- il y a 2 jours
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00:00Aujourd'hui dans Cauchemar en Cuisine, Gordon Ramsay est en Californie du Sud pour aider le Luigi's d'Italia, un
00:07restaurant italien en pleine déroute.
00:09Il n'y a personne pour me répondre.
00:12Tenu par deux frères qui ne se supportent pas.
00:14Fous le camp !
00:16Et une Ă©pouse que tout le monde redoute.
00:19Non, j'ai jamais dit ça !
00:20Les hurlements sont permanents.
00:22C'est ça, dégage !
00:24Et les clients ne sont pas épargnés.
00:26Va te faire foutre !
00:27Bienvenue dans un restaurant explosif.
00:29Tu mors !
00:30Comme Gordon n'en avait encore jamais vu.
00:32C'est toi le cuistot !
00:34Sauvera-t-il cette famille de la ruine ?
00:37Je crois que je me sens si mal.
00:38Ou est-ce déjà trop tard ?
00:41On est en train de couler !
00:43Tout ça c'est de sa faute ! De sa faute !
00:45Vous n'en croirez pas vos yeux dans l'épisode le plus violent de toute la série.
00:49J'en peux plus !
00:53C'est quoi ça ?
00:55C'est dégueulasse !
00:57C'est déviré !
00:58Je ne voile pas la face !
01:00Fermez le resto !
01:02DĂ©gage de lĂ !
01:02C'est hallucinant !
01:05J'en peux plus !
01:06Merci de tout mon cœur !
01:12nous sommes à anaheim dans cette ville la plus peuplée de californie du sud se trouve le
01:18luigi's d'italia un restaurant tenu par une famille italienne l'Ă©tablissement a ouvert
01:24en 1981 sous l'impulsion de luigi catizzone alors jeune chef prometteur j'ai toujours rêvé
01:31d'avoir mon restaurant ce rêve s'est exaucé quand mon père a hypothéqué sa maison pour
01:35nous puissions ouvrir ce petit établissement avec l'aide de son père dominique luigi fait du
01:41restaurant une adresse de renom pendant plusieurs années le luigi's fait partie des incontournables
01:47d'anaheim c'était l'endroit où l'on préférait aller quand je venais y manger gamin l'ambiance
01:52était vraiment génial en 1999 dominique prend sa retraite en italie et envoie son autre fils
01:59tony et des luigi au restaurant tony et luigi ont des façons de faire opposer et leurs exigences
02:06sont contradictoires tony ce calamar mozzarella c'est pour quand tony est un peu flémard il oublie
02:14des choses tony quand luigi est là il veut de la discipline alors ça hurle inévitablement
02:22je suis pas d'accord avec sa façon de commander les reproches fusent des deux côtés et ça finit en
02:30engueulade tu sais ce que c'est un vrai pro ce que tu fais n'a rien de professionnel c
02:36'est pas
02:36comme ça qu'on avancera luigi bosse dur et tony reste le cul assis sans rien faire je pète souvent
02:41les plombs tony doit ĂŞtre plus responsable dans son travail tu vas le tuer je m'Ă©nerve et je crie
02:48que ce n'est pas juste ton frère prend soin de toi sans lui tu serais à la rue et
02:54si c'est pour
02:54faire le bouffon va te faire foutre je me sens poussé à bout luigi hurle grace hurle et moi je
03:01m'efforce de ne pas devenir dingue ça gueule beaucoup trop ici ça me file mal à la tête c
03:07'est
03:07le mélodrame permanent c'est un bol de merde c'est ça qu'on ne sert que de la merde
03:12ici les disputes et
03:15le stress se répandent jusqu'en salle répondez à ma question répondez personne ne vient dans
03:21un restaurant pour se faire hurler dessus si on fait de la merde cassez vous tous allez vous
03:28faire foutre et ne remettez plus les pieds ici grâce calme toi tu viens ici pour te plaindre ou quoi
03:33luigi tony et grace n'ont pas l'air de pouvoir travailler ensemble dit lui qu'elle a tort de
03:38hurler
03:39comme ça sur les gens elle a raison les clients se plaignent tout le temps de tout c'est des
03:43voisins
03:44ils viennent chez nous et tu les traites comme de la merde ils connaissent rien Ă la cuisine c'est
03:48vraiment en train de briser la famille vu comme c'est parti on met la clé sous la porte dans
03:55un
03:55mois on a une ardoise d'un million et demi de dollars j'ignore si on va s'en sortir
03:59mais il faut
03:59trouver une solution c'est trop de stress si je dois fermer j'aurai l'impression d'avoir ruiné tous
04:07les efforts réalisés avec mon père je perdrai tout ce pour quoi j'ai travaillé toute ma vie je ne
04:14sais
04:14pas si demain je
04:19si je pourrais payer mes factures
04:33aujourd'hui vous savez comme moi qu'internet peut faire ou défaire une réputation en quelques clics alors
04:38je suis venu Ă anheim visiter le restaurant de luigi mais je vais commencer par leur site web
04:44alors voyons ce qu'ils disent jeune chef talentueux âgé de 22 ans tiens donc ils ont un petit prodige
04:52Ă bord
04:53j'ai hâte de voir ce qu'ils servent ça promet 22 ans
05:03bonjour salut ça va bienvenue je suis jo enchanté de jo moi c'est gordon ravi et tu es serveur
05:10il
