00:00Vous voyez la partie que je découpe, là, celle-ci ?
00:01Là, c'est très, très, très dangereux.
00:03C'est vraiment la partie la plus forte.
00:05Ça colle un peu, ça lui colle un petit peu aux fesses.
00:08Le but, c'est d'éviter de faire manger du papier à nos clients.
00:11Nous avons ici, messieurs et dames, un fromage extrêmement vieux.
00:13Le but, c'est d'avoir quelque chose qui est gourmand, qui ne fasse pas trop peur.
00:18Est-ce que ça fait peur ou pas ?
00:20Un petit peu.
00:21La dernière fois, on avait fait le salaire très vieux.
00:23Là, c'est un cantal.
00:24Et moins vieux que de la suite, ça va.
00:25Il est plutôt en forme, celui-ci.
00:27Il nous intéresse, c'est l'intérieur.
00:28Va-t-il être beau ? Va-t-il être comestible ?
00:30Le but, c'est éviter de faire manger du papier à nos clients.
00:35On va plus avoisiner ici les un an et demi, un an et sept mois d'affinage, pour être plus
00:40précis.
00:42Par contre, tu vois, on a vraiment le côté gras.
00:44Regarde ça, on dirait vraiment du...
00:46On dirait vraiment du foie gras.
00:47Ça ne se frite pas, ça colle bien.
00:48L'avantage, c'est que ça se roule beaucoup plus facilement que les cantal entre deux ou autres gros fromages.
00:54Il est tellement affiné.
00:56Il est tout mou.
00:57C'est un vieux papy tout mou.
01:01Un peu sale, d'ailleurs.
01:02OK.
01:08Je vous présente donc un dinosaure qui a bien vieilli.
01:13Je pense qu'il est costaud sur la croûte.
01:16Je pense qu'il est très, très fort sur la croûte.
01:20Ça envoie.
01:23Quelque chose de très différent.
01:24Vous voyez la partie que je découpe, là, là, celle-ci ?
01:28Tu te sens là-dessus ?
01:29Là, c'est très, très, très dangereux.
01:31C'est vraiment la partie la plus forte, la plus foudroyante en termes de saveur.
01:35Parce qu'elle vient vous paralyser le palais.
01:38Je te propose pas.
01:39Si, si, si.
01:40Ah, ça me fait plaisir.
01:41Tu me donneras ton arrêt maladie demain matin.
01:43C'est con, c'est sérieux.
01:44Ha ha ha !
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