00:00Mi nombre es Ana Belén, soy cocinera, antropóloga y creadora de contenido y hoy gastronomía y recetas de El Espectador
00:06visitó mi cocina.
00:08Me invitaron a que les enseñara a hacer postres colombianos, tradicionales, familiares y muy muy sencillos, así que a continuación
00:15les dejo la lista de lo que van a aprender a hacer.
00:18Arrancaremos con un clásico que se llama gelatina mosaico, también conocida como gelatina vitral, por el efecto que dan los
00:24cubos de colores con la mezcla blanca de crema y gelatina sin sabor.
00:28Continuemos a un clásico, el postre de natas, aquel que prueba la paciencia al tener que sacar las natas hasta
00:34que la leche quede dorada, en un proceso de infusionarlas con canela, ron y anís, además de un buen temperado
00:40que da la textura específica.
00:41En el tercer lugar, sí o sí tenía que estar la oblea, aquella galleta crocante tipo wafer, una salsa de
00:47mora y un poco de queso rallado, un clásico de domingo que califica muy bien en términos de un antojo.
00:52Seguiremos con uno que le encanta a los emprendedores y son los esponjados de maracuyá, limón o por qué no,
00:58de guayaba.
00:59La regla de oro son partes iguales de crema de leche y leche condensada, aparte del estabilizante que puede ser
01:04leche en polvo, gelatina sin sabor y hidratada.
01:06En Colombia acostumbramos a utilizar siempre un cítrico para darle el sabor contundente a este postre y utilizamos galletas para
01:13hacer capas o cortezas y darle un toque de textura en niveles.
01:16Importantísimo el tiempo en nevera, les recomiendo que por cada 150 gramos sean 30 minutos.
01:22Decoramos y solo me queda preguntarles cuál de los cinco es su favorito o tal vez cuál otro les gustaría
01:27aprender a hacer.
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