00:02.
00:03.
00:03.
00:06.
00:08.
00:10Okay.
00:26Okay.
00:29I'm not sure what to do with the place.
00:33I'm not sure what to do with the place.
00:35I'm not sure what to do with the place.
00:36It's a bit late, but it's a bit late.
01:02いただきます。
01:13んー、うまっ。何
01:14?食べないの?食べるよ。いただきます。あ、いくらじゃん
01:21!いくらもあんの
01:24?よし、よし、よし、よしって。え
01:26?いいの?特別な日に食べる特別なものは、
01:32特別な人が食べないと。実家出るだけなんですけど。
01:44だけじゃないでしょ。社会人にもなるわけだし。じゃあ、遠慮なく。お父さんにもチラシあげたほうがいいかな。いくらあり
01:46?なし?なしだよ。写真の中でずっと笑ってるだけなんだから。
02:05厳しいね。まあ、分けて出られても困るか。よっ。はい。いくらつきでーす。
02:29できます。よいしょ。よいしょ。まーってー。はい。新幹線をかけて。荷物増やすなよ。どうせさっきのチラシの余りじゃん。
02:40ミカも。ビタミンC、ビタミンC。いや、どこでも買えるし。重いし。えり。よいしょ。
02:46オッケー。ん
02:57?ん
03:06?はい。いってらっしゃい。いってきます。
03:33見た?すぐできた薙草の背中。お父さんそっくり。大きくて、立派で。ほんとよかった。無事育ってくれて。
03:55お父さん。えっ。もうすい。後でやる。乗りまーす
04:01!お母さん。ん
04:03?なに?今日のご飯なに
04:09?お魚焼いたやつ。えぇ、肉がよかった。
04:19魚も食べないと大きくなれないよ。お肉のほうがおいしいじゃん。ちゃんと食べれたら、デザートはケーキね。イエーイ
04:29!あ、おはようございます。おはようございます。おはようございます。ご苦労様です。
04:30みなとさん。ん
04:32?どうですか
04:33?正社員って。え
04:38?さっき、正社員にならないかって。店長に。で
04:40?なんて答えたの?
04:51私、まだこっち。あきらめてないんで。あははは。あははは。あん。まあ、より生活が保証される。みたいな感じかな。え
04:52?生活の保証?うん。それってバンドマンとしてかっこいいのかな。ちょっとそれは分からないけど。まあ、私ここは気に入ってるんですけどね。変なクレーマーとか来ないし。
05:07変なお客ならいますけど。ほらそこ。え
05:30?さかな組長。やっぱり鮮魚コーナーいったね。顔こわ。ちょっと、今、自分の顔に自分で驚いてたよね。
05:34はい。大丈夫ですか
05:43?沼田さん、無視されてる。何見てるんですか
05:47?さかな組長の生態を観察してるんです。さかな組長
05:49?あのお客さん?現れたのってここ1ヶ月ぐらいですよね。おー、そうね。何者なんすかね。さかな組長。こら、そんな呼び方しないの。
06:06だって鮮魚コーナーにいるときだけ先立ってるの本当ですもん。普通のコーナーに行くと普通になるんだよね。確かに。
06:36お疲れ様です。お疲れ様です。
06:47素脱の今日でしたっけ。大空に羽ばたく我が子を見送る親鳥って、こんな気持ちなのかな。どうしたんですか。
06:54私は孤独に耐えて、そこらへんの鮮をついばんで生きるしかないんだね。何の鳥想定してるんですか
06:56?えっ、そんな遠く行っちゃうんですか?盗島、静岡の。そんな遠くないじゃないですか。
07:10やっと夢への第一歩を踏み出して寮で頑張ってるんだよ。そんな簡単には会えないよ。夢って
07:18?新幹線の運転手、小さい頃から目指してた。すごいじゃないですか。でしょ。
07:40羨ましいですけどね。うちはまだ、ちっちゃい怪獣3匹状態なんで。うーん。一番楽しい時じゃん、それ。今しか怪獣を味わえないからね。そうですよね。あっという間なんだろうな。あっという間だよ。湊さんはどう過ごすんですか
07:44?第二の人生。第二の人生?自分のためだけに時間を使って、
08:11やりたいこと、思いっきり楽しんでくださいね。うん。自分のためにか。これももういらないか。
08:38うーん。うーん。うん。うーん。うーん。うーん。うーん。うーん。うーん。えっと、なに
08:39?出前…え、じゃなくて。ん
08:41?デリなんとか
08:42?ん?
09:11うーん。うーん。うーん。うーん。
09:13え、この後行っちゃう?はい、2番の方でお願いします。ありがとうございました。うーん。うーん。
09:38はぁー。はぁー。うーん。うーん。
09:40It's not good!
