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NovitàTrascrizione
00:08è il grande giorno per la prima edizione del Cuoco Perfetto
00:12il mio Cuoco Perfetto deve avere i piedi ben saldi nelle nostre tradizioni
00:17essere ben scaltro nel suo presente, nel suo mettersi in opera
00:21ma avere anche un occhio verso il futuro
00:23a circa tre mesi dagli affollati casting
00:25io penso di saper cucinare, anzi io ne ero veramente convinta prima di rimarci
00:30adesso vedremo
00:31dico sei sicuro che riesci in un quarto d'ora?
00:33sì
00:34ok
00:34vorrei rimanere in finale perché voglio aprire uno street food
00:37penso di non avere mai cucinato così male in vita mia
00:40si torna al chilometro 90 di Firenze per l'atto finale del primo cooking talent tutto parmigiano
00:47per me un piatto deve essere equilibrato in tutte le sue componenti
00:51e mi aspetto che il Cuoco Perfetto abbia questa abilità
00:55dopo aver vinto le rispettive semifinali
00:58a contendersi l'ambita giacca da Cuoco Perfetto
01:00la Spidimamma è l'aria
01:18sono in finale e sono contenta
01:22sono contenta e non vedo l'ora che sia la finale per mettermi in gioco e per vedere come andrà
01:30a finire
01:30e l'impiegata Irene con la nostalgia del suo camion Cristina
01:38Cristina
01:50se l'ho fatta non me l'aspettavo perché ho visto che ho fatto comunque degli errori
01:55soprattutto con la pasta choux o quella dei miniè e me ne sono accorta
01:59sapevo che non sarebbe neanche dovuta essere presentata
02:04con questa consapevolezza Cristina è la prima ad arrivare al chilometro 90 di Fidenza
02:09sarà la sua cucina essenziale e senza fronzoli la sua arma vincente
02:13dal camion dell'anno alla cucina del Cuoco Perfetto è un bel salto mortale triplo
02:19speriamo che Cristina vada piano nelle curve
02:22puntualissima anche Ilaria che dopo aver vinto con tecnica e fantasia alle sfide precedenti
02:28proverà con le stesse armi a convincere i giurati che è lei il primo Cuoco Perfetto Parmigiano
02:33sono convinto che Ilaria abbia delle grandissime doti tecniche
02:38perché è da tempo che si dedica alla cucina che conosce
02:42frequenta i ristoranti
02:45frequenta amiche che amano cucinare
02:47ed è conosciuta anche fra le sue amiche come un'ottima cuoca
02:50hanno cambiato sgabelli ma la scomodità psicologica di quegli scranni stasera è ancora più pesante
02:56sarà l'ormai consolidato trio di chef formato da Anedda, Parizzi e Romani
03:01ad avere l'onore e la responsabilità di individuare il primo Cuoco Perfetto di Parma
03:07il Cuoco Perfetto è un'esperienza che mi ha lasciato una grandissima rete di conoscenze
03:11sia affettive che professionali
03:13è ormai tutto pronto per accendere i fornelli di questa finalissima
03:17Ilaria e Cristina hanno indossato il grembiure d'ordinanza
03:20i giudici stanno arrivando in posizione
03:23manca solo l'extra chef che stasera arbitrerà il cooking test valido per il titolo di Cuoco Perfetto 2017
03:30Massimo è il grande ospite che tutti ci aspettavamo in questa finale
03:34devo dire che vederlo al loro fianco
03:36destra comunque una certa emozione
03:38anche a me che prima di arrivare a fare tutta la sua strada
03:41ne ho davanti ancora
03:43a coordinare i chef stellati e aspiranti chef
03:47la produzione ha voluto fortemente Ilaria Bertinelli
03:50che scrive e racconta di cucina per amore di mamma e per passione da sempre
03:54buonasera e benvenuti alla finale del Cuoco Perfetto
03:58buonasera ai nostri giudici
04:00chef Parizzi, Anedda e Romani
04:04buonasera agli eliminati
04:07e buonasera anche agli extra chef presenti qui stasera
04:11e ovviamente buonasera alle nostre finaliste
04:15quel pubblico che ti guarda è una situazione totalmente diversa a quelle precedenti
04:21l'extra chef di questa sera ce lo aspettavamo forse
04:25mancava solo lui nel panorama degli chef parmigiani
04:29il nostro cuoco stellato Massimo Spigaroli
04:40buonasera a tutti
04:41mi piace vederlo interagire e vederlo lavorare
04:44per me è sempre un'emozione stare al suo piano
04:53Massimo Spigaroli a differenza degli extra chef che lo hanno preceduto
04:57non dovrà far replicare una sua ricetta alle concorrenti
05:00ma ha preparato una mystery box con gli ingredienti con cui Ilaria e Cristina
05:05dovranno cucinare un piatto a loro scelta
05:07chef Spigaroli
05:08a lei questa sera il duro compito di preparare una mystery box per le concorrenti
05:14lui mi conosceva prima ancora che io diventassi cuoco
05:17e lui è nel mezzo fra me e mio padre
05:19siamo sempre stati molto amici
05:21ho fatto un giro attorno a casa mia
05:22ho messo tutti quelli che sono i miei ingredienti
05:25quelli che uso a cucinare
05:26ci invidiamo e ci rispettiamo
05:28cioè è un'invidia buona, non è un'invidia di quelle cattive
05:31ma è un rispetto più che un'invidia
05:33sicuramente un pensiero rivolto alla stagionalità
05:38al verde, a quello che c'è nell'orto
05:40è uno di quei cuochi che magari non lo senti per due anni
05:42e poi ci sentiamo come se l'avessi sentito ieri
05:44finaliste proviamo a svelare cosa c'è di contenuto all'interno della mystery box
05:50togliamo il velo
05:56io direi che intanto facciamo commentare allo chef Spigaroli
06:00magari alcuni degli ingredienti
06:02e poi vi chiederemo il vostro parere
06:04a Parma non può mancare la farina
06:06sicuramente questa è una trasmissione importante
06:09quindi le cose importanti devono continuare
06:11si devono perfezionare
06:13vengo riconosciuta anche per questo
06:15il culatello di Zivello
06:16ne ho sentito parlare parecchio
06:17alla fine è seguita
06:18abbiamo il caffè di un'atterrazzazione importante
06:21a San Secondo
06:23benvenga un'altra edizione
06:25magari con le modifiche
06:26le cose non devono essere tutte uguali
06:28delle uova
06:28magari mettendo in evidenza anche un più
06:31il nostro territorio
06:32le persone del nostro territorio
06:33magari invitando anche ospiti del fuori territorio
06:36il burro che a Parma non manca mai
06:38oppure anche cucine etniche
06:40persone che etnicamente hanno un'altra cultura
06:43il parmigiano reggiano
06:45usando gli stessi prodotti di Parma
06:47magari si inventano qualche buona ricetta
06:49d'altronde tante verdure
06:51basilico e fagiolini
06:52non c'è tradizione
06:54che prima non sia stata evoluzione
06:55quindi l'evoluzione probabilmente
06:57la fanno più loro di noi
06:58quindi ha veramente fatto il giro dell'orto
07:00assolutamente
07:01qui abbiamo invece un po' di aromi
07:03dalla Santoreggia
07:05a della menta
07:05del rosmarino appena colto
07:07abbiamo delle zucchine con i fiori
07:10quindi facciamo come vogliamo
07:12visto gli ingredienti farò un primo
07:14sarà difficile
07:15ci vorrà il suo tempo
07:17ma farò un primo
07:18un primo fresco
07:20vedo che le concorrenti stanno pensando
07:24le vedo molto concentrati
07:25io vedo già le aree che è rimaste indietro
07:26sono rimaste indietro
07:28perché a me manca il rosmarino
07:30ce n'è un'altra
07:31c'è tutto
07:31c'è tutto
07:32ho controllato personalmente
07:34è attenta
07:34è attentissimo
07:35ha aperto una vaschetta
07:37non lo fa già polemica
07:38il pubblico mi ha agitato tanto
07:40perché per paradosso
07:41mi agita meno una telecamera
07:43perché alla fine riesco a scordarmene
07:45invece gli occhi delle persone
07:46mi danno più da fare
07:49e di erbe ce n'è
07:50direi che questo forse è uno dei periodi
07:52più ricchi
07:55per quanto riguarda i verdure
07:57a me viene in mente
07:58carote
07:59cetrioli
08:00l'inizio è stato tosto
08:01poi me ne sono scordata
08:02strada facendo
