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NovitàTrascrizione
00:14E' di nuovo sfida nella cucina del cuoco perfetto, dopo l'eliminazione di Mara nel primo cooking test.
00:21Sconfitta meritata perché ho sentito che il piatto era particolarmente carente di sale e di sapore.
00:27Sette giorni fa è stato Marco ad essere eliminato dalla cucina del cuoco perfetto.
00:39Cristina.
00:43Dopo quello di oggi mancherà solo un testa a testa per conoscere tutti i quattro semifinalisti del primo cooking talent
00:50parmigiano.
00:51A questo punto andremo oltre.
00:56A contendersi il terzo e penultimo accesso alla semifinale saranno Carlo Alberto.
01:02Se la competizione mi mette ansio o difficoltà direi di no.
01:06Ho sempre praticato sport anche a livelli abbastanza buoni.
01:10Le sfaccettature le rivedo anche nelle sfide che ci attenderanno.
01:13Speriamo di farne tre per arrivare fino in fondo.
01:15E l'umbro reggiana ma parmigiana per amore Valeria.
01:20Io vivo per la competizione. Io amo la competizione. Sono molto competitiva.
01:25Se arrivo seconda mi arrabbio molto con me stessa.
01:28Il mio lavoro è mettersi in competizione tutti i giorni. Adoro la competizione.
01:41Sempre più scomodi gli sgabelli dei tre giurati del cuoco perfetto.
01:45Tra gli aspiranti al titolo infatti è gara vera.
01:48Anche l'extra chef della scorsa puntata, Terry Giacomello, ha capito che a vincere l'ambita giacca del talent sarà
01:55senza ombra di dubbio il più preparato.
01:57Forse è più vero questo che i maltrimenti.
01:59Se alla fine di tutto questo qualcuno mi dicesse che c'è un posto nella loro cucina, ci provo.
02:05Sempre per il fatto della competizione.
02:07Mi metto in gioco, se riesco bene, se no mi prendo un sei mesi di aspettativa al mio lavoro e
02:12poi torno indietro.
02:17Io vedo il mio futuro nel mondo della ristorazione.
02:20Non so ancora se la cucina sia veramente il mio luogo ideale, perché comunque un conto è pensarsi lì, un
02:27conto è esserci e viverla tutti i giorni.
02:29Però sarebbe molto gratificante e sicuramente la prenderei in seria considerazione.
02:35Anfilati coltelli e indossati grembiuri d'ordinanza, per Valeria e Carlo Alberto è l'ora di scaldare le pentole.
02:42Valeria e Carlo Alberto, ben trovati.
02:45Buonasera.
02:46Buonasera.
02:46A dirigere l'attenzione uno dei maestri della cucina parmigiana che nei suoi 40 anni di carriera ha insegnato a
02:53tirare la pasta ad almeno tre generazioni di chef del nostro territorio.
02:58L'extra chef di stasera è Giuliano Zerbini, detto il Ciccio, del ristorante Porta a Via Rolo, a Parma.
03:07Ciao Ciccio.
03:07Buonasera.
03:08Buonasera.
03:09Ciao Valeria.
03:11Buonasera Alberto.
03:13Mi figlia lavora in cucina con me da otto anni, Simone lavora in sala con la mamma.
03:18Avere una famiglia così è un grosso orgoglio.
03:26Sarà quindi il mastro pastaio Giuliano Ciccio Zerbini, del ristorante La Porta di Via Rolo, l'extra chef che dovrà
03:33mettere sulla graticola Valeria e Carlo Alberto.
03:38Stasera Ciccio cosa ci proponi?
03:40Allora stasera proponiamo un po' il mio piatto forte, la pasta fresca.
03:44Faremo dei tortelli con un ripieno di verdure, ricotte, saltati in padella con un pomodoro pacchino e leggermente di porri.
03:50E poi li mettiamo alla prova sulla pasta fresca.
03:54Sicuramente, gli faremo fare la pasta, gli faremo fare il ripieno, tutto, gli faremo fare.
03:58Impegnativo oggi eh?
03:59Eh insomma, cerchiamo di stare attenti ragazzi perché oggi non è facile.
04:05Eh, devo fare dei tortelli, non li ho mai fatti.
04:07Tu più o meno quanto tempo impiegherai Ciccio per fare questa ricetta?
04:10Circa dieci minuti.
04:12E però ai ragazzi daremo un po' più tempo, adesso vediamo.
04:15Certo, anche devono impastare la pasta, invece la pasta l'abbiamo già pronta per noi.
04:18Sembra molto facile il piatto che mi ha comunicato lo chef, spero bene.
04:22Non sono una grande amante dei tortelli, però insomma cercherò di mettere tutto il mio impegno.
04:26Molto bene Ciccio, se sei pronto puoi cominciare.
04:33Ciccio è sempre il numero uno, è fare la pasta, stenderla, veramente bravo.
04:37Una cosa importante ragazzi, io inizio da fare il ripieno, ma mentre voi dovete iniziare da fare la pasta,
04:41ricordatevi che la pasta una volta fatta va sempre lasciata riposare.
04:44Questa è la ricetta in cui vedremo l'abilità dei concorrenti perché nella sua semplicità e delicatezza,
04:50quel piatto qua non è così facile da replicarlo.
04:53Iniziamo a fare il ripieno, prepariamo una battuta di verdure.
04:57L'unica cosa che mi resta a fare è sentire tutti i suoi consigli, guardare bene tutti i passaggi.
05:03Zucchine, carote e sedano.
05:06Poi prepararmi un miliardo di domande per togliermi i rimanenti dubbi.
05:11Gusti delicati, gusti leggeri, perché la ricotta è un gusto delicato e leggero,
05:16per cui non dobbiamo andarlo a coprire con delle verdure troppo forti.
05:19Se mettiamo del peperone, della cipolla, andiamo a coprire completamente il gusto della ricotta e degli altri sapori.
05:25E' il coltito di A del Ciccio.
05:26Il Ciccio ha insegnato a fare la pasta a tutti e è un grande amico.
05:33E' grande l'amicizia che lega Fabio Romani all'extra chef di stasera.
05:45Un rapporto che va ben oltre la professione.
05:48I recenti problemi di salute del Ciccio scaldano il cuore al timoniere del ristorante Romani.
05:53Eh no, perché ha sofferto.
05:59Chef Romani è un personaggio a tutto tono, in senso positivo,
06:03che è stato anche importante per farci passare un po' quell'emozione iniziale che abbiamo vissuto magari i primi minuti
06:08della prova.
06:18Dopo il momento dal libro cuore, Chef Romani si rituffa nella gara con il consueto entusiasmo.
06:23Il Ciccio ha presentato un piatto, secondo me, importante anche per dove siamo.
