00:00A principios del año pasado, la periodista Sara Serrano, conocida en redes como Soy Hiperlaxa,
00:04os recomiendo que la sigáis, publicó un artículo muy interesante en Uley Mantell,
00:08un artículo titulado El disco de Bad Bunny, Bananas y la reivindicación cultural de Puerto Rico a través de la
00:14comida.
00:14Bueno, pues nuestro compañero Néstor Godoy ha hecho algo parecido con el nuevo disco de Quevedo y la gastronomía canaria.
00:21Y el viento derrubir, aquí vamos a estar, aquí pensamos seguir.
00:28El nuevo álbum de Quevedo, que está arrasando en toda España, está repleto de menciones a canarias.
00:33El artista gran canario ha querido mirar al archipiélago en su nuevo trabajo y poner en valor la idiosincrasia de
00:39las islas.
00:39En varias de sus canciones, Pedro Luis Domínguez Quevedo hace mención a expresiones típicas canarias.
00:50Pero el artista también tiene tiempo de mencionar comidas y bebidas típicas canarias.
00:53Y es en este último apartado donde vamos a centrar el foco.
00:56El chef canario Borja Marrero, que cuenta con dos estrellas Michelin, ha recibido en varias ocasiones al artista en su
01:01finca de Tejeda,
01:02donde ha querido saborear comida canaria y donde ha llevado a compañeros periodistas e influencers para conocer de primera mano
01:09los platos típicos del archipiélago, así como quesos o ofios.
01:12Enseñarles un poquito parte de nuestra historia, contarles cómo hacemos nuestros quesos, nuestras tradiciones, nuestras culturas y al final que
01:19pudieran disfrutar de una comida en medio de un paraje tan especial como es la caldera de Tejeda.
01:24Con Borja queremos explicar a qué se refiere Quevedo en estas canciones y vamos a empezar por...
01:31Hombre, pues la ropa vieja es un plato por insignia como canario que viene de esas...
01:35De cuando se hacían esos medios pucheros antes, ¿no?
01:38O esas sopas y lo que sobraba, pues se cogía ese garbanzo, se le ponía el pollito y se hacía
01:42como un poquito de papita andado y se hacía ese chuchup, ¿no?
01:45Con un sofritito que se hacía ahí muy básico de cebolla y pimiento que hacía en casa y ajo.
01:49Y era para aprovechar, digamos, lo que es la sobra de un caldo del día anterior, ¿no?
01:56Un mojo es la receta más bonita que hay en Canarias, yo creo, porque cada familia, cada casa tiene su
02:01punto.
02:02Es el mismo mojo, pero cada uno le damos nuestra identidad, ¿no?
02:05Ese cambio pequeñito que hace marcar la diferencia de que viene de aquí o viene de allá.
02:08Entonces es una salsa que sirve para adobar, hasta para cocer, hasta para comer.
02:12Pero sobre todo es lo que significa para los canarios, ¿no?
02:14Es una salsa madre nuestra.
02:19Hombre, el ron areuca es una marca de un ron que se hace en Gran Canaria con el que hemos
02:24crecido, yo creo, todos los canarios, con nuestras primeras copillas que nos tomamos, ¿no?
02:27Hemos empezado con este ron y es otro de las bebidas que significa ser canario, ¿no?
02:31Que la tenemos muy arraigada a nuestra cultura, a nuestra tradición.
02:34Pero Quevedo también tiene tiempo de mencionar los mejores lugares para degustar la comida típica canaria.
02:39¿Qué es un huachinche? Pues se lo explica el expresidente de la Academia Canaria de la Lengua, Humberto Hernández.
02:46Sitio o tienda de carácter popular donde se sirven comidas típicas y vino del país.
02:51Son los rasgos fundamentales del concepto de huachinche, ¿no?
02:54Y los propietarios de huachinches agradecen a Quevedo por acordarse de ello.
02:58La gente cuando nos viene a visitar a Canarias busca huachinches, busca sitios muy característicos, muy de cómo sentirse en
03:05casa y demás.
03:06Entonces que un talento nos nombre es muy bueno para nosotros, tanto como para huachinches como para Canarias, ¿sabes?
03:14Pero si Quevedo tuviese que elegir un lugar en concreto,
03:19es un barranco en Gran Canaria caracterizado por estos lugares con cuevas dentro donde puede saborear esa comida típica canaria.
03:27Pero Quevedo lo que tiene claro es lo más importante, aun siendo uno de los artistas más relevantes del momento.
03:35El vínculo de Quevedo con Canarias queda patente en su nuevo trabajo y la comida forma un eje fundamental.
03:40No solo el 30 de mayo, larga vida a mis paisanos, los hijos de los volcanes, muero con la pintadera,
03:52no me mudo ni borracho.
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