05:11paraît que ton chef est du genre tonique c'est le moins qu'on puisse dire oui tu me le
05:14présente
05:14absolument merci quel cadre le widge's d'italia gordon ramsay en personne enchanté moi aussi
05:26attends t'as pas 22 ans non 51 51 le texte de présentation sur ton site parle d'un jeune
05:34prodige de 22 ans en cuisine tu as un fils qui bosse ici non ça doit être une erreur ce
05:39texte a été
05:40écrit en 1981 1981 mais j'ai eu des chroniques plus récentes genre 1984 non en 1991 1991 bref si
05:50tes
05:50plats Ă©taient bons en 1981 ils sont comment aujourd'hui je les trouve encore meilleurs
05:53tant mieux oui j'occupe mon poste depuis 30 ans et je fais de mon mieux mais il y a
05:59des
06:00choses qu'on ne peut pas changer jeune chef talentueux de 22 ans comme notre site internet
06:04qui d'autre fait tourner la boîte mon frère tony c'est plutôt très encourageant ça
06:09un restaurant familial il ya ma femme il y a tony et et mes enfants tu veux bien me présenter
06:17ta famille d'accord ils sont tous lĂ oui alors fait l'avenir voici ma charmante Ă©pouse grace
06:23bonjour enchanté moi aussi tu viens d'où d'italie c'est ta femme oui joli choix
06:29et elle dominica leur fille merveilleux et toi linda ma belle soeur la femme de mon frère
06:37voici mon mari antonio antonio ça va très bien content de te voir on t'appelle antonio ou tony
06:45surtout tony entendu on va s'asseoir pour faire un peu connaissance d'accord je suis content que
06:51gordon ramsay soit venu nous aider parce que notre restaurant familial ne devrait pas ĂŞtre celui d'une
06:56famille en discorde je veux d'abord que vous sachiez que je suis venu vous aider mais que je pourrais
07:00seulement le faire si vous me dites ce qui cloche alors qu'est ce qui va pas autrefois nous avions
07:06un patron extraordinaire mon père il s'occupait de la salle lui et moi nous étions toujours sur la
07:12même longueur d'onde où est passé ton père il a pris sa retraite en italie est en train de
07:17me dire
07:18que personne n'a repris le flambeau j'ai bien essayé mais personne ne sait vraiment ce dont ce
07:24restaurant a besoin exactement et nous sommes vraiment en train de tout perdre qui dirige
07:33depuis je fais tourner l'affaire je suis pas d'accord les lundis mardi et mercredi c'est moi qui
07:41suis le
07:41boss et du jeudi au samedi soir c'est eux c'est dément ça un resto familial où personne n
07:49'est soudé
07:50ils ne s'entendent pas c'est parce qu'il ne fait pas partie du restaurant vrai ou faux vrai
08:02la paresse règne ici le fait est que lorsque tony et linda sont là ils ne comprennent pas que le
08:08client est roi et qu'on ne pose pas son cul sur une chaise pour regarder la télé vous regardez
08:14la
08:14télé en présence des clients c'est vrai ça non c'est pas vrai tony se fout des clients tout
08:20ce
08:20qu'il intéresse c'est l'ordi j'y tiens ce restaurant n'importe quoi il passe son temps sur
08:25l'ordi et lui
08:26parle même les clients se plaignent d'être négligé ouais mais aussi des gens qui disent pas question
08:32que je vienne quand elle est lĂ pourquoi les clients refusent de devoir j'en sais bien je demandais
08:38c'est tout elle lèche le cul de certains clients qu'il adore mais il y en a d'autres
08:43qu'elle ne peut
08:43pas saquer il la déteste trouve normal qu'elle s'approche d'un client et qu'elle lui hurle allez
08:51vous faire foutre cassez vous d'ici non je dis pas allez vous faire foutre ne raconte pas de conneries
08:57dit la vérité c'est ce que tu as dit sûrement pas et voilà ce qui se passe ok d
09:03'accord tu crois
09:06moi j'essaie de comprendre ce qui s'est passé j'étais pas là pour le voir elle a dit
09:09allez
09:10vous faire foutre ou elle l'a pas dit pour moi oui j'ai pas entendu allez vous faire foutre
09:13si
09:13elle l'a dit t'as entendu quoi elle l'a dit Ă toi pas aux clients non elle s
09:18'est disputé oublie
09:19ça et soit honnête je suis honnête tu veux que ce type t'aide ou pas je pense en sorte
09:24que oui
09:24alors dis les choses comme elles sont c'est ce que je fais non tu mens c'est vous qui
09:28montez tu dis je
09:30pense qu'elle a dit tu penses où tu es sûr on se calme elle l'a dit eh ben
09:34t'as tort c'est
09:35tout on est en train de couler tout ça c'est de sa faute de sa faute tu comprends pourquoi
09:40on s'entend
09:41pas après quelques minutes passées avec les catizzone gordon ramsay constate l'ambiance
09:52délétère qui règne louis j's on est en train de couler tout ça c'est de sa faute de sa
09:58faute tu
09:59comprends pourquoi on s'entend pas suis moi merci de rien gordon espère que les plats du
10:04louisges sont aussi bons que le chef le prétend impressionnante cette carte voyons voir ça le choix
10:11est immense la dernière fois que j'ai compté on avait 126 plats bon ben je vais commencer avec