06:28Ok, quindi cubetti piccoli piccoli.
06:30Sì, una brunoise molto molto sottile, fine fine.
06:33Pasta fresca, un ripieno con ricotta e verdure fresche saltate.
06:38Dice si brunoise.
06:41Sì, Chef.
06:43Secondo me è un piatto azzeccato da proporre in questa situazione.
06:47Quando andremo a saltare, le Chef tutte insieme hanno tutti lo stesso tempo.
06:50Allora, partiamo prima con la carota, poi mettiamo il sedano e per l'ultimo mettiamo le zucchine.
06:53Ok.
06:57Alla Croce di Malta, il nostro Chef, Leonardo Giribaldi, in questi giorni mi ha riempito di consigli.
07:02Non mi aspettavo di fare pasta, devo dire la verità, quindi ho anche un po' snobbato
07:06quando loro si sono proposti di farmi preparare della pasta in preparazione
07:10perché pensavo che i tempi non permettessero tutto il procedimento della pasta.
07:14Quindi senza sofferto di aglio, cipolla, niente.
07:17No, come dicevo prima, perché sono dei gusti delicati, per cui dobbiamo cercare di fare delle verdure delicate.
07:24Del peperone, mettiamo altre cose, andiamo a coprire completamente i gusti.
07:29Però sono comunque delle figure che in questo cammino, in questa avventura mi stanno aiutando molto
07:33e mi appoggiano soprattutto, mi vengono incontro con gli orari, con tutto.
07:37Mi prego di notare la posizione delle sue dita mentre fa questa operazione di taglio
07:41perché non vogliamo vedere fettine sanguinolente.
07:45A parte che sembra, Ciccio, che l'hai già fatto ancora.
07:48A volte sì, a volte sì.
07:49Un paio di voi.
07:50Quest'anno sono solo 39 anni che non faccio altro che far da mangiare.
07:54Come dice mia moglie a casa, non cambio neanche le lampadine in casa.
07:58Insomma, cerco di fare da mangiare.
08:00Io da cliente ti dico continua così.
08:03Va bene, grazie.
08:12Nonostante l'atmosfera rilassata, la tensione dei due aspiranti cuochi perfetti
08:17li ha letteralmente paralizzati.
08:19Chef Parizzi, non nuovo a ribalte televisive di questo genere,
08:23capisce il momento e comincia con qualche domanda per conoscere meglio i concorrenti.
08:28Questi due concorrenti sono bravi tutti e due, sono entrambi simpatici.
08:31Valeria, cosa fai tu da grande?
08:33Oddio, da grande.
08:35Al momento, da piccola, faccio la project manager, quindi gestione clienti in ambito web e software.
08:41Sono mamma, separata.
08:43Ho un compagno parmigiano, ma io sono assisana di Reggio Emilia.
08:47Valeria ha questa R mocia che mi fa veramente sbragare da ridere, è troppo forte.
08:52E questa R dove l'hai presa?
08:53Je suis française, no scherzo, no è vero.
08:56Sei abitato a Fidenza, abitato a Fidenza.
08:59No, non sono parmigiana, sono una testa quadra fra tutti i bagoloni, quindi perché no?
09:04È una pronuncia di famiglia, ce l'ha anche mia madre e mia sorella.
09:07Molto simpatica.
09:08E poi ha la modestia giusta nell'affrontare la cucina, mi piace molto questa ragazza.
09:13Andiamo a preparare il nostro ripieno.
09:18Per Valeria e Carlo Alberto è il momento, forse più importante, dell'intera preparazione proposta da Chef Zerbini.
09:26Sbagliare il ripieno sarebbe un errore che potrebbe costare davvero molto caro.
09:30L'unico modo per saltarne fuori è ascoltare tutto, guardare tutto.
09:35Anche le verdure, avete visto, le abbiamo saltate poco.
09:37Perché le abbiamo saltate poco?
09:39Perché l'importante è che quando noi andiamo a mangiare il piatto, dobbiamo sentire il gusto della pasta,
09:43il gusto delle verdure, la croccantezza delle verdure.
09:46L'unica cosa che mi resta da fare è copiare proprio per filo e per segno tutti i passaggi che
09:51lui ha fatto.
09:51Che se mettessimo dentro delle verdure stracotte sarebbe una poltiglia che ci capita in bocca,
09:57non riusciamo a distinguere bene i sapori.
09:59L'unica cosa che posso fare è copiarlo per filo e per segno.
10:02Carlo Alberto.
10:03Io sono il barista della Croce di Malta, al locale in Borgo Palmi a Parma.
10:07Sono nato a Parma, però sono cresciuto in Trentino, sono tornato a Parma solo quattro anni fa.
10:11Il cuoco perfetto di Parma deve imparare ad equilibrare i gusti, imparare a riconoscere nel piatto tutti gli ingredienti che
10:20abbiamo.
10:21Appassionato di cucina, anche se mi piace tutto quello legato al mondo della ristruzione, del bar in generale,
10:26quindi anche caffetteria, bartender, un po' tutto.
10:28E fai anche tutte quelle cose da strafigo.
10:31Sì, non troppo acrobatico per non farmi male, però...
10:34Io sì, lo facevo da giovane.
10:36Tu lo facevi da giovane, vedi?
10:38Ponto alla tua età.
10:39Allora se avremo dei dubbi farete una garetta e guardiamo che è più bravo.
10:42Bevo anche bene.
10:43Facciando lo spareggio col flair.
10:45Non perdetevi però al ticcio che ha messo le verdure a casa e adesso subito il parmigiano.
10:49Il parmigiano.
10:50Due cucchiai di parmigiano.
10:51Certo.
10:52Faccio sempre un esempio stupido, quello della lasagna.
10:54Devo sentire il gusto della pasta, il gusto della carne, il gusto della besciamella.
10:58Questa è la cosa essenziale che il cuoco perfetto deve avere.
11:16Per i due sfidanti di stasera è arrivato il momento res d'ora.
11:21Fra le qualità indispensabili del cuoco perfetto Made in Parma, tirare la sfoglia è senza dubbio fra le principali.
11:27La pasta non la so fare molto bene, quindi mi devo concentrare assolutamente sulle verdure.
11:33Abbiamo tirato la pasta, bella sottile.
11:36Ciccio quante uova hai messo dietro quella pasta?
11:38Allora io faccio una dose di un chilo di farina, sette uova intere e cinque rossi.
11:43Infatti vedo che bella, vedete anche com'è, è sottile però bella elastica.
11:48Una volta lavorata chef quanto l'ha lasciata riposare la pasta?
11:51Almeno dieci minuti.
11:52Almeno dieci minuti.
11:52In frigo o fuori frigo?