09:41I'm gonna have to have a good time.
09:43It's not good!
09:44It's not good!
09:46It's not good!
10:11空虚感に襲われる状態のことを…
10:13空の寿司の…
10:14アー!
10:15ちょっと、タオル!
10:16いやー!
10:18いや、いや、いや!
10:20タリン!
10:21タオル!
10:21タオル!
10:43タオル!
14:16Let's do it.
14:18I'm sorry.
14:21心配する以外にもやることあるでしょ暇なの?
14:50どうしたお母さんじゃなくなったら私は何なの急にお母さんしなくていいなんて散財やらしといて何自分のため?
15:01そんな簡単に切り替えられないよさっきの見せてさっきのパンフレット
15:14全く違う私いい度胸じゃねえか見てやろうじゃねえか
15:26みなと決めたえっ行く私すしアカデミー行くああ信じてたよー
15:40渚の学位はもう大丈夫ローンもない大丈夫500円の貯金はある大丈夫
15:46行け行けー!
16:13おっもしもし私もついてるよ
16:15待ってる?私今手振ってる見える?
16:23あごめんそれ見えてないわ行けなくなったから
16:24えっどういうこと?あ遅刻だったら私一緒に謝るから
16:29えっ今どこ?
16:30今?
16:31うん
16:32病院
16:35ちょっとほんと冗談やめて
16:40えっ本当なの?
16:42だからそう言ってるじゃーん
16:44大丈夫なの?
16:45それがさあ・・
17:04まさか何もないところで死にかけるとはねぇ
17:10というわけだから新しい世界は一人で見てきてくれ
17:11I'm sorry.
17:13No, it's not.
17:15Eh, just, eh?
17:19Just...
17:20I'm alone.
17:21I don't think so.
17:48実はあの変な魚と目があって約1時間がたった。
17:51受付こちらになります。こんにちは。
17:52あ、こんにちは。
17:54はい。
17:55お名前お伺いしてもよろしいですか?
17:58町山みなとです。
18:01町山みなとさんですね。
18:02はい。
18:03どうぞ。
18:05はい。
18:06こちらテキストになります。
18:08ありがとうございます。
18:12受付こちらになります。こんにちは。
18:14ようこそ、すしアカデミーへ。
18:16ともに頑張っていきましょう。
18:18あっ。
18:19あっ。
18:19ねっ。
18:20ありがとうございます。
18:21会場はあちらです。
18:23はい。
18:33ご入学おめでとうございます。
18:34はい。
18:34ご入学おめでとうございます。
18:34はい。
18:34失礼します。
18:40あっ。
18:41あっ。
18:41あっ。
18:46あっ。
18:48あっ。
18:48あっ。
18:52こんにちは。
18:55失礼します。
18:56はい。
18:57いやいや、どうもどうも。
19:00いやー、皆さん、どうも。
19:06皆さん、ご入学おめでとうございます。
19:07ありがとうございます。
19:12横田寿司アカデミー学長の横田宗光です。
19:17皆さんはそれぞれ色々な思いがあって今日ここに集まったと思います。
19:23内に秘めたその熱き魂を共に燃やしていきましょう。
19:41皆さんにはですね、3つのコースそれぞれのクラスに分かれてもらっていますが、これから3ヶ月間、暗くを共にする仲間となります。
19:45それでは講師の皆さん、生徒さんの前へ行ってください。
20:14坂中組長。
20:34私は今日魚組長の正体を知った本名大江戸海矢職業すしアカデミーの講師いくらなんでも。
20:42では挨拶から。私が言うことを復唱してください。
20:44おはようございます。
20:45おはようございます。
20:46声が小さい。
20:48おはようございます。
20:49おはようございます。
20:51ありがとうございます。
20:52ありがとうございます。
20:52ありがとうございます。
20:53いらっしゃいませ。
20:54いらっしゃいませ。
21:01もっとはっきりとお腹から声を出して、なぜそうしなければいけないかわかりますか、松山さん。
21:10一つはお客さんに誠意を見せるため、もう一つは皆さん自身の安全のためです。
21:15誰かの後ろを包丁を持って通るときは一旦止まって、包丁を通ります!
21:20熱いものを持ったときも一旦止まって、熱いの通ります!
21:26そういった声がけを怠った先に起こることは説明しなくてもわかるでしょう。
21:33挨拶は職人として出発点に立つための出発点だと思ってください。
21:40つまりそれができない人は出発点に立つ資格もないということです。
21:44返事。
21:46はい。
21:49次に皆さんには到達点を意識してもらいます。
21:50お座りください。
21:58お座りください。
23:22美味しすぎる初めてですこんな美味しいの思わず味に集中してしまうようなそんな美味しさです素晴らしいです味に集中してしまうとは米の間に空気を感じますこれぞ江戸前といったような米の間に空気を感じるとは?
