00:11İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:30Kayseri'nin merkezinde pastırma sucuk işiyle uğraşıyorum. Yaklaşık 15-16 senedir bu mesleği icra ediyorum.
00:36Oluşum süresidir. Kayseri pastırması yaklaşık 2,5-3 aylık bir sürede oluşuyor.
00:43Erciyesimizin ayazı dediğimiz hava şartlarında oluşuyor. Gün kurusu dediğimiz güneşte kuruyor.
00:50En büyük özellikler, ayran özellikler bunlar.
00:53Kasamon'da üretilen pastırmalar fırına giriyor. Fırında yarım saat, bir saat içerisinde eti suni bir şekilde pişirilerek oluşuyor.
01:02Aradaki fark budur.
01:04Öncelikle dediğim gibi hava şartlarında oluşması. Kayseri'nin hava şartları buna çok müsait.
01:09O yüzden de burada doğal yolun terlemlerle 2 ay, 2,5 ay gibi bir süreç içerisinde doğal olarak üretiliyor.
01:18O da Kayseri pastırmasına çok büyük özellik katıyor.
01:21Bunlar tamamen etin doğal kurutma yöntemiyle yapılmış olması ete ayrı bir lezzet katıyor.
01:29Et fırına girmiyor. Fırında et suni yollardan haşlanıp da pişirilip de önümüze gelmiyor.
01:36Tamamen doğal 2,5-3 ayda oluşan bir süreç.
01:40Geçenlerde bir dünya cümle bir şefimiz bir yerde, bir tanıtım yerinde Kayseri pastırması yiyor.
01:47Ve çok sevdiğini, aslında coğrafi işaretinin Kayseri pastırmasının alınacağını, Kayseri pastırmasına neden verildiğini soruyor.
01:56Demek ki ona orada Kayseri pastırması yedirmemişler.
01:59Eğer yedirselerdi zaten o da Kayseri pastırmasının coğrafi işareti neden aldığını hep birlikte görürlerdi.
02:07Öncelikle şunu söyleyeyim, Kastamonu'da üretilen pastırmayı kesinlikle kötülemiyorum.
02:13Her yörede üretilen ürünümüz çok güzeldir.
02:15Yalnız pastırma Kayseri'dir.
02:18Bu artık tartışmaya kapalı bir konudur.
02:20Bunu tabii dünyaca ünlü şeflerimiz de buraya gelip de bizleri ziyaret ederlerse, burada Kayseri pastırmasını onlara tattırırız.
02:30Onlar da zaten aradaki farkı anlarlar.
02:33Kayseri'nin illisiyim.
02:36Pastırma Kayseri'de çıktı.
02:39Kayserililer yapar.
02:41Kayseri'nin mesleği.
02:42Bundan sonrası hep benzetme.
02:47Yapamaz mı? Yapar.
02:48O da yapar.
02:50O da kendine göre satar.
02:53Pastırma dedin miydi?
02:54Kayseri.
Yorumlar