11:54Fuori frigo, perché altrimenti in frigo diventerebbe dura e poi fate molta più fatica per tirarla.
11:58Così com'è?
11:59Con la pellicola coperta.
12:00Ok.
12:01L'ho appena visto fare, la memoria c'è, quindi copio, faccio uguale.
12:06Sicuramente questo può essere un pregio, ma non vorrei che questa cosa giocasse un po' a suo sfavore.
12:11Cosa molto importante quando si fanno i tortelli è che non deve assolutamente esserciare l'interno.
12:16Per cui cosa vuol dire?
12:17Chiudiamo i nostri tortelli con la mano, con il dito, teniamo qua e con questo andiamo a fare questa pressione.
12:24Non dovete schiacciare il tortello, ma dovete semplicemente fare questo movimento.
12:28Questo piccolo movimento della mano sembra una stupidata, ma serve tantissimo a fare uscire l'aria.
12:33Perché altrimenti quando andremo a cuocere i tortelli, il nostro tortello si apre.
12:36Il fatto che Valeria sia una mamma sicuramente le dà un vantaggio,
12:39perché sappiamo tutti che cucinare è un gesto che rimane materno da sempre.
12:44Cerchiamo di lasciare non tantissima coda e perfetto, abbiamo i nostri tortelli.
12:50Adesso andiamo a preparare il condimento.
12:52Condimento anche questo facciamo una cosa semplice.
13:06Manca solo il condimento per definire il piatto di Chef Zerbini.
13:10Anche in questo caso l'errore può essere dietro all'angolo.
13:13Anzi, dietro alla pentola.
13:17Facciamo aiutare da leggermente di porro.
13:21Prestate anche attenzione a come cuoce il porro perché non è facile.
13:24Perché il porro in base a come lo cuoci cambia sapore.
13:27Se è un po' più rosolato, è un sapore più tostato.
13:29Se invece è fatto solo a passire, è un sapore molto più dolce.
13:33State attenti a questo passaggio perché secondo me è importante.
13:36Dico bene, Ciccio?
13:37Bravissimo.
13:37Quindi noi lo vogliamo dolce.
13:39Un grande chef non può...
13:41Ci insegnano tantissimo e anche il fatto come un po' è come l'aglio.
13:45Che sembrano delle stupidate ma tante volte in cucina bastano dei piccoli accorgimenti per far cambiare completamente il sapore di
13:51un piatto.
13:51Stupido non c'è niente perché è tutto calcolato.
13:56Chef Parezzi lo descrivono tutti come una persona severissima, rigida.
14:02Adesso metti i pomodorini, Ciccio?
14:03Adesso metto il porro, lo faccio tostare un attimino, poi dopo mettiamo i pomodorini.
14:07Devo dire che è stato uno di quelli che mi ha messo più a mio agio sia nel primo provino
14:11che oggi ci ha aiutato a rompere il ghiaccio.
14:13Per ora è una gran bella persona.
14:15Come diceva prima lo chef, abbiamo fatto dei tortelloni.
14:17Se facessimo un tortellino un po' più piccolo, facciamo il pomodorino un po' più piccolo.
14:21Deve essere tutto un po' equilibrato secondo il piatto che stiamo facendo.
14:25Anche qui poi andremo ad aggiungere, Chef, sale e pepe basta, giusto?
14:29Solo un po' di sale, pepe no.
14:30Se seguono i consigli che gli sto dando, saranno molto aiutati da questo.
14:35Un equilibrio giusto nei sapori, nei condimenti e in tutto quello che stanno facendo.
14:48Ultime battute prima dell'impiattamento dei tortelli di pasta fresca del Ciccio.
14:52Valeria ha perso l'uso della parola.
14:54Pensare di dare sempre il meglio di me, alla fine credo che mi paradizzi un po'.
14:59Carlo Alberto invece è adrenalinico, ma ancora molto incerto sui vari passaggi della preparazione.
15:05Mettiamo i nostri tortelli in cottura.
15:07Quindi Chef, scusi se la interrompo, al pomodoro solo una saltata veloce una volta che viene aggiunto al...
15:12Sì, sempre per lo stesso motivo che vi hanno detto prima, perché dobbiamo lasciare crocantezza,
15:16dobbiamo lasciare un prodotto fresco.
15:18Il gusto del pomodoro dobbiamo sentirlo, la freschezza del pomodoro.
15:21Questa è l'acidità, se lo cuoci troppo poi tira verso più il dolce.
15:24Invece così gli ha lasciato l'acidità, che è quella che ti manca negli altri ingredienti,
15:28dove c'hai la ricotta che è grassa, dove c'hai l'olio.
15:32Invece questo pomodoro lui sta chiedendo l'acidità per bilanciare il piatto.
15:36Quindi è l'unico elemento acido che c'è dentro.
15:39Devi lasciarlo bello fresco, quindi non farlo cuocere troppo.
15:42Sono pronto, sì.
15:43È una sfida, prima di tutto con se stessi, ma anche con il nostro avversario diretto.
15:48E speriamo di uscirne ancora una volta vincitori.
15:51Una domanda, chef.
15:51Senza olio e nell'acqua di cottura?
15:54Assolutamente, olio non ce n'è bisogno.
15:56Non abbiamo bisogno di dividere la pasta.
15:58Innanzitutto la pasta è fresca, appena fatta, ed è questa una cosa essenziale.
16:02Anche nel mio ristorante, nel nostro ristorante di famiglia,
16:05noi facciamo completamente la pasta sempre fatta al momento, ma al momento seriamente.
16:09Quando una persona ordina un tortello, qualsiasi tipo di pasta,
16:12tiriamo la pasta, la buttiamo nell'acqua, la cuociamo e la serviamo.
16:16Quanti minuti deve cuocere?
16:17A due minuti, due minuti e mezzo, perché...
16:20Tenendo poi conto che lo spadelliamo anche...
16:22Sì, ma dopo va solo spadellato un attimo e appoggiato nel piatto.
16:25Andiamo a sentire la coda, che è il pezzo più duro da cuocere, perché c'è la doppia pasta.
16:31Facendolo così al momento, come ha spiegato il ciccio,
16:33avendo anche la doppia pasta, non rimane dentro crudo.
16:36Mentre invece, se voi li congelaste prima,
16:39avreste la pasta dove è singola, che è molto cotta, a volte si rompe,
16:42soprattutto perché abbiamo un ripieno morbido e umido.
16:45E invece, dove è doppia, la pasta rimane per forza dura.
16:53Ho messo un po' di formaggio, forse vi è sfuggita.
17:01È un mare di parmigiano reggiano, quello su cui stanno navigando i tortelli del ciccio.
17:06Per Chef Zerbini la definizione è QB, quanto basta.
