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TVTrascrizione
00:25Ci sono molte isole sparse nei mari del mondo,
00:30che possono vantare bellezze paragonabili a quelle di Capri,
00:34ma non ce n'è nessuna che abbia un passato così ricco di memoria.
00:39Questo non è uno scoglio qualsiasi del Mediterraneo.
00:43Qui tante vite e tanti percorsi umani si sono incrociati, scrive la Capria.
01:08C'è un cuore che batte nelle strade di Capri.
01:11È quello dei suoi artigiani.
01:14Mani che intrecciano cuoio, che modellano la luce nei tessuti,
01:18che trasformano materiali semplici in oggetti di incanto.
01:22Ogni creazione racconta l'isola, il suo mare, la sua magia più intima.
01:38Le sorelle farella, la storia dell'artigianato al femminile qui a Capri, vero Margherita?
01:43Sì, tutto al femminile.
01:45Gaetana intanto sta lavorando, ma mi racconti, Margherita,
01:49come nasce questa storia di quattro sorelle che a un certo punto
01:52decidono di aprire un negozio di maglieria in origine.
01:56Sì, diciamo nasciamo come maglieria.
01:59Diciamo tutte e quattro sorelle, insomma, un po' prese dall'entusiasmo da ragazze,
02:04perché abbiamo imparato in un vecchio laboratorio di Capri.
02:07Eravamo ragazze, abbiamo avuto questa opportunità di avere, insomma, questo locale.
02:11E, insomma, avendo vissuto comunque tutto, diciamo,
02:15perché a Capri c'era molta la tradizione di artigianato.
02:17Solo che quando abbiamo iniziato noi, diciamo, parecchi laboratori stavano già chiudendo.
02:22E quindi, insomma, abbiamo preso...
02:25Possiamo dire che siete andati un po' in controtendenza.
02:27Sì, brava, molta controtendenza, perché in effetti è venuto il periodo
02:30che c'erano oltre, diciamo, questi negozi di firme
02:34che stavano incominciando a prendere piede sull'isola,
02:37però, insomma, noi abbiamo tenuto duro, insomma.
02:40A vedere recuperato un po' la tradizione.
02:42Sì, brava.
02:43Però innovando, perché comunque dovete stare al passo con i tempi,
02:46quindi anche con la moda.
02:47Certo, cerchiamo sempre di fare, diciamo, di stare attenti, insomma,
02:51a quello che si porta, i colori, tutto, diciamo, la moda come...
02:54Cerchiamo comunque di essere, diciamo, di seguire un po' la, diciamo, la moda.
02:59Quali sono i colori che si portano a Capri quest'anno?
03:01No, vabbè, noi non...
03:02Non è, diciamo, seguiamo, però, poi abbiamo tutta una gamma di colori
03:06che cerchiamo di personalizzarli poi col cliente, perché poi viene il cliente
03:11e interagendo con lui, diciamo, nascono poi il prodotto,
03:15perché noi facciamo molto anche su misura.
03:16Quindi si personalizza.
03:17Si personalizza e quindi il cliente stesso, diciamo,
03:20che insieme si creano i prodotti.
03:22Voi avete il negozio e poi avete questo laboratorio
03:25dove le persone possono vivere un'esperienza.
03:28Brava, infatti, diciamo che in negozio abbiamo le macchine per maglieria
03:33e, diciamo, che è la nostra attività principale.
03:35In un secondo momento abbiamo inserito anche la tessitura
03:39e adesso, a parte i telai che usiamo noi per fare, diciamo,
03:43i prodotti che poi vendiamo al negozio,
03:46facciamo anche dei piccoli corsi per, diciamo,
03:49o i nostri clienti o qualcuno che è appassionato
03:52e vuole prendere, insomma, fare delle prime esperienze di tessitura.
03:57Gaetana, tu che fila ti stai usando?
04:00Allora, noi abitualmente per la produzione
04:03usiamo quasi esclusivamente il cashmere.