08:03era più l'idea di quello che stavo facendo lì
08:06delle persone che mi stavano guardando
08:08ma all'inizio il cuore andava mille
08:10Massimo vedo un pezzo di carne anche
08:12bue bianco
08:13la nostra carne
08:18una mystery box
08:19che sembra il carrello
08:21della spesa settimanale
08:22per le due finaliste
08:23c'è veramente solo l'imbarazzo
08:25della scelta
08:25questa mystery box è così ricca
08:27che mi sembra che veramente
08:28l'unica difficoltà
08:29sia quella di
08:30scegliere gli ingredienti giusti
08:31e scegliere gli abbinamenti giusti
08:33per creare un piatto vincente
08:35quindi in realtà
08:36noi siamo tentati
08:38a pensare a un secondo
08:40quando vediamo la carne
08:41però qua
08:42veramente abbiamo spazio
08:44per pensare
08:45a un po' di tutto
08:46questa mystery box
08:48io spero solo
08:49che non
08:50che non si metta male a farmi
08:51le tagliatelle
08:52alle verdure dell'orto
08:54perché
08:54se fanno tutti e due
08:55quel piatto lì
08:56giudicare due piatti uguali
08:57sarà
08:58sarà difficile
08:59vedo Cristina
09:00molto concentrata
09:02sugli ingredienti
09:03poi andremo a giudicare
09:04come è già successo
09:05dei particolari
09:06vorrei che veramente
09:07facessero due cose diverse
09:08per poter riconoscere
09:10il cuoco perfetto
09:10mi piacerebbe fare un primo
09:12cercherò di farlo con le verdure
09:14e col culatello
09:15e invece Ilaria
09:16ti vedo molto
09:18intenta a sistemare le verdure
09:20probabilmente le stai scrutando
09:21analizzando
09:22devo capire che cosa fare
09:23comunque
09:25probabilmente
09:25un primo anch'io
09:26mi piacerebbe
09:27poi vediamo
09:28strada facendo
09:30sicuramente hanno di che
09:31sbizzarrirsi le ragazze
09:33quindi cosa
09:34facciamo
09:35chef
09:35cosa dice
09:36allora
09:36potremmo iniziare a dare
09:38qualche tempo
09:39vista la moltiplicità
09:41di ingredienti
09:41che non è detto
09:42che devono usarli tutti
09:43devono prendere quelli
09:44che secondo loro
09:46servono
09:46perché un buon piatto
09:48è fatto anche di due ingredienti
09:49anche di tre
09:49però qui le hanno
09:51e possono sceglierli
09:52io darei il tempo massimo
09:54mezz'ora
09:55mezz'ora di tempo
09:56veramente una sfida importante
09:58tanti ingredienti
09:59anche qui avete avuto
10:00un'indicazione
10:01dallo chef
10:03direi che è il momento
10:04di passare la parola
10:05ai giurati
10:07per qualche consiglio
10:08magari qualche indicazione
10:09ci siamo
10:10siamo arrivati alla fine
10:11la prima cosa
10:12che dovete fare
10:13secondo me
10:13è avere ben chiaro
10:15i passaggi
10:16mettetevi in una certa posizione
10:18gli ingredienti
10:19cercate di metterle in fila
10:20come le userete
10:21perché poi
10:22quando sarete sotto pressione
10:23non avrete tempo
10:24di pensarci
10:25cercherò
10:26di stare calma
10:27e di non andare
10:29a fare come la prima puntata
10:30almeno
10:31nella sua prima sfida
10:32Cristina rischiò grosso
10:33proprio per la sua
10:34frenetica agitazione
10:36dovesse ricaderci
10:37anche stasera
10:38potrebbe rischiare
10:39di spianare la strada
10:40ad un'ilaria
10:41già in trans agonistica
10:42io vi consiglio anche
10:43di non lasciarvi distrarre
10:44da questa moltitudine
10:45di ingredienti
10:46di concentrare invece
10:47su pochi
10:47ma ben lavorati
10:49e ben abbinati
10:49perché come si dice
10:50spesso nel nostro mestiere
10:51less is more
10:53quindi magari meglio
10:54poche cose
10:55chi sei l'inglese
10:55incredibile
10:56due parole
10:58less
10:58ma non eri stato in Francia
10:59te Nani
11:00ti chiamo
11:00cos'è l'inglese
11:02tra l'altro in francese
11:04non credo neanche
11:04saprei ripeterlo
11:05comunque
11:06in italiano
11:06meglio
11:07neanche
11:08poco è meglio
11:09oserei dire
11:10mi sono passate
11:11per la testa
11:12milioni di cose
11:13per cui alla fine
11:15sono ritornata
11:16all'idea iniziale
11:17sinceramente
11:18le nostre aspettative
11:19sono molto alte
11:20visto la qualità
11:22degli ingredienti
11:23che ha portato Massimo
11:24vista la finale
11:25appunto
11:26vedrete un nuovo Romani
11:27vi auguro
11:28vi auguro
11:29un grandissimo
11:30in bocca al lupo
11:33sale la tensione
11:34nella cucina
11:35del cuoco perfetto
11:36a rendere ancora
11:37più complicato
11:38l'inizio di questa finale
11:39è l'intervento
11:40a gamba tesa
11:41di Chef Parizzi
11:43ma ci dite il piatto
11:44che fate
11:44no volete enunciarlo adesso
11:45cosa vogliamo fare
11:47se volete enunciare
11:48un titolo
11:48se volete dire
11:49dopo che l'avete fatto
11:50smettila di metterlo
11:51in difficoltà
11:52no
11:52ci stanno ancora
11:53concentrando
11:54ci stiamo ancora
11:55allora facciamo così
11:55che se lo dicono
11:56quando ce lo presenteranno
11:58va bene
11:58no
11:58li lasciamo
11:59fino a quel momento
12:00li lasciamo free
12:01e quando ce lo presentano
12:02ci danno anche
12:03il titolo del piatto
12:04perfetto
12:04nome mittente
12:05fantasia
12:06perfetto
12:07consigli vi sono stati dati
12:09lo Chef Spigaroli
12:10ha spiegato un po'
12:11gli ingredienti
12:11direi che non ci manca
12:13che iniziare
12:14sembra che non abbiano ancora
12:16le idee chiarissime
12:17sul piatto da proporre
12:18stiamo a vedere
12:19cosa succederà
12:19avete 30 minuti
12:21da questo momento
12:22per stupirci
12:23con il vostro piatto
12:24bocca al lupo
12:26grazie
12:31uno dei padri
12:33del cuoco perfetto
12:35è stato sicuramente
12:37Silvano Romani
12:38dei chilometro 90
12:40noi siamo scesi in campo
12:42da subito
12:42entusiasti
12:43di questo evento
12:44e quindi
12:45i nostri partner
12:46ci hanno seguito
12:47tutti praticamente
12:49alcuni stasera
12:50sono presenti
12:51alcuni sono assenti
12:51porto i saluti
12:52del caseificio
12:532064
12:54che è all'estero
12:56per divulgare
12:57il panizzano
12:58lezzano
12:58che è all'estero
12:59il nostro macellaio
13:00Trabucchi
13:01che ha avuto
13:01un intervento
13:02all'anca
13:03quindi sta benissimo
13:04poi rassicuro
13:05tutta la clientela
13:06di Parma
13:06Cristina
13:07la vedo
13:08la vedo
13:08bella pronta
13:09è partita
13:10come un treno
13:11ora vediamo
13:11cosa poi
13:12penserà di fare
13:12se non ci sono
13:14degli ingredienti
13:15eccelsi
13:15la cucina
13:16per quanto
13:17possa essere
13:18straordinaria
13:18la capacità
13:19del cuoco
13:19credo che gli
13:20extra chef
13:21siano d'accordo
13:22con me
13:23un piatto
13:23non può
13:24diventare
13:25straordinario
13:26sicuramente
13:26dobbiamo partire
13:27sempre dalla materia
13:28prima
13:29molte volte
13:30i piatti
13:31che noi creiamo
13:31soprattutto nella cucina
13:32tipica
13:33sono parti
13:34di materia
13:34prima
13:35poi dobbiamo
13:36abbinare tecniche
13:37sempre più perfette
13:38sempre più moderne
13:39però
13:39la nostra base
13:41di partenza
13:41è sempre
13:42la materia
13:42prima
13:42sentiamo anche
13:43lo chef
13:45Antonio Di Vita
13:46di Parmarotta
13:47secondo lei
13:49le concorrenti
13:50stasera
13:51come hanno accolto
13:52la mystery box
13:53è stato bravissimo
13:54Massimo
13:54a creare
13:55un mix
13:56di prodotti
13:56di materie prime
13:57per cui
13:58sia l'aria
13:59che
13:59Cristina
14:01le ho viste
14:01subito
14:02molto attente
14:02e nello stesso tempo
14:04anche divertite
14:05perché hanno visto
14:05tanta roba
14:06e da lì
14:07si spazia
14:08con la fantasia
14:08Cristina
14:09ha tagliato
14:10subito
14:10la cipolla
14:11le zucchine
14:11via
14:12tan tan tan
14:13la farina
14:13le uova
14:14e poi subito
14:15l'impasto
14:15Ciccio
14:16del ristorante
14:18La Porta di Viarolo
14:19lei cosa si aspetta
14:20che preparino?