17:10Se si tratta di formaggio grana, non ha ragione di esistere.
17:13Metto sempre un po' di formaggio sotto, perché questo viene fatto?
17:17Perché la parte liquida o del pomodorino o dell'acqua, quando li andate a scolare,
17:21perché ovviamente abbiamo tempo, si fa con calma, non è un problema.
17:25Ma magari quando andiamo a farli velocemente, cosa succede?
17:29Succede che magari un pochettino di acqua rimane.
17:31Ed è bruttissimo quando un cliente va a mangiare un piatto che si trova del liquido nel piatto.
17:36Allora cosa facciamo? Mettiamo un pochettino di formaggio sotto,
17:39così se c'è un po' di liquido lo assorbe.
17:41E non andiamo a alterare.
17:43Che ciccio, io non vedo l'ora di assaggiare. Andiamo anche noi?
17:46Andiamo volentieri.
17:48Fatti!
17:49Per gli aspiranti cuochi perfetti è una vera e propria lezione sulle dosi di utilizzo del formaggio grana.
17:55Le tecniche di Chef Zerbini non lasciano spazio ai ricami.
17:58Piatti solidi e ben strutturati.
18:00Ho sempre vissuto da solo, quindi sono sempre stato obbligato a cavarmela anche ai fornelli.
18:06Allora io sento il ripieno che parto dall'inizio.
18:09In più, avendo sempre lavorato in ristoranti, ho sempre sbirciato,
18:12ho sempre cercato di arricchirmi su quello che poteva essere un po' la tradizione culinaria in Trentino,
18:17quella parmigiana.
18:18Delicatissimo, ma comunque si sentono tutti i sapori.
18:22Questa è la cosa importante.
18:23L'ultimo periodo, poi, avendo trovato una compagna che, a differenza mia, non mangia carne,
18:29ho dovuto allargare le mie prospettive e imparare anche nuove ricette per quanto riguarda il pesce, le verdure e quant
18:36'altro.
18:37Io penso, quando si faccia un piatto, proprio quello di sentire tutti i sapori di tutti gli ingredienti,
18:42anche la pasta, che è una cosa fondamentale.
18:44Con una bimba piccola ho dovuto inventare cose per farle mangiare magari verdure che lei non ama,
18:50quindi è un continuo.
18:52La ricetta che vi ho dato, avete visto che nella pasta non metto sale, non metto olio.
18:56Pur essendo molto piccola, è già una grande intenditrice, quindi già sa quando manca il sale.
19:01Con questa forma mentis devi fare sempre la pasta fresca.
19:04Il sale non è necessario, lo mettiamo nell'acqua, lo mettiamo nel condimento, lo mettiamo tutto.
19:09Io non lo trovo necessario.
19:10Come si sfuma il risotto con il vino, sono una cuoca per lei.
19:15Quanto tempo gli vuoi dare, Ciccio, per questa ricetta?
19:18Allora, calcoliamo che loro impasteranno due etti e mezzo di pasta, facciamo 25 minuti.
19:23Va bene, proveremo a starci.
19:24Ce n'è, eh?
19:25Come proveremo? Faremo del nostro meglio.
19:28Bene, dai, dai. Forza ragazzi.
19:30Ci andiamo a ricomodare, io vorrei finire...
19:32Esaiavami, esaiavami.
19:34Ottima idea, ottima idea.
19:36Se qualcuno mi dà una mano, sembravi il falco, sembravi via.
19:38Ottima idea.
19:39Scusate, scusate.
19:40Prego, prego.
19:40Scusate.
19:42Fra poco, al Cuoco Perfetto.
19:45Il vincitore che accede direttamente alla semifinale del Cuoco Perfetto è...
20:27Il vincitore che accede direttamente alla semifinale del Cuoco Perfetto è la semifinale del Cuoco Perfetto.
20:37Nella cucina del Cuoco Perfetto sono ancora intensi i profumi del piatto cucinato dall'extra chef di oggi.
20:44Giuliano Zarbini, meglio conosciuto come Ciccio.
20:46Gestisco assieme alla mia famiglia, a mia moglie, ai miei due figli, il ristorante La Porta a Vierolo.
20:52A dover replicare il piatto del Ciccio, sono pronti al testa a testa la spi di mamma Valeria?
20:57Sono nati a sta quadra fra tutti i bagoloni, quindi perché no?
21:00E il barman professionista Carlo Alberto?
21:03Vedo il mio futuro nel mondo della ristorazione, non so ancora se la cucina sia veramente il mio luogo ideale.
21:14A rilasciare il pass per la semifinale, l'ormai irrodato trio formato dagli chef Anedda, Parizi e Romani,
21:21che fedeli al detto in cucina non si butta mai niente, stanno facendo onore al piatto cucinato dallo chef Ciccio
21:28Zerbini.
21:29Chef buon appetito, mangiate pure.
21:31Grazie Ciccio, grazie mille.
21:32Bene, Valeria, Carlo Alberto, è ora di iniziare.
21:36Avete 25 minuti da adesso, per cui mani in pasta.
21:40Grazie chef.
21:45Chef Romani mi ha dato un bel aiuto su quantitativo di uova e farina da utilizzare, quindi mi ha dato
21:54un bel supporto.
21:55Cosa dite, andiamo a dare un'occhiata?
21:57No, non con la cominciare, con l'espetta Nati, no?
22:00Io sono carico.
22:02Sì, sei carico, guarda che i tortelli li fanno dopo, cioè non è che devi andare di là a avaggiare
22:05ancora.
22:06Voglio vedere come impastano la pasta.
22:08Vuoi farti due uova intanto che sono lì?
22:10Dai, vai a vedere, dai.
22:12Ho appena finito i tortelli.
22:13Facci la teletronaca in diretta.
22:15Come esperienza sulla pasta ne avete ragazzi.
22:17Io è la prima volta che faccio la pasta in vita mia.
22:23Allora Alberto mi ha appena detto che non ha mai fatto la pasta fresca.
22:27Speriamo che sia un buon inizio per lui.
22:29Beh, questo è un bel banco di prova sicuramente.
22:32Tutti dobbiamo iniziare a fare le cose, specialmente loro che si apprestano a fare un talent show di cucina.
22:38Carlo Alberto, prima di iniziare a mescolare con tutta la farina, devi continuare a ruotare con l'uovo, allargando sempre
22:45di più la fontana.
22:46Con il litino, se il litino mignolo deve fare...
22:49Attenzione, che stai uscendo, sta uscendo da un lato.
22:52Ormai è andata, falla con tutta la mano.
22:56Devono provare tutto nella vita.
22:58Se non l'ha mai fatto, è bene che oggi provi.
23:05L'outing di Carlo Alberto, sulla sua prima volta con la pasta fresca, non va proprio giù a Chef Parizzi.