10:18des raviolis frits j'adore ça d'accord ensuite des linguine et du pêcheur très bien le poisson du
10:24jour du maï maï ça marche très bien parfait merci beaucoup merci
10:32bonjour le décor craignos ils sont restés scotchés au début des années 80 ou quoi
10:39alors j'ai un ravioli frit pour gordon ramsay un ravioli pour le chef
10:44les plats sont les meilleurs qu'on puisse faire mais le problème de ce restaurant c'est qu'on se
10:48bat tout
10:49le temps ravioli frit ravioli frit il ya quoi dans la farce ils sont farcis au 5 fromages c'est
10:59Ă
11:00dire je j'en sais rien on les achète c'est pas fait maison non raison de plus pour savoir
11:07ce qu'ils
11:07contiennent je vais demander tout de suite merci comment ça se passe faut que je trouve ce qu'il ya
11:13comme fromage dans les raviolis quel fromage ouais il ya quoi comme fromage dans les raviolis les
11:19l'emballage c'est de la ricotta jo ok de la ricotta
11:28bon sens c'est pas vrai c'est pas mangeable un truc pareil ils l'ont fait comme pas permis
11:34dedans
11:35c'est gelé et ça sent même pas le fromage il ya du petit lait du mascarpone et du parmesan
11:42américain et un fromage écrémé ouais bien parfait tu as tout ouais merci c'est pas bon gordon j'ai
11:51relevé les fromages il ya du mascarpone mascarpone de la ricotta ricotta et du parmesan américain et
11:58aussi quelque chose qu'on appelle du petit lait tout ça m'a l'air vachement italien j'ai aucune
12:03idée
12:03d'où ça vient bravo et il ya écrit aussi fromage écrémé fromage écrémé dans un ravioli frit ça veut
12:10dire quoi qu'on trempe dans la graisse un fromage sans graisse bon merci voilà du fromage écrémé dans
12:19un ravioli frit c'est quoi ce bouc en casserole ça va la présentation ouais ça va le faire jo
12:28le maĂŻ maĂŻ laisse
12:30je lui apporte qu'elle cadre a franchement voici notre spécialité de maï maï
12:40merci de rien
12:45c'est quoi cette bouillie c'est insipide gras et sans assaisonnement le poisson est atroce et c'est
12:52votre spécialité de poisson oui notre plat spécial vous de voir pour moi c'est de la bouillie je dirais
13:00mĂŞme de la vieille boosti faille nos planes sont plus qu'ils Ă©taient toutes les disputes qui ont eu
13:05ici ont fini par saper le niveau d'exigence et la qualité et c'est une spécialité bah merde alors
13:11d'accord il a dit que ce plat lĂ avec le poisson c'est fait atroce c'est pas grave
13:19j'ai encore faim
13:19je vais le bouffer je suis convaincu qu'il a tort sur mon maĂŻ maĂŻ parce que je lui ai
13:25fait la vraie
13:25recette il connaît les vraies saveurs sur le bout des papilles je sais je sais d'accord c'est lui
13:31qui a
13:31débarqué chez moi qu'est ce que j'en sais moi s'il cuisine bien c'est lui qui le
13:35dit je veux pas
13:35que tu te sentes mal Ă l'aise je me sens pas mal Ă l'aise j'attends juste son
13:39avis c'est quoi ce
13:41foutoir gordon ramsey est venu nous aider et mon frère part du principe que les critiques n'ont pas
13:47lieu d'être alors que si mieux vaut les écouter et se taire alors comme ça tout est atroce
14:00tes plats tu les goûtes ouais et mon poisson est cuit exactement comme il faut
14:05t'as bouilli tu veux dire pour moi il est excellent laisse moi finir ça merci j'ai pas besoin
14:10qu'on me
14:11dise que mes plats sont naze si on n'aime pas on dégage
14:17l'inguiné de pêcheur
14:22bonjour le plat c'est quoi ça vingt mille lieux sous les mers il ya plus de tentacules dans cette
14:27assiette que dans tous les océans réunis
14:37c'est aussi un mangeable que ça en a l'air les palourdes sont granuleuses et les calamars ont une
14:42texture bizarre comment ça se passe avec les lignes winé de pêcheurs je me débat avec et le
14:48moins qu'on puisse dire c'est que ça n'a rien des saveurs italienne la sauce est faiblarde elle
14:52a un
14:53bout dégueulasse c'est un oui on peut pas faire le bonheur de tout le monde c'est pour ça
15:02qu'on a
15:02besoin d'aide moi je ne lâche le cul de personne conduis moi en cuisine jamais personne n'est venu
15:09dans
15:09mon restaurant pour me dire luigi tu fais de la merde mĂŞme gordon n'a pas le droit de me
15:14le dire je suis
15:16déçu j'aurais adoré dire que j'ai fait un bon repas mais quelle idée de mettre à la carte
15:21des raviolis
15:21frits au fromage et crémé je les serais bien aux américains ça va arrête de plaisanter maintenant
15:29ta spécialité de poisson était trop cuite et insipide au contraire c'était un plat parfait on
15:35aurait dit de la bouffe pour chat et les fameuses lignes winé du pêcheur celui là c'est mon meilleur
15:40plat la carte c'est même mon numéro un quand j'ai ouvert ça fait 30 ans que je cuisine
15:45comme ça je ne vois
15:46pas pourquoi changer il est bien là le problème tu fais exactement la même bouffe depuis 30 ans j'ai