04:06Invece questo è un lavoro che utilizziamo per le esperienze,
04:11per, diciamo, per i corsi.
04:15E sono un filato di cotone e un filato di carta.
04:20Insomma, sono filati diversi che usiamo quando facciamo i laboratori.
04:24E tu ora stai realizzando?
04:25Un runner da tavolo.
04:28Ma secondo voi anche io potrei farcela provare?
04:31Certo.
04:31È difficile?
04:32No, no.
04:33Io non l'ho mai fatto, non so da dove si parte.
04:35Mi fate vedere?
04:36Posso?
04:37Come?
04:38Gaetana, mi vuoi aiutare?
04:39Certo.
04:40Allora.
04:41Allora, guardi.
04:42Da dove si comincia?
04:44Allora, bisogna alternare i fili pari e i dispari che stanno messi sui due pedali.
04:50E tu devi trovare il ritmo.
04:52Quando abbassi il pedale sinistro, fai passare il cotone.
04:57Come si chiama questo?
04:59La navetta.
05:00Sono le navette, sì.
05:02Passa il cotone.
05:03Quindi passa la navetta con il cotone.
05:05Allinei i pedali e tiri il pettine per avvicinare la trama al tessuto.
05:10Poi quando abbassi il piede destro, fai passare uno dei due colori di carta alternandoli.
05:17Quindi ora alterniamo il verde e facciamo passare.
05:19Adesso il verde.
05:20Ok.
05:20E quindi in questo modo.
05:24Allinei i pedali.
05:25E tiro il pettine.
05:26E avvicini con il pettine.
05:27E poi il cotone con il pedale...
05:30Ci provo?
05:31Sì, certo.
05:32Margherita.
05:32Prova, dai.
05:34Allora, vediamo.
05:35Se potete assumermi qui a capo.
05:38Ok.
05:39Allora, i pedali li teniamo così.
05:42Adesso la navetta del cotone.
05:45Tieni la navetta con la mano e abbassi il pedale sinistro.
05:49Questo?
05:50Ha creato l'apertura dei fili e passa il cotone.
05:53Allinea i pedali.
05:55Allineali.
05:56Con sui tutti i fili sono dritti.
05:57Allineati?
05:58E tiri il pettine.
05:59Tiro il pettine.
06:00Perfetto.
06:00Così e abbasso l'altro?
06:01Adesso abbassi l'altro.
06:03E passi il cotone.
06:05Passi la carta dal lato dove si trova la navetta.
06:08Quindi da questo.
06:09Ok.
06:10C'è un incidente tra navette, no?
06:12Ok.
06:12Così.
06:14Vedo un incastro strano.
06:16Tiro così.
06:17Non troppo tirato.
06:18Deve essere sempre morbido il filo.
06:20Ora ti rovino il lavoro.
06:21No, no, no.
06:21Va bene.
06:22Riallinio i pedali.
06:24Questo è montato apposta per lui.
06:26E metti la battaglia.
06:28Brava.
06:28Perfetto.
06:30Allora, per il momento va bene.
06:31Sono stata brava, vero?
06:32Mi assumete?
06:33Brava.
06:34Certo.
06:53Questa è la cartina dell'isola di Capri, che fu fatta fare da mio padre praticamente
06:59perché le guide turistiche poi dovevano spiegare l'isola di Capri.
07:03E questa cartina ha più di 40 anni, fatto dal maestro Goderecci, un grande ceramista caprese.
07:10Che bello.
07:10Che praticamente ci ha fatto poi anche il negozio, tutte basi pesci, sfumature di pesci, fondali,
07:17marini, molto molto belle.
07:18Quindi questo è proprio il ricordo di tuo papà.
07:20Questo è il ricordo di papà che lo dovette far fare qui al laboratorio perché praticamente
07:24il laboratorio di ceramiche che aveva il signor Goderecci era talmente piccolino che non
07:29sarebbe mai potuto riuscire a fare una cartina così grande.
