00:00Bonjour à tous et bienvenue sur Cuisine Actuelle.
00:02Aujourd'hui, recette de frangipas de maison pour vos galettes des rois.
00:05Pour notre lait infusé, on verse le lait dans la casserole
00:08et on vient fendre notre gousse de vanille pour récupérer les grains.
00:12Et on dépose les grains dans le lait.
00:14Et pour plus de saveur, vous pouvez ajouter la gousse de vanille.
00:17Et on met notre lait vanillé à infuser à feu doux.
00:20En parallèle, on va clarifier nos oeufs, on sépare le jaune du blanc.
00:24Et maintenant, on ajoute les 50 g de sucre au jaune et on fouette.
00:28Et on ajoute la farine et la maïzena et on mélange de nouveau.
00:31Après avoir retiré les gousses, on verse un petit peu de notre lait chaud dans le mélange pour le délayer.
00:36On mélange doucement et on reverse le mélange dans la casserole.
00:40On remet sur feu doux et on mélange jusqu'à l'obtention d'une crème pâtissière.
00:45Après quelques minutes, on voit que la crème commence à s'épaissir.
00:48Une fois notre crème prête, on la verse dans un plat pour la faire refroidir.
00:53On étale bien la préparation, on filme au contact et direction le frigo.
00:57En parallèle, on s'attaque à notre crème d'amande en mélangeant la poudre d'amande avec les oeufs entiers.
01:04On mélange, on ajoute le sucre, le beurre et une cuillère d'extrait d'amande amère.
01:11Et on mélange bien tous les ingrédients ensemble.
01:13On récupère notre crème pâtissière et on enlève le film.
01:16Et maintenant, on mélange les deux préparations ensemble.
01:19Et on réserve au frais au moins 4 heures.
01:23Et voilà, une bonne frangipane maison pour vos galettes des rois et vos pâtisseries.
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