15:52jamais eu de défis à relever en 30 ans t'es le premier à m'en poser un écoute tu
15:57as plus l'Ă©tincelle je
16:00refuse de croire que je suis encore devant le jeune prodige d'il ya 30 ans vanté par le site
16:04quelque chose
16:05à foirer j'ignore si ça tient à la relation houleuse que tu entretiens avec ton frère mais en tout
16:11cas tu n'y
16:12mets plus ton coeur autrefois il y avait de la magie en toi si seulement elle pouvait ressurgir il n
16:19'a
16:19pas le droit de me demander ce que je fous dans ma cuisine parce que ça fait 30 ans que
16:23je fonctionne
16:23comme ça après avoir été sincèrement déçu par les plats de luigi et par son comportement au
16:28déjeuner gordon ramsay espère de sa part un sursaut positif au dîner
16:35bienvenue aux luigi vous avez choisi je prends les raviolis les fettuccini de la casa je reviens
16:41le temps de faire préparer vos entrées merci où est tony donne moi ton numéro qu'on se fasse
16:48un golf d'accord je pense y aller samedi matin tony est du genre à se la coulée douce quand
16:54il bosse
16:56luigi a seulement 7 ans de plus que toi pourquoi il a les cheveux gris et pas toi parce qu
17:01'il est
17:01stressé et que moi j'essaye d'être cool sauf que toi tu croules pas sous les responsabilités j'essaie
17:06de ne pas en avoir il nous pose un gros problème il faut qu'ils changent fais les petites pénées
17:11avec
17:12des saucisses je vais montrer à gordon ramsay que ma cuisine tourne comme une machine parfaitement huilé
17:19je vois que les plats sortent Ă une vitesse hallucinante mais aucun cuisinier ne goĂ»te Ă
17:22quoi que ce soit vous expédiez toujours tout comme ça oui la cuisine on voit très vite les
17:27plats ça speed c'est risqué si les plats parviennent aux clients à une vitesse éclair la sauce est pleine
17:35d'eau qu'est ce qui ne va pas le client n'aime pas sa sauce sur les gnocchi je
17:39vous l'Ă©change
17:40ils reviennent aussi vite en cuisine c'est quoi cette fois ils n'ont pas aimé le goût des boulettes
17:45de
17:45viande elles sont dures tu vois ce que je veux dire et sèche comme tout mais luigi encaisse mal
17:51ses retours la dame aurait voulu ces gnocchi plus floconneux plus léger elle veut pas que je lui
17:58fous des plumes dedans non plus je fais des gnocchi depuis plus de 30 ans je sais ce que je
18:02fais et
18:02ça part en rire tu t'endors il manque l'ail et les champignons quand luigi est en cuisine on
18:09a la
18:09trouille on sait jamais à quel moment il va exposer pourquoi tu réponds pas bordel et pourquoi je dois
18:15attendre mes champignons ils sont ici c'est là qu'il faut les mettre et ça y est tu me
18:20pose ton bac ici
18:20merde c'est bon cool vous prenez pas la tête il s'est rien passé les clients payent un supplément
18:28spectacle tu l'as fait pour deux clients et t'es pas foutu de le faire pour trois laisse tomber
18:34bouillis oh non c'est quoi cette fois ils trouvent ça trop difficile à mâcher
18:41personne ne goûte avant d'envoyer j'ai pas goûté celui là si une seule plainte suffit à me foutre
18:46le
18:46bordel en cuisine autant fermer la boîte je peux peut-être avoir toutes les plaintes en même temps
18:51c'est quoi ton problème de quelle plainte tu parles tes chefs aussi tu le sais bien je sais mais
18:56tu sais que
18:56cette réputation est en train de l'air de tu sais le mal qu'elle nous a fait je sais
18:59et alors ton arrogance pour une
19:02plainte une plainte fondée sur rien ton arrogance de chef ouais parlons en c'est toi le chef arrogant
19:08t'es comme moi pire mĂŞme pourquoi tu me gueules dessus je te gueule pas dessus tu me gueules pas
19:13dessus alors tu es un truc qui tourne par rond là dedans je suis dingue ça fait plaisir
19:17viens plutôt montrer comment tu fais puisque t'es un génie
19:31nous sommes au milieu du service vient plutôt montrer comment tu fais puisque t'es un génie mais
19:38après une série de plaintes luigi craque
19:44il arrĂŞte non il va revenir c'est de l'abandon de poste il est pas parti oui je vais
19:49le chercher
19:54il faut que tu piges ce qu'il essaie de faire pour nous Ă©coute il est pas il est ok
20:01c'est son tempérament
20:02c'est un trou du cul d'anglais et on n'y changera rien d'accord tu m'Ă©tonnes mais
20:08il est franc avec
20:09nous il est pas franc il dit que des conneries non c'est pas des conneries si ce restaurant est
20:15Ă
20:15nous deux alors autant fonctionner en symbiose et raisonner mon frère c'est mon frangin je veux
20:20qu'il soit bien dans sa peau il faut que tu y retournes et que tu finisses ton boulot et
20:26arrĂŞte de
20:26baisser les bras devant cet enfoiré je baisse pas les bras fait juste une pause ok mais tu retournes je
20:31prends
20:31l'air il fait trop chaud là dedans ça marche
20:49approche oui
