00:00Hace 10 años estamos, estoy en el rubro de la gastronomía y es impresionante cómo cayó el consumo.
00:06La verdad que te impresiona. Si bien esto ya viene hace como un año atrás,
00:11pero este último tiempo es impresionante cómo se ve en la calle la baja de consumo.
00:18Y por esta razón deciden entonces cerrar una de sus sucursales.
00:22Exacto. El motivo del cierre de Cachenote, local número 2, es la baja de consumo.
00:28Y la suba de los costos que tenemos.
00:32Para afrontar, digamos, mantener un local.
00:36En cuanto por ahí a la gente que trabajaba ahí, ¿cómo se va a hacer con eso?
00:41¿Se pierde, digamos, a los empleados?
00:44Y sí, esa es la parte que más duele, porque hay personas que se quedan sin trabajo.
00:50Pero bueno, seguimos, vamos a ver cómo solucionamos ese tema y nada, y seguir adelante.
00:56¿Con cuántas personas trabajaban?
00:59Y allá contábamos con 5 personas trabajando.
01:03Bueno, ¿y este local que es el primero que abrieron va a seguir trabajando?
01:08Este local vamos a seguir trabajando. Este local lo tenemos acá hace 7 años aproximadamente.
01:13Después de los carritos de hamburguesa, este fue el primer local que alquilamos.
01:16De acá nos hicimos muy conocidos. Ahí fuimos creciendo, pero este último tiempo está costando muchísimo.
01:24O sea, ustedes empezaron con carritos de hamburguesa.
01:26Exacto. Fin de 2016, arrancamos con un carrito de hamburguesa.
01:33Fuimos creciendo, este fue nuestro primer local. Y así fuimos escalando, fuimos escalando.
01:39Vendimos una franquicia, alquilamos un local, pero este último tiempo el consumo bajó muchísimo y tuvimos que cerrar.
01:47Bueno, y conocen también la calle, ¿no? Vienen de ahí, del movimiento, dependen exclusivamente del consumo, como decías.
01:56Y bueno, por ahí, hoy en día ven que la gente tiene otras prioridades, consume menos porque gana menos.
02:03Y mirá, yo hablo con, tengo varios colegas que tienen sus locales de comida en diferentes sectores de la ciudad.
02:09Y es en todo lado lo mismo. Mucha gente dice que es la ubicación, esto, lo otro.
02:14Pero es un tema más, creo yo, económico, ¿viste? Porque en todo lado pasa lo mismo.
02:20Que antes no sucedía, ¿entendés? Si antes yo con un carro de hamburguesa fui creciendo, fui creciendo.
02:26Y ahora veo la diferencia abismal caída y la caída del consumo.
02:33Es más, ustedes atravesaron una pandemia también.
02:35Exacto. Y creo que la pandemia fue nuestro fuerte donde vendíamos.
02:40Porque teníamos mucho delivery, claro. Exacto.
02:44Y bueno, ustedes también se caracterizan, Matías, por ser un local que innovó mucho en posadas,
02:49que buscó siempre la manera de apostar por algo nuevo, de hacer atractivo su oferta y más competitivos también.
02:57¿Hacían competencias, no sé si lo van a seguir haciendo en este, si lo siguen haciendo competencias de, bueno, con
03:03sus lomos gigantes y demás?
03:05Claro, ahora lo vamos a volver a hacer.
03:08Mucha gente nos pide y nos vamos con el lomo de un metro.
03:11Como es, fue algo nuevo para nosotros también, de prueba de error, prueba de error.
03:15Fuimos mejorando los ingredientes, la receta y nada, aún así, siendo lo único en posadas que tenemos los lomos más
03:22grandes,
03:24entre comillas no tenemos competencia y aún así vemos el consumo muy bajo.
03:29Bueno, así en estas competencias, ¿no? De quién se come el lomo más rápido.
03:34También después pasaron con el litro de gaseosa.
03:39Exacto, y fuimos innovando y nada, también por eso nos hicimos muy conocidos, pero como te dije, como que eso
03:45ahora no basta.
03:47Vamos a ver ahora qué surge, qué hacemos para hacer que las ventas aumenten.
03:52Uno pasea por el microcentro de posadas y se encuentra también con un montón de locales cerrados, liquidaciones por cierre.
03:59Ustedes están más alejados del centro, pero igual así, todo, digamos, la situación y esta crisis económica les llega, digamos.
04:06Sí, llega, obviamente.
04:07Además, tengo colegas que me dicen que nunca pidieron préstamos y que este último tiempo están pidiendo préstamos para poder
04:15pagar el servicio, el alquiler.
04:18Sin ir muy lejos, a un colega mío le vino dos millones y medio de la luz.
04:21Me llama, me dice, Matías, no sé qué hacer.
04:24Me dice, bueno, yo le comentaba que estaba cerrando un local y me dijo, bueno, pero vos tenés dos.
04:29Si yo cierro este, me quedo en la nada.
04:32Todas tus mercaderías y demás vienen acá, no hay pérdida en ese sentido.
04:37No, todo lo que sea materia prima, sí vienen todos para acá.
04:41Y nada, en ese sentido estamos bien.
04:43Acá en este local, ¿con cuántos empleados cuentan?
04:46Y acá actualmente estamos dos personas, los fines de semana tres, justamente por el consumo.
04:53Es justamente por el consumo.
04:55Bueno, comentanos un poco también cómo trabajan, los horarios, si hacen solamente comida por la noche.
05:02Estamos de lunes a lunes.
05:05A partir de mañana arrancamos también, vamos a estar de mañana, vamos a estar vendiendo otros productos.
05:11Vamos a diversificar lo que es la empresa porque tenemos que ajustarnos, no solamente a abrir de noche,
05:16también ahora a abrir de mañana, para poder afrontar los costos y los servicios principalmente.
05:23¿Van a empezar también a trabajar al mediodía, digamos?
05:26Claro, sí.
05:27¿Eso no lo hacíamos?
05:27No, no lo hacíamos.
05:29Antes solamente estábamos de noche, pero como se viene dando la situación económica,
05:34tenemos que abrir a la mañana también, al mediodía.
05:37Gracias.
05:37Gracias.
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