23:11Non sa fare la pasta.
23:13Un ragazzo che viene a questo programma che non sa fare la pasta, sarà interessante vedere come si toglie da
23:18questo ingarbuglio, perché è partito veramente malissimo.
23:20Devi continuare a girare in mezzo alla fontanella.
23:23No, devi girare, se no ti esce.
23:23Vedi che ti esce tutta?
23:25Allora, dalle 4 alle 5 il ciccio da lezioni di pasta.
23:28Potete andare direttamente alla porta.
23:31Tutti i pomeriggi, ciccio?
23:32Tutti i pomeriggi.
23:33No, tranne quando siamo impegnati insieme.
23:35Tranne il mercoledì.
23:35Lo sai, a volte...
23:37Ci scappa fatto un brisco alle 3-7.
23:39Eh sì.
23:39Carlo Alberto e la pasta fresca proprio sembrano non andare molto d'accordo.
23:43Il giovedì sempre, anche brisco alle 5.
23:45Brisco alle 5, visco alla chiamata, c'è da fare.
23:48Io non sono capace.
23:49Facciamo una bella serata, dai.
23:50Mi insegni.
23:51Tra briscola niente.
23:54Barazzino, burraco, un sacco di burraco.
23:56Ma no, ma te sei troppo ricca, lascia perla.
23:58No, ma burraco non è mica da rinchi, è un proletario come gli altri.
24:01No, no, no, no, brisco alle 5, eh?
24:04Eh sì.
24:05C'è una grigliata, te porti la carne, io porto il vino, il ciccio fa la pasta e te porti
24:10due amiche.
24:10Sì.
24:10Eh, eh, eh, eh, eh, porto da bere.
24:14L'ho fregata, eh.
24:16Jacopo lo lascia lavorare al ristorante e tu puoi venire.
24:19Nonostante un po' di leggerezza, con uno spaccato di vita quotidiana degli chef parmigiani,
24:24l'ansia da prestazione di Carlo Alberto non accenna a diminuire.
24:28Si capisce che è la prima volta che si applica in questa cosa.
24:32Sono già passati 5 minuti, eh ragazzi, ve ne restano 20.
24:36Valeria, c'è una bella mano, eh.
24:38Valeria Sprint è partita benissimo con la sfoglia, ha cominciato a impastare le sue uova.
24:43Eh, io me l'aspettavo.
24:45Inizia ad agitarsi Carlo Alberto.
24:47No, agitarsi no.
24:49Per ribia.
24:50Non ne saltavo fuori.
24:51Allora, guarda.
24:52Ci sei bella giscia.
24:53Quando la pasta è così, bisogna dargli, togliere un po' le corde.
24:56Tieni, fermo così e fai così.
24:58Ho dovuto chiedere aiuto diverse volte allo chef per capire non tanto cosa non andasse,
25:05ma come saltarne fuori, perché non c'era tempo per ripartire da capo.
25:08Dopodiché la giri e vai dall'altra parte.
25:11Non è di parma, eppure come una perfetta res d'ora padroneggia perfettamente le tecniche
25:16della pasta fresca all'emiliana.
25:19Complimenti.
25:19Vai così.
25:20Vedi?
25:21Poco alla volta e vedrai che la pasta viene pronta.
25:24Poi, grazie a Dio, la soluzione era anche abbastanza semplice, perché mi ha detto che bastava
25:28bagnarmi un po' le mani, lavorare un po' più stando attento ai bordi, eccetera.
25:32Però ho passato cinque minuti veramente terribili.
25:36Superato il punto di non ritorno di Carlo Alberto, per Chef Zerbini è il momento amar corde.
25:42Ciccio, la prima volta che hai fatto la pasta, quanti anni avevi?
25:46Quattordici.
25:47Quattordici?
25:48Scuola alberghiera?
25:49Non alla scuola alberghiera.
25:50La prima volta che ho fatto la pasta è stata la mia esperienza lavorativa a Lidio di Camaiore,
25:54alla pensione Monte Carlo, che me la sono trovato andando il lunedì di Pasqua, sono partito
25:58da Parma.
25:59Siamo il mio compagno, siamo arrivati a Viareggio, siamo scesi dal treno, abbiamo fatto da
26:04Viareggio a Lidio di Camaiore a bussare tutte le porte che ci prendeva a lavorare.
26:08Abbiamo ricevuto dei picchi dappertutto, nessuno ci voleva, due ragazzini di quattordici
26:12anni, veniamo da Parma.
26:13Mia figlia ha sei anni, ha sempre detto che il suo lavoro sarebbe lavorare in cucina col
26:18papà, e così è stato.
26:19A Lidio di Camaiore, dopo verso l'Arlecchino, che c'è il semaforo dove c'era la bussola,
26:25Rialto Swiss, gli alberghi più importanti, c'erano gli ultimi due alberghi, hotel
26:29del Paris e pensione Monte Carlo.
26:31Abbiamo picchiato la porta lì, ci ha risposto un signore e ci ha chiesto da dove venivamo,
26:36e gli abbiamo detto veniamo da Parma.
26:38Ma io sono di Parma.
26:40è stata una cosa impressionante, perché questo signore, parliamo del 78, questo signore ci ha
26:48accolto e ci ha detto vi prendo tutte e due a lavorare, vi do 270 mila lire al mese, più
26:54vitto e alloggio nel 78.
26:56Che erano soldi, era come uno stipendio adesso, stipendio normale.
27:00E ci ha detto guardate ragazzi perché ormai erano l'una, non posso invitarvi a mangiare
27:05perché ho degli ospiti, ci ha dato 50 mila lire mai visti, mai conosciuti per andare
27:10a mangiare.
27:11Per me è stata una cosa…
27:12Io l'avrei sposato.
27:13Con questo signore ho avuto un rapporto eccezionale, l'ho portato purtroppo fino al 2004, quando
27:18lui purtroppo è venuto a mancare, ma ci siamo sempre sentiti, sempre visti.
27:22Perché il nostro lavoro crea delle grosse unioni proprio, anche perché ci sono delle difficoltà
27:27da superare insieme e quando le difficoltà si superano insieme ti creano, un po' come il
27:30militare, ti creano delle unioni che sono indissolubili.
27:34Unione indissolubile come quella fra Carlo Alberto e la pasta fresca, il barman parmigiano
27:39sembrava essersi ripreso e invece non vede ancora luce in fondo al tunnel.
27:44Forza Carlo Alberto, Valeria ha già un certo vantaggio sulla preparazione.
27:50Lo so Chef, non sono espertissimo con la pasta, è veramente la mia prima volta e quindi…
27:56Non preoccuparti, non preoccuparti.
27:58Non è meglio che riusciamo.