07:33Quindi papà gli comprò l'impalcatura, qua Giulia la fece fare ed era il suo sogno realizzare
07:39questa cartina di Capri che poi praticamente è più di 50 anni che sta qui in esposizione
07:44sul nostro terrazzo.
07:48Il panorama è quello che è ed è una vista eccezionale sul Golfo di Napoli.
07:55Mario, Mario Buonocore, un nome che racconta una tradizione, una tradizione lunga.
08:00Da quanti anni?
08:02Il negozio ce l'abbiamo da 52 anni.
08:05Mio padre arrivò qua 70 anni fa, prima prende una salmeria, poi un ristorante, poi ci siamo
08:11dedicati alla produzione di gelati.
08:13Gelati, tuo fratello Ferdinando?
08:14Ferdinando è lui che produce il gelato e io sto in pasticceria e faccio la pasticceria.
08:19Mario, quali sono i gusti che avete inventato voi, gusti che rappresentano proprio la vostra
08:23identità?
08:24Noi abbiamo inventato come dolce il capellù che è una base di pasto di mandorle al limone
08:30e poi l'abbiamo riportata anche nel gelato.
08:33Poi mio fratello ha inventato saracino che è una cioccolata fondente con scorzette d'arancia,
08:39mandorle caramellate rum.
08:41Che bontà!
08:42Il gusto che è più venduto è Fantasia di Capri, che è una crema con nutella e mandorle
08:48caramellate.
08:50Ci sono tantissimi, tantissimi gusti che noi ogni anno, quando li facciamo, quando mio fratello
08:56con tutta la famiglia ci riuniamo per creare un qualcosa di nuovo, viene testato prima
09:00da noi.
09:01Se ci piace si mette in vendita, se non ci piace.
09:04La qualità che poi viene apprezzata perché sono passata.
09:07Viene apprezzata poi dalle file.
09:08Eh, ci sono delle file.
09:08Quella è la più grande gratificazione che noi abbiamo.
09:11Delle file lunghissime che sono lì e aspettano anche tanto tempo per mangiare un vostro gelato,
09:15un vostro dolce.
09:15Testate anche un 40-50 minuti per prendere un gelato.
09:18Però questa è la soddisfazione più grande, quando vendi qualità e ti viene poi ridato
09:24dalla gente, a parte la simpatia dei nostri clienti che ritornano dopo anni e ci sono
09:29coppie che si sono conosciute facendo la fila al gelato, perché poi vengono a farsi la
09:34fotografia da sposi e dicono che ci siamo conosciuti mentre facevamo la fila.
09:37Questa è una cosa bellissima.
09:38Bellissima.
09:39Come quando tornano tutti i bambini che erano bambini e adesso sono grandi con i figli
09:43e per noi è motivo di orgoglio, per tutta la famiglia.
09:47Perché noi stiamo alla produzione, io e mio fratello, però dobbiamo ricordare che sono
09:51anche le sorelle, Silvia e Giovanna, che stanno al negozio e che anche loro hanno a che
09:55fare con… è un altro tipo di lavoro.
09:57L'accoglienza dei clienti.
09:59L'accoglienza con il cliente e praticamente stanno anche loro con noi e ci danno consigli,
10:04sentiamo i consigli anche loro, in modo che condividiamo tutte le esperienze sia di
10:09produzione che di vendita.
10:10E poi mi dicevi anche figli e nipoti, tutta la famiglia lavora insieme.
10:12Figli e nipoti stanno iniziando ad entrare, qualcuno già da parecchio, qualcuno
10:17sta iniziando da adesso e adesso stanno entrando anche i nipoti.
10:21Ciò vuol dire che la tradizione familiare riusciamo a portarla avanti e stiamo inserendo
10:27le nuove leve che dovrebbero, tra virgolette, darci poi un aiuto a noi per poterci riposare
10:32un po' di più.
10:33Mario, mi piace concludere così.