23:30これがゴールってことですね
23:51簡単にゴールというな私はここまで来るのに20年はかかっているしかしまだこれでもゴールですらないそれをあなた方は3ヶ月でやろうとしているそれがどれだけ無謀なことかしっかりと覚悟を決めてください
23:58はいなんだかとんでもないところに来てしまった
24:10まず私がやってみますしのぎをピタッとくっつけて右手だけだとぶれるので左手で押さえて早より外に手があると怪我します
24:26じゃん!左手は砥石の上そんなやり方では包丁より先に指が尖れますはいこんな感じですか
24:29?はい
24:47まず合わせ図をかけてムラがないように巣が下に沈んでいきますからそれを上に起こしてそしたら片側に寄せて払う感じで塊をほぐす
24:59ちょっと餅でも作るつもりですか
25:00?えっ?あ、そんなに力強かったですか
25:16?江戸前で大事なのは口の中でふわっとほぐれるような飯にすることそのためには米と米の間に隙間を作る必要があるチャレ切りの意味を理解してやってくださいはーい
25:36はい本物のシャリ玉を作る前にまずはこれで練習してもらいます1、縦2、押さえる3、ひっくり返す4、握って5、回す6、脇を押さえる7、握るん
25:41?1、2、3、4、5、6、7
25:57最初は3で間伸びしがちですからそこを意識してはいでは一緒に1、2、3、4、5、6、6、7、あれ?
25:58どうしました?どうしました
26:06?いって足りないまるで番長皿屋敷みたいですね何ですかそれは
26:27?階段話の一つでお菊がお皿を割って1枚、2枚…
26:35ちょっと…失礼しましたはい完全に違う世界行ってましたねあれ
26:37?1…1?
27:06最初は包丁を横に入れて、ギリギリで立てて切ります15グラム前後になるようにおお…うーん…慣れないうちはこれを使ってこう当てて、少し離して立てる…
27:18魚の柵は頭の方が身が厚く広い、尾の方が狭くて薄いいいですか
27:36?はいそれでも刺身と違って寿司の場合は包丁の角度で同じ大きさにしなくてはいけない切ることも味の演出の一つネタをどういう角度で、どういう薄さで切るのかそれによって味が大きく変わることを忘れないように
27:46はい。
28:04はい…で、こうして…今週は以上となります。お疲れさまでした。お疲れさまでした。お疲れさまでした。ありがとうございました。
28:08あ、みなさん。このあと時間あります
28:09?よかったら親睦会でもしません
28:15?いいですね。これは別にどっちでも。どうです
28:20?あ、あ…えっと…迷ってるなら行ってみましょう。ねえ。え?
28:25はい。あ、行きましょう行きましょう。
28:55お疲れさまでした。はい。
29:05です。ああ。くれぐれもお願いしますよ。いや、絶対お願いします。
29:11はい。乾杯
29:13!乾杯
29:16!お願いします。
29:58リタイア後もそれを生き甲斐にしておりまして。寿司の前は、あの、マジックの学校に流行っておりました。へー。マジックから寿司って、何かビジョンがあったりするんですか
30:09?ビジョンというほどのものではないんですが、とにかく孫を喜ばしたくてね。自分の握った寿司で孫や家族を笑顔にしたい。これが今の目標です。
30:36私は外資系コンサルに勤めてたんですけど、あ、柿の木くるみです。で、ちょうど半年くらい前にクライアントに連れてってもらった店の寿司がもう、ものすごく美味しくて。人を一緒に。お願いします。ありがとうございます。人を一緒に幸せにできる仕事ってすごいなって思うと同時に、すっごい悔しくてなんか。で、キャリアチェンジっていうか。
31:00ゆくゆくはこれまでのコネクションを使って、ビジネスとの総合的発信を意識しつつ、寿司カルチャーを世界に広げたいと。モリーアウトです。寿司が好きで、自分変えたくて、少しでも早く手に食つけたくて。
31:07確かに、ゼロスタートで何年も修行するより、短期間で基礎身につけて、収縮したほうが大っぱいいもんね。
31:22町山さん、どうしたっけ。はい。町山湊です。そうですね。私の目標は。Cで言うならば。
31:40ティモ、ティモッシー、ティモッシー、ティモッシーシャラメンですか。そうです、その人、アメリカの俳優さんで、彼に寿司を握りたいと思っている友達がいまして、その友達の誘いで来たんですけど、いろいろありまして。
31:59そういうライトな動機もいいですよね。そうですね。あ、そうだ。皆さん、寿司検定ってあるのご存じですか。えっ、そんなのあるんですか。私、受けてみようかなと思っておりまして。ご興味があれば皆さんと勉強会とかするのもありかなと。
32:23ただいまー。ああ。私だけ、何がしたいんだろう。
32:40私はことを私たちのごとおすすめのミトムが作ったら、彼女は、彼女の仕方と一緒に持っているようなものがあります。これを私たちの時間が降参り、彼女は彼女の仕方はあまり、彼女は人気の優しを入れているのをお待ちする。彼女は、彼女の仕方などをかく彼女はと浮かせています。あっちゃん!