20:54qu'est-ce qui a décrit la meilleure cuisine italienne à l'ouest de l'italie voilà moi je suis
20:59d'accord
20:59avec notre enseigne je te prends quand tu veux en gastronomie italienne ouais dans le passé j'ai
21:04travaillé avec plus de chefs que tu ne crois d'après la façon dont tu t'es comporté ce soir
21:08on ne peut
21:08pas dire que tu maîtrises la cuisine alors quand je sors et que je lis ce que tu as écrit
21:13sur cette
21:13enseigne ça me fout en rogne pour toi et pour tes clients on est en 2012 et malheureusement il n
21:21'y a
21:21personne pour te remettre Ă ta place voilĂ ce que je pense de ton service de ce soir
21:27qu'est ce qu'on est censé faire alors j'ai besoin de ton aide cordon qu'est ce qu
21:32'il faut qu'on se
21:32réveille tu peux nous aider j'ai remarqué que tu es une bête de travail mais je veux devoir travailler
21:40mieux et non pas plus dur ressaisis toi on est en 2012 surprends moi restos italiens de renommée
21:55internationale qu'elle m'a fond après avoir découvert la confusion qui règne dans les
22:10esprits de luigi bonjour bonjour bonjour gordon ramsay sait que les deux frères et leurs épouses ont
22:16besoin d'une mise à niveau et il sait y faire quand vous êtes vous réunis pour la dernière fois
22:21avec tout le personnel tu veux dire 5 ans 5 ans jamais jamais ah oui mais pourtant vous savez que
22:29vous devez parler d'une seule voix quand vous vous adressez Ă tout le personnel alors venez en
22:34cuisine je voudrais que vous regardiez une chose extrêmement intéressante restez ici je reviens
22:40dans une minute merci voilà aucune réunion bonjour entrer très bonjour je vous en prie asseyez vous
22:55bien je vous ai réuni ce matin parce que je n'ai jamais vu un restaurant fonctionner de cette
22:59manière et je ne peux pas commencer à régler quoi que ce soit tant que je n'ai pas identifié
23:03clairement vos problèmes je vais ĂŞtre franche quand on revient en cuisine et qu'on dit Ă tony Ă
23:14grace à luigi ou à qui que ce soit qu'un client se plaint on déclenche un drame à n
23:19'en plus finir
23:21si les gens disent qu'ils n'aiment pas à quoi ça arrive d'entendre luigi répondre quel est le
23:25problème
23:27je suis d'accord luigi c'est ta cuisine ce sont tes recettes et ça fait mal d'être critiqué
23:31mais il
23:31faut se plier un temps soit peu à ce que veulent les clients il faut que quelqu'un goûte les
23:38plats
23:38avant qu'on les serve il faut absolument vérifier leur qualité en cuisine depuis deux ans trois ans
23:45tu penses que ça a décliné depuis trois ans oui absolument je viens stressé au travail
23:53pourquoi à cause de cette ambiance chaotique et très déstabilisante c'est la désorganisation
23:59totale il n'y a aucun repère elle a raison c'est le foutoir on n'a aucune organisation Ă
24:06quel
24:06point êtes vous divisé on dirait qu'il ya deux clans grace et luigi d'un côté ma mère et
24:11tony de
24:11l'autre les clients ressentent les conflits entre nos deux familles qui a envie de manger dans un
24:18lieu aussi peu accueillant Ă©videmment les conflits arrivent donc jusqu'en salle tu es d'accord
24:26absolument ça crie ça hurle mais qui hurle essentiellement je pense que c'est grès qu'on
24:31entend le plus quand je m'approche je sais jamais si je vais ĂŞtre accueilli par un sourire ou si
24:36je
24:36vais trouver un visage fermé qui va se déchaîner d'un coup sur les clients elle est complètement
24:40imprĂ©visible oui je peux sortir Ă©coute plutĂ´t je ne veux pas entendre ça ils disent ce qu'ils ont Ă
24:46dire
24:47tu dois les laisser parler c'est des foutaises elle pique des colères épouvantables elle se met
24:54à nous dire des choses très gênantes devant les clients et en plus qui n'ont rien à voir avec
24:58le
24:58travail de quoi briser la confiance de tout le monde on se sent rabaissé tout ça est un tissu de
25:04mensonge c'est des bobards il ya plein d'autres choses qu'ils n'ont pas dit je sais que
25:08t'es vexé
25:09et alors mais ils mentent t'as entendu ce qu'elle a dit quelqu'un a tenté de la raisonner
25:14j'ai peur de
25:16lui dire quoi que ce soit parce que j'ai peur qu'elle me hurle dessus elle peut pas accepter
25:21les
25:21critiques non elle ne les accepte pas non elle n'accepte rien absolument aucun reproche n'importe
25:27quoi Ă©coute les je ne veux plus rien entendre et si par hasard elle change d'avis elle dira qu
25:32'elle a
25:32toujours pensé comme ça c'est dingue bon restez là une seconde s'il vous plaît d'accord de toute
25:42façon j'en ai plus rien à foutre de ce restaurant tout le monde s'est ligué contre moi ils
25:47jouent les
25:47mielleux devant moi ils me poignardent par derrière j'en ai marre de bosser ici je veux partir j'ai
25:52plus
25:53rien à faire ici je me sens tellement mal mais ça se passe rien exprime toi non je ne peux