10:35Impara l'arte, mettila da parte.
10:37Però mi hai fatto una promessa e io non me lo dimentico.
10:39Al prossimo Augusto mi chiamate e vengo a testare anch'io.
10:41Ma non è una promessa, è un piacere averti qua l'altra volta.
10:45Grazie, grazie Mario.
10:57Buongiorno.
10:58Buongiorno.
10:59Ciao Martina.
10:59Piacere.
11:00Io sono Grazia.
11:01Buongiorno, sono Antonio.
11:02Ciao Antonio.
11:03Io bene e sono davvero contenta di essere arrivata qui perché non potevo non passare
11:08da voi.
11:08Questo è il nostro piacere.
11:10Sei venuta proprio nel regno del Sandalo Caprese, il negozio Costanzo che mi ha lasciato mio
11:16padre, infatti il suo nome era Costanzo.
11:18Bottega storica.
11:19Bottega storica, sì, è un negozio storico, siamo qui da tanti anni e portiamo avanti questa
11:24tradizione di questo Sandalo Caprese che oramai è conosciuto in tutto il mondo.
11:29Ma io Antonio vorrei vederne qualche modello, soprattutto quelli che vi rappresentano di
11:33più.
11:33Immediatamente, li faccio vedere.
11:37Martina, ci sono davvero tantissimi modelli.
11:39Sì, cerchiamo comunque di abbracciare le varie generazioni, sia la signora che magari
11:45una ragazza un po' più giovane che probabilmente preferisce anche la schiava.
11:51Sono davvero, ce n'è per tutti i gusti, tutti i gusti, tutte le età.
11:55Sono davvero bellissimi.
11:57Il bello del Sandalo Caprese è che tu vieni qua, una volta che hai scelto, noi ti facciamo
12:02vedere la suola, ti facciamo vedere la gamma dei colori e tu vieni qua, decidi e in dieci
12:09minuti confezioniamo il Sandalo a posto per il tuo piede.
12:12Viene realizzato al momento.
12:14Al momento.
12:14E una cosa che tu devi guardare è il Sandalo Iconico che abbiamo fatto, che papà ha fatto
12:20all'epoca per la Kennedy.
12:22Qual è?
12:22Te lo faccio vedere subito.
12:26Eccolo qua.
12:27Ma è bellissimo.
12:28E abbiamo anche varianti.
12:29Quindi questo lo indossava proprio lei?
12:30Sì.
12:30È bellissimo.
12:31Sì, in effetti la Kennedy dopo che andò dalla Parisienne per farsi confezionare i famosi
12:37pantaloni capri, che fu da lei ispirata dal marinaio, perché il marinaio che aiutava
12:43la Kennedy da scendere dal tender, lei guardò il marinaio che aveva questi pantaloni un po'
12:49rialzati, ovviamente per non bagnarsi dal mare.
12:52Certo.
12:53E quindi lei prese ispirazione proprio da questo marinaio e andò nella boutique storica
12:57la Parisienne che sta in piazzetta e si fece confezionare, prima lo disegnò, e si fece
13:02confezionare una tozzina di paia di pantaloni.
13:06Poi servivano i sandali.
13:07Ovviamente, e si servì da mio padre e per ogni colore di pantalone lei si fece fare
13:13i sandali, infatti ancora oggi conserviamo al di là del modello le varianti colori.
13:18Ah, ma che meraviglia!
13:19E tu vieni qua e te lo scegli.
13:21Bellissimi.
13:23Ma quindi tu mi vuoi dire che ora ne faresti un paio anche per me?
13:26Eh certo.
14:04Che meraviglia!
14:06Buongiorno!
14:07Buongiorno!
14:08Luciano, allora sono arrivata nel laboratorio di fragranze più piccolo del mondo.
14:12Sì, benvenuta nel più piccolo laboratorio al mondo.
14:15Poi all'interno, dopo ti farò vedere un po' il nostro cuore, diciamo.
