00:00Le Grand Matin Sud Radio, 7h-10h, Patrick Roger.
00:05C'est à la une, beaucoup de professions qui sont touchées par la hausse, la valse des étiquettes,
00:11évidemment liées à la crise au Moyen-Orient et les prix du carburant.
00:17C'est le cas des boulangers avec l'explosion du prix du fuel.
00:20Plusieurs sont concernés, bien sûr.
00:22Nous sommes avec Frédéric Gauthier qui est boulanger à Beauchamp dans le Val d'Oise,
00:25c'est en région parisienne.
00:27Bonjour Frédéric Gauthier.
00:29Bonjour.
00:30Merci d'être avec nous.
00:32Il y a un impact très concret parce que vous avez une cuve à fuel,
00:35toujours pour faire tourner votre four, c'est ça.
00:38Dites-nous donc, qu'est-ce qui a changé avec cette hausse des carburants ?
00:43Vous consommez combien ? Ça vous coûte à peu près combien ?
00:46Écoutez, auparavant j'avais toujours mon four, il a 54 ans aujourd'hui,
00:53c'est un vieux coucou, mais il tourne au fuel.
00:55Donc aujourd'hui, je suis complètement impacté parce que, voilà, avec l'augmentation des histoires du détroit,
01:02d'Hormuz et compagnie, c'est plutôt pour moi de la spéculation sur de l'essence et tout ce qui
01:09est fossile.
01:12Voilà, donc je remplissais avant ma cuve à fuel pour 45 jours à peu près,
01:16pour 2000 euros, 2200 euros maximum.
01:19Et la dernière fois, fin mars, j'ai rempli la même chose, les mêmes quantités,
01:25pour 4000 euros, donc le double.
01:30Donc ça fait mal.
01:31Alors, ça fait mal, mais est-ce que du coup, vous avez répercuté le prix sur la baguette ?
01:38La baguette est plus chère depuis quelques semaines ou pas ?
01:42Non, la baguette n'est pas plus chère parce que, j'estime que tout le monde est impacté,
01:46donc même nos clients, parce qu'ils prennent leur voiture,
01:49ils vont travailler avec la voiture,
01:50donc ça aussi impacte leur budget journalier,
01:55donc on va dire qu'on ne peut pas répercuter,
01:58c'est toujours la marge qui est impactée.
02:01Bon, il ne faut pas que ça dure un an,
02:03parce que sinon, dans un an, soit on aura un gros problème,
02:08peut-être de trésorerie et de banque,
02:11ou alors il faudra changer de four.
02:14Oui, alors c'est ça, parce que, est-ce que vous pourriez changer de four ?
02:17Et quelle solution vous auriez à l'énergie ?
02:20C'est passé à l'électrique, c'est ça, Frédéric Gauthier ?
02:23Oui, ce serait pour changer de four, il faudrait que je passe à l'électrique,
02:26mais un four, c'est à peu près, chez moi, ça va être un four à 60-70 000 euros,
02:32déjà,
02:34plus derrière, tous les travaux qu'il y aura à rajouter,
02:37refaire des murs, parce que l'ancien four a été enlevé,
02:41refaire une chape, changer les câbles électriques et tout ça,
02:45donc on est plus près de 90 000 euros ou 100 000 euros.
02:49Oui, c'est ça, on arrive au billet de 100 000,
02:53Ah oui, oui, c'est le billet de 100 000,
02:55donc bon, peut-être qu'il y aura des aides, je ne sais pas.
02:58Alors voilà, c'est ça, parce que là, est-ce que vous pouvez avoir des aides
03:01à la fois face à cette flambée,
03:05donc au prix des carburants qui est plus élevé,
03:07est-ce que vous avez des aides ?
03:09Et si vous vouliez passer à l'électrique,
03:11je ne sais pas si vous allez le faire,
03:12parce que, bon, vous avez la petite soixantaine,
03:16Frédéric, c'est ça, ou la grosse cinquantaine.
03:17Oui, oui, une grosse cinquantaine, il y a un six et un zéro, ça c'est sûr.
03:22Bon, donc, pour vous, votre boulangerie,
03:27vous ne voulez pas investir dans un four électrique ?
03:30Ce serait trop élevé ?
03:31Comment vous allez faire ?
03:32Vous allez la transmettre ?
03:35Oui, oui, je vais la transmettre à un moment donné, oui.
03:39Bon, pas mes enfants, parce que mes enfants ne sont pas du tout dans la partie.
