00:00Nosotros ya estamos con las cosechas de pescado una vez por año,
00:04todas las semanas santas siempre,
00:07pero estamos como 14, 15 años con la criadera de pescado,
00:11pero siempre estos peces que se crian son más caseros que otras cosas,
00:17porque le cuidamos y le damos a comer lo que ellos necesitan.
00:22No es solo alimento y alimento, le damos alimento todos los días,
00:26y después le damos el maíz molido y los que son vegetarianos,
00:30le damos algo de vegetariano también,
00:34pero estas carpas que usted ve allá son vegetarianas
00:37y también comen los alimentos junto con los pacú y todo,
00:43pero después el proceso es muy bueno.
00:48Nosotros lo que vendemos acá vendemos y después el resto llevamos el freezer
00:51y tenemos en el pueblo y la gente viene y compra allá,
00:55pues ya nos conoce ahí y compra, nunca nadie se quejó,
00:59tratamos de nos sacar muy gordos,
01:01porque el pez gordo es muy repugnante
01:04y el pez se come de cualquier manera, muy rico.
01:08Lo más rico que hay es hacer la parrilla,
01:12ponerle un poquito después cuando se termina de asar,
01:16ponerle un poco de limón y ponerle sal
01:19y nada más, poquito de sal y a veces se pone lo que le gusta,
01:24a veces le ponemos un poquito de tomate en rodajita
01:30y después arriba le ponemos queso y cuando se derrite el queso,
01:35porque ya está, pero hay que torrarle bien de la parte del huesito,
01:40pero sale riquísimo, muy rico y lo más rico es esta carpa,
01:45porque esta carpa va a poder ir sacando con el tenedor,
01:48ponerle una fuente, un plato y va a ir sacando con el tenedor,
01:53junto con el queso y los tomates.
01:57Y poca espina.
02:00Exactamente.
02:01Y los pacú también son de poca espina,
02:03porque tratamos de criar de tres años.
02:06Antes de los tres años no cosechamos,
02:08porque eso no resulta ni para el comprador ni para el vendedor,
02:13para el criadero,
02:14porque nosotros nos castiga un poco,
02:17porque es mucho trabajo y aparte de eso,
02:21los alimentos están caros,
02:23pero bueno, tratamos de rebolear de alguna manera
02:25y para poder aguantar de un año a otro.
02:30Bueno, me decías que también es un poco un COVID,
02:32algo que hacen por gusto.
02:34No, yo hago por gusto y tengo ganas de hacer,
02:38porque si vos no tenés ganas de hacer
02:40y hay que hacer bien las cosas para que salga bien,
02:43pues si no haces bien,
02:45entonces siempre vas a perder.
02:47Para no ir a perder hay que hacer bien
02:49y hacer con ganas y hacer con gusto.
02:53Contanos un poco sobre este proceso
02:54que nosotros vamos a poner las imágenes también
02:57de todos los vecinos que vinieron a poner las redes.
03:02Contanos un poco todo detallado esa secuencia.
03:08Bueno, acá hay vecinos que yo ni conozco.
03:10Hay muchos vecinos acá, bueno,
03:12acá hay vecinos alrededor que vinieron
03:15y hay muchos que vinieron de Tres Capones que conozco.
03:18Después vinieron de Azara, de Concepción la Sierra
03:21y hay de Puerto Esperanza.
03:24Y bueno, y hay de todos lados,
03:26así de que vinieron de cada localidad,
03:29vinieron gente,
03:30pero hay mucha gente que yo no conozco.
03:32Sí, sí, pero decías el proceso este,
03:36¿no?, de poner las redes en el estanque,
03:38de sacar los peces,
03:39que es un poco específico esta de las redes,
03:43los tamaños, ¿no?
03:45Y nosotros siempre tenemos la misma gente.
03:49Siempre se les atiende bien
03:52y se les da un buen almuerzo a mediodía
03:55y siempre se les da algo de propina.
03:59Entonces vienen siempre a lo mismo,
04:01no cambiamos.