14:22Mi racconti cosa realizzate qui?
14:24Noi qui all'interno realizziamo la parte finale del prodotto.
14:27Praticamente mescoliamo acqua distillata, alcol e l'essenza da noi desiderata e composta
14:33in principio.
14:34Le vostre fragranze e essenze raccontano Capri?
14:38Certamente.
14:39Qui a Capri si viene anche per i ricordi, in base anche ai ricordi olfattivi che ci sono.
14:47Mi capita spesso di rincontrare persone che vengono qui nel laboratorio e ci vengono a dire
14:54siamo venuti in viaggio di nozze e quindi vorremmo risentire quel profumo per risentire.
15:01E loro rivivono quel momento di ragazzi quando erano giovani oppure nel stesso momento che ragazzi che vengono qui a
15:10Capri si sposano e sentono anche questo profumo e poi lo portano a casa e ricordano l'emozione che sono
15:17venuti qua.
15:18Quindi i vostri profumi entrano nella vita, nei ricordi più belli delle persone, ma c'è un profumo al quale
15:24le persone sono più legate, che vendete di più?
15:27Allora noi abbiamo il Mediterraneo che è una delle fragranze più vendute ed è quella anche più amata dai nostri
15:35clienti.
15:36Praticamente è fatta con limone e tè verde.
15:39Il tè verde qui non è coltivato, ma il limone è una pianta diciamo da secoli utilizzata qui a Capri.
15:47Viene utilizzata un po' tutta la pianta in profumeria, sia dal fiore, dalla buccia, dall'arbusto, un po' tutto.
15:57Me lo fai provare?
15:58Certo.
16:02Qui abbiamo il nostro...
16:04Io lo volevo subito.
16:06Sì, te lo faccio sentire prima sulla miette in modo che annusi e senti prima se ti può piacere.
16:14Poi ovviamente il profumo è sentito sulla pelle, perché ogni pelle c'ha la sua reazione.
16:20È davvero buonissimo.
16:22Si sente proprio il limone.
16:24Sì, sì, infatti.
16:26Molto fresco ed estivo.
16:28E le persone, quindi, quando vengono a Capri, dopo noi abbiamo i 7-8 mesi estivi, fa caldo, è uno
16:34che dà proprio sollievo e dà emozioni fresche, è proprio questo qua.
16:38Luciano, e oltre al limone, quale altro prodotto di Capri viene usato?
16:42Allora, abbiamo anche il gelsomino come profumo, che è molto bello ed è tipico ormai dell'isola, il gelsomino.
16:53Ti faccio sentire anche questo qua.
16:55Quante sono le fragranze in totale che hai realizzato?
16:5718 fragranze abbiamo.
16:59In più, quest'anno ne abbiamo aggiunte altre tre, che sono basilico, ginestra e mifto.
17:06Se ci fai caso, se senti, basilico è tantissimo usato nel sud Italia in generale.
17:14Sì.
17:15E poi abbiamo la ginestra, che è un fiore che è quasi autoctono sull'isola, cresce da sempre.
17:21Nella festa di San Costanzo si usava proprio per il santo, si usa ancora per il santo, perché qui ce
17:27n'è tanta.
17:28E quindi all'epoca i monaci già ne facevano uso.
17:33E poi abbiamo il mirto.
17:34Il mirto è praticamente spontaneo, e quindi in automatico abbiamo questi tre fragranze, che sono stupende.
17:41Il mirto che vediamo nei sentieri, anche qui che si percorrono a Capri.
17:56Sì, dappertutto.
17:57Ecco, che comunque fanno una continua ricerca di prodotti nuovi, cercano di essere i più minuziosi possibili su qualsiasi cosa,
18:06sia per quanto riguarda un'etichetta, sia per quanto riguarda un astuccio, la rappresentazione che deve essere sia di Capri
18:14e sia del brand.
18:16Allora, questo è quello al limone.
18:18Questo è quello al gelsomino.
