00:00이 카무트 효소는요. 최근 들어서 소화에 부담을 좀 줄이려는 분들은 물론이고요.
00:04장 건강 챙기시는 분들, 또 다이어트 신경 쓰시는 분들까지도 많아지시면서
00:08특히나 그 관심이 커져가고 있는데요.
00:10카무트 효소의 카무트는 6천 년부터 재배되어 온 고대 곡물이에요.
00:14영양소가 워낙 풍부한 것으로 잘 알려져 있죠.
00:17이 영양소가 풍부한 카무트를 100% 천연 발효시킨 게 카무트 효소인데요.
00:22그래서 이 원물에 풍부한 영양은 물론이고 효소의 장점까지도 함께 가져올 수 있습니다.
00:28오늘의 주인공이 평생 마른 체형이라 그랬단 말이에요.
00:31그런데 나이가 들면서 소화력이 떨어지면서 살이 찌기 시작했다고 했는데
00:36그럼 이것도 소화 효소 문제인가요?
00:39그렇죠. 이 소화 효소는요. 40대를 지나면서 굉장히 급격하게 감소를 하게 되는데요.
00:45그러다 보니까 80대가 되면 왕성했던 20대와 비교했을 때 무려 30배나 감소를 하게 됩니다.
00:50그렇기 때문에 나이가 들게 되면 예전보다 많이 안 먹는데 굉장히 더부룩하다.
00:54조금만 먹어도 체한다 이러면서 병원을 찾게 되시는 분들이 굉장히 많아지겠습니다.
00:57그럼 카무트 효소는 어떻게 소화에 도움을 주는 걸까요?
01:01음식을 먹었을 때 소화가 되려면 대표적으로 탄수화물 분해 효소인 아밀라제하고
01:05단백질을 분해할 수 있는 프로테아제가 핵심적인 역할을 하게 됩니다.
01:10그런데 카무트 효소 속에는 알파 아밀라제하고 프로테아제가 모두 골고루 섞여 있기 때문에
01:16상당히 소화에 도움이 되는 것으로 알려져 있고요.
01:18뿐만 아니라 카무트의 풍부한 영양 성분은 그대로 담아가면서도 발효 과정을 거쳤다는 건데
01:24카무트 단일 곡물을 특정 균주를 이용해서 발효를 시킨 거거든요.
01:29이런 것들이 소화력을 개선하는 데도 도움이 되면서도
01:32영양분이 체내에 잘 흡수될 수 있도록 도움을 줄 수가 있는 겁니다.
01:37특히 한국인 경우에 탄수화물 섭출량이 많잖아요.
01:40그렇기 때문에 한국인에게서 장 건강 또 체중 관리에 조금 더 특화돼서 장점이 있지 않나 생각합니다.
01:47저도 떡 참 좋아하는데 오늘 주인공도 떡을 계속 좋아해서 입에 달고 살았잖아요.
01:54그런데 이거는 많이 먹으면 속이 더부룩하죠.
01:56이게 정제탄수화물이라고 그런 거예요?
01:58그렇습니다.
01:59정제탄수화물이라고 하는 거 다시 한번 정리해드리면
02:01곡물을 도정하는 과정에서 식의 섬유와 같이
02:04굉장히 중요한 영양분이 다 날라가게 되고 제거가 되고
02:08그다음에 당질만 남은 그런 탄수화물을 말을 하는데요.
02:11지금 떡 말씀하신 떡이라는 게 바로 쌀을 빻아서 만든
02:13전형적인 그런 정제탄수화물의 종류가 되겠습니다.
02:16소화 흡수가 잘 안 되는 이런 정제탄수화물은요.
02:19이게 장 내에서 유해균의 먹이가 되어서
02:22장 내 균형을 전체적으로 흔들게 되고요.
02:25또 장 독소를 유발하면서 체내 염증들을 또 유발을 하게 되고
02:30또 소화 흡수가 되지 못한 이런 영양소들은
02:33지방 형태로 쌓여서 몸에 축적이 되게 됩니다.
02:36오늘의 주인공은 저 아까 화면 보다가
02:38떡 드시는데 떡을 너무 맛있게 드시는 거예요.
02:42그런데 이렇게 떡을 먹는 것, 정제탄수화물 소화에도
02:47이게 도움이 되나요? 카무트 효소가?
02:49그럼요. 카무트 효소 속에 풍부한 식의 섬유가
02:52일단 장내 환경을 개선을 해주겠죠.
02:54그리고 발효 과정 중에서 나온 소화 효소는
02:56식의 섬유가 장내 환경을 개선해주면
02:58소화 효소는 또 이 탄수화물이나 단백질의 분해를 도와줄 수 있으니까
03:02정제탄수화물을 먹는다고 해도
03:04안에서의 시너지 효과가 충분히 나의 속을 편하게 만들어줄 수 있습니다.
03:08실제로 카무트 효소 속에 있는 탄수화물을 분해하는
03:11알파 아밀라제가 우리 몸에 들어올 때 어떤 작용을 하는지
03:14시각적인 예시 영상을 준비했거든요.