04:02Como aquella señora que está allá,
04:04pobrecita,
04:07eso, impagable.
04:08Esa señora,
04:09ella trabaja más que un hombre.
04:11Y después que es vaciana para abrir los peces,
04:14no es cualquiera,
04:15porque algunos se pasan por los dedos,
04:17tolla el cuchillo.
04:20Sí, bueno, veíamos,
04:22no,
04:22todo un trabajo colaborativo,
04:24tanto en el estanque,
04:26que en el estanque hay que hacer un poco de fuerza también
04:28para estirar esa red,
04:29no con todos los pescados.
04:31No, por supuesto.
04:31Hay que hacer el esfuerzo para estirar la red
04:34y después de noche
04:37hay que levantarse cualquier hora a la noche
04:39cuando los perros avanzan,
04:40hay que venir a alumbrar con una buena linterna
04:44para ver qué es lo que pasa,
04:45porque hay pregadores también
04:47y eso hay que tener mucho cuidado.
04:49¿Con cuáles pregadores por ahí
04:51ya tuvo algún tipo de problema?
04:52Y bueno,
04:54más con los lobitos,
04:55de agua.
04:56Y después los patos,
04:58igual.
04:59Esos patos vienen de cuatro,
05:02cinco de golpe.
05:03Y si tienes un,
05:05uno juvenil,
05:06más o menos de 10 centímetros,
05:08ellos te elaboran todo.
05:11Eso hay que venir rápido
05:13y espantarles,
05:14que se vayan y así.
05:16Nosotros tenemos perros ya que conocen,
05:19corren y se largan el agua
05:21y les espantan todo.
05:22Sí,
05:23porque no queremos matar,
05:25porque mezclinamos también.
05:27Y bueno,
05:28y como les digo,
05:29nosotros no vivimos esto,
05:30por joven tenemos nomás.
05:32Yo como tenemos los estanques,
05:34ya cuidamos,
05:36tenemos todo bien organizado,
05:37y bueno,
05:39y tenemos la gente que pide siempre
05:41que coseche y coseche,
05:43que no deje,
05:45porque siempre les gustaron
05:47la calidad.
05:48La verdad que calidad como esto,
05:51hay poco.
05:52Y también la actividad que veía
05:54que vienen muchos niños,
05:55le llama la atención.
05:57Y sí,
05:58la verdad que vienen para,
06:00para mirar,
06:01ver el show,
06:02todo eso,
06:03bueno,
06:04le llama la atención,
06:05sí.
06:07Bueno,
06:09estos pescados que sacaron,
06:11los están vendiendo también,
06:12acá a pie de estanque,
06:13como se puede decir.
06:14Acá estamos vendiendo,
06:15y están vendiendo barato,
06:17un precio razonable,
06:19para recuperar a lo mejor
06:20los gastos,
06:21más que eso,
06:22no,
06:22no es que vamos a ganar plata
06:24con eso.
06:25Contanos cuántos.
06:27A 10,
06:28a 10 mil,
06:29el kilo,
06:30claro,
06:31pero hay ahí de 7,
06:328 kilos ya,
06:33pescado,
06:34y bueno,
06:34el que compra uno,
06:36no va a querer comprar dos,
06:38a lo mejor,
06:38ojo,
06:39compra dos,
06:40todo lo que quiera,
06:41no hay problema.
06:42Claro,
06:42distintos tamaños también había.
06:44Sí,
06:45hay distintos tamaños,
06:46pero la gente,
06:48este,
06:49el que compra,
06:50no se arrepienta,
06:51porque lleva,
06:52y ponen el freezer,
06:54este,
06:54y bueno,
06:55y así.