18:19Mi fai sentire anche quello.
18:20Certo.
18:25È bellissimo anche questo, davvero buonissimo.
18:28Luciano, io sono curiosa però, mi fai entrare nel laboratorio?
18:31Certamente.
18:32Andiamo?
18:33Andiamo.
19:15Lina, oggi prepariamo?
19:18Una bella Caprese al limone.
19:20Caprese al limone.
19:21Sì, è la variante di quella al cioccolato.
19:23Quella al cioccolato voglio imparare anche io oggi.
19:25Ah, ok.
19:26Allora, mi aiuti?
19:27Sì.
19:28Ah, una che lavora con me.
19:29Che bello.
19:29Io lavoro con te, la tua aiutante oggi.
19:31Come iniziamo?
19:32Iniziamo che tu vuoi grattugiarmi un po' di buccia di limone?
19:34Io faccio tutto quello che mi dici.
19:36Allora, questi sono dei limoni capresi edibili, naturalmente, perché dobbiamo lavorare con le bucce.
19:41Per fare questa torta è semplicissimo.
19:43Io intanto grattugio qui.
19:44Sì, e io proseguo.
19:44Così, allora, basta mettere il burro, tu grattugio, grattugio che ce ne vogliono due.
19:50Ah, ce ne vuole tanto, allora vado.
19:51Sì, ci vuole, ci vuole.
19:53Burro fuso.
19:54Burro fuso, dello zucchero e iniziamo a montare.
19:59Tu puoi farlo anche con un frullatore a casa.
20:01Io lo faccio così per...
20:04Senti, io so che tu questa ricetta l'hai preparata anche per tante persone, anche famose.
20:08L'ho preparata anche per Mariah Carelli.
20:11E dove l'hai incontrata?
20:12Sul suo yacht, praticamente.
20:14Questi sono molto esigenti questi vip, ho credito di no.
20:17Aveva uno chef, non le piaceva.
20:19L'assistente mi conosceva, mi chiamò e dice, lì ne abbiamo dei problemi.
20:23Anche perché qui a Capri ti conoscono tutti, Tina.
20:25Esatto, sì, sì, sì.
20:26E mi dice, vuoi venire tu a cucinare per Mariah Carelli?
20:29Voglio venire, io corro, corro.
20:31Io sto già là.
20:32Sto già là, sto arrivando.
20:34Vado là, Mariah è contentissima.
20:37Mariah è una che mangia, lo sai, non è la solita vip che non mangia, che sta a dietro.
20:40Sfatiamo questo mito, che anche i vip mangiano.
20:43Ma si vede che è in carne lei?
20:44Meno male, dai.
20:45Però bella, bella proprio, sì, sì, sì.
20:48La mattina, un giorno c'era il mare Forzanote, sai che mi ha chiesto?
20:52Mi dai una pizza, ho mal di mare?
20:53Io non mangio quando c'è un mal di mare, lei.
20:56Allora, io adesso sto usando la frusta, però mi sa che è più comodo lo rinforzatore.
21:00Si può fare anche con ciò che vuole?
21:01Sì, sì, sì, sì, meglio, meglio.
21:02Fino a quando raggiunge la consistenza che...
21:05Spumoso del burro.
21:06Allora, abbiamo montato il burro.
21:08Adesso aggiungiamo le cinque uova.
21:11Grattugia, grattugia, che ce ne vuole ancora di limone?
21:15Hai capito?
21:15Ho cucinato per David Beckham, per Vittoria.
21:19Vittoria già mangiava di meno.
21:21Rispetto a Mariah Carelli.
21:23Qual è il piatto che hai preparato ai VIP e che è piaciuto più di tutti, oltre alla torta caprese?
21:28Devo dire la verità, tutto è stato un successo.
21:32Io non è che ho iniziato come cuoca, devo dire la verità.
21:35Io mi sono trasferita 19 anni fa sull'isola per seguire mio marito che per lavoro aveva avuto il trasferimento
21:41qua.
