00:10Io ci provo, io ci provo, ho fiducia in me stessa, credo molto nell'arte di cucinare e mi metto
00:21in gioco.
00:22Diciamo che a casa mia o a casa di amici o a casa ovunque, anche con i colleghi, ho sempre
00:28cucinato io.
00:28Io abito a Parma ma le mie origini sono siciliane, per cui per noi abbiamo sempre cucinato con l'olio,
00:33magari al nord si usa più il burro, però io ho sempre usato, nelle fritture ho quasi sempre usato l
00:39'olio extravergine di oliva.
00:40Mi chiamo Barbara Gianichelli, abito a Parma e lavoro nel settore moda.
00:48Sono appassionato, cioè sono sempre stato un pochino appassionato, ho fatto la scuola alberghiera un anno, ho lavorato in un
00:54ristorante quando ero ragazzino.
00:56Quindi cosa posso fare? La pasta con le sarde e il finocchietto, la pasta con le meniziane.
01:01Il mio hobby per me e la mia famiglia e amici è cucinare.
01:06Io che ci eserco con la cucina? Ma guarda, io sono andato via da casa che avevo 18 anni, sono
01:10dall'università, però fino ai 18 anni c'era la mamma che cucinava e dopo dovevo cucinare, perché se no
01:15non si mangiava.
01:16Sono Annalisa Natalello, ho 40 anni, vengo da Roccabianca in provincia di Parma.
01:21Qualche pasta ripiena, a base sempre di pesce, qualche volta ho fatto anche tortelli di arbetta.
01:27Non i soliti antortelli che troviamo ovunque, quelli verdi, quelli di zucca, adoro inventare dei ripieni con dei sapori diversi.
01:36Bene, faccio da mangiare a casa, poi ho lavorato, cioè ho lavorato come passatempo, andavo in una casa di cacci
01:42in montagna, facevo da mangiare per i cacciatori.
01:45Sugli agneolini non mi sono mai cinnitato.
01:47Poi mi piace mangiare bene, per cui quelle poche cose che mangio le voglio mangiare bene, quindi mi piace comunque
01:53mettermi ai fornelli.
01:55Tipo, allora, te ne elenco uno, allora uno è fatto con la strazzatella di bufala.
02:02Sabato e la domenica l'outlet lo conosco poco, perché a me piace molto stare in casa in cucina, non
02:07in casa in giro, pulire, no, in cucina.
02:09Il mio piatto più da chef è forse una carbonara agli asparagi.
02:14Un ragù, il classico soffritto, cipolla, sedano e carote.
02:23Ricotta di bufala, poi vengono fatti con un sughetto di zucchine antripolate e servite su un letto di ampesto genovese.
02:38E poi ci metto la carne.
02:40Vengo da Parma, però sono originario siciliano.
02:45Ci sta un pochino di pomodoro, no.
02:47Mi piace molto fare la pasta fatta in casa, la roba è in forno.
02:51Ho fatto una piccola pagina Facebook mia dove pubblico i piatti che faccio io.
03:00Non posso dire che mi dovete scegliere per forza o meno, è una questione di mettersi in gioco e basta.
03:05Però cosa potrei avere più di altri?
03:08Ma guarda, io mi sono iscritta soprattutto per avere la possibilità di conoscere i cuochi veri
03:16e se riesco a imparare in qualche cosa in più, lo faccio solo esclusivamente per me.
03:24Sì, è 26 anni che faccio emergenza, quindi ne ho viste ricotte e crude.
03:28Allora, ti farò le mezze maniche ripiene.
03:30È la pasta del cappelletto con il ripieno tipo del cappelletto con un sapore leggermente diverso,
03:35poi in base, insomma, magari tu metti più nocci moscata, io meno, così.
03:38Ho qualche problema con la pasta fresca perché non...
03:41Io sono una consulente alimentare, però cucino da quando sono arrivata all'altezza dei fornelli.
03:48Piccoli cannoncini, grossi così, insomma, comunque all'inizio sono dadini, poi sai che in cottura...
03:52Ecco, come me.
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