06:57Cuéntenos un poco
06:57de su historia,
06:59de un poco el trabajo
07:00que hace,
07:01desde toda su vida,
07:02después comenzó con el mercado,
07:04no es solo de pescado,
07:06yo tengo ganado,
07:07ahí tengo los reproductores aparte,
07:09y le doy de comer también alimentos,
07:11para mantener manso,
07:13y este,
07:14tengo aparte acá en el piquete,
07:16y tengo el galponcito allá,
07:19y después junto todos los abonos orgánicos,
07:22todo orgánico,
07:23a los yerbales,
07:24tengo hermosos yerbales,
07:26en otro campo,
07:27ahí en otra chaca,
07:27y tenemos ganado también ahí,
07:30y acá tenemos bastante,
07:32y juntamos todos los abonos orgánicos,
07:34para los yerbales.
07:36Todo trabajo también de familia,
07:38¿no?
07:38Criando todos los años.
07:41Y sí,
07:42eso,
07:42todo de familia,
07:44pero las dos hijas tienen su labor,
07:46una está en Puerto Esperanza,
07:48y trabaja en la dirección,
07:49ella está supervisora,
07:52en la escuela,
07:53bueno,
07:54en los colegios privados,
07:55y la otra españolera,
07:58acá en Apóstol,
08:00sí,
08:01tiene su negocio,
08:02sí,
08:03y le va bien,
08:03gracias a Dios,
08:04y el yerno más atiende,
08:06el central argentino,
08:08que quedamos con el central argentino,
08:11bueno,
08:11por momentos.
08:13¿Y usted sigue en la chacra?
08:15Yo soy el campesino,
08:17yo sigo en la chacra,
08:18y me gusta,
08:20bueno,
08:20yo hago mi,
08:22mi trabajo en la chacra,
08:24ya me gusta,
08:25y ya sé cómo hay que hacer,
08:27y todo hago con todos los detalles,
08:29fíjese el tractor ese que tengo ahí,
08:31que maneja el muchacho,
08:34modelo 75,
08:36fíjese cómo está,
08:38hasta puerta,
08:39me pidió para que yo le venda,
08:41yo digo,
08:41no,
08:42no le vendo para nadie,
08:43y bueno,
08:44y tengo,
08:45y después tengo las paletas mecánicas,
08:47para cargar los jabones,
08:49yo no ocupo gente personal,
08:51yo cargo solo,
08:53amonto los jabones,
08:54después con las paletas mecánicas,
08:57cargo en un carretón,
08:58y tengo un carretón hecho,
09:00ya que el solo tira los jabones,
09:03para abajo de la planta de la hierba,
09:05tiene dos puertitas,
09:07una puertita a cada lado,
09:08y tiene las paletas,
09:10y las paletas van girando,
09:12y va tirando los jabones para el costado,
09:16y todo,
09:17hay que tener las máquinas para trabajar,
09:19porque manos de obra están escasas,
09:22y aparte de eso,
09:23hay gente,
09:24voy a ser sincero,
09:25no quieren trabajar,
09:26son dos cosas,
09:28y hay gente que,
09:30quiere trabajar,
09:31y por ahí no quiere,
09:32entonces más vale,
09:34hay que tener su máquina,
09:36todo bien conformado para el campo,
09:38hay que ser así,
09:40porque no,
09:40veo que por su historia,
09:42por lo que nos cuenta,
09:43tiene mucho amor,
09:44por lo que hace,
09:45por el campo,
09:45no,
09:46por supuesto,
09:47como yo dije,
09:48hay que tener muchas ganas,
09:50y hay que ser muy sincero en todo,
09:53hay que trabajar bien,
09:55y hacer bien las cosas,
09:56para que ande bien,
09:57y tampoco no agarrar abundancia,
10:00vamos a decir,
10:01agarrar yerbales o algo,
10:03no,
10:03más vale tener menos,
10:05pero calidad,
10:06yo soy así,
10:07igual que peces,
10:08pescado criamos así,
10:10pero siempre sacamos calidad,
10:13a mí no me interesa,
10:14tener mucha cantidad,
10:15que yo hoy saque,
10:16300,
10:17500 veces,
10:19vamos a decir,
10:21saco menos,
10:22pero saco calidad,
10:23el que compra,
10:24se conforma,
10:26y va conforme,
10:26yo también quedo conforme,
10:28con la gente.
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