Bistrots: les restaurateurs inquiets d'une "dégastronomisation" progressive de la France face à la chute de l'activité du secteur

BFM

Le chef étoilé Thierry Marx sonne l’alarme sur la "dégastronomisation" progressive de la France, dénonçant la baisse inquiétante de la fréquentation des bistrots et restaurants. Selon l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), le secteur enregistre une chute de 20 % de son activité depuis le début de l’été. Avec plus de 50 grands chefs, il a signé une tribune dans Les Echos pour demander l’instauration d’une loi-cadre garantissant le respect du "fait maison"

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00:00Pour Madeleine, aller au bistrot c'est devenu rare.

00:02Sa retraite ne lui permet plus de s'offrir ce petit plaisir.

00:06On n'y va pas trop quoi.

00:07C'est quand même coûteux ça chiffre.

00:09Forcément on a moins de pouvoir d'achat, on a moins de possibilités,

00:13on a quand même nos charges à payer.

00:15Comme elle, beaucoup de Français doivent se résoudre à ne plus aller au restaurant.

00:19Bruno l'a constaté, il est responsable de salles dans un restaurant parisien.

00:22Il y a quoi, il y a 10-15 ans, moi je courais dans tous les sens et je ne m'arrêtais jamais.

00:27Il y avait énormément de clients.

00:28Maintenant, sur une journée de 16-17 heures, on fait du bénéfice pendant 4 heures au final.

00:34Oui, j'ai peur de perdre mon métier un jour.

00:36Selon lui, la livraison à domicile, devenue une habitude,

00:39et l'abondance de fast-food en sont la cause.

00:41De quoi décevoir Alexis.

00:43Lui va au bistrot au moins une fois par semaine.

00:45Je trouve que c'est dommage.

00:46On perd un peu de nos traditions.

00:49C'est vrai que c'est de moins en moins courant.

00:51Les gens se sont livrés, ne vont plus sortir.

00:53En France, 25 bistrots, brasseries ou restaurants ferment chaque jour,

00:57selon les tribunaux de commerce.

00:58Merci.

00:59Merci.

01:00Merci.

01:01Merci.

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