37:41I don't know.
37:48君!
37:52君!
37:53君!
37:56落とし物!
37:58ありがとうございます
38:01また! また! また!
38:06後ろ!
38:07すいません
38:08はい 気をつけて いってらっしゃい
38:16何してるんですか 橋山さん
38:19あの あの 私 大昔 陸上やってて 息子の忘れ物を届けるのを 追いつけなかったことがなかったんで 家もいけるかなと思ったんですけど
38:33勘弁してください
38:34すいません
38:39気持ちは追いついてたんですけどね
38:41気持ちは追いついてたんですけどね
38:45気持ちは…
38:47はぁ…
38:48はぁ…
38:50はぁ…
38:51はぁ…
38:51はぁ…
38:56はぁ…
39:00夕焼け…
39:02きれいですねー
39:09こんなに無我夢中で走ったの 久しぶりだなぁ…
39:12はぁ…
39:14はぁ…
39:21はぁ…
39:25やりたいこととかは わからないままだったけど この1週間 ずっと無我夢中でした あっという間でした
39:37自分をごまかしてることを忘れてしまうぐらい…
39:41自分をごまかすとは…
39:48母親という肩書を失って…
39:51焦っていた自分です
39:57赤ちゃんの時は 寝付けない時は 夜中 ベビーカーに乗っけて うろうろ歩き回ったり…
40:06保育園やっと入れたと思ったら 毎日行きたくないってなくし…
40:09小学校に入ったら 友達と喧嘩して 相手怪我させて謝りに行ったりとか…
40:17反抗期の時なんか…
40:19もういい もう出てけって言ったら もうほんとに出てっちゃって…
40:27もう死ぬ気で探して探して探して探して探し回って…
40:33結局… 押入れの中に隠れてたりして…
40:35もう何なの?って思うんですけど…
40:42ほんと大変だったんですけどね…
40:43でも…
40:48母親であることが 私の生き甲斐だったんです…
40:51だから…
40:55急に自分のために生きろって言われても…
40:56わかんなくて…
40:58そもそも…
41:00そういう生活が しっくり来ないし…
41:06私は今…
41:09誰かのために生きてるわけでもなければ…
41:12自分のために生きてるわけでもない…
41:16自分の人生…
41:19迷子になってまして…
41:22すいません…
41:24こんな話… 長々と…
41:33町山さんのすべてを理解するのは…
41:35今の私にはできません…
41:37しかし…
41:39私から言えることが…
41:41一つだけあります…
41:44町山さんの…
41:47手です…
41:48手?
41:48はい…
41:50手…
41:52ずっと見てました…
41:54補助を研ぐとき…
41:56砂利を切るとき…
41:58握るとき…
42:01魚をさばくとき…
42:03何千…何万回と…
42:07相手を心から思って料理を作ってきた…
42:11そんな手に見えました…
42:17これ… 差し上げます…
42:22煮詰まったときは糖分を…
42:23煮詰まったときは糖分を…
42:42甘…
42:47その手で続けていれば…
42:48いつか…
42:51自分のために始めたことが…
42:53誰かのために繋がることも…
42:55あるかもしれません…
43:00町山さん…
43:02今辞めるのは…
43:04時期焦燥なのではないですか?
43:08あなたには素質が…
43:13町山さん…
43:17町山さん…
43:18すいません…
43:23夕日が目に染みて…
43:24夕日が目に染みて…
43:26ああ…
43:27ああ…
43:27ああ…
43:27ああ…
43:28ああ…
43:38ああ…
43:40ああ…
43:41ああ…
43:42ああ…
43:45ああ…
43:45ああ…
43:46ああ…
43:47ああ…
43:47ああ…
43:47ああ…
43:47ああ…
43:47ああ…
43:58I don't think so.
44:06Wait, wait, wait, wait, wait.
44:08That...
44:10Sorry.
44:14I'm sorry, I've been using it.
44:20Oh, the teacher?
44:28No, I'm on Friday.
44:33Bye.
46:111, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10.
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