00:10ciao amici di fornelli ciao mamme oggi ci dedichiamo a un dolce al cucchiaio che è un
00:18grande classico ma che noi rivisiteremo in versione un po più light e rivolta sempre
00:26ai piccoli di casa e sto parlando di una panna cotta accompagnata con una golosissima crema di
00:34frutta fresca guardiamo quali sono gli ingredienti che utilizzeremo oggi in cucina panna latte limone
00:44pesche gelatina bacca di vaniglia e zucchero ma prima di iniziare la preparazione ascoltiamo
00:54quali sono oggi i consigli da casa ortolina come prima cosa mettiamo a bagno la gelatina molto
01:06spesso questa viene chiamata colla di pesce che è un nome magari spaventa un po ma in realtà è
01:13semplicemente una gelatina di origine bovina quindi la mettiamo a bagno in acqua fredda perché la
01:23dobbiamo lasciare ammorbidire poi prendiamo un pentolino e mescoliamo nel nostro caso panna e
01:32latte nella ricetta in questa versione leggermente più light io metto meno panna rispetto al latte
01:42considerando che nella panna cotta generalmente l'ingrediente è solo la panna io ho pesato 175
01:48grammi di panna rispetto a 200 grammi di latte e questo è il quantitativo che mi serve per fare
02:00quattro panne cotte piuttosto abbondanti mettiamo i due liquidi sul fuoco aggiungendo poi anche 40
02:13grammi di zucchero in questo modo insaporiamo poi anche il nostro liquido quindi la panna con il
02:23latte con i semini di una bacca di vaniglia apriamo con un coltello la bacca voilà ci spostiamo direttamente
02:35sopra il latte la panna così che se cade la la nostra vaniglia cade direttamente all'interno del
02:45liquido la parte dei semini eccoli qua quella la quantità che desideriamo e mescoliamo con una
02:55frusta in modo che si sciolga completamente lo zucchero contenuto quando poi il latte la panna
03:05avranno raggiunto una temperatura abbastanza elevata non dovremo assolutamente arrivare a bollore
03:10potremo aggiungere la gelatina strizzata per farla sciogliere
03:19quando la gelatina è morbida vedete la raccogliamo la strizziamo leggermente e la buttiamo all'interno
03:31del latte e della panna caldi vado a controllare di non avere altra gelatina all'interno dell'acqua e
03:40a questo punto giriamo affinché la gelatina si sciolga completamente a questo punto lasciamo che il
03:49latte e la panna si intiepidiscano leggermente prima di essere messi nello stampo e mentre aspettiamo
03:56prepariamo la salsa di frutta
04:04la salsa d'accompagnamento della nostra panna cotta oggi l'ho pensata utilizzando la pesca naturalmente
04:13noi dobbiamo sempre scegliere la frutta che abbiamo a disposizione di stagione nel momento in cui non
04:19dovessimo avere ad esempio le pesche chiaramente potremmo optare per un'altra frutta o addirittura se
04:26proprio abbiamo voglia di pesche beh magari le andiamo a prendere sciroppate anche se la frutta
04:33fresca è sempre meglio il motivo per cui vi ho scelto un frutto giallo è che per i bambini al
04:39di sotto
04:40dei cinque anni ricordiamo che i frutti rossi sono generalmente quelli più allergizzanti quindi le
04:47paragoli frutti di bosco quindi magari dovendo scegliere preferite comunque frutta gialla di altri
04:53colori allora cosa facciamo io ho preso per l'appunto delle pesche le mettiamo lo già tagliate a pezzetti
05:01le mettiamo in un frullatore ci aggiungiamo un po di succo di limone e a scelta possiamo decidere di
05:14aggiungere anche un po di zucchero o di miele io sono dell'idea che la frutta se ben matura ha
05:22già la
05:22sua dolcezza naturale considerando che l'accompagneremo con la panna cotta dove c'è già presente un po di
05:30zucchero all'interno possiamo aspettare prima di dolcificare quindi semplicemente con pesche fatte
05:37a pezzettini un filo di limone che impedirà che le pesche si anneriscano vado ora a frullare il tutto
05:45con il mio bimbi voi magari se avete un altro frullatore questo è quello che dovete fare il bimbi
05:53come sempre ha fatto il suo dovere e ho ottenuto una crema liscia ed omogenea vedete che bel colore
06:00di pesche io non ho aggiunto nessun dolcificante quindi né zucchero né miele l'assaggio e poi
06:10decideremo se aggiungere eventualmente qualcosa per addolcire ulteriormente la nostra crema giunti a
06:18questo punto oltre a raffreddare la nostra crema di frutta versiamo anche il composto di panna
06:30e latte con tanti semini di vaniglia quindi verso il composto nei contenitori io ora ve ne mostro due
06:41come vi dicevo questa dose è adatta per quattro panna cotte a questo punto mettiamo tutto in
06:49frigorifero fino a quando la panna cotta si sarà rassodata ci vorrà qualche ora ecco come si presentano
07:00i nostri contenitori quindi la nostra panna cotta dopo che si è rassodata in frigorifero a questo punto
07:08cosa facciamo prendiamo un coltello lo infiliamo tra la panna cotta e il contenitore facciamo ruotare
07:19il nostro coltello e mettiamo il contenuto sul piatto da portata premiamo leggermente il silicone in modo da
07:32fare staccare la nostra panna cotta a questo punto possiamo completare con la nostra salsa di frutta fresca
07:46il quantitativo che desideriamo lasciandola scivolare un po sui lati in modo che sia decisamente
07:56golosa ma nello stesso tempo è semplicemente frutta ricordiamo che sono gli occhi a definire un piatto
08:05qualcosa e quindi anche se è solo frutta sembra una delle creme più golose in assoluto a questo punto
08:11direi che è giunto il momento di assaggiare il nostro dolce di concederci anche perché no una
08:18bella pausa dolce o merenda quindi io chiamo anche gli altri è pronto tutti a tavola buon appetito
Commenti