03:16보면서 설명드릴게요.
03:19우리 많이 먹는 식빵을 일단 준비를 했어요.
03:22주식으로 많이 드시죠?
03:23유리컵은 우리 몸 속의 소화기관이라고 볼게요.
03:27그렇다면 우리 소화기관에 식빵이 들어온 상태에서
03:30한쪽에는 그냥 일반 물만 넣어보고요.
03:33다른 한쪽에는 물만 넣어보고
03:35이번에는 물에다 카무트 효소까지 넣은 후에
03:38어떤 변화가 일어나는지를 관찰해보겠습니다.
03:414시간이 지난 후에요.
03:43물만 넣은 쪽은 여전히 소화기관에 식빵이 그대로 남아있죠.
03:46제대로 분해가 안 되니까 저렇게 꽉 막혀있는 모습이에요.
03:50답답하죠?
03:51하지만 카무트와 효소를 함께 넣은 곳에는
03:55식빵이 잘 안내가 됐어요.
03:57그래서 소화기관 밖으로 막힘없이 배출되는 모습을 볼 수가 있습니다.
04:01카무트 효소 안에 포함된 알파 아밀라제가
04:03탄수화물의 소화를 저렇게 잘 도와줄 수가 있다는 거죠.
04:07그런데 아까 우리가 그런 얘기 했잖아요.
04:08극단적인 식단 제한은 오히려 다이어트에 안 좋다.
04:12이런 얘기 했는데
04:13적당한 탄수화물 섭취는 굉장히 필요한 거잖아요.
04:16그렇습니다.
04:17탄수화물을 안 먹게 되면
04:18굉장히 초반에 살이 굉장히 빨리 빠지기 때문에 굉장히 행복해지지만
04:21여러 부작용들이 일어날 수가 있습니다.
04:24일단 먼저 중요한 게 뇌인데요.
04:26뇌는 뇌가 여러 가지 굉장히 많은 에너지를 소모하잖아요.
04:28그렇지만 그 에너지 원은 대부분 포도당을 이용을 하게 됩니다.
04:31즉 탄수화물에서부터 나오는 그런 영양소잖아요.
04:34그러다 보니까 이게 부족해지게 되면
04:36뇌가 피로해지니까 피로해지고
04:38기억력도 떨어지기도 집중력도 저하가 되고
04:40이런 여러 문제가 생깁니다.
04:41이게 너무 오랫동안 제한이 되면
04:43그 한계를 넘어서게 되면
04:45결국은 빵이나 면이나 단 음식 같은 거를
04:47굉장히 많이 원하게 돼서 폭식을 하게 되는 것으로 이어질 수가 있고요.
04:51또 어떻게 보면 몸이 움직이려면 에너지원이 필요하게 되는데
04:54탄수화물을 안 먹게 되니까
04:56결국은 근육에서 단백질을 분해를 해서 에너지원을 만들게 됩니다.
05:00근손실이 일어나게 되겠죠.
05:01또 탄수화물을 줄이게 되면 탄수화물이 줄어든 게 아니라
05:04같이 그때 식이섬유의 섭취가 줄어들기 때문에
05:06장 운동도 둔해지게 됩니다.
05:08그렇기 때문에 탄수화물을 안 먹는 게 중요한 게 아니라
05:11먹으면서 소화와 배추를 잘 되게 하는 것이 더 중요한 문제입니다.
05:15살을 빼려면 또 장 건강도 신경을 써야 되는데
05:18카무트 요소가 장 건강에도 도움이 됩니까?
05:21네, 실제 장 건강과 관련된 연구가 있었습니다.
05:24쥐에게 대장염을 유발시킬 수 있는
05:27DSS라는 약물을 투여를 한 거죠.
05:29쥐에게 장염을 유발시켜 놓고
05:31실험군과 대조군으로 나눠서
05:33실험군에만 카무트 요소 식의 식단을 섭취를 시킨 겁니다.
05:36이렇게 봤을 때 카무트 요소 식의 식단을 섭취했던 실험군이
05:40대조군에 비해서 장내 미생물의 다양성과 균형이 잘 맞춰져서
05:44대장염 증상이 좀 완화되는 것을 확인했고
05:47염증성 장질환 관련한 유해균까지 감소시키면서
05:51증상 완화에 역시 도움을 줬다는 것을 확인한 바가 있었습니다.
05:54특히 다이어트의 방해꾼이 장독소잖아요.
05:59오늘의 주인공이 무려 12kg 살이 쪘다고 했는데
06:03이것도 다 장독소가 연관이 되어 있나요?
06:06네, 아마 깊은 연관이 있을 것 같습니다.
06:09실제로 장독소가 지방세포를 만났을 때 어떤 일이 일어나는지
06:12이해를 돕기 위한 시각적 예시도 준비했거든요.
06:15영상 보면서 설명드릴게요.
06:18지금 노란색 슬라임이 우리 몸에 있는 지방세포라고 볼게요.