14:21Stanno facendo
14:22una pasta
14:24sicuramente
14:24hanno capito
14:26che questo cuoco
14:27perfetto
14:27deve essere
14:28un cuoco parmigiano
14:29chi meglio di noi
14:30fa la pasta
14:31per cui è giusto
14:32che il piatto
14:33che facciano
14:34la pasta
14:34adesso poi
14:35i condimenti
14:35vedremo
14:36cosa decideranno
14:37di fare
14:37ma sicuramente
14:39sono molto brave
14:40abbiamo visto
14:41lavorare
14:41e sono brave
14:42tutti
14:42per cui
14:43troveremo qualcosa
14:44dei piatti
14:44molto molto belli
14:45l'aria
14:45l'aria
14:46è partita
14:47un po'
14:48così
14:49probabilmente
14:49ha tagliato
14:50tutte le verdure
14:51e pezzetti
14:51senza sapere ancora
14:52cosa usarle a fare
14:53comunque
14:53non lo so
14:54mi sembra un po'
14:55indecisa
14:55ora vedremo
14:56chef
14:57a che punto
14:57sono le finaliste
14:58dei ragazzi
14:59hanno scelto
15:00di misurarsi
15:01sulla pasta fresca
15:02per cui
15:02la lezione
15:03del nostro ciccio
15:04nelle puntate precedenti
15:06ha avuto successo
15:07abbiamo visto che
15:08Carlo Alberto
15:09prima gli ha dato
15:09tutte le indicazioni
15:10del caso
15:11io lo vedo anche
15:12un po' piangere
15:13perché secondo me
15:14si aspettava
15:15voleva la finale
15:16adesso
15:16è una grossa remora
15:18io i 30 minuti
15:19dati dallo chef
15:20Spigarogli
15:20li avrei utilizzati
15:21solo per la pasta
15:22sicuramente
15:23nemmeno la confermata
15:24verve del barman
15:25Carlo Alberto
15:26riesce ad alleggerire
15:28l'attenzione di Ilaria
15:29che sembra vivere
15:30un momento
15:30di grossa difficoltà
15:32Ilaria
15:32l'ho vista
15:33che ha già preso
15:33la carne
15:34due o tre volte
15:34l'ha guardata
15:35l'ha messa via
15:36l'ha ripresa
15:36sta facendo la pasta
15:38quindi sicuramente
15:39non farà un secondo piatto
15:40io voglio vedervi
15:41impastare bene
15:42fate andare
15:42con le manine lì
15:44sono partite
15:44con la pasta entrambe
15:45vedo Cristina
15:46che ha
15:47il polsino
15:48un po' più passerino
15:49ce l'ha
15:49ce l'ha
15:49ce l'ha
15:51nessuna delle due
15:51ha usato la carne
15:52è una scelta
15:54che a me
15:56trova d'accordo
15:57perché sarebbe
15:58una tipologia
15:59di produzione
16:00che mi sarebbe
16:01piaciuto proporre
16:02anche a me
16:02per cui
16:03per me
16:03hanno fatto bene
16:04anche se comunque
16:05vorrei parlare
16:07un attimo
16:08della tecnica
16:09fantastica
16:10di avambraccio
16:10che io
16:12la pasta
16:12l'abbiamo vista
16:13far bene
16:13no
16:14quell'avambraccio
16:15veramente
16:16parlaci del tuo
16:17avambraccio
16:18non ne parlo
16:19si
16:20vedo solo
16:21in puntata
16:28il movimento
16:29di avambraccio
16:30della Umbro
16:31Reggiana
16:32ma parmigiana
16:32per amore
16:33Valeria
16:34fa ancora discutere
16:35i puristi
16:35del tirare la sfoglia
16:36ma di sicuro
16:38ha colpito
16:38gli chef
16:39Parizzi
16:39e Romani
16:40ragazzi
16:40vedo che siete
16:41a buon punto
16:41comunque sono già
16:42passati quasi
16:43dieci minuti
16:44ve ne rimangono
16:45ancora venti
16:46chef Spigaroli
16:47come stanno andando
16:48le finaliste
16:48devo dire che la mano
16:49ce l'hanno
16:50quindi a casa
16:51sicuramente
16:51sono di quelle
16:52che fanno da mangiare
16:53ma più che altro
16:54le vedo attente
16:55sembra che sappiano
16:57proprio bene
16:57dove vogliono arrivare
16:58il punto d'arrivo
16:59l'hanno già ben preciso
17:00come idea
17:01poteva essere vincente
17:03usare la carne
17:04in diverse sfumature
17:06c'erano
17:07tanti piatti
17:08che si potevano
17:09proporre
17:09per cui
17:10poteva essere
17:11una scelta
17:11che le avrebbe
17:12prodotte premiare
17:13ma più che altro
17:14abbiamo detto
17:14che ci diranno
17:15la fine
17:15cosa hanno pensato
17:16di fare
17:17quindi siamo tutti
17:17curiosi
17:18e cerchiamo di capirlo
17:19dal loro lavoro
17:20ma noi
17:21dall'inizio del programma
17:22che diciamo
17:23che avevamo
17:23una qualità altissima
17:24in tutti gli otto
17:26i finalisti
17:27che sono riusciti
17:28ad arrivare in fondo
17:29per cui qui abbiamo
17:30la nostra eccellenza
17:32sto vedendo molto bene
17:33Cristina
17:34che ha approcciato
17:34molto bene
17:35la produzione della pasta
17:36con tutti i prodotti
17:38che abbiamo
17:39a disposizione
17:40un prodotto
17:42che molto spesso
17:43ci manca
17:44in realtà
17:44quando noi viaggiamo
17:45andiamo all'estero
17:46è il caffè
17:47e questa sera
17:48abbiamo con noi
17:49la torrefazione
17:50Lady Caffè
17:51e Nicoletta Montini
17:54buonasera a tutti
17:55anzitutto
17:55il caffè è una bevanda
17:57bevuta da tutti
17:59ma in realtà
17:59non così conosciuta
18:01perché dietro al mondo
18:02del caffè
18:02in realtà c'è molta ignoranza
18:04e pochissima preparazione
18:06la nostra torrefazione
18:08è circa di fare
18:08anche cultura
18:09da questo punto di vista
18:11quindi non ti parlerei
18:12tanto di qualità
18:13ma ti parlerei
18:14più di metodo
18:15quindi dal metodo
18:16della raccolta
18:18dove selezioniamo
18:19praticamente
18:19caffè raccolti
18:20direttamente
18:21dalla pianta
18:22all'arrivo
18:23in torrefazione
18:24è la tostatura
18:25dove tostiamo
18:26con una macchina
18:27a fiamma diretta
18:28ancora degli anni 50
18:29che permette
18:31di far entrare
18:31nel tamburo
18:32di tostatura
18:33la fiamma
18:33e di tostare
18:34il caffè
18:35a temperature
18:35che non superano
18:36mai 150 gradi
18:38questo fa sì
18:39che il nostro caffè
18:40non rilasci mai
18:41notte amare
18:41di conseguenza
18:43è considerato
18:44diciamo
18:44un'eccellenza
18:45in questo momento
18:47ma andiamo a vedere
18:48che cosa sta succedendo
18:49dietro formenti
18:49io voglio chiedere una cosa
18:50a Cristina
18:51perché hai messo olio e burro
18:52insieme?
18:53perché io mi uso sempre così
18:54faccio sempre così
18:55ma perché?
18:56perché mi piace di più
18:57come gusto
18:58e solo l'olio
18:59non mi soddisfa
19:00e solo il burro?