21:42Io dovevo scegliere se starmene in città o seguire il marito.
21:45Scelgo di tenere la famiglia unita e vengo sull'isola.
21:48Vengo sull'isola, conosco la prima agenzia di catering.
21:51Fittavano ville di lusso per milionari, dello chef Renatino De Gregorio, molto rinomato sull'isola.
21:58E inizio, ma inizio con la gavetta.
22:00Non subito chef Mariah Carelli, no, no, no, non è così.
22:04Ho iniziato come lavapiatti, come cameriera, carpendo i segreti dietro le quinte quando lavavo i piatti.
22:10Vedo che lo chef come preparava questo pesce.
22:11Questo è importante, vero?
22:12Bisogna iniziare dalla gavetta, non c'è niente da fare.
22:14Ma anche, dico, capire e rubare un po'.
22:17E rubare un po' il mestiere, è vero, è vero.
22:20Poi devo dire che questo lavoro, anche se all'inizio non era quello dei miei sogni, oggi lo è,
22:25mi permetteva di non trascurare le mie bimbe, perché all'epoca avevo due figlie piccolissime,
22:30una di dieci mesi e una di sei anni.
22:33Quindi lavoravo part time, a prestazioni, potevo crescere loro, lavoravo, aiutavo a quadrare i conti,
22:39in famiglia c'era bisogno di aiuto perché dovevamo pagare affitto, spese, insomma.
22:43Certo.
22:43Chi più ne ha più ne mette si sa.
22:46Però piano piano questi hanno capito il mio merito e ho iniziato a mandarmi dai clienti molto rinomati.
22:53Così mi sono trovata catopultata da Mariah Carey, David Beckham, milionari di ogni parte del mondo.
22:59Hanno assaggiato, gustato le tue ricette.
23:01Io guarda, ho finito questo.
23:03Un'altra, ancora un'altra, due, sì.
23:04Ecco qua.
23:06Io continuo a grattugiare, Lino.
23:07Sì, sì, ce ne servono due.
23:11Poi bisogna perfezionarsi.
23:13Non è che si può improvvisare.
23:14Mi sono diplomata anche all'istituto alberghiero Axel Mundt di Capri.
23:18Avevo 32 anni, era l'unica vecchietta a diplomarsi in quell'anno.
23:22Perché per poter accedere ad una clientela d'elite bisognava avere anche le acquisite giuste.
23:28E ho fatto anche questo.
23:29Mi sono anche diplomata all'istituto alberghiero.
23:31Lina, prego di sapere come nasce la tua passione per la cucina.
23:35Devo dire la verità, mi è sempre piaciuto mangiare.
23:37Vengo da una famiglia numerosa in cui, sai, il momento di cucina è convivialità.
23:41Chi cucinava a casa?
23:42Tua mamma, tua nonna?
23:43Noi siamo sei figli e sei sorelle e un fratello.
23:46Quindi era un momento di convivialità.
23:49Adesso vogliamo continuare un attimo.
23:52Allora.
23:53Ricapitolando così la puoi ripetere.
23:55Uova, zucchero e burro.
23:57Adesso aggiungiamo la farina di mandorle.
23:59Che sono le mandorle tritate.
24:01Fine fine, vedi?
24:02Mandorle.
24:02Solo mandorle tritate.
24:04Solo mandorle tritate.
24:05Tritate.
24:05Questo è un dolce adatto anche per i celiaci.
24:07Perché non c'è farina.
24:09Non c'è farina, perfetto.
24:10Senza glutine.
24:10Senza glutine.
24:12Qui ho del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria.
24:16Aggiungo anche questo.
24:17E' anche velocissimo.
24:19Sì.
24:20Rapido e sollecito, subito.
24:23Ecco qua.
24:25Ti serve ora il limone?
24:27Sì, se è finito, sì.
24:28Ah no, un attimo, devo montare un attimo queste due cose.
