00:03Il 2019 è stato un anno straordinario per il parmigiano reggiano, infatti abbiamo raggiunto
00:07la produzione di 3.750.000 forme, la produzione più alta nella storia del parmigiano reggiano,
00:14più 8% rispetto al 2016. Le quotazioni sono state assolutamente soddisfacenti, infatti
00:20la media del prezzo del parmigiano reggiano a 12 mesi è stata di 10,75 euro contro gli
00:268,60 euro del 2016. I canali distributivi principali sono stati l'Italia, oltre il 60% del prodotto
00:34a cui trovato collocazione, il 40% all'estero e principalmente in Francia che oggi con 10.700
00:41tonnellate è il 20% del mercato estero seguito dagli Stati Uniti che è poco distante per
00:48poi avere la Germania, il Regno Unito e il Canada. In Italia la grande distribuzione sicuramente
00:55il canale di principale sbocco del parmigiano reggiano seguito dall'oreca che segna il 12%
01:03del totale. Il 2020 è partito in un modo importante seguendo una nuova scia della nuova comunicazione
01:12del parmigiano reggiano per poi incontrare l'emergenza coronavirus che ha visto un blocco
01:17dell'oreca e invece un'esplosione del retail, in modo particolare dei supermercati. La sfida
01:25futura sarà riuscire a collocare il prodotto nonostante un sentimento negativo dei consumi
01:33degli acquisti e all'estero far ripartire l'oreca.
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