19:01è una questione di gusto
19:02è una questione di gusto mio
19:03mi lascia un po' perplesso
19:05questa scelta
19:06mi sono più per la scelta
19:07e decise
19:08o olio
19:09o burro
19:10o burro
19:11lo sai che ti hanno filmato
19:13che questo schiaffo qua
19:14lo paghi
19:14e ti costerà degli euro
19:15ti costerà
19:16per gli avvocati
19:17io c'ho solo
19:19che degli avvocati
19:19guardiamo
19:20andiamo avanti un attimo
19:21nell'interrogare
19:21quei ragazzi lì
19:22quelli che sono stati
19:23eliminati da te
19:25da me?
19:26da te
19:26io non ho eliminato nessuno
19:27sì nessuno
19:28è stata una scelta
19:30condivisa da tutti
19:31per cui voglio dire
19:32però presa da te
19:33ognuno è giusto
19:34che si assuma
19:34le proprie responsabilità
19:36dillo che sei
19:37l'imminenza nera
19:38del giudizio
19:39non è vero
19:40assolutamente
19:40non è vero
19:41non è vero
19:42non è vero
19:42ti contesto
19:43con questo siparietto
19:45alla Totò e Peppino
19:46per la brigata
19:47di finale del Cuoco Perfetto
19:48è il momento
19:49di prendere
19:50un buon
19:50Lady Caffè
19:51detto questo
19:52chef
19:53è il tuo compito
19:54proclamare il vincitore
19:55anzi la vincitrice
19:56tra poco
19:57al Cuoco Perfetto
19:59il primo Cuoco Perfetto
20:01di Parma
20:28dopo una brevissima pausa
20:31Lady Caffè
20:31per i giudici del Cuoco Perfetto
20:33è il momento
20:34di rientrare in studio
20:35nel frattempo
20:36Cristina e Laria
20:37sono alle ultime battute
20:38con la pasta
20:39e sono pronte
20:40alla preparazione
20:40che probabilmente
20:42farà la differenza
20:43il condimento
20:44hanno appena finito
20:46la pasta
20:47ciccio
20:48la pasta
20:49è la tua specialità
20:50come le hai viste?
20:51ma impastarla
20:52molto bene
20:52ho visto che l'hai impastato
20:53molto bene
20:54l'unica cosa
20:54che non condivido
20:55è il fatto
20:56che l'abbiano avvolta
20:57in un pezzo di carta
20:58non in una pellicola
20:59perché sicuramente
21:00prende aria
21:01e dopo può essere secca
21:02quando vanno a tirarla
21:04e voi giudici
21:05cosa ne pensate?
21:06hanno usato quello
21:07che hanno trovato
21:08però il ciccio ha ragione
21:09sempre ragione
21:11grazie chef
21:13si ha ragione
21:14a priori
21:14però ci sono casalinghe
21:16di solito
21:16lo mettevano in un torcione
21:17in uno straccio
21:18quindi alla fine
21:19dobbiamo concederlo
21:20lei ecco
21:22capirai
21:23se non veniva fuori
21:24quella pellicolina
21:25precisina
21:26la portata da casa
21:26una maestrina
21:27ce l'avevi in tasca
21:29te l'hai portata da casa
21:30la pellicola in portafoglia
21:31ce l'avevi
21:32come la baguette
21:33sotto il braccio
21:33avrei voluto fare
21:35dei tortelli
21:36non un tortello
21:38poi strada facendo
21:40non essendoci la ricotta
21:42non essendoci un legante
21:43mi sono venuti dei dubbi
21:44ma chi altri
21:45si era cimentato
21:46con la pasta
21:47di voi
21:48nel corso
21:49delle fasi preliminari?
21:51i due pastaioli
21:52erano Valeria
21:53e Carlo Alberto
21:54e come erano andati?
21:56e Valeria
21:56se aveva un gomito
21:57ci aveva
21:58Carlo Alberto
21:59ha imparato lì
22:00diciamo che
22:01ha imparato lì
22:02è stato buttato
22:03nell'arena
22:04Cristina è partita
22:05come un treno
22:05mi sembra chiarissimo
22:06che ha più che chiaro
22:08in mente
22:08cosa deve fare
22:09e dove vuole arrivare
22:10con il suo risultato
22:11mettersi a fare la pasta
22:13sicuramente
22:14è una scelta
22:14un pochino rischiosa
22:16visto i tempi
22:16molto ridotti
22:17io sarei partito
22:18dalla carne
22:19avrei fatto un piatto
22:20magari abbinandolo
22:21con il torlo d'uovo
22:22con le uova
22:23con queste verdure
22:24che questi tre ingredienti
22:25sarebbero stati sicuramente
22:26vincenti
22:27ho passato un quarto d'ora
22:28è difficile
22:28devo dire la verità
22:29però
22:31diciamo che mi è servito
22:32ho imparato
22:33e adesso la faccio anche me
22:34Valeria
22:35voleva
22:35commentare la tua prestazione
22:37dicendo che è stato culo
22:38no no molta fortuna
22:40no no
22:41non lo sarei mai
22:41hai visto proprio la bocca
22:42che faceva quel verso lì
22:44proprio
22:44sì sì sì
22:45no no l'hai detto
22:45tu aveva tanto di cappello
22:47al canale
22:47sì sì sì
22:48dicono tutti così
22:49e al suo ottimo taglio di verdure
22:50come lo concorre
22:51ma era lui che ti ha eliminato
22:52io volevo dire
22:53no lo sai che non è vero
22:54no assolutamente no
22:55la famiglia Romani no
22:56è stata
22:57io sono stata eliminata
22:59per non aver salato il brodo
23:00che volevo salare
23:02mi è stato impedito
23:03ci sono tutti gli ex concorrenti
23:05tranne una
23:06Matilde la saluto
23:07perché probabilmente
23:08starà preparando
23:09l'esame di maturità
23:10come è stato inserito
23:11da chi?
23:12un boicottatore
23:12esatto
23:13da chi?
23:14i veri boicottatori
23:14c'è solo un boicottatore
23:16abbiamo fatto un gioco
23:17tutti insieme
23:18ed è bello
23:19che ci siamo tutti
23:20per la finale
23:20e lì sono caduta sul risotto
23:23e un pochino
23:25direi insapore
23:27è stato così
23:27sarò salta fuori
23:28un sacco di polergiche
23:30è un sacco di polergiche
23:31io concordo
23:32no io vado a rivedere
23:33la puntata
23:33e vi denuncio tutti
23:34perché avete noti
23:35conoscenza
23:35io sono dalla tua parte
23:36sempre
23:37però ho visto
23:38che hanno subito
23:39anzi
23:40ti ho consigliato due volte
23:41di salarla
23:42però io salavo il brodo
23:44insomma
23:45avrei preferito salare a priori
23:47se tu capisci quello che vuoi
23:47è mica colpa mia
23:47eh scusate
23:48però insomma
23:49no qui ho visto che invece
23:50la mano di sale è stata data subito
23:52eh
23:53nella fase
23:54proprio
23:55iniziale
23:56quindi
23:56credo che saremo a posto
23:58quello che mi incuriosisce un po' è
23:59se faranno una pasta ripiena
24:01se faranno una pasta
24:03non ne dubito
24:04questo non lo so
24:04secondo me fanno una pasta
24:06tirata normale
24:07eh tirata normale
24:08io vedo una simile
24:10tagliatelle alle verdure dell'orto
24:12la cosa di avere il pubblico
24:13ha una marcia in più
24:15in questa finale
24:15magari lo chiediamo
24:17anche allo chef Spigaroli
24:18visto che è lì che sta seguendo
24:20io sto guardando
24:22non ho ancora capito
24:23se vogliono fare un ripieno
24:24se invece stanno facendo
24:25un sugo
24:26o qualcosa
24:27per poi mettere
24:28della pasta normale
24:29Ilaria
24:30la vedo titubante
24:32forse
24:32proprio come immaginavo
24:34tutta questa moltitudine di ingredienti
24:36le ha lasciato spazio
24:37a troppe idee
24:38troppa creatività
24:40adesso deve rimettersi bene
24:42in carreggiata
24:42ma non voglio neanche chiederle
24:44perché voglio scoprirlo
24:45vogliamo scoprirlo
24:46Cristina ma hai messo
24:47prima gli zucchini
24:47o prima la cipolla?
