lo strumento
00:58:34più efficace
00:58:35per raccontare.
00:58:37Allora
00:58:37diceva,
00:58:38noi diciamo,
00:58:39benissimo
00:58:39contrapporre naturale
00:58:41a convenzionale,
00:58:42barricca,
00:58:42botte grande,
00:58:43lieviti naturali,
00:58:44selezionati,
00:58:45autotoni,
00:58:46internazionali,
00:58:47cioè nel nostro racconto
00:58:48di storytelling
00:58:49quello della contrapposizione
00:58:51è uno strumento
00:58:52formidabile
00:58:53perché suscita
00:58:54nell'ascoltatore
00:58:55direi
00:58:56un'analisi critica
00:58:57della nostra offerta,
00:59:00critica,
00:59:01cerca di capire
00:59:02perché noi offriamo
00:59:03a lui
00:59:04due cose
00:59:05in contrapposizione
00:59:06e lì
00:59:06lo fa pensare.
00:59:08La retorica
00:59:09ha un canone,
00:59:11sono cinque punti
00:59:12di canone,
00:59:13io non entro
00:59:13ma ve li cito
00:59:14perché sono importanti
00:59:16e vi prego
00:59:19di andare
00:59:19a dare un'occhiata
00:59:22a qualche testo
00:59:22di retorica.
00:59:23il primo canone
00:59:25è l'invenzio
00:59:26cioè vuol dire
00:59:26che noi
00:59:27dobbiamo trovare
00:59:29degli argomenti
00:59:30o degli strumenti
00:59:32per persuadere
00:59:33il nostro
00:59:35ascoltatore
00:59:35quindi l'invenzione
00:59:36la creativitÃ
00:59:38poi abbiamo
00:59:39il dispositivo
00:59:40il dispositivo
00:59:41è un'altra cosa
00:59:42importante
00:59:43è un'altra
00:59:43di scaletta
00:59:44delle cose
00:59:45da raccontare
00:59:46non possiamo raccontare
00:59:47a casaccio
00:59:47dobbiamo darci
00:59:48un ordine
00:59:49io ho fatto vedere
00:59:50anche dei canoni
00:59:51prima
00:59:52dei canoni
00:59:53diciamo così
00:59:54esplicativi
00:59:55come dall'eroe
00:59:56per esempio
00:59:56le cinque fasi
00:59:57dell'eroe
00:59:58sono
00:59:59il dispositivo
01:00:00a disposizio
01:00:01poi abbiamo
01:00:02un elocuzio
01:00:03che è
01:00:03lo stile
01:00:05della narrazione
01:00:07con le sue figure
01:00:08che sono figure
01:00:10retoriche
01:00:10il più delle volte
01:00:11per renderlo persuasivo
01:00:13noi dobbiamo fare in modo
01:00:14che quello che raccontiamo
01:00:16convinca
01:00:16il nostro ascoltatore
01:00:17e poi
01:00:18la memoria
01:00:20il nostro discorso
01:00:21deve essere fatto
01:00:22a memoria
01:00:23dobbiamo studiare
01:00:24e poi
01:00:25l'axio
01:00:26che è la recitazione
01:00:27del discorso
01:00:28non possiamo stare immobili
01:00:29a guardare
01:00:30il nostro ascoltatore
01:00:30ma muoveci
01:00:31i gesti
01:00:32eccetera
01:00:32ci sono due cose
01:00:34che vanno messe
01:00:35sempre in evidenza
01:00:36in questo
01:00:36ordine dei canoni
01:00:38il primo
01:00:39è che l'atteggiamento
01:00:40di chi racconta
01:00:41deve essere
01:00:42un atteggiamento
01:00:42di umile
01:00:43una persona umile
01:00:44noi dobbiamo dimostrare
01:00:45umiltÃ
01:00:46nel nostro racconto
01:00:48noi dobbiamo dimostrare
01:00:50quasi una
01:00:51possiamo dire
01:00:54un livello più basso
01:00:55di quello che ti ascolta
01:00:56ci poniamo
01:00:57in una condizione
01:00:58di aiutare
01:01:00quelli che ti ascoltano
01:01:01senza la presunzione
01:01:02di sapere
01:01:03e poi l'ultima cosa
01:01:04in questo canone
01:01:05è quello della