26:07pas
26:07parler je veux juste m'en aller c'est tout je veux plus être propriétaire de ce restaurant non tu
26:12restes
26:13ici s'il te plaît non parce qu'entendre les gens parler de moi comme ça j'en peux plus
26:16je peux plus
26:17supporter calme toi je l'aime ce restaurant et je m'en occupe plus que tout grace je ne supporte
26:23pas qu'on me traite d'une manière aussi injuste regarde je n'en peux plus il raconte que des
26:28conneries c'est insupportable Ă©coute moi grace j'en peux plus Ă©coute moi
26:37gordon ramsey s'est arrangé pour que les propriétaires entendent de vive voix ce que le
26:41personnel ressent de leur comportement je veux juste m'en aller c'est tout je veux plus ĂŞtre
26:47propriétaire de ce restaurant non tu restes ici mais grace ne veut rien entendre j'en peux
26:52plus calme toi je n'en peux plus grace grace Ă©coute moi que des conneries Ă©coute moi s'il te
27:00plaît
27:00j'en peux plus je suis la patronne de tout le monde ici et mes propres employés me traite comme
27:10de la
27:10merde c'est pas juste c'est pas juste ils sont lĂ pour toi ils s'en prennent Ă moi
27:16non
27:16ils disent du mal de moi non mais ce qu'ils disent est faux ils mentent non grace tout ça
27:23ce sont les avis précieux de ton équipe ils sont là pour toi et tu dois absolument les écouter on
27:29ne remettra pas Ă niveau ce restaurant tant qu'on ne se sera pas compris les uns les autres
27:34je suis désolé que tout ça te bouleverse autant mais c'est la première fois que tu vois à quel
27:38point
27:39ton comportement les blesse reste calme on va se réunir tous ensemble pour parler comme dans une vraie
27:48famille d'accord d'accord merci allez ça aura fait du bien à grèce d'entendre toutes ces critiques elle
27:57refuse encore un peu d'accepter le fait qu'elle ait intimidé ses employés elle va y arriver mais ce
28:04sera
28:04difficile à ces trois et inspire un bon coup les propriétaires vous ont écouté
28:13bel instant où je suis entré ici j'ai senti la tension qui régnait c'était décourageant de
28:18voir que personne n'Ă©tait honnĂŞte avec personne continuer dans cette attitude en se recroquevillant
28:23chacun dans sa coquille c'est l'assurance de mettre bientôt la clé sous la porte et que ça vous
28:29plaise
28:30ou non vous êtes tous étroitement liés si vous ne pouvez pas travailler et communiquer comme dans
28:34une famille autant tout arrĂŞter parce que vous foncez droit dans le mur compris on va faire un truc
28:45à partir d'aujourd'hui on travaille ensemble tout le monde est d'accord oui oui oui oui le passé
28:52c'est
28:52d'accord voilà un sourire j'ai vraiment failli tout abandonner je sais que la vérité blesse mais
29:00elle permet d'avancer et je sens que ça va mieux se passer merci merci merci chef cette réunion
29:08houleuse a permis de crever l'abcès après toi allez on s'active gordon a une idée pour ressouder le
29:15clan dans
29:15le travail qui dit italie dit saucisses épicées oui oui quand est ce que tu en as fait pour la
29:23dernière fois quand j'étais plus jeune tu en faisais avec tes parents souvent j'avais dix ans quand j
29:30'ai
29:30commencé à faire des saucisses avec mes parents c'était où en calabre en calabre j'ai l'impression
29:35de redevenir jeune fille ce soir on va faire une nouvelle et délicieuse saucisses louisges je
29:43commence par hacher doucement de la chair tu aimes les saucisses grosses comment j'en sais
29:49rien long comme ça ça m'excite tu me donnes faim mon travail consistait à les farcir j'adorais ça
29:58et tu sais qu'en italie les saucisses rassemblent les familles oui c'est une sensation agréable non
30:04c'est quand la dernière fois que vous avez passé du temps ensemble en cuisine jamais jamais jamais tous
30:09ensemble on essaie de relancer un restaurant qui a accumulé beaucoup de retard mon père était ici
30:17c'était le bonheur mais tant d'années ont passé avec tellement de frustration je veux que vous deux
30:23beaux frères et belle sœur vous fassiez le reste des saucisses pendant ce temps là louis j et moi on
30:27s'occupe de les cuire ça marche simple fait de voir tony et grace travailler ensemble sur les
30:34saucisses m'a redonné un peu d'espoir c'est une chose magnifique je retrouve ma jeunesse c'est sympa
30:41bien c'est parti pour la cuisson pour la sauce ça va ressembler à un ragoût bien riche
30:51des saucisses fraîches fraîches comme toi chef tu m'étonnes c'est une chance extraordinaire que de
30:56pouvoir travailler aux côtés de gordon ramsay la façon dont il travaille la passion qui l'anime
31:02ça rallume le feu en moi et je me dis comme au bon vieux temps pourquoi j'y arriverai pas
31:06moi
31:07aussi j'aurais adoré être en cuisine avec toi quand tu avais 22 ans ouais ça aurait été sympa tu