24:48prima la cipolla
24:49prima la cipolla
24:50perché di qua sai che non si vede
24:51sto giro
24:52no
24:52prima la cipolla
24:53non le vedo
24:54non distingo gli zucchini
24:55e le cipolle
24:56ma è esonerato
24:57se ne va esonerato
24:59se ne va esonerato
25:00se ne va esonerato
25:02vedi che era lei
25:03che era cattiva
25:03poi disse vata a me
25:09con uno chef Parizzi
25:11a rischio esonero
25:11il testa a testa
25:13fra Cristina e Ilaria
25:14prosegue a colpi di mattarello
25:15o meglio
25:16super mattarello
25:17Cristina adesso
25:19con questo mattarello
25:20con un'arma del genere
25:22ci devi rivelare
25:23che cosa
25:23hai in mente di fare
25:25delle tagliatelle
25:26sperando che riesco
25:27a tirarle sottile
25:28perché a caso
25:28alla nonna Papera
25:29non uso il mattarello
25:31però qui c'è questo
25:32e faremo questo
25:34e tu Ilaria
25:35adesso è giunto il momento
25:36di risvelare qualcosa
25:38sulle ricette
25:39avevo una belle età
25:40però
25:40non so se
25:42se mi riesce
25:44volevo fare
25:45insomma non ci vuoi svelare
25:46volevo fare un torsello
25:47però
25:47manca un po' la ricosta
25:49a dire il vero
25:50tra quello che avrei voluto
25:52ho pensato a mille
25:54mille alternative
25:55alla fine
25:56alla fine
25:57sono voluta restare
25:57nella mia idea
25:58per non stravolgere troppo
26:00e sono arrivata
26:01al tortellone
26:02senza una parte grassa
26:04come può essere la ricotta
26:05come può essere
26:06diventa molto difficile
26:07per cui
26:08o tendiamo a
26:09cuocere un pochino di più
26:10insomma tutti gli ingredienti
26:12però abbiamo un discorso
26:13di sapori
26:13che poi non riusciamo più
26:14a distinguere alla fine
26:15o è un problema
26:16il tempo stringeva
26:18la pasta era quella
26:19e per ottimizzare
26:21ho pensato
26:22di fare quello
26:23ma era nelle mie intenzioni
26:25da subito
26:26praticamente
26:26i tortelli
26:27io
26:29avrei fatto una tagliata
26:31la Bismack
26:31con un ragù di verdura
26:33e in tre minuti
26:34la facevo
26:34io mi sarei risparmiata
26:36la fatica della pasta
26:37infatti
26:38io mi sarei risparmiata
26:38la fatica della pasta
26:39e avrei forse usato
26:41la carne tagliata
26:42molto sottile
26:43al posto della pasta
26:44per fare un involucro
26:45un fagottino
26:46quindi cruda
26:47come avresti fatto
26:47Chef Anedda
26:48sta dicendo
26:49che forse sarebbe stato meglio
26:51fare la carne
26:52e mi ha stilato
26:53un grosso dubbio
26:53tanto che ho pensato
26:55di mettere la carne
26:56nel ripieno
26:56o usarla in qualche modo
26:58anche di friggere la pasta
27:00e fare delle simi
27:01in lasagne
27:01con la pasta fritta
27:02gli extra chef
27:04mi piacerebbe sentire
27:05Enrico Bergonzi
27:06del Vedel
27:07cosa avrebbe fatto lei
27:09con questi ingredienti
27:10in mezz'ora
27:11la pasta
27:12poi tirata col mattarello
27:13è difficile
27:13dura
27:14anche perché
27:14riuscire a tirarla
27:15poi sottile
27:16visto che non abbiamo
27:17avuto i tempi
27:18per il riposo
27:19diventa
27:19una bella sfida
27:21il fatto di poter avere
27:23una semplice tagliata
27:26e tanti ingredienti freschi
27:27avrebbe risolto
27:28molto i problemi
27:29anche perché faceva
27:30una prima cottura
27:31e un riposo successivo
27:33della carne
27:34e veniva perfetto
27:35poi volendoci
27:36ci abbinavo
27:37anche del caffè
27:38potevamo trovare
27:39la chicca particolare
27:40però questo è un mio pensiero
27:42poi
27:42hai perfettamente ragione
27:46ma per chi non ha mai visto
27:48fare una sfoglia
27:49al mattarello
27:50è una bella esperienza
27:52è vero o no?
27:53e io direi
27:54facciamo un applauso
27:55alle ragazze
27:55perché ci stanno
27:57hanno veramente
27:58fatto
27:59hanno veramente creato
28:01un impasto
28:03in poco tempo
28:04e tirato al momento
28:06con la cannella
28:07e ragazzi
28:08non è una cosa
28:08veramente facile
28:16incassati i complimenti
28:18le aspiranti
28:18cuoche perfette
28:19sembrano rinfrancate
28:20per Ilaria però
28:22c'è un altro problema
28:23di cui occuparsi urgentemente
28:25stanno andando
28:26i capelli davanti
28:27tutti
28:27mi stanno dicendo
28:28di toglierli
28:29ma è il mio ultimo pensiero
28:31ho le mani sporche
28:32di pasta
28:33e io me li tiro
28:34indietro così
28:35ma non
28:35non faccio niente
28:36di veramente efficace
28:38ai fini di quello
28:39che vorrebbero
28:40mi dispiace molto
28:41ma me li sono tenuti
28:41davanti al viso
28:43perché non ho alzato
28:44la testa
28:44penso una sola volta
28:45mezza forse
28:46Shefanedda
28:47lei ormai è diventata
28:49la signora del tempo
28:51quindi quanto tempo
28:53rimane alle finaliste?
28:54mancano dieci minuti
28:56mancano dieci minuti
28:56ragazzi vedo che siete
28:58perfettamente a buon punto
28:59ma soprattutto
29:00sembra che abbiate
29:00assolutamente idea
29:01di cosa state facendo
29:02siete perfettamente indietro
29:03siete perfettamente indietro
29:06perfettamente molto indietro
29:08dai Marco
29:08non mettergli paura
29:09sono qui impegnati
29:10tutte sudate
29:11sarei qui per asciugarli
29:12perché sono le luci
29:13non perché lavorano
29:14vedi sono lì che chiacchierano
29:16però io sento i profumi
29:17sono avvantaggiato
29:18dei bei profumi
29:19di verdure
29:20buoni
29:20beh sai
29:21quelle tue verdure
29:21Massimo
29:22fai presto
29:22le raccogli nell'orto
29:23ti ringrazio
29:24noi dobbiamo andare lì
29:25nelle serre
29:26cioè tu hai l'orto
29:27vai lì
29:27tic tic tic
29:28le verdure sono fatte
29:30beh le verdure
29:31e nello stesso tempo
29:32l'olio
29:33Mirko Svernini
29:35della Coppini Arteolearia
29:37una domanda sorge spontanea
29:39perché
29:39un'azienda
29:40che fa olio a Parma
29:42perché olio a Parma
29:43perché la famiglia Coppini
29:45orgogliosamente di Parma
29:46siamo nati nel 46
29:47quest'anno
29:48facciamo 71 anni
29:50azienda
29:51ancora gestione familiare
29:52è la terza generazione
29:54la produzione
29:55la nostra produzione
29:55è in Abruzzo
29:57in Puglia
29:58e in Sicilia
29:59abbiamo 3500 coltivatori
30:02il nostro marchio
30:03T.O.P.