06:21그러면 구슬은 장독소라고 가정해보겠습니다.
06:25배출되지 않고 몸에 쌓인 장독소가 저렇게 지방세포와 만나게 되면
06:29끈적끈적하게 달라붙게 되겠죠.
06:32이렇게 지방세포와 장독소가 끈끈하게 결합하면
06:35다양한 염증 반응을 더 많이 유발을 할 수가 있고요.
06:39염증에서 끝나지 않고 결국에는 살이 더 잘 찌는 체질로까지도 변할 수가 있는 거예요.
06:44거기다 소화불량으로 생긴 장독소 같은 경우는요.
06:47지방세포의 크기를 불릴 수가 있는데
06:49지방세포가 무려 1,100까지도 커질 수 있다고 하니까
06:52주의가 필요하겠죠.
06:55장독소하고 지방세포는 절대로 같이 만나게 하면 안 되겠네요.
06:58절대 안 돼.
06:59그럼 이 카무트 효소의 카무트가 지방세포에는 또 어떤 영향을 미칩니까?
07:03카무트가 지방세포에 미치는 영향에 대한 연구가 있어서 소개시켜 드리려고 하는데요.
07:08총 30명의 건강한 성인을 두 그룹으로 나눠서요.
07:11한 그룹에만 카무트를 4개월 동안 섭취시킨 후에
07:14어떤 변화가 있었는지를 알아봤습니다.
07:16카무트를 섭취한 그룹은요.
07:18체지방량이 3.7% 감소했고요.
07:20중성지방은 14.8% 감소한 것을 확인할 수 있었습니다.
07:24또 이 비만세포의 활성을 억제하는 불포화 지방산인 DHA는요.
07:29유의미하게 증가한 것을 확인할 수 있었습니다.
07:31그리고 또 영상 보면서 굉장히 놀랐던 게
07:33오늘 주인공이 굶지 않았어요.
07:35먹고 싶은 걸 다 먹으면서도
07:3720대 때 몸무게인 48kg으로 완벽하게 복귀했죠.
07:42네, 맞습니다.
07:43카무트 효소 속에 탄수화물 분해를 돕는
07:46알파아밀라제 성분이 결국 장내 환경을 개선하기 때문에
07:50비만 체중 관리에 더 도움이 된다고 할 수가 있겠는데요.
07:54고지방식이를 먹이면서 비만을 유도한 쥐를 이용한 실험이 있었어요.
07:58한쪽에는 고지방식이와 함께 일반 식빵을 먹여봤고
08:02다른 쪽에는 고지방식당과 함께 카무트 식빵을 먹여봤는데요.
08:07카무트 식빵을 먹인 쪽에서
08:09체중 증가량이 확연하게 적었다라는 것을 확인한 바가 있었습니다.
08:14또 과인성 대장증후군 겪는 분들은
08:17진짜 언제 신호가 올지 모르니까 항상 긴장 상태거든요.
08:21그럼 특히 살이 찌면 과민성 대장증후군도 잘 오나요?
08:25맞아요. 비만 자체가 체내 염증을 유발한다고 했잖아요.
08:28그러니까 또 장이 불편해질 수밖에 없고
08:30장내 미생물 불균형도 역시 이런 불편감을 가중시킵니다.
08:34게다가 복부비만 있으면 물리적으로 뱃속을 압박을 하다 보니까
08:37더부룩함이 더 심해져서
08:39과민성 대장증후군의 증상이 더 심해질 수 있어요.
08:42하지만 여기에도 카무트가 도움이 될 수가 있습니다.
08:45실제로 과민성 대장증후군 환자를 대상으로 한 연구가 있어요.
08:49두 그룹으로 나눠서 한 그룹에는 카무트를
08:51또 다른 한 그룹에는 듀런미를 6주 동안 섭취시켰는데요.
08:54카무트를 섭취한 그룹에서 복부 통증과 통증의 빈도
08:58또 일상생활의 장애 정도가 눈에 띄게 감소했고요.
09:01복부 팽만감도 감소했습니다.
09:03또 좋은 게 대변의 주기도 규칙적으로 바뀌었다고 합니다.
09:06또 다이어트할 때 피부 트러블 심한 분들이 있다고 그러는데
09:09카무트 요새 카무트가 피부에도 도움이 돼요?
09:11카무트에는 활성산소를 효과적으로 제거하는
09:14항산화 영양소인 셀레늄이 굉장히 풍부하게 들어있는데요.
09:17셀레늄은 강력한 항산화 작용을 통해서
09:19피부 노화를 유발하는 활성산소와 노폐물 제거하는 데 굉장히 효과적이고요.
09:23그다음에 또 피부 노화 지연에 도움을 줄 수가 있습니다.
09:26또 식품과 함께 섬취하는 지방 성분들이 세포에 손상을 주는 것을 막아줄 수가 있고요.
09:31또 염증 반응을 유발해서 관절염과 같은 그런 전신 염증 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수가 있습니다.
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