00:01Presidente Utini, Consorzio Prosciutto di Parma, che CIBUS è quello di quest'anno e come consorzio, come vi proponete, cosa
00:10fate?
00:11Guardi, sicuramente questo Salone Internazionale dell'Alimentazione, che è uno dei più importanti al mondo, è sicuramente un simbolo della
00:22ripartenza.
00:23Io sono molto fiducioso dell'affluenza anche del pubblico internazionale. Poco fa sono venuti clienti americani qui al Consorzio per
00:36vedere se potevano acquistare tutto quanto.
00:40Sicuramente ci sono delle buone performance da sviluppare in questo Salone, quindi noi ci aspettiamo veramente un buon afflusso.
00:53Il periodo è un po' difficile, però il bicchiere è mezzo pieno.
00:57Sì, dobbiamo vederlo così, anche perché effettivamente abbiamo potuto cogliere nel periodo anche della pandemia un miglioramento nell'ambito del
01:09preaffettato in vaschetta,
01:10che soprattutto nei mercati internazionali ha avuto uno sviluppo molto importante e anche in Italia, che ovviamente i consumatori erano
01:20più abituati a un consumo più tradizionale del banco taglio.
01:24Ora ci sono, come dire, avvicinati perché anche il banco taglio, la ristorazione, l'hotellerie, il turismo ha avuto un
01:34suo sviluppo anche a seguito di questa vaccinazione di massa
01:39e quindi sicuramente ci aspettiamo che il mercato prenda vigore e già in quest'estate ne abbiamo avuto le prove.
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