30:04tracciabitore
30:05e gene prodotto
30:05quindi non solo
30:06100% olio italiano
30:08ma olio certificato
30:10e noi sappiamo
30:11quanto è importante
30:12la scelta dell'olio
30:14vero giudici
30:15noi spesso ci focalizziamo
30:17su altri ingredienti
30:18e l'olio invece
30:19che è veramente un re
30:20a tutti gli effetti
30:21in cucina
30:22pensa che c'è gente
30:23che paga di più
30:24l'olio che mette dentro
30:25la macchina
30:25che quello che si mette
30:26dentro di sé
30:27questa è una mancanza
30:29terribile
30:30parecchia
30:30la pasta
30:31fra tutte le cose
30:32che si potevano fare
30:33con quello che c'era
30:33nella magic box
30:34è sicuramente
30:35la cosa più difficile
30:36che può creare più problemi
30:37lavorare un pezzo di carne
30:39che è buona
30:39anche cruda
30:40avrebbe salvato
30:41sicuramente
30:42la situazione
30:43cosa sta succedendo
30:44il sistema antico
30:46infarinato
30:47asciugato
30:48poi le ha tagliate
30:49sembra di vedere mia madre
30:51mi ricordo
30:53allora la nonna papera
30:54a casa eri tu
30:56io ho cominciato a giocare
30:57da bambino
30:58ho avuto la fortuna
30:59di nascere in un ristorante
31:00quindi da bambino
31:01per farmi tacere
31:02il pomeriggio
31:02scusa un attimo
31:03ho visto degli occhi dolci
31:04qua ragazzi
31:04cos'è nato un amore
31:05fai capire
31:06questi sono ricordi
31:07ma gli occhi dolci
31:09a Cristina
31:09io un pochino
31:11eh
31:12attenzione
31:13qua
31:14gatta cicova
31:20Fabio Romani
31:21non coglie
31:22l'allusione piccante
31:23di Chef Arizi
31:24e si tuffa
31:24non curante
31:25in un amarcord
31:26tutto casa
31:27cuore
31:27e ristorante
31:29questi sono ricordi
31:30ragazzi
31:31Romani
31:31se fosse tua moglie
31:32sarei un po' geloso
31:33io il ristorante
31:34la famiglia
31:35l'abbiamo aperto
31:35che avevo 17 anni
31:37per cui io
31:38da bambino
31:38sono abituato
31:40in casa
31:41con le nonne
31:42che facevano la sfoglia
31:43e questi sono
31:44sono tutti i loro gesti
31:46sono
31:47i ricordi da bambino
31:49per cui
31:50viene per forza
31:51l'occhio languido
31:52invece io sono stato
31:54proprio levato in cucina
31:55quindi da bambino
31:56mi facevano giocare
31:56sul tagliere
31:57pomeriggio si faceva la pasta
31:59facevo le battaglie
32:01il cararmato
32:02erano le tortelle di erbetta
32:03i fanti
32:04erano gli anolini
32:04e le montagne
32:05erano le tagliatelle
32:06quindi questa è la mia infanzia
32:07il mio ricordo
32:08ma guarda
32:09secondo me
32:11nella nostra terra
32:12sono ricordi
32:12che ci accomunano
32:13un po' tutti
32:14quelli lì
32:14per cui
32:15molto bene
32:16che nella nostra
32:17prima finale
32:18sia stata scelta
32:19sia stata scelta
32:20la pasta fresca
32:21quindi direi
32:22che è un bell'invito
32:23comunque
32:24a tutti
32:25a riscoprire
32:26anche il fatto
32:27di coinvolgere
32:28i bambini
32:29e la famiglia
32:30nel preparare la pasta
32:31alziché
32:32magari usare anche
32:33dei giochi
32:34che sono anche
32:34meno divertenti
32:35insomma
32:36sai la cucina
32:37è aggregazione
32:38la cucina
32:39è sentimento
32:40per cui
32:42sarebbe bello
32:42davvero
32:43sarebbe bello
32:43davvero
32:44Cristina è molto
32:45molto decisa
32:46e ha le idee ben chiare
32:46su quello che bisogna fare
32:48bisogna chiaramente
32:48vedere il risultato
32:49ma lei sa
32:50quello che deve fare
32:51quindi a che punto siamo
32:52ormai le tagliatelle
32:53vedo che
32:54qui vedo che ci siamo
32:55ormai
32:55ci sono
32:56l'acqua
32:57l'acqua l'ha messa a bollire
32:59l'aria invece
33:00ancora qui
33:00si sta impegnando
33:02probabilmente ha cambiato
33:04un attimo
33:04è nel marasma
33:05più totale
33:06perché secondo me
33:07è partita con un'idea
33:08ma si è accorta
33:09che non sarebbe riuscita
33:09a realizzarla
33:10magari hanno incontrato
33:12qualche problema
33:12hanno cambiato idee
33:13in corsa
33:14adesso vedremo
33:14il risultato
33:15quando ti capita questo
33:16cambiare idea
33:17in corsa
33:17è molto difficile
33:18saltarne fuori
33:19bisogna avere una grossa
33:20freddezza
33:21però
33:22adesso diciamolo
33:23tante volte anche noi
33:25partiamo in un modo
33:26e arriviamo in un altro
33:27ma secondo me
33:27è giusto così
33:28mi sono partito
33:29che volevo fare la giugna
33:31è vero
33:32io l'avvocato
33:37a poco meno di 10 minuti
33:39dalla fine della sfida
33:40Ilaria sembra
33:41veramente in balia
33:42degli eventi
33:42a questo punto però
33:43per recuperare su Cristina
33:45dovrà dare tutto
33:46nella volata finale
33:47Ilaria
33:47mi sembrava di capire
33:48che volesse fare una pasta
33:50una tagliatella
33:50un tagliolino
33:51o comunque una pasta
33:52da condire con delle verdure
33:53o forse con della carne
33:54perché ha preso la carne
33:55l'ha guardata
33:56poi l'ha messa via
33:57poi l'ha ripresa
33:58adesso invece ha cambiato rotto
33:59vedremo cosa farà
34:00gli eliminati che stasera
34:02secondo me si stanno divertendo
34:03un sacco
34:04cosa pensate giudice?
34:05perché avete la posizione privilegiata
34:07di non dovervi preoccupare
34:09di quello che viene preparato
34:12sentiamo un pochino Marco
34:14come si senti questa sera
34:16a guardare le tue colleghe?
34:19beh devo dire che quando hanno aperto
34:20la mystery box
34:21mi sono sentito subito un po'
34:23in difficoltà per loro
34:25perché essere al posto loro
34:26sicuramente
34:27vedere così tanti ingredienti
34:29e avere così poco tempo
34:30è impegnativo
34:32poi ho visto però
34:33che se la stanno cavando
34:34entrambe molto bene
34:35stanno sfruttando bene il tempo
34:38e insomma
34:40stanno venendo fuori
34:40veramente delle belle idee
34:41Giovanni
34:43tu che vedo
34:45che sei attentissimo
34:46a qualsiasi passaggio
34:48Giovanni ribattezzato
34:49calma olimpica
34:50sì sono attentissimo
34:51perché
34:52qua ho capito
34:54che piatto sta facendo
34:55mentre là
34:56secondo me
34:56c'è stato un cambiamento
34:57di programma
34:58ho invidiato
34:59quando ho visto
34:59che c'era la possibilità
35:00di lavorare sulla pasta fresca
35:02perché io avrei voluto
35:03fare la prova
35:03con la pasta fresca
35:05perché lì mi sento
35:05abbastanza bravo
35:06ma se non ricordo male
35:07che comunque
35:08anche tu
35:09hai avuto a che fare
35:10con la pasta
35:11no
35:11io sono un risotto
35:14e l'altro
35:15e poi c'era
35:16il tuo e il conchiglione
35:17di Marco
35:17il conchiglione
35:18sì ma era pasta secca
35:19invece fare la pasta
35:20sembra contento
35:21lui si avrà sporcare
35:23il mano
35:23e lui si avrà sporcare
35:24il lavoro
35:26no a me piace proprio
35:27che era la pasta dall'inizio
35:28con l'uovo
35:29e la farina
35:29allora fai solo pasta
35:31non sei mica il cuoco perfetto
35:33sei il pastino perfetto
35:35dopo
35:35può darsi
35:36può darsi
35:39per rimanere in tema di pasta
35:41Cristina è già pronta
35:42a metterla in pentola
35:43Ilaria invece
35:44finalmente vede la luce
35:46in fondo al tunnel
35:47e comincia ad avere
35:48le idee più chiare
35:49sulla composizione del piatto
35:50sicuramente
35:51chi ha partecipato
35:53al cuoco perfetto
35:55è mosso da una grande passione
35:56per la cucina
35:58ma mi chiedo
35:59se le finaliste
36:00sanno quelli
36:02che saranno i premi
36:03che loro vinceranno
36:05aspetta
36:06lo sapete voi?
