00:11Ciao amici di Fornelli e ciao mamme! Prepareremo insieme una ricetta per far sì che i nostri
00:20cuccioli di casa mangino più volentieri la carne magari mettendo anche un po' di verdure
00:27nascoste guardiamo quali sono gli ingredienti che utilizzeremo 140 g di fettine di vitellone 30
00:37g di pecorino e caciocavallo grattugiati 15 g di mortadella 30 g di pangrattato basilico la passata
00:51ortolina circa 55 60 g un abbondante filo d'olio e un insaporita con pepe e sale ma prima di
01:02cominciare ascoltiamo qualche consiglio da casa ortolina iniziamo a preparare la nostra ricetta
01:12e iniziamo con il ripieno quindi mettiamo 30 g di pangrattato in una ciotola lo mescoliamo con 30
01:24g in totale di formaggi grattugiati ho messo 15 g di pecorino e 15 g di caciocavallo importante che
01:34voi mettiate un formaggio semiduro grattugiato di vostro piacimento ho preparato anche 15 g di
01:43mortadella tritata io vi sto preparando una porzione per due bambini quindi circa tre
01:52involtini ciascuno per quanto riguarda l'aggiunta della mortadella io ve l'ho proposta perché questa
01:58è la ricetta classica dell'involpino alla palermitana se per caso è un sapore che non
02:04dovesse piacere ai vostri ragazzi e potete tranquillamente magari cambiare mettendo un
02:10po di prosciutto o di speck a voi la scelta poi aggiungiamo per impastare i nostri ingredienti la
02:19passata ortolina apriamo e a questo punto aggiungiamo circa 55 g di passata mescoliamo
02:34il tutto aggiungiamo anche un abbondante filo di olio extravergine fino a quando il nostro
02:43composto sarà abbastanza uniforme e umido da poter essere impastato come se fosse proprio il
02:53ripieno di un raviolo a questo punto insaporiamo anche con sale pepe e triteremo una o due foglioline
03:04di basilico quindi insaporiamo subito quindi abbiamo il sale un pizzichino il pepe
03:15mescoliamo e poi tritiamo le foglioline di basilico mettiamo qua prendiamo due foglioline le tritiamo
03:25in modo grossolano ecco fatto come vi dicevo questo è un modo veloce semplice piacevole per far
03:37consumare sia la carne che una parte di verdura con la nostra passata ortolina che è una passata
03:45dalla consistenza densa uniforme a un sapore dolce al quale i nostri ragazzi non possono dire
03:54di no a questo punto prendiamo le fettine di vitellone o di scottona l'importante è che le
04:04fettine che utilizzerete siano assolutamente sottili in questo modo ci possiamo permettere
04:11di fare gli involtini che cuoceranno velocemente in forno e soprattutto saranno facili da manipolare
04:20prendiamo circa un sesto del ripieno considerando che vogliamo fare sei involtini vedete che il ripieno
04:30è abbastanza sodo quindi riusciamo a forgiarlo senza grossi problemi lo appoggiamo sulla fettina mi
04:38raccomando questa operazione vedete che ripieno è più piccolo rispetto alla fettina quindi richiudiamo
04:46le due estremità dell'involtino per poi avvolgerlo come un piccolo cilindro è importante che noi abbiamo
04:57l'involtino chiuso sulle due estremità e anche che sia completamente sigillato in senso orizzontale in questo
05:07modo avremo meno probabilità che il ripieno fuoriesca durante la cottura una volta formati tutti i nostri
05:15involtini prendiamo dell'olio extravergine lo mettiamo su un piattino e passiamo i nostri
05:23involtini prima nell'olio anche alle due estremità poi nel pangrattato in questo modo
05:34quindi vedete che è un modo di preparare la carne sicuramente un pochino più goloso per i nostri
05:43ragazzi e soprattutto renderà anche la preparazione leggera visto che non abbiamo fritture o impanature
05:54classiche se qualcuno da casa mi stesse chiedendo ma al posto dell'olio posso mettere il burro la
06:03risposta chiaramente è no intanto il burro lo dovremmo far sciogliere quindi avremmo un'operazione
06:09più e poi sappiamo comunque che il burro è un grasso di origine animale per cui è consigliabile un
06:17consumo meno frequente rispetto all'olio extravergine d'oliva che invece un grandissimo alleato in cucina
06:23a questo punto tra l'altro iniziamo a preparare i nostri spiedini di involtini quindi prendiamo degli
06:31stecchini da spiedini e infiliamo i nostri involtini in questo modo affinché noi per ogni
06:43porzione abbiamo tre involtini in questo modo una volta preparati gli spiedini li adagiamo su una teglia
06:55da forno ricoperta con carta forno e li mettiamo nel forno a 230 gradi ventilati possibilmente anche
07:03sotto il grill perché abbiamo bisogno di cuocerli e di avere la crosticina leggermente croccante per
07:08una decina di minuti o perlomeno fino a quando vediamo che all'esterno saranno leggermente rosolati
07:14andiamo in forno sono trascorsi i nostri dieci minuti e gli involtini sono prontissimi vedete che
07:27il colore leggermente dorato per cui siamo pronti per l'impiattamento qualche fogliolina di insalata
07:34sulla base semplicemente per dare un tocco di colore ricordiamoci che prima di tutto si mangia
07:44con gli occhi in più se mettiamo magari un po di insalatina sotto il nostro piatto i nostri ragazzi
07:51magari saranno tentati di mangiare anche la base degli involtini prendiamo guardate i nostri i nostri
08:00spiedini di involtini li adagiamo sopra il taglierino e direi che noi siamo ormai pronti per gustarci
08:15è pronto tutti a tavola buon appetito
08:20buon appetito
08:22buon appetito
08:23buon appetito
08:26buon appetito
08:27buon appetito
08:29buon appetito
08:29buon appetito
08:29buon appetito
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