00:00Une orange précise.
00:01Quelques tables serrées, un menu du jour et parfois une nappe à carreaux.
00:07Pour un verre ou pour un déjeuner, les bistrots font partie de notre quotidien.
00:13Un art de vivre, pourtant en danger.
00:16Leur président veut les inscrire au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
00:20Je vais vous dire plusieurs chiffres.
00:22508 000 bistrots et cafés en France en 1900.
00:25En 2026, il y en a moins de 40 000.
00:27Il est peut-être temps de les sauvegarder.
00:29Un endroit de partage remplacé par les établissements de restauration rapide,
00:34les fast-foods, qui représentent 52% de la restauration actuelle.
00:40Un enjeu de santé publique et au détriment de ce secteur.
00:44Car bien plus qu'un restaurant, le bistrot est parfois indispensable en zone rurale.
00:50Il coche toutes les cases pour une économie de proximité,
00:54pour une économie qu'on va retrouver dans des villages.
00:56C'est des endroits où on se retrouve, c'est des endroits de jeunes, de moins jeunes, c'est de
01:00la transmission.
01:01Et face à la disparition progressive de ces bistrots, ces Français semblent avoir un goût de nostalgie.
01:07Le bistrot au milieu d'un village, c'était la vie.
01:10Moi je l'ai connu, j'ai des grands-parents qui étaient restaurateurs dans un petit village,
01:14qui avait un bar, et c'était un lieu de rencontre.
01:17Ça transparaît dans l'esprit de la société aujourd'hui,
01:20où il y a un échange, où les gens sont plus distants les uns les autres.
01:24Aujourd'hui, la France lève son verre pour célébrer la journée nationale des bistrots.
01:29De nombreux appels ont été lancés dans toute la France,
01:32pour qu'il soit reconnu comme patrimoine culturel immatériel.
01:36Sous-titrage Société Radio-Canada
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