36:07prima dei premi
36:07stiamo assistendo
36:08a una fase importante
36:09scusami se ti interrompo
36:11prego
36:11allora adesso abbiamo
36:12le idee più chiare
36:13perché
36:14abbiamo Cristina
36:15che farà sicuramente
36:16delle tagliatelle
36:17con un ragù di verdure
36:18invece
36:19l'aria ha fatto
36:19un raviolone
36:20ha fatto questa scelta
36:22azzardata
36:23ha azzardato
36:24una variante
36:25quindi ha messo
36:26tutte le verdure
36:27dentro questo raviolone
36:28e guarderemo appunto
36:29chi di loro
36:30vincerà i premi
36:31che adesso
36:32andrai a denunciare
36:33con dovizia e cura
36:34li puoi dire
36:36li posso rivelare
36:37li posso rivelare
36:38secondo me
36:39è una scelta giusta
36:40perché magari
36:40fare solo una pasta condita
36:42è abbastanza banale
36:44oltre a premi
36:46offerti
36:47dagli sponsor
36:48tra cui
36:49la
36:50Karel
36:51e
36:51I Love My House
36:52Barazzoni
36:53in realtà
36:54il premio
36:55che forse
36:55avrà un significato
36:57davvero profondo
36:58per le nostre concorrenti
37:00è una vera giacca
37:03da chef
37:04con
37:04la scritta
37:06chiaramente
37:07della prima edizione
37:09del Cuoco Perfetto
37:11e la mia firma
37:12saranno firmatissime
37:14le vostre firme
37:15è stata una sorpresa
37:17perché non erano
37:17ai correnti
37:18voglio metterla
37:19anch'io allora
37:20ma incorniciata
37:21quindi questa
37:22potrà essere poi
37:24personalizzata
37:24ed è stata offerta
37:26appunto da
37:26AM Couture
37:27un motivo in più
37:28per impegnarsi
37:29per avere
37:30questo ricordo
37:32che ha veramente
37:33un significato particolare
37:34per chiunque
37:35ami cucinare
37:36noi chef
37:37andremo a casa
37:37con
37:38uno per uno
37:39i culatelli di Massimo
37:40grazie Massimo
37:41sono solo due
37:42qualcuno
37:43deve rimanere senza
37:44un bambino
37:46io farei per parità
37:48di sessi
37:49visto che sono due
37:50uomini
37:51bravissimo
37:51Parizia
37:53sempre ha ragione
37:54ci sono gli stroghini
37:56tutti gli stroghini
37:58faremo un cesto
37:59di quel che rimane
38:00un bucchè di stroghini
38:03benissimo
38:04oggi vedo
38:05i miei colleghi
38:06che sono in una forma
38:06sbagliante
38:07finalmente li vedo
38:08belli pimpanti
38:09e che sanno voglia
38:10di scherzare
38:11con Ilaria
38:12che ha dipanato
38:12la matassa
38:13in cui si era attorcigliata
38:14la sfida
38:15a pochi minuti
38:16dalla conclusione
38:16sembra essersi
38:18riportata in parità
38:19Ilaria ho visto
38:19che ha cambiato
38:20il piatto
38:21non so per quale motivo
38:22perché fondamentalmente
38:24non ho tempo
38:25di guardare anche lei
38:26sono sempre dell'idea
38:28voglio divertirmi
38:29vinca il migliore
38:30sante parole Cristina
38:31prima dello sprint finale
38:33però
38:33c'è ancora un argomento
38:34importante
38:35di cui assolutamente
38:36si deve parlare
38:37stasera
38:37abbiamo anche
38:38avuto occasione
38:39di citare
38:40che oggi
38:41c'è sempre più attenzione
38:42i prodotti
38:43locali
38:45di stagione
38:46ma c'è altrettanta
38:47attenzione
38:48verso quello
38:49che è lo spreco
38:50alimentare
38:51quindi abbiamo raggiunto
38:52livelli di consumo
38:53oltre la sostenibilità
38:56e quindi stiamo
38:57un pochino
38:57rivedendo
38:58le nostre abitudini
38:59di consumo
39:00Clelia Bergonzani
39:01di Parma Non Spreca
39:02Clelia
39:03ci puoi raccontare
39:04che cos'è
39:05Parma Non Spreca?
39:06lo spreco di cipoggi
39:08genera indignazione
39:09provoca indignazione
39:11nelle persone
39:11per una questione
39:12di impatto ambientale
39:14appunto
39:14diventa rifiuto
39:16e anche per una questione
39:17morale
39:17perché davanti a tante persone
39:19che hanno bisogno
39:20noi continuiamo
39:22comunque a
39:23non tenere conto
39:24di quello che effettivamente
39:25ci serve
39:26quindi cinque anni fa
39:28Forum Solidarietà
39:29insieme a Fondazione Cari Parma
39:31ha dato vita a questo progetto
39:32che vede protagoniste
39:33cinque realtà
39:34del nostro territorio
39:35associazioni di volontariato
39:37che si occupano
39:38di redistribuire
39:39cibo recuperato
39:40a chi ne ha bisogno
39:41Parma Non Spreca
39:42nasce proprio
39:43con l'obiettivo
39:43di rivolgersi
39:44a tutti i protagonisti
39:46della filiera agroalimentare
39:47quindi dal campo
39:48fino al cibo
39:49a chi cucina
39:50e somministra cibo
39:51nel cercare di chiudere
39:52il tortello
39:53con una forchetta
39:54l'aria l'abbia bucato
39:55con l'obiettivo
39:56di recuperare
39:56le eccedenze
39:57i prodotti non conformi
39:59e consentire quindi
40:01il recupero
40:01mantenendo tutta
40:02la normativa di sicurezza
40:03e poterlo far arrivare
40:05a quelle persone
40:05che stanno attraversando
40:06un momento difficile
40:07della loro vita
40:08mentre sto tagliando
40:09della verdura fresca
40:10da mettere sopra
40:12per guarnizione
40:13ho schiacciato
40:13senza volere
40:14il tortello da cuocere
40:15e l'ho bucato
40:17potrebbe essere
40:18un grosso problema
40:23per il Frecciarossa
40:24e l'aria
40:25nonostante l'errore
40:26che potrebbe costargli
40:27il titolo
40:27nulla è perduto
40:28una veloce occhiata
40:29al tempo rimasto
40:30e via
40:31che si ricomincia a viaggiare
40:32con questa forchetta
40:33l'abbucato
40:34non capisco bene
40:35cosa stia facendo
40:36adesso deve assolutamente
40:37salvarsi con la cottura
40:38perché se no
40:39questo raviolo
40:40rischia di andare
40:41a quel paese
40:41vedo che
40:42siamo alla fine
40:44quanto manca?
40:45mancano due minuti
40:46e questa è l'ultima volta
40:47che ho questo compito
40:48terribile
40:49di dover mettere l'ansia
40:50ai nostri concorrenti
40:52sono gli ultimi due minuti
40:54tu Cristina
40:55hai già ultimato il piatto
40:57bravissima
41:02complimenti
41:03sto pensando
41:04che non ce la faccio
41:05sì
41:06devo dire che
41:07i profumi
41:08sono esaltanti
41:09ma riprendendo poi
41:10anche il discorso di prima
41:11alla fine la cucina
41:12specialmente
41:13l'altra ristorazione
41:14non butta via niente
41:15non consuma niente
41:16si usa tutto l'animale
41:17e più che altro
41:18usiamo
41:19qualsiasi cosa
41:21addirittura
41:22la pelle del pesce
41:23oppure con le ossa
41:24con le lische
41:25si fa poi
41:26un fumeo
41:26si tirano le salse
41:27quindi questo è importante
41:29ma dobbiamo
41:29abituarci
41:30a ritornare a quello
41:32che era il sistema
41:32contadino
41:33dove alla fine
41:34si usava tutto l'animale
41:35e dove sicuramente
41:36non c'era niente da buttare
41:38perché tutto
41:38aveva un sistema
41:40per essere riciclato
41:41vedo che Cristina
41:42ha finito
41:43quando aveva già finito
41:44da un po'
41:44perché veramente
41:45la testa non l'ho alzata
41:46mi è venuto
41:47un attimo di ansia
41:48e io e il mio tortello
41:51abbiamo fatto il meglio
41:52che abbiamo potuto
41:53in quei pochi minuti
41:54che ci sono rimasti
41:55ragazze
41:56cioè Ilaria
41:57visto che Cristina
41:58ha già finito
41:58manca un minuto
41:59o adesso mai più
42:01vai Ila
42:02ecco qua
42:03è riuscita
42:06il trasbordo è riuscito
42:08però devo dire
42:09che nonostante
42:10le difficoltà
42:10che ha incontrato
42:11il risultato
42:11mi sembra molto soddisfacente
42:13quindi adesso
42:13ci rivelerete il nome
42:15avete trovato poi
42:16il nome per il vostro piatto
42:17allora Cristina
42:19dici il tuo nome
42:2130 secondi
42:22e io gli ultimi dai
42:2230 secondi
42:23per deliziarci
42:24il maiale nell'orto
42:25assieme ai fiori
42:26il maiale nell'orto
42:27assieme ai fiori
42:30Ilaria
42:31una primavera colorata
42:33ma molto sudata
42:35questo che è un po'
42:37meno poetico
42:37come non
42:39un po' meno poetico
42:40questa è la storia
42:41di una vita
42:4215 secondi ragazzi
42:43anche noi
42:44potremmo essere in difficoltà
42:45forse per questi ingredienti
42:47un po' inusuali
42:48applicate lo spazio
42:49veramente esigueo
42:51e l'attrezzatura
42:51diciamo che hanno fatto
42:53i miracoli
42:53sono 10
42:5410
42:559
42:568
42:577
42:586
42:595
43:014
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44:53speranze della signora o signorina di mangiare qualcosa dopo che è passato Romani. Te lo
44:58dico, non lo assaggerai. Le speranze sono pari a zero. Vabbè, niente. Immagina, continuo
45:04ad immaginartelo. Avere di fianco Massimo Spigaroli è una soddisfazione, anzi mi ha
45:10anche dato dei consigli. Anche se parlando di Spigaroli uno potrebbe intenderlo irraggiungibile,
45:17invece no, assolutamente. Mentre le ragazze finiscono di assaggiare i loro piatti, noi
45:21andiamo in cucina a prendere l'ultima decisione. Le lascio un po' da mangiare. Sei generoso
45:28oggi Romani. Stasera sono generoso. Massimo anche tu. Intanto che i giudici vanno a prendere
45:35questa decisione, ragazzi assaggiate i vostri piatti e magari ci dite cosa ne pensate.