31:11nous vois et j'ai commencé à me rendre compte que j'ai toujours la passion t'es prêt prêt
31:16et voilĂ
31:20façon 21e siècle on goûte c'est simple frais et authentiquement italien allez-y
31:27c'est génial graisse et moi on a bien travaillé sur ces saucisses pour moi c'est déjà une jolie
31:34petite avancée mais je veux progresser et faire mieux bon boulot c'est incroyable j'avoue qu'elles
31:40sont très bonnes succulente à présent que gordon a vu renaître une lueur d'espoir dans le clan
31:47nouvellement soudé louis j nous rouvrons ce restaurant demain il leur réserve une autre
31:53surprise pour s'assurer que tony et luigi travailleront en symbiose maintenant je veux
31:59que vous regardiez tous quelque chose Ă©coutez bonne nuit
32:08salut mes chers fils louis j et tony c'est papa qui vous parle
32:16la dernière fois que j'ai vu mon père c'était il y a cinq ans il me manque je
32:22l'aime et j'aimerais
32:24qu'il soit avec nous je veux que vous vous rappeliez tous les deux Ă quel point nous avons
32:29travaillé dur pour vous élevé et pour vous apprendre le métier n'oubliez pas toutes ces
32:36belles années passées ensemble on travaillait très dur mais quel bonheur d'être ensemble
32:47s'il vous plaît luigi et tony aimez vous et travaillez main dans la main comme je l'ai
32:53fait avec vous et que dieu vous protège tous
33:06voir mon père nous remémorer le passé ça m'a rappelé d'où nous venons comment nous avons
33:11démarré et pourquoi nous nous sommes lancés dans la restauration et ça remet les choses en place
33:20il faut qu'on s'investisse Ă fond et qu'on fasse tout ce qu'il faut pour que ce
33:24restaurant marche
33:26tout ce qu'il faudra
33:29on recommence dès demain
33:34demain vous verrez un nouveau luigi je vous le garantis
33:42après avoir sollicité du père de luigi et tony un message émouvant
33:45cordon ramsey et son équipe ont travaillé toute la nuit pour faire du luigi's un très
33:50petit morceau d'italie
33:54bonjour bonjour bonjour bonjour aujourd'hui on redémarre avec une toute nouvelle méthode
33:59nouveau restaurant nouveau départ nouvelle perspective prêt à découvrir le nouveau
34:03luigi's je compte jusqu'Ă 3 1 2 3
34:14bienvenue au nouveau luigi's c'est pas vrai oh mon dieu mince alors tout a été pensé autour du
34:22thème du voyage en italie un cadre attrayant enjoué évoquant le charme de la campagne italienne
34:30magnifique fini la pagaille envolé vos épouvantables box place aux banquettes
34:35familiales version grande classe et regardez les tables elles sont frappées du timbre du
34:40luigi's comme un cachet d'authenticité c'est splendide que c'est beau même les serviettes sont
34:46estampillées tu en penses quoi grace incroyable incroyable génial maintenant je me souviens comment
34:53c'était avec mon père et combien on avait travaillé dur pour démarrer luigi je te vois bien silencieux ça
35:00me fait peur non je suis très heureux c'est vrai tu es un champion merci chef merci infiniment j
35:08'espère
35:08que ça va te redonner la pêche tu es le meilleur viens là notre sauveur je pensais pas que tu
35:14savais
35:14faire des câlins t'es franchement le meilleur je suis en plein rêve je rêve et j'ai peur de
35:20me
35:20réveiller c'est incroyable un nouveau luigi's viens que je t'embrasse encore regarde tony content ouais tant
35:31mieux après avoir offert au restaurant la rénovation dont il avait tant besoin cordon ramsey présente les
35:43plats qu'il a sérieusement revu eux aussi voici votre nouvelle carte fraîche de saison et appétissante
35:49c'est magnifique tout ça oh que ça donne envie alors qu'est ce qu'on a fait à cette
35:54carte on l'a
35:55simplifié et on l'a rendu gérable et délicieuse on commence avec les entrées un superbe bol de
36:01minestrone assaisonnée d'un pesto frais les plats de pâtes ensuite comme c'est délicieux l'ingouine et
36:07aux palourdes et ensuite du saumon grillé pour un dîner léger quand est-ce qu'on attaque laisse
36:13moi terminé désolé elle est toujours comme ça toujours je plaisantais s'il ya bien une chose
36:19que tu mérites oui c'est une médaille pour avoir épousé grace bien prenez des fourchettes des couteaux
36:28et écoutez moi tout ça c'est très bon c'est délicieux les côtelettes sont excellente très bon ça me
36:41rappelle une chose que maman faisait cette nouvelle carte est formidable je l'adore pour moi c'est une
36:46vraie tranche d'italie sur le sol d'anaheim la lasagne est excellente aussi maintenant le restaurant est
36:52vraiment Ă jour avec cette nouvelle carte qui a rendu le sourire et la joie Ă tout le monde
36:56c'est une nouvelle merveilleuse tous les plats sont excellents et je vais ĂŞtre fier de les servir
37:05bien voir au nouveau louisges soir de réouverture au louisges nous proposons la nouvelle carte vous