24:31E poi me lo dai.
24:32Completa, io giro così.
24:34E niente.
24:35Poi sai che con questa clientela si stavola un rapporto di amicizia.
24:38Non lo so, ho un carisma tutto mio.
24:40Mi invitano all'estero.
24:42Sono stata a Miami più volte, a New York.
24:44E anche lì hai cucinato prodotti caprese.
24:46Sì, certo, sì, sì.
24:47Perché sai che ormai dappertutto ci sono negozi nostrani
24:51che vendono prodotti italiani.
24:53E quindi si può ripetere ogni ricetta.
24:56Ci sei tu con il limone?
24:57Eccoci.
24:59Eccomi qua.
25:00Ecco.
25:01Adesso versiamo le bucce di due limoni.
25:04Va bene così?
25:04Sì, benissimo.
25:06Ecco qua.
25:08Ma poi sporchi pure poche cose, vedi?
25:10Adesso la...
25:10Amalgamiamo.
25:11Amalgamiamo bene.
25:13Senti che profumo questi limoni.
25:15Davvero buonissimo.
25:15E sai che hanno tutto un altro profumo i limoni caprese.
25:18Non gesta niente.
25:21Guarda, già così viene voglia di mangiarla.
25:23Sì, infatti mio marito sai che fa?
25:25La mangia fruda.
25:25Si lega sempre la pentola.
25:26Sempre, sempre, sempre.
25:28Il maritino.
25:30Ecco qua.
25:31E' pronto.
25:32E' pronto, quindi pronto per metterlo nella teglia.
25:35Nella teglia.
25:36La teglia puoi infarinarla oppure fare come ho fatto io.
25:40Carta forno.
25:40Carta forno, pratica.
25:42E sempre per i celiaci.
25:43Torna sempre quel discorso là.
25:46Ecco qua.
25:46Foglio di carta forno.
25:49Versiamo il composto.
25:52Davvero, devo dire, rapidissimo.
25:54Rapida, rapida, rapida.
25:56E poi si inforna per quanto tempo?
25:58170 gradi per 30-35 minuti, in base un po' al forno.
26:10Che bella Alina, ci sono anche i faraglioni.
26:13Certo, non potevano mancare.
26:15Quindi non ci resta che?
26:17Assaggiarla.
26:17Ok, taglia tu.
26:18Posso tagliare io?
26:19Sì.
26:19Vado.
26:20Vai, vai.
26:21Faccio una bella fetta.
26:23Sì, sì, ce la fappiamo tutta.
26:25Ho abbondato?
26:27Sì.
26:27Ecco qua.
26:29Ormai la dieta non la devo fare più, sono già dimagrita.
26:32Ecco qui.
26:33Guarda che bella, si vedono le mandorle.
26:36Però io non vedo l'ora di assaggiarla.
26:38Vai, vai.
26:39Questa Lina va mangiata fredda.
26:41Fredda.
26:41Quindi deve riposare un po'.
26:43Infatti, per questo l'ho già zuccherata.
26:45Vedi, ho fatto la decorazione carina.
26:49Assaggiamo.
26:49Assaggiamo?
26:50Assaggiamo?
26:51Assaggiamo e vai.
27:02Buonissimo.
27:02Bene.
27:04Sono contenta che ti piaccia.
27:07Apprezzano molto.
27:09Buonissima.
27:09Poi qui, con questo panorama, sul mare di Capri.
27:13Che vuoi di più?
27:14No, la presa al limone.
27:15Ma che vuoi di più?
27:16Che vuoi di più?
27:37A Capri il mare non è solo panorama, ma ingrediente.
27:41Nella prossima puntata vi porteremo dentro l'anima dell'isola, tra ricette antiche, profumi di scoglio e la creatività dei
27:50cuochi che trasformano il pescato in magia.
27:53Benvenuti nella Cucina di Mare di Capri.
28:14Benvenuti nella Cucina di Mare di Capri.
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