27:59Hai ancora un po' di tempo.
28:00Carlo Alberto, speriamo che riesca a riprendersi, ma ho paura che rimanga dura.
28:15Allo scadere del decimo minuto di sfida, anche Chef Parizzi scende in campo per cercare
28:21di dare il suo contributo all'incontro ormai impari fra Carlo Alberto e la pasta fresca.
28:26Se la muovi ancora un po', dopo ti ci vuole il martello pneumatico per tirarla.
28:30La maglia glutinica si attiva con il movimento.
28:33Ecco, quindi io direi che è anche un po' dura.
28:37Valeria la vedo più avanti.
28:41Olio, facciamolo scaldare bene, altrimenti le verdure bollono.
28:45Ok, la pasta, però questo taglio delle verdure…
28:48Ragazzi, forza, mancano solo un quarto d'ora, forza.
28:52Poi mi fa una paura con quelle dita a piatto, ho paura che ci lasci in un via da un
28:55momento
28:56all'altro.
28:57Quando prima spiegava a Maria di come tenere le dita, tu adesso me le stai tenendo in questa
29:01maniera, così va a finire.
29:02Devi sempre tenere le nocchette e le dita leggermente indietro, così il coltello deve guidarsi
29:07con le tue nocchette.
29:08Guarda Ciccio che Carlo lo fa bene.
29:10Carlo Alberto mi sembra davvero padroneggiare molto bene la tecnica del taglio.
29:14Dovremmo far fare, lei la pasta e lui il taglio, secondo me sarebbe una coppia perfetta.
29:20Però il cuoco perfetto è uno solo, ragazzi.
29:23No, Valeria, come tagli, ma cosa stai facendo?
29:26Lei diciamo che ha un approccio più casalingo.
29:29Come una bimba piccola, il tempo è quello.
29:32Cioè così, non tagliava neanche mia nonna.
29:34Ma è un metodo, non è questione di tempo.
29:36È un metodo.
29:37Io tenevo per te, non è possibile che tagli così male la roba.
29:41Dopo poi la cuoci male, si tagli le verdure tutte diverse, poi ti bruciano.
29:45Alcune ti bruciano, alcune no.
29:46Questa più che una brunoise è un trito.
29:49Il problema del trito sarà che non cuocerà omogeneo.
29:52Stai sbagliando, stai andando benissimo, hai fatto una pasta stupenda?
29:55No, Valeria, no!
30:01Guarda Carlo Alberto, sembrano fatte con il gognometro, proprio, sono tutte perfette.
30:06Così si tagliano le verdure.
30:07Partiamo mettendo prima le carote, giusto?
30:10Sì.
30:10Che hanno un tempo di cottura.
30:11Poi per ultimo le zucchine, che sono quelle che si...
30:13Carote, sedano le zucchine.
30:14Carlo Alberto sta facendo un lavoro attento nel taglio delle verdure.
30:19Mentre invece Valeria è stata veramente brava nel fare la pasta gialla.
30:23Non so come mai a casa le taglio tutti i giorni per mia figlia, ma oggi, niente, oggi non
30:28so, il panico, le luci, non lo so, ma niente, ho sbagliato una verdura dietro l'altra.
30:39Uno a uno, palla al centro.
30:41Tutto da rifare nella cucina del cuoco perfetto.
30:44All'autogol di Carlo Alberto con la pasta, ha risposto Valeria con un taglio delle verdure
30:48veramente la principiante.
30:51Assaggiate sempre, eh?
30:52Questo è il momento.
30:53Voi dovete assaggiare, dovrete essere convinti che quello che servite è giusto.
30:57Ma che dopo sa di sale e non sa di sale.
30:59L'importante è che per voi vada bene.
31:02Hai assaggiato Carlo?
31:03Ho assaggiato prima le verdurine, ho aggiunto un pizzico di sale, come ci ha fatto vedere
31:07lei prima, senza poi aggiungerci il pepe.
31:09Adesso finisco di mescolare bene e poi assaggio.
31:12Così vediamo se ci siamo, se c'è da aggiungere qualcosa.
31:16Carlo Alberto è stato vantaggiato.
31:17Prima di tutto fa un lavoro a contatto col pubblico, quindi è bello spigliato e non
31:21si è fatto prendere dal panico.
31:22Per tagliare le verdure così ne ha tagliate però di verdure, eh?
31:25Ci andrei un po' più a fondo.
31:34Chef Parizia è sospettoso.
31:36Effettivamente, nel taglio delle verdure, Carlo Alberto ha dimostrato qualità ben superiori
31:40a quelle dichiarate ufficialmente.
31:42Il parmigiano va bene, Valeria?
31:44Sì.
31:45Ti ha già fregato?
31:46Si è tornata a fare ripartita con un vaggiaggio estremo.
31:48No, niente.
31:49Adesso ti sei fatta fregare e vedrai che le sue verdure saranno più buone.
31:52Date una pulita alla vostra postazione di lavoro che adesso dovete tirare la pasta, eh?
31:57Ricordatevi sempre di lavorare sempre nell'ordinato.
31:59No, no, ci vuole più sara nell'acqua.
32:00Valeria ci vuole più sara nell'acqua, sicuro.
32:03Te lo dico da qua.
32:05A occhio.
32:06Te lo dico da qua.
32:09Devo infarinare giusto il banco prima di tirarla?
32:11Sì.
32:12Chef Parizzi, molto bravo, mi ha consigliato su come tagliare bene le verdure, su come non
32:20tagliarmi le mani fondamentalmente.
32:22Il segreto adesso nel tirare la pasta, avete visto cos'è?
32:25Questo mi serve, sentiamo.
32:27Eh, mi serve ma io ve l'ho fatto vedere prima cos'è il segreto.
32:31Finisci bene tutto e sono ragazzi.
32:33Sono ragazzi.
32:34Avete anche ragione, Chef.
32:35Ma tirare la sfoglia non è un gioco da ragazzi.
32:45È la sfida nella sfida.
32:48Ancora difficoltà per Carlo Alberto con la pasta fresca.
32:51Capisco subito che sarà due.
32:53Facendo leva sulla mia forza posso saltarci fuori.
32:56Senza aggiungerci altra farina bagno leggermente e via.
33:00Inizio a tirare, spingo più che posso e cerco di farla al più fine possibile.
33:03Mentre Valeria tira fuori dal cilindro un metodo per tirare la sfoglia quantomeno originale.
33:10Ho cominciato a dargli dei colpi di avambraccio.
33:14Sta avendo un bellissimo risultato.
33:16Questo suo modo un po' strano di tirarla dove usava sia il polso che l'avambraccio.
33:20In realtà era il quanto goffo e anche un po' buffo.
