00:01موسيقى
00:07موسيقى
00:15لازانيا
00:16نحن اليوم عم نحكي لازانيا
00:18يعني عم نحكي عم نحكي عم المطبخ الإيطالي
00:20اللازانيا بمقسومة لشأن
00:22أول شيء هو
00:23لما نعمل فيها الصص اللحمة
00:25مع البندورة اللي بنقول عن الصص برونس
00:27اللي هي عبارة عن البصل
00:30مع اللحمة مع البندورة
00:31والجسر والرب البندورة
00:34أكيد مع شوية زيت
00:35والبهارات اللي هني
00:37منبلج من الملح لرشة القرفة
00:39لرشة البهار الأسود
00:41أكيد سبقنا عن الأوليغانو
00:43الصص بروناز بهمني كتير
00:45أقدم في نكها لأنه
00:47بدي أرجع ضيفها لأعمل
00:49لازانيا بدي أعمل من الباز
00:51اللي هو البشامال
00:52البشامال هي عبارة منعرفها عن الحليب المغلي
00:55مع الطحين
00:56واليوم ما رح حط الزبدة
00:59رح استبدله بالزيت
01:00لأدبت ما فيه بهذه الأكلة اللي هي كتير طيبة
01:02بدي حاول خفف الدسم اللي فيها
01:05مشان هيك استبدلت الزبدة بالزيت
01:06وبأخذ نفس النتيجة ونفس الطعمة أكيد طيبة
01:09دي رح ينكيه للبشامال
01:11وكتير مهم استعملهم هني
01:13بالإضافة للملح أكيد البهار الأسود
01:15ورشة جوزة طيبة
01:17كتير روليين بالبشامال
01:18سوف أبدأ باللصاني
01:19أول شيء دائما
01:20الزيت النباتة أو الزيت الدرو
01:22ملعطين تشوفوا دائما بحط
01:24شوية زيت ما كتير مني بحاجة لكمية
01:26البصل
01:30150 جرام البصل
01:32مع 300 جرام لحمة
01:37جزر
01:38جزر
01:39كتير مهم دائما
01:40بنصح الجزر بأي
01:42قلية عم تسوها
01:44بيعطي نكهة ولا
01:46أحلى من هيك
01:47دائما القلية
01:50بنقلبها كتير منيح
01:53رح ديف الملح
01:55لأن الملح أول شيء
01:56بيسرع لعملية الاستواء
02:00ودائما بحط الملح حسب ما أنا بشوف
02:03الكمية اللي بناسبنا
02:05في ناس بيحبوا قليل
02:06نحنا بننصح دائما ما نكتر ملاحنا
02:08مش نرد الأزواء عامة
02:09بس بالإجمال الإنسان برجع بيأكل عصاقه
02:14رح بلش بها الوقت هيدا
02:16حد البشعمال
02:17اللي هي كمان بتكون جاهزة لأنه بص بدي اشتري اللزانة
02:20بدي السرسين يكونوا جاهزين
02:21ببلش إلنا استبدالنا
02:24عادة لكل لتر منحط 100 جرام زبدة
02:27أنا حطيت 100 جرام زيت
02:29منشان كان لنا نخفف الدسم
02:30نبلش لكين بالزيت
02:32وحطيت هون
02:34150 جرام طحين
02:37أنا عندي الحليب
02:39اللي هون عب سخنه
02:40وبيدي يكون الحليب هون كتير سخن
02:43لأنه بتبلش ضيفه شوية شوية
02:44على البشعمال وحلكها شوية شوية
02:46لتعطيني التماسك
02:48المطلوب لهالسلصة
02:53ما مطلوب بأول
02:54المرحلة
02:55إلا نحط الحليب شوية شوية
03:02ما كيد مع التحريك
03:04راح ضيف الحليب الموجود عندي هون كله
03:07لهذه الكمية استعملت
03:09لترين من الحليب الجاهز
03:15هلا راح ضيف أهم شي بهالسلصة
03:18أكيد الملح
03:26جوز الطيب
03:27كتير مهم بهالسلصة
03:28بس انتبهوا قبل ما تكتروا منه
03:32راح ارجح حط رشة بهالسلصة
03:34كمان بهالسلصة
03:36هايدي بدنا رشة صغيرة
03:38منشان ما يعطيني طعم كتير قوي
03:42هاك صارت الصلصة جاهسة
03:44راح تلكها شوية تغلي
03:46هلا كتير مهمة
03:49ان اللب البنادورة
03:52دائما بس بدي تضيفه عقلية
03:54ضيفه قبل البنادورة
03:56وقليه شوية مع الاشياء
04:02صار منكة مع اللحمة
04:04هايدي البنادورة
04:05حطيت قبل هايدي الكمية
04:07نصف تيلو بنادورة مقطع
04:08وهلا
04:10راح ضيف نصف ليلة الماي
04:22وراح ضيف
04:24الأوريجانو او الزعتر ملعه
04:28راح اطلبها الاسود
04:29كمان رشة صغيرة
04:32رشة الف صغيرة ما بكتر
04:35وبخليها تغلي
04:37وبخليها تغلي
04:37تقريبا ربع ساعة
04:40او عشرين ديئة
04:42دائما البشهمال او
04:44السلصات البيضاء نصيحة
04:45حطولها تقريبا مئة جرام
04:47او كباية صغيرة كرام
04:49تعطوها طعمة كتير قوية
04:50طعمة كتير طيبة
04:52وهيك راح يصير
04:54وبتصير تشوفوا انه
04:56عبتنكهوا بالشيء حتى
04:58عبتعملوا اشياء حلوة مثلا مهلبية
05:00ولا رزب حليب
05:01لو عبتعملوا الحليب دائما نقووه شوي
05:03شوية كرام فراش
05:04بالمطبخ الايطالي باشياء اللي فيها سلصة البيضاء
05:08منبلش بالسلصة البيضاء
05:10ومننهي بالسلصة البيضاء
05:11هذه القاعدة هيكة
05:12يعني بعمل طبقة هيك
05:17هلأ راح اخذ اللسانيا
05:20اضعها هون
05:21مثلا بدي
05:23هلأ اكيد
05:25راح اضع طبقة
05:26بورنيز
05:33ورح ارجع
05:36لازانيا
05:39انا اليوم نقيت
05:40اللازانيا الخضرية
05:41اللي معمولي مع السبينيخ
05:43فيها البيضاء
05:44فيني اضع شوية سلصة بيضاء هيك
05:46بس ما كتر
05:47لانه ما بدي تطلع كتير
05:50دسمي
05:52راح ارجع
05:53حط
05:54شوية بوناس
06:03مجين هيك
06:04وسكلها مزقوط
06:06ارجع اخلط البشامال
06:12وغطي لوجها
06:18هذه اللازانيا
06:20هذه اللازانيا
06:20هلأ راح تفوت على الفرن
06:21بدأ بالفرن 35 دقيقة
06:24بفرن درجة حارة 200
06:25ما بدنا فرن قوي
06:26ورح تشوفوا رح تطلع ولا قطر من هيك
06:30وبقولكم أقل الصحتين
06:54شكرا
Comments