37:11prendrez des entrées les calamars les calamars pour la première fois depuis longtemps une énergie
37:17positive gagne le restaurant ou et j au fourneau tony envoie les plats très bien chef attaquez les
37:23premières commandes s'il vous plaît je ne veux pas voir luigi paniqué je prends les spaghettis aux
37:27boulettes les saucisses maison les calamars me tendent bien c'est parti commande la première
37:33commande un calamar une lignouiné du pêcheur gordon ramsay a rallumé le feu en moi et il va brûler
37:41longtemps allez les gars on se bouge oui luigi c'est bien mieux comme ça lignouiné prête nouvelle
37:47commande les calamars la bruschetta c'est très bon en cuisine luigi fait honneur au nouveau plat et
37:54les clients sont enchantés de la carte concoctée par gordon délicieux aussi la cuisine tient le
38:00rythme des commandes deux autres lignouiné du pêcheur allez envoyer ça vite où est tony
38:06tony tony c'est bon j'arrive dépêchez vous de servir c'est quoi tous ces plats qui attendent
38:15bougez vous les plats arrivent en cadence sur la plaque chauffante je ne sais plus oĂą les
38:20plats doivent aller mais tony et luigi ne sont plus synchrones ça fait presque deux heures qu'on
38:25attend l'embouteillage des plats à des répercussions en salle où est tony il faut absolument que mon frère
38:33vient de m'aider pourquoi il a disparu comme ça j'ai envie de les triper tony qu'est ce
38:38qui
38:38se passe reprends le rythme soir de réouverture tandis que la cuisine continue d'honorer les
38:50commandes tony qu'est ce qui se passe reprends le rythme c'est bon j'arrive l'absence de
38:56communication entre les deux frères empêche les plats d'être servis ça refroidit tony serre
39:04s'il te plaît luigi gère mais sans crier sinon je te vire si jamais je perds à nouveau mon
39:13sang froid
39:13devant les clients ça ruinera tous nos espoirs allez on s'active il faut que j'apprenne à inspirer
39:19profondément et à rassembler nos efforts regarde moi tony aujourd'hui on prépare des plats exceptionnels et
39:25tu les laisse mourir ne reste pas planté là à le regarder cuisiner aide le on ne peut pas
39:30produire des plats de cette qualité et les abandonner sur la plaque je veux que tu les
39:34envoies parler entre vous fais servir les plats allez il manque un calamar sur cette commande un
39:39calamar dominica sert ça à la table 41 enfin une cuisine où on communique vraiment il manque une
39:45linguine et du pêcheur tony a repris l'envoi des plats quoi d'autre un saumon grillé une parmesane
39:51au poulet magnifique luigi peut Ă nouveau se concentrer sur leur saveur et leur texture bon
39:57appĂ©tit il l'a fait pour vous merci beaucoup les faits tout chini alfredo les clients apprĂ©cient Ă
40:05nouveau de manger chez luigi c'est vraiment bon très quoi sont prêts merci chef on est en train de
40:12laisser derrière nous toute cette période de marasme l'ambiance changera seulement si nous
40:16changeons de comportement et la première étape se passe bien le dernier plat est parti oui monsieur
40:27bien ce soir nous avons fait un pas minuscule dans la bonne direction le démarrage a été lent mais les
40:32clients ont été contents d'accord vous aviez l'air de poulet sans tête mais vous avez fait ça
40:36avec passion pas vrai bravo la passion est de retour aux luigi's ouais
40:46top lĂ les frangins avancez
40:52regardez vous
40:56franchement voilà exactement ce que je veux voir vous avez fait le pas décisif alors gardez cette
41:02fin de conduite c'est génial gordon ramsay nous a rassemblé deux frères s'est fait pour être unis
41:08je pense que mon père serait très fier l'amour est de retour aux luigi's restez soudés vous avez bonne
41:15mine l'un et l'autre et c'est grâce à chacun de vous merci beaucoup gordon ramsay tu es
41:21venu dans
41:21notre restaurant et tu as fait de véritables miracles nous a redonné espoir et courage on
41:29applaudit ce grand cher merci beaucoup je ne veux plus entendre de hurlements on est d'accord
41:38contrĂ´le toi
41:43et ben depuis toutes ces années que cauchemar en cuisine existe jamais rencontré de situation
41:48familiale aussi explosive ou luigi's il était tellement occupé à se hurler dessus que la réputation de
41:55leur établissement a chuté en flèche en une semaine ils ont fait un bon en avant de 30 ans
42:00mais si cette famille ne reste pas unis le luigi's n'a aucune chance de faire un carton
42:09les semaines suivantes le luigi's a reçu les éloges de la part d'un prestigieux site internet la salle
42:15rénové est agréable et toutes sortes de délits sont défilés devant nous c'est formidable de lire ça le
42:20restaurant a regagné la réputation qu'il avait autrefois à anaheim
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