00:00Evolise, la solution de gestion et de facturation pour les TPE-PME présente
00:06Sud Radio, c'est bon à savoir.
00:08C'est bon à savoir, avec un thème qui nous préoccupe tous.
00:12Et nous sommes avec la présidente et fondatrice des laboratoires de recherche appliquée Innovi.
00:18Bonjour Alexandra Fregonez.
00:20Bonjour.
00:22Vous êtes spécialisée dans l'innovation en alimentation, nutrition, santé, beauté
00:27et vous alertez sur les dangers des produits ultra-transformés. Pourquoi ?
00:34Les produits ultra-transformés contiennent aujourd'hui trop de sucre.
00:3877% d'entre eux contiennent du sucre, y compris des produits salés
00:45qui n'ont pas de goût sucré, comme la charcuterie par exemple.
00:49Et ce trop de sucre, l'OMS alerte sur les dégâts de santé publique
00:55qui est d'ailleurs une proposition de loi du 26 mars a été adoptée à l'Assemblée
00:58pour interdire le sucre dans les produits destinés aux enfants en bas âge moins de 3 ans
01:06pour éviter justement les dégâts considérables que fait le sucre sur la santé.
01:12Est-ce qu'il faut aller plus loin justement que ce que propose le Parlement ?
01:16Parce que vous alertez, c'est un problème de santé publique.
01:19Alors c'est véritablement un problème de santé publique.
01:22C'est même, aujourd'hui, si les prévisions de l'OMS se réalisent,
01:29il n'y a aucun système de santé qui sera capable de supporter
01:32les coûts liés aux maladies liées au sucre.
01:36Le sucre est la cause racine, une des causes racines de 7 maladies sur 10.
01:41Et pour les maladies dont il n'est pas la cause racine,
01:43je pense notamment aux maladies infectieuses, aux maladies hormonales ou aux maladies génétiques.
01:48Ce n'est pas lui qui est responsable.
01:49Mais une fois qu'on est malade, l'évolution des signes cliniques sera corrélée
01:54aux doses de sucre qu'on absorbe.
01:56Donc de toute façon, qu'il en soit une des causes racines ou pas,
01:59le sucre est un accélérateur des signes cliniques des maladies.
02:04Et il est notamment responsable des maladies comme les maladies cardiovasculaires,
02:10le diabète, l'obésité, les caries, qui est la première maladie infectieuse,
02:16la maladie infectieuse la plus répandue à travers le monde.
02:19Pas de sucre, pas de caries.
02:20Et on a tout un ensemble de maladies qui tournent autour.
02:27Sachant que par exemple, les maladies cardiovasculaires,
02:29qui est la première cause de décès en France,
02:32l'OMS précise que 80% de ces accidents cardiovasculaires
02:37pourraient être évités si on modifiait notre alimentation.
02:40On parle de tous les sucres là, Alexandra Frégonaise,
02:44parce que vous êtes partie sur le thème central de votre alerte,
02:50c'est-à-dire les aliments ultra transformés.
02:53Ceux qui sont naturellement sucrés et pas transformés,
02:56eux ne sont pas dangereux ?
02:59Alors, du sucre il en faut, notre corps fonctionne au sucre,
03:04donc on a besoin de maintenir toujours un gramme par litre de sang.
03:07Mais du sucre, il y en a partout.
03:10C'est-à-dire que vous prenez des asperges par exemple,
03:13c'est 2% de sucre, il y a 4% de fibres,
03:17donc deux fois plus de fibres que le sucre, ça en fait un légume vertueux.
03:19Mais il y a quand même du sucre, il y en a encore plus dans la carotte,
03:22dans la tomate ou dans les betteraves.
03:24Donc du sucre, même dans des produits où on ne sent pas le sucre,
03:29on en a dans tous les aliments.
03:30Alors, ce qui est important, c'est que le sucre soit apporté dans l'alimentation
03:35depuis les matrices alimentaires.