01:01:06frase finale
01:01:07noi dobbiamo raccontare
01:01:09diciamo così
01:01:10una frase
01:01:11di effetto
01:01:12una
01:01:12di sintesi
01:01:14che dia
01:01:14il senso
01:01:15a quello che abbiamo raccontato
01:01:16ecco qui
01:01:18sono tutte le stesse cose
01:01:19in particolare
01:01:20vedete
01:01:21le figure retoriche
01:01:22ve le ho citate adesso
01:01:24l'exclusatio
01:01:25vuol dire
01:01:25porsi in una condizione
01:01:26di umiltÃ
01:01:27la metafora
01:01:29poi
01:01:30il paradosso
01:01:31e
01:01:31l'enumerazione
01:01:32noi lavoreremo
01:01:33sulle figure retoriche
01:01:35nella prossima lezione
01:01:36e sulla metafora
01:01:38la sinestesia
01:01:40come può la sinestesia
01:01:42vi dicevo prima
01:01:43aiutare la comunicazione
01:01:45mi piace molto
01:01:45questa frase
01:01:46di Bachelard
01:01:47che è un autore francese
01:01:51che scrive
01:01:53questo libro
01:01:53Il diritto di sognare
01:01:54dice
01:01:54questo bicchiere di vino
01:01:56chiaro
01:01:57fresco
01:01:57secco
01:01:58riassume
01:01:59tutta la mia vita
01:02:00campagnola
01:02:03le persone che credono
01:02:04che mi vedono
01:02:07pensano che io beva
01:02:08ma io ricordo
01:02:10questo è il valore
01:02:11il significato
01:02:12della sinestesia
01:02:13ogni bicchiere
01:02:15che noi beviamo
01:02:16deve farci ricordare
01:02:18qualche cosa
01:02:18non è una bevanda
01:02:19qualsiasi
01:02:20non è un bicchiere
01:02:21d'acqua
01:02:22è un qualcosa
01:02:23che ci riporta
01:02:24a eventi piacevoli
01:02:26a storie passate
01:02:27a incontri
01:02:28a territori
01:02:30a orizzonti
01:02:31a tramonti
01:02:32ecco
01:02:32quello è il senso
01:02:33della sinestesia
01:02:35quindi noi dobbiamo
01:02:36fare intrecciare
01:02:38diciamo così
01:02:39le sensazioni
01:02:40gustative
01:02:42con le sensazioni
01:02:43intellettuali
01:02:44del momento
01:02:45e come sempre
01:02:46si ricorda Proust
01:02:47Proust è
01:02:48forse
01:02:48l'esempio più interessante
01:02:50di sinestesia
01:02:51quando lui passa
01:02:52davanti
01:02:53alla casa
01:02:53dei Verduren
01:02:55sente questo profumo
01:02:56di questi biscotti
01:02:57di burro
01:02:58delle Madren
01:02:58e si ricorda
01:02:59sua madre
01:02:59ecco ancora
01:03:00la sensazione odorosa
01:03:01di questi biscotti
01:03:03lo riporta
01:03:03alle emozioni
01:03:05della sua mamma
01:03:06ecco
01:03:07io faccio alcuni esempi
01:03:08guardate
01:03:08questo è un vino
01:03:09fatto a Venezia
01:03:10un vino di Venezia
01:03:11vedete
01:03:12la evocazione
01:03:12di questo vino
01:03:13orto
01:03:14orto sono gli orti
01:03:14di Venezia
01:03:15ma vicino a questo vino
01:03:16c'è Venezia
01:03:17e c'è tutto il paesaggio
01:03:19quindi
01:03:19questa sinestesia
01:03:20pura
01:03:21vuol dire
01:03:22evocare
01:03:22in quel vino
01:03:24una storia
01:03:25un racconto
01:03:26una bellezza
01:03:26importante
01:03:27oppure non so
01:03:28questo è un po'
01:03:30più intellettuale
01:03:31ma è un lavoro
01:03:32che aveva fatto
01:03:32Tomasi a suo tempo
01:03:33aveva cercato
01:03:35di mettere assieme
01:03:36i valori
01:03:37del paesaggio
01:03:38con le sensazioni
01:03:39del vino
01:03:40che si beve
01:03:41allora
01:03:42lui ha preso
