00:00Avez-vous déjà goûté un fromage à base de présures végétales ?
00:02Dites-moi ce que vous en pensez si vous connaissez ce genre de produit-là.
00:05Ouh, c'est pas mal, ça.
00:06Waouh, waouh, waouh, waouh.
00:08Torta del Cazar.
00:11La particularité de ce produit espagnol, créé sans présure animale.
00:15Cette présure-là, c'est du chardon.
00:17C'est donc une présure végétale.
00:19Je vous mettrai une photo d'un chardon.
00:20Ça pique un peu, d'ailleurs, le chardon.
00:21La présure animale est utilisée pour cayer le lait.
00:24Ça, tout le monde le sait.
00:26Bien sûr, bien sûr.
00:27Si vous voulez construire le fromage, cahier le lait pour que ça fasse une forme,
00:30pour pouvoir le presser, afin de faire un fromage.
00:33Le problème, en fait, de la présure végétale,
00:35change un petit peu la texture du produit, du fromage, ainsi que son goût.
00:40Ouh, c'est pas mal, ça.
00:41Waouh, waouh, waouh, waouh.
00:42Le danger, c'est que ça fait des fromages qui sont un petit peu moins réguliers en termes de goût.
00:45Il y a apparemment un petit peu plus d'amertume, d'acidité.
00:48On va aller vérifier ça sur ce produit.
00:50Regarde.
00:52Oh, c'est beau, ça.
00:53Oh, regarde.
00:54Vous voyez, c'est technique, hein.
00:56La peau, on peut y aller là-dessus.
00:58Tu verras bien, hein.
01:01Oui, ça se mange très bien.
01:02Oui, ça se mange bien, hein.
01:03Oui, mais...
01:04C'est vrai qu'il y a cet amertume en plus, hein.
01:06C'est donc un brebis.
01:07En plus, ça fait plaisir.
01:08Un brebis très crémeux.
01:10J'en ai un petit peu moins l'habitude, quand même.
01:12Une croûte qui va être bien lavée.
01:13Elle est bien orangée, donc elle est plus salée.
01:16La croûte est bonne.
01:17Ah, il faut aller sur la croûte sur le produit.
01:18Je me suis jamais note.
01:18C'est triste.
01:18C'est une streets privée.
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