03:42Même si j'ai une fille qui est très douée dans ce métier,
03:47voilà, elle a aujourd'hui son métier,
03:49elle nous aide de temps à autre,
03:53mais bon, voilà, non, ce n'est pas le but.
03:55Le but, c'est d'essayer que la boîte reste pérenne,
04:00malgré tous les coups de massue qu'on peut prendre.
04:02On a pris des coups de massue en 2023 avec l'électricité.
04:07Jusqu'il y a peu, je payais encore plus de 5 000 euros d'électricité par mois.
04:12J'ai renégocié, donc je paye aujourd'hui la moitié.
04:16Et donc, finalement, je paye toujours pareil,
04:18parce qu'on a augmenté le fuel.
04:20Donc, on essaye de...
04:23Oui, ben oui, les 2 000 et quelques euros que j'ai gagnés sur l'électricité,
04:27finalement, ils sont partis dans le fuel.
04:29Ça m'appelle ça les vases communicants.
04:32Donc, moi, j'aimerais bien savoir à qui profite le crime, en fait,
04:36parce que, bon, il y a beaucoup de spéculation là-dessus.
04:39On nous dit qu'il y a du stock sur 6 mois.
04:42Ils ont acheté des stocks, ils ont rempli à pas cher,
04:45et en fait, ils nous facturent à très cher.
04:47Oui.
04:49Bon, donc, il n'y a pas trop de solutions dans l'immédiat, quoi,
04:54en dehors d'un investissement pour un autre four, quoi.
04:58On va dire que c'est un peu comme la bourse.
05:00Il faut être patient.
05:01Est-ce que ça va baisser ?
05:02Est-ce que ça va continuer d'augmenter ?
05:04Est-ce que...
05:06Voilà.
05:06Sinon, on va aller se mettre au fond de la campagne.
05:08On va faire des fours solaires.
05:10Je ne sais pas.
05:11Ah ben, il y a cette petite solution, peut-être.
05:14Ça existe, oui.
05:14Non, mais ça existe, oui, oui.
05:16Je sais qu'il y a deux endroits que je connais en France
05:20où, après, ils ne cuisent pas du pain toute la journée.
05:23Nous, on cuit de 6 heures du matin à la dernière.
05:27Mais ça peut être une solution à l'avenir, selon vous.
05:30Bon, Frédéric, vous, vous avez la soixantaine,
05:33donc bon, c'est peut-être un peu difficile,
05:35mais de moderniser avec un peu d'électrique
05:38et un peu, par exemple, de solaire.
05:40Mais il faut avoir un bon toit, bien exposé, etc.
05:45Bien orienté, voilà, c'est ça, c'est ça.
05:48Je ne sais pas, pour moi, l'hiver,
05:51quand il y a la calotte grise qui est posée,
05:54c'est mort, il n'y a pas de pain dans la journée, là.
05:56Non, mais ça, c'est vrai.
05:58Bon, merci, en tout cas, d'avoir été avec nous, Frédéric.
06:00Avec plaisir, avec plaisir.
06:01Les croissants sont chauds, ça y est.
06:04Vous vous levez à quelle heure ?
06:05Vous vous levez à quelle heure, d'ailleurs ?
06:06Parce que les boulangers, maintenant,
06:07on se lève un petit peu plus tard qu'auparavant.
06:09Alors, j'ai quand même du personnel,
06:12j'ai 18 salariés avec moi,
06:13donc ce n'est pas moi qui me lève le plus tôt.
06:16Mais, par contre, amplitude d'horaire, c'est pas mal,
06:19parce que c'est à peu près 6h, 21h.
06:22Oui, 6h, 21h pour vous.
06:24Et les employés...
06:25Les salariés, le premier, ils arrivent à 4h du matin.
06:284h du matin.
06:29C'est le boulanger, voilà.
06:31Ils commencent à lancer les fournées.
06:33Par contre, on essaye quand même de faire des économies,
06:36parce qu'on éteint un peu le four dans la journée.
06:39Donc, on prend un peu d'avance de pain.
06:41Et après, on coupe le four dans la journée,
06:43au moins 3-4h quand même.
06:44Oui.
06:45Donc, bon.
06:47On y arrive un petit peu.
06:49Merci beaucoup, en tout cas, d'avoir été avec nous ce matin.
06:52Frédéric Gauthier, boulanger,
06:54à Beauchamp, dans le Val d'Oise.
06:55Sous-titrage Société Radio-Canada
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