01:03:44questo gruppo
01:03:45di persone
01:03:4532 persone
01:03:47studenti
01:03:48enologi
01:03:48consumatori
01:03:49produttori
01:03:50ha fatto assaggiare
01:03:51due vini
01:03:52a questo gruppo
01:03:54di persone
01:03:54e
01:03:56associando
01:03:57a questi due vini
01:03:58due paesaggi
01:03:59diversi
01:03:59il vino A
01:04:00aveva un bellissimo
01:04:01paesaggio
01:04:02delle colline
01:04:02del Prosecco
01:04:04di Valdobeadere
01:04:05e il vino B
01:04:06invece
01:04:06è un paesaggio
01:04:07un po' più
01:04:08decadente
01:04:09le strade
01:04:10fabbricate
01:04:11non proprio
01:04:12coerenti
01:04:12e aveva detto
01:04:14a questi signori
01:04:15esprimete un parere
01:04:16su questi due vini
01:04:17sulla qualitÃ
01:04:18dei vini
01:04:19ecco
01:04:20questi signori
01:04:20hanno espresso
01:04:21dei pareri
01:04:22molto interessanti
01:04:23dove il vino A
01:04:24valeva molto di più
01:04:25del vino B
01:04:25ma i due vini
01:04:27erano identici
01:04:27assolutamente identici
01:04:29quindi vedete come
01:04:30la sinestesia
01:04:31di un paesaggio
01:04:33di un'emozione
01:04:34possa dare
01:04:35un valore diverso
01:04:36a quel vino
01:04:37possa caricarlo
01:04:38veramente
01:04:38di grandi valori
01:04:39più o meno
01:04:40il storytelling del vino
01:04:41si può fare
01:04:42in mille modi
01:04:43con video
01:04:44rifiamenti geografici
01:04:45luoghi del vino
01:04:46richiami storici
01:04:49tantissime cose
01:04:50guardate
01:04:51in America
01:04:52ci sono migliaia
01:04:53di piattaforme
01:04:54per storytelling
01:04:55migliaia
01:04:56la cosa importante
01:04:58è in questo caso
01:04:59fare cose brevi
01:05:01molto brevi
01:05:03lo storytelling
01:05:03deve essere fatto
01:05:04di flash
01:05:05praticamente
01:05:07guardate quanti sono
01:05:08300.000
01:05:09ecco
01:05:10storytelling
01:05:11scientifico
01:05:12questi libri
01:05:12parlano di vino
01:05:13ma parlano
01:05:14attraverso
01:05:14delle storie
01:05:15interessanti
01:05:16Roma Caputvini
01:05:17di Negri
01:05:19oppure Mieto
01:05:20da Vinci
01:05:20per esempio
01:05:21oppure
01:05:22prendete
01:05:22tutti un'altra storia
01:05:23magnifica
01:05:24ambio climatico
01:05:25è un fatto
01:05:26un dramma
01:05:28oppure
01:05:29la stirpe del vino
01:05:30dove si parla
01:05:31dell'origine
01:05:31del DNA
01:05:32di tutte le varietÃ
01:05:33oppure
01:05:34addirittura
01:05:35dei corsi
01:05:35questo è un corso
01:05:36che viene fatto
01:05:37dalla fondazione
01:05:38Sanguisiovis
01:05:39Montalcino
01:05:40dalla fondazione
01:05:41Banfi
01:05:41lo storie
01:05:42di Sangiovese
01:05:43è un bel libro
01:05:44scritto su queste cose qui
01:05:45questo è un libro
01:05:46per aiutare i viticoltori
01:05:48a raccontare
01:05:49la storia
01:05:50del loro vigneto
01:05:51finalmente
01:05:52quindi a raccontare
01:05:53nel Trentino
01:05:54il vino
01:05:55storia
01:05:56terroir
01:05:57clima
01:05:57e così via
01:05:58e poi naturalmente
01:05:59la sfusura
01:06:00dice
01:06:01il messaggio finale
01:06:03il messaggio da lasciare
01:06:04a tutti
01:06:04è
01:06:04c'è spazio per tutti
01:06:06anche per i cantastorie
01:06:08purché le storie
01:06:09non siano favole
01:06:11grazie
01:06:15grazie