00:00Ici, les francs comptois, nous sommes généreux.
00:02Je te présente la croûte au comté, c'est le roi des fromages dans la région.
00:05As-tu déjà mangé une croûte au comté ?
00:07C'est une spécialité du Massif du Jura, préparée avec le fromage star de la région, le comté AOP.
00:13Aujourd'hui, je vais rencontrer le chef Joël qui va me montrer comment il prépare cette spécialité très populaire dans
00:18le coin.
00:19On nous a offert une croûte au comté.
00:21La croûte au comté, c'est constituée d'un pain bruschetta,
00:25sur lequel nous allons étaler un appareil à base de mélange de comté avec des oeufs,
00:29de la crème fraîche et aussi du vin blanc, ainsi que de la purée d'ail,
00:34et puis de l'assaisonnement, c'est le poivre.
00:35Il n'y a que le comté qu'on ne fabrique pas ici.
00:37Autrement, tout le reste est assemblé ici.
00:40On étale généreusement parce que ici, les francs comptois, nous sommes généreux.
00:44Avec les oeufs, nous allons avoir aussi une sorte de texture un petit peu soufflée.
00:48Pareil au four à 180.
00:50C'est ce qu'on vend le plus parce que les gens raffolent un petit peu du comté.
00:54Je vais le mettre dans le four.
00:56185 degrés pendant 5 minutes à peu près.
00:58La croûte au comté est prête.
00:59On a un petit peu soufflé grâce aux oeufs.
01:01Et voilà.
01:02Donc Claire, je te présente la côte au comté avec un comté AOP qui est très populaire dans le Jura.
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