33:23Però da un punto di vista tecnico faceva girare benissimo il mattarello.
33:28Non avendo molta forza sulle mani perché ho sofferto un po' di tendinite, tiro con l'avambraccio
33:33che è la parte più muscolosa avendo portato in braccio mia figlia tanti mesi.
33:37Quindi ho una bella fascia muscolare sviluppata lì, quindi la uso per la sfoglia.
33:41Dai Valeria, devi riempire quei tortelli lì, eh.
33:44Su, andiamo veloce.
33:45Carlo Alberto rimontato, eh.
33:47Ragazzi, mancano dieci minuti.
33:50Scherfanedda è gentilissima.
33:52Proprio ha una complicità secondo me con il lato femminile unico, quindi la sento molto vicino.
33:57Schiaccia bene, schiaccia bene.
33:59Di solito quanto si lascia di bordo?
34:02Mezzo centimetro?
34:03Neanche.
34:04Meno coda c'è, meglio è.
34:07Siamo ormai ad un passo dall'impiattamento.
34:09I due aspiranti cuochi perfetti sembrano essersi definitivamente lasciati alle spalle
34:14le molte insidi del piatto griffato Chef Zerbini.
34:17Fabio, lasciamoli finire, eh.
34:20Andiamo a sedersi che ormai sono gli ultimi momenti.
34:22Sì, ragazzi, cinque minuti.
34:23Adesso devono fare da solo cinque minuti, eh ragazzi, veloci.
34:26Avete tre minuti di cottura di tortelli e poi due minuti teneteveli per l'impiattamento.
34:31Quindi buttate i tortelli.
34:32Intanto che fate il ripieno, dai, su, diamo.
34:35Più di lui ho sbagliato il taglio delle verdure.
34:38Non so l'ansia, non credo l'ansia, però proprio cannato in pieno il taglio delle verdure.
34:44Sì, ha rimontato bene Carlo Alberto.
34:47Ha rimontato bene.
34:48Ma aspettavo, da come era partito, me l'aspettavo peggio.
34:51Nonostante la pasta fresca sia una prima per Carlo Alberto, devo dire che il risultato finale mi sembra più che
34:56buono.
34:57Quei tortelli assomigliano molto a quelli dello chef.
34:59Bravi, ha una bella manualità nel taglio.
35:01Perché oggi non sarà facile desiderare, perché uno è più bravo sul taglio, l'altro sulla pasta.
35:06Come si è impazzire alla tecnica dell'avambraccio.
35:10Spettacolare.
35:12Valeria sta facendo i tortelli un po' troppo piccoli, ci sta mettendo poco ripieno.
35:18Mi è capitato di assaggiarlo prima, mi sembrava anche appena appena indietro di parmigiano.
35:22La fai così Valeria in casa la pasta?
35:25No, no.
35:27Hai tutto automatico?
35:28Ho la nonna papera che lo fa per me.
35:31Un po' di sale, giusto?
35:33Certo che ci va il sale.
35:34Anche il sale, che se ne dica, io mangio salato, mangio sempre salato.
35:39Assaggialo no, non senti che hai sipido.
35:42Sto sbagliando in continuazione a mettere il sale, è pazzesco, allucinante.
35:46Io mangio salatissimo, tutti i miei amici e parenti lo sanno, mia figlia mangia salato.
35:50Io non capisco perché la gente non assaggia ragazzi.
35:53Questa cosa che sto sbagliando il sale veramente mi paralizza, perché non è da me.
35:57Dovete sempre pensare quando fate un piatto, che non è che il sale ci va messo prima, dopo, in questo
36:02qua, ci va messo e in quell'altro no.
36:03Dovete fare tutti i passaggi, ci va sempre il sale, giusto per il sapore del piatto.
36:10Sarà la primavera, probabilmente, sì.
36:12Adesso come fate a riconoscere i tuoi dai suoi?
36:14Dai miei sono belli.
36:16Ah, tuoi sono quelli belli, brava.
36:19Speriamo che i miei siano quelli buoni.
36:21Ragazzi, se avete veramente la manualità, come se avete la lingua, stasera, oggi mangiando a Dio, eh.
36:26Veramente bravi tutti e due.
36:28Grazie.
36:29Grazie.
36:35Una manciata di secondi dividono Valeria e Carlo Alberto dal giudizio finale.
36:42Ragazzi, cominciate a impiattare perché manca un minuto.
36:45Un minuto.
36:46Sì, chef.
36:46Chef Anelda l'ho vista un po' più sulle sue, però anche lei poi durante la prova si è avvicinata,
36:51mi ha dato dei consigli.
36:52L'ho vista un po' più emozionata rispetto agli altri due chef uomo.
36:55Vai Valeria, non perderti adesso, eh, che dopo poi butti su.
36:58Bravo Carlo Alberto, il finale mi sembra davvero ottimo e soprattutto è da premiare questo grande recupero che c'è
37:04stato dall'inizio alla fine.
37:05Non fatevi prendere dal panico, un minuto è più che sufficiente, fate le cose fatte bene, dovete essere sicuri di
37:10quello che state facendo.
37:12Con un più ovi pieno, con i mette ortelli, speriamo bene.
37:15Sto attento al sale, al pepe, alla cottura.
37:19Ortelli me li metti al dritto, no? Alla rovesta.
37:21All'un verso, eh.
37:22All'un verso.
37:23Da panciotto a vasso.
37:28Devo stare attento al sale, però sul sapore non posso sbagliare, anche perché è una delle cose su cui sono
37:34più preciso.
37:36Trenta secondi.
37:37Ecco, se usi il cucchiaio è meglio, la forchetta magari le buchi.
37:41Cucchiaio, cucchiaio.
37:42Lui è molto più attento nelle seconde cose, preparare il ripieno, tagliare le verdure, preparare il condimento.
37:49Siamo, eh.
37:50Bravissimi, bravissimi.
37:52Meno dieci.
37:53Guardate anche la quantità di pomodori che si ha giusta come quella del ciccio, eh.
37:56Non devono essere né troppi né pochi.
37:58Sei.
37:59Ecco, lei ha cambiato il taglio del parmigiano.
38:01Quattro.
38:01Allora, c'è la personalizzazione.
38:03Tre.
38:04Due.
38:05Uno.
38:07Unito.
38:20Unito.
38:21Sarà come al solito l'assaggio del piatto.
38:23A togliere eventuali dubbi alla giuria su chi dovrà raggiungere in semifinale i già qualificati Giovanni e Cristina.
38:31Abbiamo due concorrenti che hanno lavorato pressa poco bene entrambi.
38:35Vuoi finire oppure, no, non lo so, fai tu.
38:39Forse Valeria ha saltato un po' troppo poco i tortelli.