03:36C'est-à-dire le pain, les pâtes, le riz qui sont des hydrates de carbone
03:42qui contiennent beaucoup de sucre, et tout ce qu'il y a dans les matrices.
03:45Là où c'est problématique, c'est le sucre rajouté.
03:48C'est-à-dire que le sucre qu'on va rajouter dans les aliments, évidemment.
03:54Alors, après, il faut dire que le sucre, s'il a autant envahi nos rites,
03:59nos recettes, nos vies d'une façon générale,
04:01c'est parce que c'est le socle de toutes nos matrices alimentaires.
04:05C'est-à-dire qu'il n'est pas utilisé exclusivement pour le goût,
04:10il est utilisé pour l'ensemble des fonctions technologiques
04:13qui permettent de faire les matrices telles qu'on les connaît
04:16et qui constituent notre patrimoine fluinaire.
04:18Ce qui veut dire finalement qu'il y a une espèce d'addiction facile
04:22qui se met en place.
04:23C'est ça, l'addiction au sucre.
04:26Alors, l'addiction au sucre, elle est de deux ors.
04:29C'est un grand oui, franc et massif, l'addiction au sucre.
04:32Mais elle l'est parce qu'elle l'est pour la tête et le corps, à la fois.
04:35Des fois, on a des addictions, c'est simplement la tête ou que le corps.
04:38Là, c'est la tête et le corps.
04:39Vous prenez du sucre, ça va générer de la dopamine
04:41qui est une hormone, qui est l'hormone du plaisir, de la récompense.
04:46Et donc, quand ce taux d'hormone descend,
04:49la tête va redemander du sucre.
04:51Et le corps va faire pareil.
04:52Ils vont faire ça de concert.
04:54Pourquoi ? Parce que quand le taux de sucre, la glycémie,
04:56va monter au niveau sanguin,
04:57et qu'après, elle va redescendre et qu'on va être en hypoglycémie,
05:01et bien évidemment, le corps va aussi redemander du sucre.
05:04Donc, à la fois, la tête et le corps redemandent du sucre
05:07dès que le taux descend.
05:10Juste en 20 secondes, vous avez une petite astuce
05:12pour sortir de cette possible addiction ?
05:15Alors, oui, notre laboratoire a travaillé pendant 7 ans
05:18pour trouver, en remplaçant du sucre.
05:22Alors, pas simplement en remplaçant sur le plan du goût,
05:24comme pouvaient l'être les édulcorants intenses préalablement,
05:29mais là, véritablement, en remplaçant,
05:31qui remplace le sucre dans toutes les matrices alimentaires,
05:34qui va remplacer les fonctions du sucre dans toutes les matrices alimentaires.
05:38Et donc, pour la première fois, le sucre existe depuis 700 ans,
05:42ça fait 146 ans que l'industrie essaie de trouver des remplaçants,
05:46et là, pour la première fois, avec suivi,
05:49on peut enfin le remplacer,
05:50et on a un index glycémique qui est de 1,9
05:54quand la laitue est à 10,
05:56on a des calories divisées par 8,
05:59et ça permet de le remplacer.
05:59Et juste rapidement, ce remplaçant, c'est quoi en un mot ?
06:03C'est suivi.
06:03Alors, suivi, ce sont des fibres,
06:05des fibres qui sont classées par l'EFSA
06:07comme étant des prébiotiques d'exception,
06:10et après,
06:13l'Erythritol qui est une polycondensation de glucose,
06:17mais qui n'est pas assimilée.
06:20Ok, c'est ce que vous proposez.
06:21Donc, je le rappelle,
06:22Alexandra Frégonès,
06:23présidente et fondatrice des laboratoires Innovi.
06:26Bien sûr, on rappelle que c'est avant tout une démarche médicale,
06:30et que si vous sentez ce mal-être par rapport au sucre,
06:33déjà, déjà le médecin.
06:35Il est 6h56, dans un instant,
06:37arrive Maxime Liedot pour le Grand Matin Sud Radio.
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