45:43Cristina, vuoi partire tu visto che è il tuo piatto? Mi piace. Questo è già importante
45:49Cristina perché a volte uno non riesce ad ottenere quello. Non l'avevo mai fatto perché
45:53essendomi trovata così, però mi piace molto. È buono anche su, molto saporito. Ce la giochiamo,
45:59vediamo chi è il migliore. Ilaria, e tu del tuo piatto, poi magari se vuoi anche parlare
46:05del piatto di Cristina? La sua pasta è sicuramente cotta meglio della mia perché io ero un po'
46:10addirittura d'arrivo, poi soprattutto mi si è bucata con la forchetta il tortellone,
46:16per cui avevo paura che perdesse troppo sapore e l'ho tolto. Per cui la mia pasta era un po'
46:20indietro. Forse è buono, forse il mio è un po' più saporito, ma la cottura è sicuramente
46:26migliore la sua. Complimenti ragazze. Grazie. Io vorrei sapere una cosa, in caso di Vittoria
46:32Cristina, il ciuffo domani di che colore diventa? Domani no, perché non ho tempo.
46:36Per cui ci aspettiamo qualcosa di distroso. Lo farò viola, dai. Invece l'aria farà qualcosa
46:42di speciale, in caso di Vittoria? No, non farò niente. Quindi niente ciuffi. Farò tutte cose
46:48che piaceranno a me, sarà una mia giornata domani. Una bella coccola. Una bella coccola.
46:53Dopo tanta fatica. Incrociamo tutti le dita anche per voi e aspettiamo questo atteso giudizio.
47:04Come era auspicabile, il giudizio non sarà cosa facile. Chi avrà l'onore di indossare
47:09la giacca da primo cuoco perfetto di Parma? Forse Cristina con la sua frenetica precisione
47:14o forse anche Ilaria con la sua adrenalinica e incasinata vitalità?
47:18Chef, ho in mano la giacca di cui vi ho parlato prima, gliela voglio consegnare perché sarà
47:26lei a consegnarlo alla vincitrice. Non la apro per non svelare troppi dettagli. A lei.
47:33Questo è un momento importante. Allora Marco cosa dici? Parliamo un attimo dei piatti
47:38perché poi penso che la festa prenderà il sopravvento e quindi dobbiamo un attimino dire
47:43i pro e i contro dell'uno e dell'altro. Parliamo del piatto di Ilaria. A mio parere era un
47:48piatto
47:48sicuramente più innovativo, più innovativo no, però con più personalità. L'esecuzione
47:54è stata abbastanza approssimativa. Diciamo sofferta. Sofferta. Cristina è partita come un
48:01treno, aveva perfettamente in mente cosa doveva fare, dove voleva andare a parare. Ha scelto i
48:06suoi ingredienti in pochi minuti e ha portato a casa un piatto di tutto rispetto, devo dire.
48:11Io sono contento di entrambi i risultati. Secondo me siete state molto brave. Una appunto con le
48:16idee chiare dall'inizio, l'altra brava a riuscire ad avere un piatto, un ottimo piatto,
48:22cambiando idea rispetto a quella iniziale.
48:25Sì, anch'io ho avuto questa impressione, no? Che alla fine Cristina è andata avanti
48:30con la sua idea, eccetera, invece di qua forse a metà, ma non ce lo dirà mai, ha deciso
48:35di cambiare strada, ha cambiato rotta.
48:37Per vedere se vincerà la sicurezza o l'estero.
48:39Poi insomma il risultato, devo dire che sono stati due risultati importanti, tutte e due.
48:43Non è mai facile davanti così mezz'ora, in pochissimo spazio ribadisco, perché lavorare
48:49in queste condizioni è veramente difficile per tutti, non solo per loro. Sarebbe stato
48:54difficile anche per noi, Massimo. Lavorare in due metri quadrati è difficile.
48:58Se dovessi portare una delle due nella mia cucina, probabilmente Cristina. Mi sembra più
49:03manuale, mi sembra più consona con la tradizione, forse più di farsa, forse più decisa anche.
49:08L'aria la metterai, la vedrai più nella pasticceria, la vedrai più nelle cose, diciamo,
49:13più leggere, negli antipasti.
49:15Detto questo, Chef, è il tuo compito proclamare il vincitore, anzi la vincitrice.
49:20Il primo cuoco perfetto di Parma è...
49:58E' tua!
50:01Bravo, Ilaria!
50:05Bravo!
50:12Bravo!
50:13Grazie!
50:22Finalmente il cuoco perfetto ha un nome, sono molto contenta che sia quello di Ilaria,
50:26anche se devo dire, ho sempre avuto un debole per la Cris, sempre.
50:30Non ce l'ho fatta, ma sono molto contenta, perché ho fatto quello che volevo fare io e
50:35se tornassi indietro non cambierai niente.
50:38Sei l'aria in cuoco perfetto, ha avuto una grande prontezza di riflessi nel cambiare il
50:43piatto in corso e avere un ottimo risultato nei profumi e nei sapori del piatto.
50:48Complimenti a Ilaria per la vittoria, complimenti a Cristina per lo straordinario piatto, per
50:55la prima edizione del cuoco perfetto è tutto, speriamo di rivederci per prossime edizioni.
51:01Ciao a tutti!
51:12Sono il primo cuoco perfetto di Parma e sono molto contenta, veramente mi è calata un
51:18po' la tensione per cui, e ho anche bevuto un bicchiere di troppo, per cui sembro tranquilla
51:24ma invece sono veramente molto molto contenta. Mi è semplicemente calata un po' la tensione
51:30che ce n'era tanta.
51:33Se l'ha meritato perché in tutte le tre gare ha fatto tre belle gare. Il suo clou sicuramente
51:39ce l'ha avuto quando ha ripetuto il piatto di Dalla Bona, questa volta secondo me più
51:45per le dimensioni anche della postazione e per la confusione in genere l'ho vista più
51:50in difficoltà ma sicuramente ne è uscita meglio perché Cristina poi si è arenata su
51:56quello che sapeva, su un lido semplice che alla fine andava a ricoprire il suo gusto che
52:02non era però il nostro.
52:04Ha vinto la manualità, ha vinto un po' la genialità anche del piatto. Devo dire che io
52:09avrei voluto far vincere tutte e due perché tutte e due meritavano, ma questo si dice sempre,
52:13poi ci deve sempre essere un primo.
52:14Cosa mi è mancato? Non perché voglio essere presuntuosa ma penso niente.
52:20E' finita.
52:27E' la friccia rossa Ilaria, il primo cuoco perfetto di Parma. Una delusa Cristina perde sul filo
52:33di lana il titolo ma esce con l'onore delle armi e i complimenti dello chef stellato Massimo
52:38Spiganoli.
52:39Cristina la vedo di più ai primi, ai secondi con cui discutere, con cui parlare, con cui
52:44mescolare gli ingredienti. Vedo tanta energia.
52:47Per quanto riguarda gli aspiranti cuochi perfetti, torneranno a scaldare le pentole nella prossima
52:52primavera. E chissà che l'autunno non ci porti anche un'edizione VIP.
52:57E' una vittoria meritata, senz'altro, perché nonostante le difficoltà che ha incontrato,
53:02ha avuto la forza e la capacità di saltarne fuori con niente, con veramente una destrezza
53:06che è difficile trovare anche in un cuoco professionista.
53:09Chiudiamo con la solita citazione, questa volta rubata ad un pluristellato della cucina
53:14come Alain Ducasse.
53:16E' una storia d'amore la cucina.
53:19Prima ti innamori degli ingredienti e poi di chi li cucina.
53:48Prima ti innamori degli ingredienti e poi di chi li cucina.
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