38:43Sì, mi sono emozionata perché pensavo di fare un gran piatto.
38:47Però va bene, è stato un bel gioco, mi sono divertita, ho passato una bella serata e va bene così.
38:53Se poi li piazzano, chef vengo ad allenarmi.
38:55Va bene.
38:56La porta è sempre aperta.
38:58Ma la porta?
39:00Anche per uscire però.
39:01Il piatto di Carlo Alberto, anche come condimento, come equilibrio tra il condimento, la pasta e il ripieno, decisamente meglio.
39:12La pasta è leggermente meglio quella di Valeria.
39:16E Marco, adesso basta mangiare che dobbiamo andare a prendere quella decisione qua.
39:20E solo quando tocca a te mangiare si sta qua, dopo.
39:23Ebbè, ognuno il suo turno.
39:26Ragazzi, in bocca al lupo e complimenti.
39:28Bravi entrambi, bravi.
39:30Comunque bravi, tutti e due.
39:31Bravi.
39:32Poi è un gioco, però bravi.
39:34Valeria sul finale tralascia non pochi dettagli.
39:38Manca un po' di parmigiano, manca un po' di condimento.
39:41Se lui avesse fatto solo il ripieno e lei solo la sfoglia, sarebbe stato il tortello perfetto.
39:47Anzi, il cuoco perfetto.
39:54Anche in questo caso un verdetto non facile per la giuria.
39:57Prestazioni simili per i due sfinanti.
39:59Per la pasta, meglio Valeria.
40:01Per il condimento un preciso Carlo Alberto.
40:04Sarebbe pareggio, ma questo non è previsto al cuoco perfetto.
40:08Anche oggi, ragazzi, è molto difficile.
40:10Oggi è molto difficile.
40:12Era forse la più difficile.
40:13Due modi di affrontare la prova totalmente diversi.
40:16Devo dire che sei stata molto brava.
40:20Lei molto più avanti sulla pasta.
40:22Sì, la pasta sua era scosita.
40:24I tuoi belli ripieni, i miei un po' più...
40:26Avessi del pane, so che non si fa con i primi piatti, ma farei la scarpetta anche in questo piatto
40:30qua.
40:31Buonissima, prese molto.
40:32Lui però aveva un equilibrio nel ripieno, nella salsa.
40:35Ha azzeccato anche di più la quantità di ripieno.
40:37Secondo me quello è stato abbastanza determinante.
40:40Ha fatto un grande recupero per come era partito.
40:42No, la pasta era buona.
40:43Anche il suo tortello quando mangiava era buona.
40:46Bella croccante le verdure, bello, buono.
40:48Forse l'altro un pochettino più condito.
40:51Era più condito, era più tostile.
40:53Quello di Carlo Alberto.
40:54Poi le verdure dentro erano belle croccanti e le verdure erano proprio belle e tagliate e giuste.
40:59Sì, forse le verdurine potevo lasciarmi un minutino in più.
41:03Però vedi anche qui la coda lunga che mi ha lasciato lei non mi disturbava.
41:06Anzi, questa pasta era così buona che mi dava quasi quel quid in più.
41:10Io devo dire che per la pasta sono state veramente molto bravi.
41:13Lei è stata veramente molto brava.
41:15Un baccalupo.
41:16Anche a te.
41:17Siamo decisi.
41:18Ci siamo.
41:20Lo facciamo.
41:21E sia.
41:21Andiamo.
41:37Valeria, Carlo Alberto.
41:40Rinnovo ancora i miei complimenti per siete stati bravissimi oggi.
41:43Bravissimi.
41:44Grazie, chef.
41:45Purtroppo c'è un solo vincitore.
41:46E oggi il vincitore che accede direttamente alla semifinale del Cuoco Perfetto è...
42:07Grazie a tutti.
42:25Carlo Alberto.
42:35Non benissimo, ma va bene.
42:36È una sconfitta al certo come tale e il prossimo anno ci riproverò.
42:41È stata dura, non me l'aspettavo, però ci tenevo molto e c'è che continua insomma.
42:47Siete stati veramente bravissimi.
42:49Vuol dire che oggi è stato difficile, non eravamo neanche d'accordissimo.
42:52Poi, non è così d'accordo si aveva messo del tempo.
42:54Dobbiamo dire che la tua pasta era fantastica.
42:56Era sicuramente più buona e anche proprio come sapore.
43:00Aveva un qualcosa in più.
43:01Alla mia bimba dirò basta tortelli.
43:04Non si mangiano più tortelli.
43:05La mamma non farà mai tortelli.
43:08Io l'avrei premiata, però c'è anche da dire che il ripieno di Carlo Alberto era più
43:13saporito, le verdure erano tagliate meglio e nel complesso la quantità del suo ripieno
43:19era più equilibrata con la pasta.
43:21Concordo decisamente su quanto hanno deciso i giudici.
43:25Penso che Carlo Alberto abbia quella cosina in più che gli era dato la vittoria.
43:29Tutto sommato, penso che di un pochissimo, proprio di un pelo, fosse superiore il piatto
43:36nel complesso di Carlo Alberto.
43:38Il mio grido di battaglia è sempre quello, non si cambia.
43:40Ha portato bene, quindi Carlo, tranquillo che è fatta, sei già in finale.
43:43Però sei veramente brava.
43:44Se vuoi venire a fare la pasta, io...
43:46Quando vuoi.
43:47Se vuoi invitarmi, vengo volentieri.
43:49Quando vuoi.
43:49Come esperienza è bellissima.
43:51Sono molto divertita, ho cucinato con dei chef molto bravi, in un ambiente bellissimo.
43:59Peccato non poter tornare a casa in un bel trofeo, però va bene.
44:04Mi dispiace per Valerio, ma sicuramente avrà modo di cimentarsi a casa per la sua bambina.
44:24Nonostante gli attestati di stima, una delusa Valeria lascia per sempre la cucina del cuoco perfetto.
44:29Sarà forse che sono dimagrita 25 kg, quindi sto togliendo il ripieno anche in me e quindi lo so tutto
44:35anche dai tortelli.
44:37Niente corde, è tagliato i capelli, quindi è tagliato la coda, niente, ormai è un gran prodotto di tagli, sì.
44:43Anche Chef Parizzi è convinto che forse avrebbe meritato miglior sorte.
44:47Ragazzi, io rimango dell'idea che se avessi fatto delle tagliatelle basta, vinceva lei, perché questa pasta qua l'ho
44:53mangiata poche volte, buona così.
44:54Nel prossimo episodio ci attende una sfida generazionale tra un'altra mamma, Ilaria, e la diciottenne Matilde, prossima alla maturità
45:04scientifica.
45:14Una riflessione prima di salutarci.
45:17Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.
45:25Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia.
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