Il segreto delle olive nere industriali

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Compri olive nere convinto di scegliere un frutto naturale e salutare? Preparati a una sorpresa: molte di quelle che trovi in commercio non sono affatto nere per natura!  Gira il barattolo e guarda bene gli ingredienti. Se vedi "gluconato ferroso", "lattato ferroso", o i codici E579 ed E585, sappi che quelle olive sono state colorate artificialmente. Questi "stabilizzanti" servono unicamente a dare quel nero uniforme e invitante che vedi, ma non c'entrano nulla con la maturazione al sole.  Le vere olive nere sono un altro discorso. Hanno sfumature che vanno dal marrone al violaceo, con un aspetto più rugoso e irregolare. Questo perché hanno avuto il tempo di maturare direttamente sull'albero, sviluppando il loro colore scuro in modo naturale.  Le olive industriali, invece, vengono raccolte ancora dure, più facili da lavorare e snocciolare. Dopo il trattamento con soda caustica per eliminare l'amaro, vengono trattate con sali ferrosi per ottenere quel nero finto e uniforme.  Sebbene non siano tossiche, è bene fare attenzione se si soffre di emocromatosi, una condizione legata all'accumulo di ferro. Controllare sempre l'etichetta è fondamentale per capire cosa stai portando in tavola e fare una scelta consapevole.  #OliveColorate #VeritaOlive #AlimentazioneConsapevole #GuidaAcquisti

Transcript

00:00Stai comprando olive nere come queste? Ecco, sappi che non sono veramente nere.

00:04Gira il barattolo. Ecco, vedi? C'è gluconato ferroso.

00:08Se leggi gluconato ferroso, lattato ferroso, E579 o E585, quell'oliva non è maturata al sole.

00:16È stata letteralmente tinta. In etichetta li chiamano stabilizzanti, ma servono solo a una cosa, colorare.

00:23Le olive naturalmente nere esistono, ma non sono così. Sono marroni, violacee, tutte diverse l'una dall'altra e più

00:31rugose.

00:32Perché? Perché hanno avuto il tempo di maturare sull'albero finché non sono diventate scure da sole.

00:37Quelle industriali invece vengono raccolte quando sono ancora dure e facili da snocciolare.

00:42Per renderle così scure, dopo il classico bagno di soda caustica edibile per togliere l'amaro,

00:47aggiungono dei sali ferrosi per ottenere quel nero finto e uniforme che vedi qui.

00:52Sia chiaro, non sono tossiche, però se soffri di emocromatosi, quindi hai problemi di accumulo di ferro, è meglio fare

00:59attenzione.

01:01Quindi controlla sempre l'etichetta. Se vedi gli ingredienti che abbiamo detto, non stai mangiando una vera oliva nera,

01:07ma un'oliva colorata in stabilimento. Poi, qualunque cosa tu decida di comprare, l'importante è farlo consapevolmente.

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